A füstölt hús és hal híres finomság. A legtöbb különféle típusok füstölt húsokat lehet kapni a boltokban, de hogyan lehet összehasonlítani a bolti gyári termékeket a házi termékekkel? Ezért néhány nyári lakos és magánházak tulajdonosa, akik baromfit és állatokat tenyésztenek, vagy szeretik a vadászatot és a halászatot, füstölő vásárlásán gondolkodnak. Ennek komoly akadálya lehet a magas költsége, de végül is szinte bárki elkészíthet önállóan füstölőt. Ehhez csak megfelelően kiválasztott rajzra, megfelelő anyagokra és egy kis időre van szüksége.

Tulajdonságok és előnyök

A dohányzóház elkészítése sokkal kevésbé bonyolult és időigényes folyamat, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Természetesen minden attól függ, hogy a tulajdonos milyen típust szeretne telepíteni a webhelyére, de néhány lehetőség önállóan is elvégezhető néhány percig. A házi készítésű füstölő a legtöbb esetben sokkal kevesebbe kerül, mint a vásárolt. Készülhet ócskavas anyagokból, háztartásban már nem használt, de tulajdonságait megőrző régi dolgokból.

Egy jó és kényelmes füstölő, amely megfelel a nyári lakos kívánságainak méretének és mennyiségének, gyorsan elkészíthető saját kezével közvetlenül a nyaralóban.

A dohányzáshoz és a hőmérsékleti feltételekhez megfelelően kiválasztott fa lehetővé teszi, hogy webhelyén olyan finomságokat készítsen, amelyek ízében és aromájában teljesen egyediek, és amelyekhez nagyon nehéz megtalálni a boltok polcain.

Típusai és rendeltetése

A dohányzóknak két fő típusa van, az egyik meleg, a másik pedig a hideg füstölésre alkalmas. Főleg a füstölők gyártási technológiájában és a füstölőkamrában fenntartott hőmérsékletben különböznek egymástól. A füstölési módtól függően a termékek íze is kissé eltérő lesz. Hasonló sikerrel ezek a füstölők hús, vad, hal, szalonna, kolbász füstölésére is használhatók.

Először is érdemes megfontolni a hidegen füstölt füstölőket. Az övék fő jellemzője- hosszú, hosszúkás kémény, amely lehetővé teszi a füstgázok teljes elégetését.

Az ilyen füstölők a kéményen kívül két fő egységgel rendelkeznek: egy tűztér és egy füstölő kamra. A kémény falán minden káros anyag megtelepszik, és a hús alig észrevehető aromás füstöt kap. Egy termék ilyen módon történő előállítása három naptól egy hétig tart, és az ilyen füstölők segítségével előállított termékek eltarthatósága átlagosan három és tizenkét hét között lehet.

A forró füstölésre tervezett füstölőkben az ételek sokkal gyorsabban főznek: az egész folyamat negyedórától több óráig tart, minden az eredeti termék méretétől függ. Az ilyen típusú füstölőkben nem tűzifát, hanem speciális forgácsot használnak, ami meghatározza a szerkezeti jellemzőket. Tehát ezekben a dohányzókban a tűzhely közvetlenül a dohányzásra szánt lezárt kamra alatt található. Ennek a kamrának a tömörsége biztosítja a termék teljes tömegének egyenletes melegítését.

Ezenkívül léteznek univerzális füstölők, amelyek a hideg és meleg füstölők keresztezését jelentik.

A helyhez kötött füstölő mellett vannak kempingező vagy hordozható mini-füstölők is: külsőleg fedeles dobozra hasonlítanak. Egy ilyen egyszerű kialakítás nagyon kényelmes: magával viheti például horgászatra vagy piknikre.

Miből lehet építeni?

Ha saját kezűleg szeretne füstölőt készíteni, sok improvizált eszközt használhat - az idejüket lejárató háztartási cikkek is megfelelnek, amelyeket nagy mennyiségben szállítanak az országba abban a reményben, hogy egyszer majd hasznát veszik.

Alkalmas füstölőkamrához fa hordó , és minél nagyobb, annál jobb, de egy kis otthoni termeléshez elegendő egy 50-100 literes tartály. Fontos azonban megjegyezni, hogy semmiképpen ne válasszon gyantás és kátrányt termelő fafajokat. A lucfenyő, a fenyő, a juhar és a nyír biztosan nem megfelelő. A legjobb lehetőségek a fák, például a cseresznye és az alma, a tölgy vagy az éger.

A hordón kívül bármilyen nagy fémdobozt használhat: elfér és régi hűtőszekrény(ez lehetővé teszi a füstgenerátor és a szárító kombinálását egy blokkban). Készíthet fényképezőgépet például gáztűzhelyből. Végül egy közönséges fémvödör, egy régi serpenyő, lombikok, egy orvosi bix vagy akár egy régi tűzoltó készülék tárolóedényként szolgálhat egy hordozható füstölőhöz: két rácsot helyeznek be, amelyek között hús vagy hal lesz, és az alját vékony fűrészpor borítja.

Fémelemek felhasználásával azonban a füstölőház gyártásánál érdemes előnyben részesíteni a "rozsdamentes acélból" készült tárgyakat. Természetesen ez egy meglehetősen sérülékeny és törékenyebb anyag, amelyet nehezebb feldolgozni, de számos kétségtelen előnye van: egyrészt ellenáll a kémiai összetevőknek, amelyeket a füst magában hordoz, másrészt nem oxidálódik. magas hőmérsékleten és nem rozsdásodik, harmadszor, könnyen tisztítható a koromtól, koromtól és zsírnyomoktól.

Ha a dohányos szükséges tulajdonság a tulajdonos számára külvárosi terület akkor építhet egy tömör téglából készült füstölőt. Méretei megfelelnek a tulajdonos kívánságainak, a legfontosabb az lesz, hogy biztosítsa a füst helyes áramlását a dohányzókamrába. Az ilyen füstölők fűtésére általában kályhákat használnak, amelyeket egy cső köt össze a kamrával.

Hogyan készítsünk rajzokat?

Ha a füstölőház egy külvárosi terület dekorációjának funkcionális elemévé válik, akkor kétségtelenül a rajzokat saját kezűleg kell elkészíteni. Ha azonban erre nincs szükség, akkor jobb, ha kész rajzokat használ. Ez különösen igaz a nem szakemberekre, mivel ez segít elkerülni a hibákat és a pontatlanságokat. De még ebben az esetben is figyelembe kell venni a tartály méreteit, amelyet úgy döntöttek, hogy a fő kamerához használnak. Valószínűleg a rendszert továbbra is kissé módosítani kell.

Érdemes megjegyezni, hogy a melegen füstölt füstölők kényelmesek kis méretük miatt, a hidegen füstölt pedig meglehetősen terjedelmesek, azonban lehetővé teszik gazdagabb ízű és hosszabb eltarthatóságú termékek készítését. A mini-dohányosokat a tervezés egyszerűsége különbözteti meg.

Alkatrészek

Annak ellenére, hogy sokféle elemből lehet füstölőházat készíteni, minden kialakításnak több nélkülözhetetlen összetevővel kell rendelkeznie annak érdekében, hogy a füstölési folyamat kényelmes és technológiailag helyes legyen. Ezenkívül munka közben kéznél legyen néhány eszköz - legalábbis hegesztőgépés egy darálót.

A füstölőház főkamrájában legalább egy rácsnak kell lennie. Dohányzásra alkalmas termékeket helyeznek el rajta. Egy ilyen rács vékony megerősítésből készíthető.

Magát a dohányzókamrát le kell zárni. Ez biztosítja az étel egyenletes felmelegedését, és megakadályozza a füst idő előtti távozását. Ezenkívül, ha a dohányzóház mérete ezt lehetővé teszi, gondoskodjon a kamráról több dohányzóhoroggal.

A rács alatt legyen egy tálca a parázsló forgács és fűrészpor számára, és még lejjebb - egy doboz hamu számára. Lehetséges olyan hőforrás is, amely parázsló fűrészport biztosít. A harmadik fontos elem a tálca, amelyre a zsírok és a levek kifolynak; minden dohányzás után meg kell tisztítani.

A füstölőt tűzre, gázra, sőt, ha a méretek megengedik, elektromos tűzhelyre is telepítheti.

A füstgenerátor fontos tervezési részlet. Természetesen a forró füstölés elvén működő kis dohányzók közvetlenül a füstölőkamrában vannak: a füst előállítását fűrészpor biztosítja, amely lefedi a kamra alját. A hidegen füstölt dohányosok számára létre kell hoznia mesterséges körülmények füstképződés, mert teljes hőmérséklete nem haladhatja meg a 35 Celsius fokot. Ezért az ilyen füstgenerátorokhoz gyakran használnak elektromos fűtőelemet beépített termosztáttal és hőmérséklet-érzékelőkkel.

A füstölés minőségének javítása érdekében (meleg füstölő esetén) lehetőség van kiegészítő ventilátor vagy kompresszor beépítésére a szerkezetbe. További erőteljesebb füstszivattyúzást biztosítanak, aminek köszönhetően a füstölt termékek gyorsabban felmelegednek és főnek.

Néha vízzáras fedelet adnak a füstölőhöz: ez egy kis mélyedés, amely a füstölőkamra kerülete mentén helyezkedik el, amelybe vizet öntenek. Ez az eszköz gátat hoz létre, amely megakadályozza a levegő bejutását a kamrába, és nem bocsát ki füstöt a kamrából.

Összeszerelési útmutató

A sokféle elem, amelyekből füstházat lehet készíteni, jogos kérdéseket vet fel azzal kapcsolatban, hogyan lehet otthon megfelelően elkészíteni egy dohányzóházat. Sőt, tudva általános technológiaés azokat a folyamatokat, amelyeknek a termékeket a füstölési folyamat során alávetik, önállóan nemcsak diagramot, hanem lépésről lépésre összeszerelési utasításokat is kidolgozhat. Azonban például érdemes megfontolni a füstölők készítésének számos leggyakoribb és legkényelmesebb lehetőségét.

A legegyszerűbb polietilén fólia konstrukció

Egy ilyen hidegen füstölt füstölőház elkészítéséhez két méter nagyon sűrű fóliára lesz szüksége, amelyet zacskó formájában varrnak. A nyári lakosok által üvegházakhoz és üvegházakhoz használt sűrű fólia a legalkalmasabb.

Ezután egy körülbelül egy négyzetméteres sík területet kell találnia a webhelyen. Az emelvény magas fakarókkal van kárpitozva körülbelül két méter magas fóliamérethez, magukat a karókat pedig vékony keresztirányú gerendák kötik össze, hogy a szerkezet stabilitását biztosítsák. Ezután a szemben lévő karókat átlós válaszfalakkal kell összekötni körülbelül 2-3 sorban. Ezt követően a füstölésre előkészített termékeket a rúdra akasztják úgy, hogy ne érintkezzenek egymással, és egy előkészített műanyag zacskót húznak a szerkezetre - nem magához a talajhoz, egy kis helyet hagynak.

Égő szenet öntenek a szerkezet alá, és fűvel borítják be, majd a fóliát a talajra húzzák, és minden oldalról óvatosan rögzítik, hogy az egész szerkezet szoros legyen.

Körülbelül három órát vesz igénybe, amíg az étel megsül egy ilyen füstölőházban, majd a zacskót eltávolítják, és az ételt kiszellőztetik. Különösen nagy darabokat kell újra füstölni.

Ki a vödörből

Füstház hasonló modelljének elkészítéséhez szüksége lesz egy régi vödörre. Egy vagy két rozsdamentes acél rács van elhelyezve benne. Ha két rács van, akkor az elsőt, a kisebbet körülbelül 10 cm-re kell beállítani a vödör aljától, a másodikat pedig valamivel magasabbra. Ezután a vödör alját bőségesen megszórjuk faforgáccsal vagy fűrészporral.

A vödör füstölő készen áll, csak a füstöléshez szükséges termékeket a hálókra kell helyezni, a szerkezetet a tűzre helyezni és fedéllel le kell fedni.

A hordóból

A leghagyományosabb és legegyszerűbb lehetőség a házi füstölőház készítése fa vagy fém hordóból. Gyártásának elve ugyanaz, mint a vödörfüstölő esetében; a fő különbség a jelentősen nagy méretekben rejlik, amelyek lehetővé teszik a hordó nemcsak rácsokkal, hanem füstölési horgokkal való felszerelését is.

A hordó füstölőházat készíthet mindkét típusú füstöléshez. ami nagyon kényelmes lehet. Az első esetben a hőforrást - a kandallót - közvetlenül a hordó alatt kell elhelyezni. A hideg füstöléshez a hordót egy gödörbe helyezik, amelybe a kandallóból egy (kb. két méter hosszú) kéményt húznak.

Készíthet egy bonyolultabb változatot a füstházból, amelyhez nem egy, hanem két hordóra lesz szüksége.

A legkényelmesebb megoldás két egyforma, körülbelül 200 literes hordó használata. Ezeket "T" alakban össze kell hegeszteni. Az alsó hordó a jövőbeli tűztér tartályaként szolgál majd, az oldalán egy nyílást vágnak ki, és egy ajtót szerelnek fel. A sütő alján található redőny lehetővé teszi az égés intenzitásának beállítását. A felső hordó a jövőbeni dohányzókamraként fog szolgálni: szilárdan és határozottan rögzíteni kell egy erős rácsot, amelyre később füstölt termékeket helyeznek el, emellett pedig grillezni is lehet rajta. Ráadásul sütőként is használható, sütőedényeket vagy egyszerűen fóliába csomagolt ételeket helyezhet a rácsra.

A dohányzáshoz az alsó tűztérben fűrészporos tűzhelyet kell elhelyezni, és alatta nyílt tüzet gyújtanak. Néha a fűrészport közvetlenül a tűzifába öntik, de ez egy munkaigényesebb módszer, amely folyamatos felügyeletet és figyelmet igényel. Ellenkező esetben az étel megéghet és elveszítheti a szükséges ízét.

Ezután már csak az ételt kell felakasztani a rácsra, és rá kell tenni egy tálcát, amelybe a csöpögő zsírt és gyümölcsleveket összegyűjtik. A füstölők ugyanezen elv szerint készülnek egy régi gázpalackból.

A régi hűtőből

Sok nyári lakos inkább nem szabadul meg a régi, nem működő berendezésektől, hanem viszi el az országba. Ha megmenti a nem működő hűtőszekrényt az elektromos töltéstől és más "belülről", akkor a fennmaradó doboz kényelmes és tágas füstölővé alakítható.

A tetőn egy kis lyukat kell készíteni a leendő kémény számára. A doboz belsejében, tovább különböző szinteken hat sarkot párban kell felszerelni, amelyeken a raklap rácsai és a dohányzásra szánt termékek és horgok, valamint a termékekből kifolyó zsír raklapja kerül elhelyezésre. A zsíros serpenyő mellett raklapra is szüksége lesz fűrészporhoz vagy forgácshoz; a szerkezet aljára van felszerelve.

Fontos gondoskodni arról is, hogy a hűtőszekrény ajtaja a lehető legszorosabban záródjon, és ne engedje a felesleges levegőt a kamrába.

Fémből készült

Ez a termék már komolyabb megközelítést igényel, de könnyen elkészíthető saját kezűleg. A mester számára a legegyszerűbb és legkényelmesebb forma a téglalap, míg anyagként leggyakrabban a rozsdamentes acélt részesítik előnyben: könnyen tisztítható, jól bírja a magas hőmérsékletet és hosszú élettartamú. Ugyanakkor a "rozsdamentes acélt" meglehetősen nehéz feldolgozni. Egy másik anyag, amire figyelni kell, a hidegen hengerelt acél: meglehetősen képlékeny, 650 Celsius-fokig ellenáll a hőmérsékletnek, de érzékeny az oxidációra és a rozsdára.

Ez a kialakítás önmagában hasonlít egy dobozra, amelynek falaihoz hegesztik a sarkokat a rájuk szerelt rácsokkal.

Kezdetben két fémlapra van szüksége, amelyek közül az egyik négy részre van osztva, és ugyanaz lesz, ha négyzet alakú füstölőt tervez. A lapot darálóval oszthatja fel. Ezután 90 fokos szögben (ehhez asztalos szöget használnak) a lapokat egymáshoz hegesztik, dobozt képezve. A jövőbeli füstölőház tömítettségének biztosítása érdekében a kamra belső varratait is fel kell forralni. A füstölő alját egy másik fémlemezből kivágjuk, és ugyanúgy a dobozhoz hegesztjük.

Végül elkezdheti a kamera burkolatának elkészítését. Ehhez a daráló négy azonos csíkot vágott egy fémlemezből (jobb, mint a rozsdamentes acél), amely kissé nagyobb, mint a doboz külső részének jellemzői. Ezután a kapott fedelet felhegesztjük.

Az utolsó részletek a serpenyő felszerelésére szolgáló alsó rögzítőelemek, amelyek zsírokat és gyümölcsleveket gyűjtenek össze, és a felső részek - horgok elhelyezésére, amelyekre zsírt, húst, halat vagy kolbászt függesztenek fel. Érdemes a füstölő szélére is pár fogantyút rögzíteni, hogy könnyebben szállítható legyen.

Hőforrásként egy ilyen füstölőhöz egy közönséges elektromos sütő... Ha magasabb hőmérsékletre van szükség, akkor a dohányzót ugyanúgy a tűz fölé lehet helyezni.

Gázpalackból vagy tűzoltó készülékből

A füstölőház gázpalackból történő elkészítésének folyamata kissé bonyolult, de nagyon alkalmas azok számára, akiknek ez a teljesen felesleges dolog van a gazdaságban, és legalább valamilyen hasznot akarnak találni.

Először is érdemes betartani a biztonsági óvintézkedéseket, kiengedni a maradék gázt a palackból, majd óvatosan lefűrészelni a kioldószelepet. A maradék benzint is leeresztik a hengerből bármilyen fémtartályba, és elégetik. Ezután a léggömböt jól kiöblítik, a falában kivágnak egy ajtót, amelyen keresztül ételt helyeznek el. A kivágás helyére zsanérokat hegesztenek, amelyeken az ajtó fog tartani. A henger aljáról fémcsíkokat vágnak le, és az aljának felét levágják, hogy a jövőbeni füstölőt tűztérrel látják el. Végül maga a tűztér fémlemezekből készül, és a hengerhez hegesztik, majd az egész szerkezetet tűzön kell égetni.

Téglából és kőből

Egy ilyen füstölőházat könnyű gyártani, de meglehetősen bonyolult a kialakítása. Építéskor nem kell köszörűt és hegesztőgépet használni, azonban a kémény elhelyezésének legkisebb hibája használhatatlanná teheti a kész füstölőt. Ennek a füstölőháznak az az előnye, hogy hideg és meleg dohányzási módokhoz is adaptálható: a hasonló kétmódusú kialakítás nagyon kényelmesnek és többfunkciósnak bizonyul.

Először is el kell készítenie a jövőbeli dohányzóház alapjait. Tekintettel arra, hogy a tégla és a kő nehéz, lehetetlen egy ilyen szerkezetet közvetlenül a földre szerelni: a föld leülepedhet, és a szerkezet megsemmisül. Nem lesz felesleges az alapot erősítő ráccsal megerősíteni.

Ezután, amikor az alapítvány készen áll, elkezdheti a falak alsó hevederének lerakását, majd ezt követően - az alagútkémény kivitelezését. A hossza hozzávetőleg két méter, maga a cső pedig jól szigetelt, így hideg- és melegfüstölésre is lehetőség nyílik. Szigetelőanyagként bármilyen anyag használható. ásványi szigetelés amely ellenáll a magas hőmérsékletnek. Például üveggyapot alkalmas.

Önmagában a jövőbeli füstőház szerkezetének üregesnek kell maradnia. Ezt figyelembe lehet venni, és a jövőben üres fülkéket kell használni a fűrészpor, tűzifa stb. készletek tárolására. A legmagasabb hőmérsékletet közvetlenül a tűztérben és a kemencében kell megfigyelni, ezért ezeket kell tűzálló téglák... A füstölő többi részlete bármilyen más téglafajtával, akár dekoratívakkal is lerakható.

Végül meg lehet kezdeni a második téglaszíj építését. El kell választani az első párostól beton esztrich vagy egy betonlap. Csakúgy, mint az alapozás esetében, jobb lesz a réteget acél erősítő ráccsal megerősíteni. Két kamra kiemelkedik, amelyek közül az egyik füstölő kamraként szolgál, a második pedig az orosz sütő alapja lesz.

Ezt követően maga a sütő épül fel. Mivel itt mindig magas hőmérséklet lesz, mint fentebb említettük, ezért tűzálló téglából kell építeni. Ennek a kialakításnak az előnye a sokoldalúság: nemcsak hőforrásként szolgál a dohányzóház számára, hanem lehetővé teszi ételek és akár grillezés sütését is.

A kemence építése után a füstölési kamrát a kémény mellé építik: minden további kikészítés nélkül is megtehető. Az egyetlen dolog, amire szükség lesz, az az, hogy egy szorosan lezárt ajtóval, lehetőleg fa ajtóval kell ellátni keményfa fák; cseresznye vagy almafa ideális.

Ezután, amikor a dohányzókamrát felépítik, egy csövet rögzítenek hozzá a tetején, amely biztosítja a füst eltávolítását. A cső huzatának beállítása lehetővé teszi a tulajdonos számára, hogy hideg és meleg füstölést is előállítson ugyanabban a füstölőházban - minden a tűztérben égő fűrészpor intenzitásától függ. Alacsony hőnél és széles csőátmérőnél a füstnek elegendő ideje lesz lehűlni a hideg füstölés biztosítása érdekében; ha korlátozza a huzatot a csőben és növeli az égés intenzitását, akkor forró füstölést hajtanak végre.

Kémény

Az álló füstölő kéményének építése fontos szakasz, amelyet külön kell figyelembe venni. Nem érdemes téglából és egyéb porózus anyagokból készíteni, mivel a tégla aktívan felszívja a káros anyagokat a rajta áthaladó füstből és nedvességből. Ezen anyagok felhalmozódása miatt idővel kellemetlen szagot kap, ami negatívan befolyásolja a füstölőben készített termékek minőségét.

A fém a legalkalmasabb a kéményhez, de még ebben az esetben is rendszeresen meg kell tisztítani, és az eltávolítandó falakon koromot kell felhalmozni.

Sok otthoni dohányzó tulajdonos a földbe ásott kéményt részesíti előnyben:Így a talaj minőségileg hűti a füstöt (ami különösen előnyös hideg füstölés esetén), és elnyeli a falakon keletkező páralecsapódást is. A talajban lévő baktériumok és mikroorganizmusok újrahasznosítják a kondenzátumban található veszélyes rákkeltő anyagokat.

Az ilyen kéményű füstölőház gyártásához a nyaralóban van vagy mesterségesen öntik ki egy enyhe lejtős platformot, amely ezt követően természetes füstöt biztosít a füstnek. A füstölő tűztér a lejtő alatt található, és a lejtőn egy kis horony van ásva - a jövőbeni kémény. Vaslemezekkel van borítva, amelyek tetejére egy réteg talajt öntenek, a jobb hőszigetelés érdekében. Egy ilyen kéményt felvezetnek a füstölőkamrába.

A következő videóban látni fogja, hogyan készítsünk füstölőt hordóból saját kezűleg.

Hol a legjobb hely?

Nagyon fontos, hogy megtalálja a megfelelő helyet az álló füstölőnek: nem kicsi hordozható kivitel amely otthon vagy a garázsban tárolható és szükség szerint eltávolítható.

A hely kiválasztásakor érdemes megjegyezni, hogy a füstölőből nagy mennyiségű füst érkezik, amely nem kerülhet be az országban lévő lakóterekbe. Ezenkívül a káros anyagok károsíthatják a fákat és más zöldfelületeket. Ezért meglehetősen nehéz lesz megtalálni az ideális helyet a hátulsó oldalon, ráadásul ez minden ház esetében teljesen egyedi. A kapott termékeket a pincében lehet tárolni, amíg a szoba száraz és hűvös.

Egy megfelelő füstölőnek három fő szempontot kell figyelembe vennie, és a nyári lakosnak is emlékeznie kell rájuk, amikor ilyen szerkezetet épít. Először is, a füstölési kamrában egyenletes melegítést és füstölést kell végezni. Másodszor, magának a füstölésnek nagyon könnyűnek kell lennie, nem tartalmazhat káros anyagokat és nehéz bomlástermékeket, amelyek kellemetlen ízt adhatnak a húsnak. Harmadszor, a szerkezetet le kell zárni, hogy a füst egyenletesen behatoljon a hús minden rétegébe; további füstgenerátorok szolgálhatják ugyanezt a célt.

A füstgenerátort egyébként önállóan is össze lehet szerelni. Fémdobozból testet készítenek, alulról lyukat fúrnak a forgácsok meggyújtásához, a felső részt pedig fedővel szorosan lezárják. A számítógép hűtője kompresszorrá válhat. Az egész szerkezetet hegesztőlevegővel szerelik össze, majd csak a fűrészpor vagy forgács meggyújtása és a hűtő bekapcsolása marad. A füstgenerátor sajátossága, hogy a beépített hűtő nem nyomja ki a füstöt, hanem húzza azt. Ezért közvetlenül a füstölőhöz kell csatlakoztatni.

A vágy a dohányzás előfeltétele. Nem elég egyszerűen egy füsttel teli kamrába helyezni a terméket. Ellenkező esetben a hús / hal egyszerűen elpárolog, aminek következtében kellemetlen utóízt kap. Ez kritikus a hideg füstölésnél, meleg füstölésnél minden kicsit más, de ezt a szabályt akkor is be kell tartani.

Annak érdekében, hogy a hús gazdag ízű legyen, különösen ügyeljen a megfelelő fafajok kiválasztására, amelyek rönköi égetéskor a legillatosabbak lesznek.

Például nem szabad kizárólag nyírfa rönköt használni a füstölőben, mert a hús nemkívánatos keserű utóízt kaphat. És a nyírfa rönköket először le kell hámozni a kéregről. Ezenkívül kategorikusan lehetetlen tűlevelű fákat dohányozni. Ez a bőséges gyantatartalomnak köszönhető. A legjobb, ha boróka- és cseresznyelevél gallyakat adunk a rönkökhöz: kellemes ízt adnak a húsnak. Ha szükség van a hús bizonyos színének megadására, akkor bizonyos fafajok is használhatók. A mahagóni arany árnyalatot, az éger és a tölgy sötétsárgát, a keményfák pedig aranysárga árnyalatot adnak a húsnak.

Általában a gyümölcsfák, például az alma, körte és a cseresznye a legkellemesebb aromájúak. Ez különösen kényelmes a kertészek-kertészek számára, akik az öreg faágakat közvetlenül a telephelyükről használhatják füstölőhöz.

Ezenkívül különféle fafajokat használnak különböző típusok füstölt húsok: még ha ilyen típusú fák nem is nőnek az Ön nyaralójában, nem lesz nehéz megvásárolni a megfelelő forgácsot a boltban. Tehát az égerforgács marad a legsokoldalúbb, amelyen szinte minden húst, szalonnát, halat és még zöldséget is füstölnek. A tölgy fűrészport főként vörös húshoz és vadhúshoz használják. A sajátos keserű ízű fűz- és nyírfát nagyvadak, például jávorszarvas vagy medve füstölésére használják. A legpuhább cseresznyén és almán pedig sajtokat, dióféléket, zöldségeket és gyümölcsöket füstölnek.

A tűzifa és a kandallóba illatosítás céljából hozzáadott fadarabok mérete ne legyen nagyobb 5-10 cm-nél, a nagyobb darabokat nehezebb felmelegíteni, amíg elszenesednek.

Mielőtt a rönköt a tűzre helyezi, nem lesz felesleges enyhén megnedvesíteni: A nyers fa bőséges füstöt termel, ami nagyon fontos a dohányosok számára. A párásítással azonban ne vigyük túlzásba: ha túl sok gőz keletkezik, a termékek beáznak, ami jelentősen csökkenti az eltarthatóságukat. Ezen kívül, hogy jó bőséges füstöt kapjunk, a kemencében történő szénképződés után érdemes a csőszelepet elzárni. Ebben a pillanatban az aktív égés leáll, de a füstképző fűrészpor parázsolni kezd.

A termék minőségének javítása érdekében a legjobb, ha a tüzet aktív oxigénellátással látjuk el. Ugyanakkor lehetetlen legyújtani a lángot a füstölőben: fontos, hogy a fa füstöljön, de ne égjen.

Nagyon fontos, hogy a füstölt termékeket folyamatos füstellátással lássuk el a főzés kezdetétől a végéig. Ezt figyelembe kell venni, amikor hús- vagy haldarabokat helyezünk el a füstölőben. különböző méretű: a kicsik sokkal hamarabb elkészülnek, mint a nagyok. Ez utóbbihoz fűrészport és forgácsot is kell önteni a raklapba, így állandó hőmérsékletet kell fenntartani. Ne feledkezzünk meg azonban a termékek túlfüstölésének veszélyéről: a folyamatot gondosan figyelemmel kell kísérni, és időszakonként ellenőrizni kell a készenlétet.

Egy másik módszer, amely jelentősen felgyorsítja a füstölési folyamatot, a hús vagy a disznózsír előzetes felforralása vízben sóval és fűszerekkel.

A füstölő kamrában az optimális hőmérséklet 60-90 Celsius fok között ingadozzon. Hőmérséklet-érzékelők nélkül is meglehetősen egyszerű a hőmérséklet beállítása: a füstölő kamra fedelére helyezett kis edényben lévő víz nem forrhat fel. Hideg füstöléshez valamivel alacsonyabb hőmérsékletet, forró füstöléshez magasabb hőmérsékletet választanak, néha elérik a 120 Celsius fokot.

Egyébként nem csak húst, halat, szalonnát vagy kolbászt lehet füstölni. A füstölt diófélék, zöldségek és gyümölcsök érdekes ízűek. Említést érdemelnek a füstölt sajtok is. Minden attól függ hőmérsékleti rezsim a füstölőben, és fűrészporban és forgácsban használják.

A füstölési eljárás előtt jobb, ha a termékeket egy ideig külön szárítószekrénybe helyezi, amely lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől, és ezáltal növelje a termék eltarthatóságát. Könnyen elkészíthető saját kezűleg: csak vegyen egy terjedelmes dobozt szorosan lezárt fedéllel, amelynek oldalába egy ventilátort helyeznek. Mielőtt a terméket a szekrénybe helyezné, jobb, ha előzetesen sózza. A szekrényben egy -három napot kell töltenie, amíg teljesen megszárad.

Nagyméretű, helyhez kötött füstölők csak az országban, vagy magánszektorban élők esetén saját otthonuk területén telepíthetők. Az ilyen szerkezetek sok szabad helyet igényelnek, emellett sok füstöt termelnek, amely károsíthatja a növényeket, bejuthat a házba és zavarhatja a szomszédokat.

A füstölő elve meglehetősen egyszerű. Kicsi forgács vagy nagy fűrészpor kerül az aljára. A füstölni kívánt terméket egy speciális rácsra vagy nyársra helyezzük bizonyos távolságra a fa töltőanyagtól. A füstölőt bezárják, majd a tűzre helyezik, vagy alulról készítik. Fűtéskor a faforgács nagyon forró füstöt bocsát ki. A terméket egyszerre dolgozzák fel magas hőmérsékleten és impregnálják füstkomponensekkel, amelyek különleges ízt hoznak létre.

A melegen füstölt füstölőház kétféle lehet:

1. Helyhez kötött- tégla alapra helyezve. A tűzhely a füstház alatt készül termékekkel. Az expozíciós hőmérséklet harmincöt és ötvenöt fok között mozog.
2. Hordozható- kompakt tartály fekete acélból vagy rozsdamentes acélból. Fogantyúkkal ellátott testből, fedélből és rácsból áll. A testnek falai és alja vannak, amelyeket hegesztéssel kötnek össze. Acéllemezből készülnek. A rács a ház közepére vagy valamivel magasabbra kerül. Egyes modellek hamugyűjtő serpenyővel vannak felszerelve.

Csináld magad melegen füstölt téglafüstölő

Figyelembe véve, hogyan lehet saját kezűleg füstölőt készíteni, számos fő irányvonal van. A legtartósabb szerkezet eléréséhez téglát kell használni.

Első szakasz: az alapozás előkészítése

Tégla füstölő forró füstöléshez jelentős súlya van, ezért stabil alapra van szükség. A helyet úgy választják ki, hogy távol legyen más épületektől. Ez növeli a tűzbiztonságot, és távol tartja a füstöt lakóhelyétől.

DIY melegfüstölő. Fénykép

Az elrendezéshez Alapítványáss egy körülbelül harminc centiméter mély lyukat. Sorokban üreges betontömböket raknak bele. A blokkok közötti hézagokat habarccsal töltik ki Konkrét. Minden következő anyagsor az előzőre kerül. Ez extra erőt biztosít.

A blokkok fel vannak szerelve szerelvények, majd az üregeket kiöntik betonnal. A legtöbb felső réteg az alapok tömör betontömbökből vannak kirakva.

Második szakasz: elkészítik a téglafüstölő alsó részét

A téglafüstfürdő élettartamának nagyon jelentősnek kell lennie, ezért gondosan válassza ki az anyagot és helyezze le helyesen. A forró füstölt füstölőház saját kezű építéséhez a következő anyagokra lesz szüksége:

• betontömbök és építőtéglák;
• tűzálló tűzálló tűzálló agyagtégla;
• burkolótégla;
• kőgyapot.

Az anyagok előkészítése után először a szerkezet alsó részét állítják fel. Rendszer munkát az alábbiakban tárgyaljuk.

Csináld magad melegen füstölt téglafüstölő. Lépésről lépésre fotók

Ezzel befejeződik a füstölőház lépésről lépésre történő gyártásának második szakasza, azaz. a szerkezet alsó része elkészült.

Harmadik szakasz: a felső rész lerakása és az ajtó felszerelése

Először az ajtót állandó helyre kell helyezni és rögzíteni. Ez segít meghatározni, hogy pontosan hol legyenek a grillpolcok.

A külső falak kirakása betontömbök, és belülről bélelt kandallótégla, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek.

A szakadék között betontömbökés egy réteg tűzálló téglát kell kitölteni kőgyapot ... A hőszigetelő réteg megakadályozza a hőveszteséget, és könnyebb lesz fenntartani a kívánt hőmérsékletet a füstölő kamrában.

Amikor a nyílást egy sorba téglázzák, az ajtó fölött vezetéket vezetnek ki a lámpa táplálására. A vezetéket gondosan szigetelni kell, hogy a magas hőmérséklet ne sértse meg.

Negyedik szakasz: döntő

A forró füstölt téglából készült füstölőház építésének "csináld magad" leírása segít Önnek egy ilyen szerkezet önálló felépítésében, probléma nélkül. Miután a teteje elkeskenyedett, az alapot lefektetik az elhelyezéshez lengéscsillapítók... Segít szabályozni az alkotási vágyat optimális feltételeket főzés.

Hogyan készítsünk forró füstölt füstölőt téglából. Útmutató fényképpel

Ezt követően egy kémény kerül beépítésre, amely téglával van bélelve. Felülről hálóval és napellenzővel zárják, hogy ne essen bele törmelék. Ezután az ajtókat fel kell szerelni. Szükség esetén a két felső ajtóba hőmérőket lehet elhelyezni, amelyek nyomon követhetik a főzési hőmérsékletet.

A végső munka magában foglalja az alap burkolatát, szerelését lámpa.

Melegen füstölt füstház. Videó

Füstölő egy felesleges hűtőszekrény testéből

Gyakran az embereket érdekli, hogyan lehet dohányfüstöt készíteni saját kezűleg régi, használt dolgokból. Tökéletes ilyen célra alkalmas hűtőgép... Ahhoz, hogy füstölővé alakítsuk, el kell távolítani az összes belső elemet, és csak a fémtestet kell meghagyni. Felül lyukat készítenek a felesleges füst eltávolítására, belül pedig hat darab sarok van rögzítve, amelyeket páronként helyeznek el különböző magasságban.

Egy pár felső soron rácsokat helyeznek el, vagy horgokat rögzítenek. A legalacsonyabbakat a raklaphoz használják. A zsírt ott gyűjtik össze, hogy ne csöpögjön a fűrészporba.

Annak érdekében, hogy a saját kezű füstölőt a hűtőszekrény testéből fel lehessen használni, a kapott fémdoboz belsejébe, az aljára helyezik elektromos sütő... Fapadlóval ellátott fém raklapot helyeznek rá.

Az ilyen füstölőház ajtaját a lehető legszorosabban be kell zárni. A levegő hozzáférése megzavarja a dohányzás körülményeit.

Dohányzó dohányzóház egy régi hűtőszekrényből. Videó

Csináld magad vödör füstölő

Egy ilyen mini füstölőház gyártásához használják régi acélvödrök... A vödörbe két rozsdamentes acél háló van beépítve. Az elsőt tíz centiméter távolságra kell elhelyezni az aljától, a másodikat pedig öt centiméterrel az első után.

Forgács, fűrészpor és apró gallyak kerülnek az aljára. A rétegnek körülbelül két centiméter vastagnak kell lennie. A termékeket a hálókra helyezzük.

A vödröt szorosan fedjük le, és a tűz fölé helyezzük. Kis méretének köszönhetően a dohányzás nagyon gyors. Az első füst megjelenése után mindössze negyed óra kell ahhoz, hogy megkapjuk a kész terméket. A füstölőt levesszük a tűzről, és egy ideig lehűtjük.

Csináld magad vödör füstölő. Videó

Saját kezűleg hordóból készült füstölő

Ez a típusú füstölő hasonló az előző elvhez, de nagy méretű. V fém hordó rácsokat vagy rudakat kell felszerelni. Két szinten kell lenniük. Alul egy raklap forgácsot és egyéb apró fát helyeznek el. Helyezze a termékeket a tetejére. Kiterítve vagy felakasztva vannak.

A hordót támaszokra helyezzük, és fedővel fedjük le. Alatta tüzet raknak. Egy ilyen füstölő könnyen gyártható, kényelmes és elég tágas.

Dohányzó dohányfüst egy hordóból. Videó

Házi készítésű rozsdamentes füstölő

Az ilyen típusú füstölő készítésére vonatkozó utasítások nagyon egyszerűek. Tól től rozsdamentes acéllemezössze kell szerelnie a szerkezetet doboz formájában. Minden varrat hegesztett, a sarkok pedig belül két szinten vannak hegesztve. A sarkokon rácsok kerülnek elhelyezésre a termékek elhelyezéséhez.

Az alján kis faforgács, ágak és fűrészpor kerül. A termékeket rácsra helyezzük, és maga a tartály fedéllel szorosan le van zárva.

A füstölő dobozt a tűzre teszik, vagy tüzet gyújtanak alatta. Az étel körülbelül húsz percen belül elkészül.

Füstház zománcozott serpenyőből

Ha a gazdaság rendelkezik régi zománcozott fazék, ami már nem alkalmas főzésre, például zománczúzalék van, akkor füstölővé alakítható.

Fontolgat lépésről lépésre történő gyártás füstölő a serpenyőből.

Gázpalack házi készítésű füstölőhöz

Ha van itthon felesleges lufi alulról földgáz , akkor belőle kényelmes melegfüstölőt készíthet. A lépések kissé bonyolultnak tűnhetnek, de teljesen kivitelezhetőek, elegendő a füstölő készítésének utasításait követni.

• A palackot ki kell vinni az utcára, távol a lakóépületektől, emberektől, hogy ott meg lehessen szabadítani a benne maradó gáztól, és le kell csavarni a szelepeket. Szappanos vízzel ellenőrizheti, hogy az összes gáz eltávozott-e. Nyitott szelepre alkalmazzák. Ha a kompozíció nem buborékol, akkor nincs benne gáz.
• A maradék benzint felöntjük, de nem a földre, hanem egy fémtartályba. Aztán elégetik.
• A léggömböt vízzel megtöltjük és megmossuk, majd közvetlenül folytathatja a füstölőház gyártását.
• Mivel az ajtó szükséges az élelmiszerek elhelyezéséhez, azt a központi részen kivágják. A vágások nem készülnek teljes mértékben, hogy a fémlemez ne essen ki idő előtt.
• A zsanérok rögzítési pontjain a felületet megtisztítják és hegesztik. Ha a zsanérok szilárdan tartják az ajtót, a vágások befejeződtek.
• Ezután a henger aljával dolgoznak. A kiálló csíkot levágjuk, és az alsó felét levágjuk.
• A kemencét nagy vastagságú vasból hegesztik, amelyet az előkészített henger aljára hegesztenek.
• Az első termékek betöltése előtt az új szerkezetet kalcináljuk.

Melegen füstölt füstölőház gázpalackból. Videó

Új füstölő egy régi mosógépből

Egy másik lehetőség a barkácsoló füstölő számára egy régiből készült kerek mosógép... Külsőleg hordóra hasonlít. Ügyeljen arra, hogy a tartály milyen fémből készül. Ha alumínium, akkor egy ilyen gép nem fog működni egy füstölőben. tartályt igényel rozsdamentes acélból.

Minden helyes végrehajtásához kövesse a füstölő készítésére vonatkozó utasításokat.

Először a motort kell eltávolítani a készülékből, valamint az aktivátort, ha az rozsdamentes acélon kívül bármilyen anyagból készült. Ezenkívül a karosszéria alján a tűzhelyen lévő lyukat darálóval kivágják.

Melegen füstölt füstölőház a mosógépből. Fénykép

Kiveszik a mosógépből a tartályba, és bezárják a meglévőt különféle lyukak... Fémlemezekkel vannak borítva, amelyeket önmetsző csavarokkal rögzítenek.

Helyezze be a tartályba, kissé a közepe alá fémháló... Ezt követően visszahelyezik a házba.

A gép fedelén különféle lyukak is találhatók, amelyeket javítani kell. Csak minimális mennyiségű levegő juthat be a tartályba.

Ezt követően a tartályba helyezik a füstölőház chipseit, az ételeket a grillre helyezik, és a fedelet felül zárják.

Alul, ahol a kemence lyukát készítik, tüzet rakunk. A főzési idő a terméktől függ. A füst első megjelenése után a halat körülbelül húsz percig kell tartani, és a hús tovább tart - körülbelül negyven percig.

Faforgács készítése forró füstöléshez

A hús vagy hal melegfüstöléssel történő hatékony füstöléséhez jó minőségű forgácsra vagy fűrészporra van szükség a megfelelő fafajtából. Most lehetőség van faforgács vásárlására egy füstházhoz, de néha érdekesebb, ha maga készíti el. A főtt füstölt húsok íze az adott fás összetételtől is függ.

. Jó választás faipari

Annak érdekében, hogy a faforgács és a fűrészpor egyedi ízt adjon a termékeknek, különös figyelmet kell fordítania a fa kiválasztására. Ezekhez a hasadékokhoz nem szabad nyírfát használni, mert hevítve kátrányt bocsát ki, és nagyon sajátos ízt ad. A tűlevelűeket ritkán használják, és csak olyan emberek használják, akik rendelkeznek bizonyos dohányzási készségekkel. A kezdők számára jobb, ha nem tűlevelű összetevőket, amelyek keserűséget adhatnak a terméknek. Nem javasolt a nyárfa kiválasztása dohányzásra.

Sokoldalú fafaj, amelyet aktívan használnak dohányzásra égerfa... Forgács, fűrészpor és vékony gallyak használhatók.

Jó hatást adnak tölgyés bükkfa... De nem könnyű megtalálni az ilyen fajokhoz tartozó fákat aprításra.

A fa jó a dohányzáshoz kerti fák... Használt alma, körteés cseresznye hasábburgonya.

Ha kívánja, kísérletezhet és keverhet különböző fajok és méretű faelemeket. De a legelején érdemes megtanulni a forró dohányzást egykomponensű chipsekkel.

... DIY faforgács

Ahhoz, hogy saját kezűleg készítsen faforgácsot füstöléshez, megfelelő fából (éger, tölgy, alma és mások) kell egy rönk. A köszörüléshez készítsen elő egy kényelmes csatabárdot, a felületet, amelyen a kivágást végzi, és egy tartályt tiszta vízzel.

Ha a gyümölcsfákat nyersanyagként választják ki, akkor egyáltalán nem szükséges kivágni a fát a kertben. Elég összegyűjteni az éves tavaszi metszés után megmaradt ágakat.

Fára van szükség száraz. Nedvességtartalma ötven és hetven százalék között legyen. A minőségére is nagyon oda kell figyelni. Ha a penész, más betegségek vagy a fát vegyi anyagokkal kezelték, akkor azt el kell dobni. Minden anyag a füstbe kerül, majd az ételbe kerül.

A chips készítésének terve a következő:

1. Először a kéreg lehámozódik a fáról. Ezután úgy törjük össze, hogy két-két centiméteres darabokat kapjunk.
2. Helyezze a kapott fa kockákat egy tiszta vízzel ellátott edénybe. Körülbelül négy órán át tartják benne.
3. Ezt követően a fadarabokat kivesszük a vízből, és vékony rétegben szétterítjük egy száraz és szellőző helyiségben. Amikor a forgács a kívánt állapotra megszáradt, összegyűjtik felhasználás vagy tárolás céljából.

Mindezen szakaszok után a chipek a rendeltetésüknek megfelelően használhatók.

A viszonylag nagy chipek mellett használnak is fűrészpor. Hasonló módon készülnek. Az egyetlen különbség a részecskeméretben van. A fűrészpor elkészítéséhez a fát össze kell törni, hogy sokkal finomabb frakciót kapjunk. A fűrészpor nem áll sokáig vízben. Gyorsabban áznak és gyorsabban száradnak is. Szárításkor azonban keverésre lehet szükség.

A füstölési idő, íz és a végeredmény megjelenése attól függ, hogy melyik főzési módot választjuk. Tehát az otthoni mini füstölők két lehetőséget kínálnak:

• Forró dohányzás. Az ízletes hús- és halételek körülbelül 40 perc alatt elkészülnek. A megfelelő főzés érdekében a füstölő aljának hőmérséklete nem lehet több, és nem lehet kevesebb, mint 300-350 fok - ez lehetővé teszi a fa lassú parázslását, anélkül, hogy korom maradna a termékeken.

• Hideg dohányzás. A hús és hal főzése egy ilyen berendezésben sokkal több időt vesz igénybe, mivel a füstnek, mielőtt a termékekhez jutna, egy speciális föld alatti árokban kell áthaladnia, és le kell hűlnie. Így egy hidegen füstölt mini-füstölő saját kezű rajzához két kamrát kell hozzáadnia. Az egyikben a fa az optimális hőmérséklet hatása alatt lesz, és sok füstöt termel, ami kifinomult ízt ad a termékeknek.

Tipp: Az otthoni minifüstölő bármekkora méretű lehet, a lényeg az, hogy több centiméter távolságot biztosítson a termékektől a szerkezet falaiig.

Hogyan készítsünk mini füstölőt saját kezűleg

Az alapvető információk segítenek, amikor saját kezűleg mini -füstházat hoznak létre: rajzok, a működés elve - mindez még a kezdők számára is elérhető egy ilyen üzletben. Olvassa el az erről szóló cikket weboldalunkon.

A mini-füstölő kialakításának sémája és módjai egymástól függetlenül választhatók. A legfontosabb dolog annak figyelembe vétele, hogy minden oldalról egyenletes fűtést kell biztosítania.

A melegfüstölő két rekeszből áll: az egyikben termékek, a másikban fűrészpor található. Ennek alapján saját maga is készíthet minifüstölőt, felesleges, az anyagnak megfelelő dolgok felhasználásával.

Vasvödrös füstölőház

A vödör alapjaként való felhasználás az egyik legelterjedtebb egyszerű lehetőségek, amely kis mennyiségű termékek kiváló minőségű füstölését biztosítja. Az ételek készítésének megkezdéséhez szüksége lesz:

• Fogjon egy vasvödröt, és készítsen lyukakat a rudakhoz, amelyekre az ételt felfüggesztik.
• Válasszon egy megfelelő fedelet, és készítsen lyukakat a füst távozásához.

• Szerelje fel a rácsot az aljára, öntsön fűrészport.
• Telepítés házi füstölő egy kis tűzforrás, amely elpárologtatja a fűrészport. Ha ez megtörténik, felakaszthatja a halat és a húst.

Ismerje meg, hogyan készítsen, és találjon választ kérdéseire.

Tipp: Ha kint esős az idő, a mini dohányzóban a tűz intenzitását növelheti a vödörből.

Azok számára, akiknek nincs extra idejük és speciális tapasztalatuk komplex lakatos és hegesztési munkák, de szereti a házi hal- és húsfüstölt húsokat, kiváló lehetőséget kínálunk - egy serpenyős barkácsfüstölőt. Nem kell sokáig dolgoznia a gyártásán - csak meg kell vásárolnia vagy keresnie kell a gazdaságban egyes alkatrészeket, amelyek kiváló mini -füstházat jelentenek az ízletes aromás termékek elkészítéséhez az egész családnak és még a vendégeknek is.

Az előzőhöz képest egy ilyen telepítés nagy mennyiségű készterméket biztosít.

Az egyik legnépszerűbb lehetőség önfelállítás egy kis füstölő a következőket javasolja:

• A hordó tisztítása a festéktől - ha fém, és mosás és szárítás a napon - ha fából van.
• Rögzítőelemek létrehozása rudak számára a falakon a tartály tetején.
• "Üveg" létrehozása fémlemezekből vagy kész csőből, amelynek átmérője körülbelül fél méter és magassága körülbelül 0,4-0,5 m, a kényelemtől függően. A hordó alján azonos átmérőjű lyukat készítenek, amelybe alulról helyezik be az "üveget".

Fontos: Az "üveg" falainak vastagsága nem haladhatja meg a 3 mm-t. Ezenkívül, ha fahordót választunk, az üveget azbeszt ronggyal kell lefedni, ami megakadályozza a túlmelegedést.

• Rétegelt lemezből súllyal ellátott burkolat van kialakítva, amely biztosítja a szoros illeszkedést.
• Az ételt a fűrészpor égési ideje alatt főzik meg. Ez körülbelül egy óra.

A hús vagy hal akkor tekinthető késznek, ha a füstölő teljesen kihűlt. Ilyenkor kis mennyiségű el nem égett fűrészpor települhet rájuk, amit használat előtt el kell távolítani.

Füstölő egy régi kis hűtőszekrény testéből

Egy másik alkalmas elem egy füstölő (de nem egészen mini) saját kezű készítéséhez egy hűtőszekrény, amely kidolgozta az élettartamát. Az eszköz kialakításához minimális erőfeszítés szükséges:

• Minden műanyag alkatrészt eltávolítanak belülről és mélyhűtő... A korábban polcként használt rácsokat hagyjuk az élelmiszerek elhelyezésére.
• Tovább alsó rész elektromos tűzhely van beépítve. Hagyja három percig működőképes állapotban, majd kapcsolja ki, és adjon hozzá egy három centiméteres chipet.

• Élelmiszer kerül a polcokra, az ajtó becsukódik.

Tipp: Ha mini dohányzót használ a hűtőszekrényből, növelje a főzési időt. Tehát körülbelül 6 órát vesz igénybe a hal, és egy kicsit több a hús.

Kemping polietilén fóliából

Jellemzően a hidegfőző szerkezet egy helyhez kötött téglaszerelés. Lehetőség van azonban egy könnyen összeszerelhető és szétszedhető füstölőház létrehozására terepi körülmények között rögtönzött eszközökből:

• Körülbelül 2 méter vastag műanyag fóliaüvegházakhoz használják.
• Körülbelül egy méter széles és hosszú négyzet alakú platformot alakítanak ki.
• A telek minden sarkában 2 méteres cövek vannak felszerelve, felülről keresztlécekkel rögzítve.

• A karók közé pár sorban rudakat helyeznek el, amelyekre az ételt akasztják.
• A halat vagy a húst úgy kell felakasztani, hogy legyen hely közöttük.
• A fólia körülbelül a szerkezet közepéig van kifeszítve. Az alatta lévő területet égő szén és zöld fű borítja, ami megfelelő és biztonságos megjelenést kölcsönöz a füstnek.
• A fóliát a házi füstölőház alsó végére nyújtják.

A minimális főzési idő egy ilyen telepítésben 3 óra. Ha szükséges, az eljárást egy napon belül megismételheti.

Tipp: Ha a füst túl feketén jön ki, növelni kell a friss fű mennyiségét.

Üzemanyag előkészítés a dohányzáshoz

Amellett, hogy saját kezűleg készítsen mini-füstölőt, tudnia kell, hogyan kell kiválasztani a megfelelő fűrészport. A fa típusa közvetlenül befolyásolja az ízt és a megjelenést.

A legelőnyösebb a gyümölcsfák fűrészpora, például alma és sárgabarack, körte és cseresznye. A következő a hierarchiában a tölgy és éger, a nyár és a kőris, valamint a boróka és a bükk.

A mahagóni és a tölgy segít befolyásolni az edény árnyalatát: az első arany színű, a második sötétsárga vagy barna.

Van néhány alapvető szabály is:

• Nem ajánlott tűlevelű és nyírfa fűrészpor használata - keserűséget adnak az ételekhez;
• Az élelmiszeren lerakódó korom mennyiségének csökkentése érdekében enyhén nedvesítheti az üzemanyagot;
• A fűrészpor mennyiségét egyedileg választják ki, a terméktől és a recepttől függően.

Videó: példa egy mini-füstház használatára

Amint láthatja, mindkét típusú füstölő - hideg és meleg füstöléssel - létrehozásának sémája egyszerű lépések sorozata, amelyek után minden szempontból kellemes ételeket élvezhet.

A házi füstölt húsok íze nem hasonlítható össze a bolti termékekkel. Ennek oka az iparban a dohányzási technológia változása. Korábban ez a folyamat eléggé eltartott hosszú idő... Most már elég a sós termékeket „folyékony füstbe” mártani, és azonnal a szupermarketek pultjába kerülhetnek.

Legyen szó természetes füstölt ételekről, amelyeket maga is elkészíthet. Csak arra van szükség, hogy saját kezével építsen egy hasznos, fémből készült dohányzó szerkezetet az országban vagy terepi körülmények között, és élvezze az ízletes finomságokat. Érdemes megjegyezni, hogy a füstölő nélkülözhetetlen kelléke azoknak, akik szeretnek vadászni, horgászni, vagy egyszerűen csak ínyencek. Ennek elkészítéséhez nincs szükség speciális készségekre, elegendő kiválasztani a kívánt rajzot vagy fényképet, és reprodukálni a szerkezetet, bár ezek az attribútumok nélkül is megtehetők.

1. Füstölő vödörből. Szüksége lesz egy régi fémhulladék vödörre, néhány rácsra és faforgácsra. A rácsokat helyezik a vödörbe: az egyiket 10 cm-re az aljától, a másodikat az eredetitől 5 cm-re. Az aljára vékony rétegben fűrészport helyezünk, és kész a füstölő.

   Füstölő fém vödörből

2. Füstház rozsdamentes acélból. Egy egyszerű eszköz, amely kényelmesen használható terepi körülmények között. Fémdoboz, amelyben a rácsok távolról vannak hegesztve, mint egy vödörben. A szerkezetet tűzre vagy páraforrasztóra szerelik fel, tetején fedéllel vagy vaslemezzel borítják. Egy ilyen füstölőből 15-25 perc alatt finom hal, hús, csirke stb.
3. Fém hűtőszekrények (használt). A régi szovjet hűtőszekrények tökéletesek erre a lehetőségre. Tőlük meg kell szerezni az összes belsejét, le kell vágni a tetőt felülről. Kéményként fog működni. Három pár sarkot kell felszerelni, ebből kettőt a füstölő rácsához, az alsót pedig a serpenyőhöz, amelyen a zsír és a gyümölcslé gyűjthető. A hűtőszekrény aljára fel kell szerelni egy elektromos tűzhelyet, amely bekapcsolása után megkezdődik a füstölési folyamat.

   Füstház egy régi hűtőszekrényből

4. Füstölő hordóból. Közös módszer. A kialakítás nem sokban különbözik az előző lehetőségektől. A dohányzó rácsokkal, zsírtartó tálcával van felszerelve. Adjunk hozzá egy kéményt, és hidegen füstölt füstölőt kapunk, és ha tűzre rakjuk, akkor melegen füstölt finomságokat főzhetünk.
5. Füstölő vízzárral. Ezt a konstrukciót otthon elkészíteni nem fog sikerülni. De könnyen megvásárolható boltban vagy piacon. Megkülönböztető jellemzője egy vízzel teli tározó. A zárt burkolatnak köszönhetően pedig nem jön ki a füst, ami lehetővé teszi a lakásban történő felhasználást.

   Füstölő vízzárral

Tanács. A lehetőségekről további részleteket a videó megtekintésével találhat.

Fémből készült, házilag füstölt füstölőház készítése (rajzok és fotók)

Ahhoz, hogy saját kezűleg fémből forró füstölt füstölőt készítsen, szüksége lesz:

• Bolgár;
• szerelvények;
• hegesztőgép;

Ha fémből füstölőt készít, nem nélkülözheti a darálót

• asztalos sarok;
• fémlemez 2 mm vastag (67 x 157 cm) - 2 db.

Minden szükséges felszerelés készen áll, ideje dolgozni. A lényeg az, hogy szigorúan kövesse lépésről lépésre szóló utasítások.

Melegen füstölt opciók

Ez az egyszerű műveletsor segít felépíteni egy melegen füstölt fémből készült házi füstölőt. Kiválóan alkalmas szalonna, hús, hal, vad stb. sütésére.

Hogyan építsünk hidegen füstölt fém füstölőt saját kezűleg (rajzok és fotók)

A hideg füstölő és a meleg füstölő között az a különbség, hogy a hőmérséklet sokkal alacsonyabb (kb. 35-40 fok). Ez a hatás a füst részleges lehűlésének köszönhető, amikor áthalad speciális cső... A hideg füstölési folyamat tovább tart.

Hideg fém füstölő

1. Áss egy 50 x 50 cm-es és egy méter mély lyukat a földbe. Ez egy tűztér lesz. Kívánt esetben tűzálló téglákkal fedhető be.
2. Ezután egy kéményt kell ásnia, amely a tűztérből a füstölő kamrába vezet. Átmérőjének legalább 30 cm-nek kell lennie.

   A hidegfüstölési termékek füstölőházának elrendezésének sémája

3. Áss egy árkot, és fedjük le fémlemezzel a tetején. A füst kiszökésének megakadályozása érdekében vaslapokat szórunk meg földdel.
4. A kémény és a füstölő csatlakoztatásának helyét szűrővel kell ellátni. A szerepe betölthető fém rács kis sejtekkel. Nem engedi, hogy korom kerüljön az ételre.

   A kéményárok előkészítése Hidegfüstölő kemence

5. A füstölőkamra tetején rácsok vannak felszerelve, amelyeken horgok lógnak. Kényelmes rájuk akasztani a füstöléshez szükséges halat és húst.

Figyelem! A melegen füstölt füstölőház működhet hidegen füstölt szerkezetként, de ehhez egy kéményre lesz szükség, amely összeköti a tűzteret és a kamrát.

Elkészült a hidegen füstölt füstölő. Már csak a kedvenc ételeid elkészítése van hátra. Megkülönböztető ízlés, hihetetlen aromaés a termékek természetessége, a barkácsfüstölő garantált minősége. Még egy kezdő is meg tudja építeni, és nem sok időt vesz igénybe. De az eredmény minden várakozást felülmúl. Új gasztronómiai finomságokkal kedveskedhet barátainak és szeretteinek.

Fém füstölőház készítése saját kezűleg: videó

Ebben a cikkben részletesen elmondom, hogyan készül a házi készítésű forró füstölt füstölőház saját kezűleg 5 változatban. Persze van több modell is, de én azokat választottam, amiket tényleg egyedül is meg lehet csinálni.

Egy kis elmélet

Mindenki tudja, hogy a dohányzás lehet hideg és meleg. Úgy tartják, hogy a hidegen főzött termékek finomabb aromájúak és kifinomultabb ízűek, bár őszintén szólva ez nem mindenkinek való.

A technológiák annyiban térnek el egymástól, hogy a hideg főzési módnál a terméket legalább 12-15 órán át főzzük, a forró füstölés pedig maximum 2,5-3 óráig tart, ez pedig hús vagy kemény szalonna sütésekor. A hal és a puha disznózsír általában 30-40 perc alatt elszívható.

Ezenkívül a hideg füstölés hőmérséklete nem haladhatja meg az 50 ° C-ot. Míg a forró dohányzásra vonatkozó utasítások előírják, hogy a munkakamra hőmérsékletét 70 és 120 ° C között kell tartani.

Ami magát a füstölőház kialakítását illeti, a forró módszerrel a munkakamra közvetlenül a tűztér felett található, ami valójában lehetővé teszi a magas hőmérséklet fenntartását.

Természetesen vannak olyan füstgenerátorok, amelyeket egymás mellé szerelnek, és egy csövön keresztül csatlakoztatják a munkakamrához, de a távolság semmiképpen sem haladja meg a fél métert. Ebben a cikkben az egyik ilyen modellről fogok beszélni.

Hideg módszerrel a füstölő kamrától a füstgenerátorral ellátott tűztérig egy csövet vagy csatornát fektetnek le, 2-3-10-12 m hosszúságban, ez a konstrukció típusától függ. Ennek eredményeként a füst már lehűtve éri el a terméket.

Általánosságban elmondható, hogy az összes forró füstölőt kétféleképpen lehet felszerelni:

• Elterjedtebb és mellesleg gazdaságosabb lehetőségnek tekinthető az a kialakítás, amikor alább egy tűztér van felszerelve, amelyben tűz ég. E tűztér fölé egy lap van felszerelve, amelyen parázslik a fűrészpor és a faforgács. Az ezekből a fűrészporokból felszálló füst belép a munkakamrába, és a termék elfüstölődik;
• A kivitel második változatában nincs fémlemez, a füst közvetlenül a kemence parázsló szenetéből száll fel a munkakamrába. Ilyen eszköz leggyakrabban a füstölő grillsütőkben található. Nem olyan rossz, csak túl sok üzemanyag megy el, és ügyelni kell arra, hogy a szén ne parázsoljon, hanem ne égjen el.

Hogyan állítsunk össze saját kezűleg egy forró füstölt füstölőt

Mint már mondtam, a füstölőház készítése kreatív folyamat, és minden Házmester hoz magával valamit, így számos tervezési lehetőség van. Elmondom neked a leggyakoribb és véleményem szerint érdekes modelleket.

V ez az eset nem vesszük figyelembe a sorozatmodelleket és az elektromos füstölőket. És az olyan dolgokat, mint a "füstölt" hús és hal a "folyékony füst" segítségével, általában elfogadhatatlannak tartom. Kizárólag arról lesz szó, hogyan készíts saját kezűleg füstölőt.

1. lehetőség: téglából készült tőkeszerkezet

Ha lelkes füstölt hús szerelmes vagy, vagy ez része a vállalkozásodnak, akkor természetesen jobb, ha azonnal tőkés szerkezetet építesz fel, mert egy ilyen otthoni füstölő több mint egy tucat évig tart.

• A téglából készült forró füstöléshez szükséges füstház méretei nem nagyok, nem vesszük figyelembe az ipari lehetőségeket. Egy nagy család számára átlagosan egy méter elegendő egy méterhez. Még a szomszédoknak is elegük lesz;
• Ettől kezdve téglaépítés, ami azt jelenti, hogy egy kis alapot kell rá rakni. Személy szerint ilyen esetekben szalagalapot rakok le 30 cm mélységig.Szokás szerint árkot ástak, homok-kavicspárnát öntöttek 100 mm-re, felrakták a zsaluzatot, lefektették a vasalást és öntöttek;

• Olyan ajánlásokkal találkoztam, amikor a teljes szerkezetet tömör hőálló téglából kell építeni. Ha elég egy ilyen tégla, akkor ezt így is megteheti;
• Általánosságban elmondható, hogy csak tűzfúvóval ellátott tűzhelyet kell építeni hőálló anyagból, a munkakamra bármilyen téglával elhelyezhető. A 120 °C-os hőmérséklet nem kritikus a blokkanyag esetében;

• Túl nagy tűzteret nem érdemes csinálni, a maximális szélesség 30-40 cm, természetesen alulról rácsrudaink vannak, alattuk pedig egy szellőzőkamra, vagyis egy fúvó;
• A képen egy olyan lehetőség látható, amely nem rendelkezik a tűztér feletti lappal a forgácsok elhelyezéséhez. A tulajdonosok azért választották, mert a szerkezet magassága meglehetősen nagy, körülbelül 2 m, így könnyebb lesz fenntartani a kívánt hőmérsékletet a munkakamrában. Ha a szerkezet kisebb lenne, kényelmesebb lenne faforgácslappal füstölni;

• Szinte a munkakamra íve alatt egy rácsot szereltünk fel a termék felakasztására. Az ilyen rácsok rúdjának legalább 6 mm vastagnak, ideális esetben 8-10 mm-nek kell lennie;

• Annak érdekében, hogy a sűrű füst folyamatosan beburkolja a terméket a kéménycsövön, tanácsos egy szelepet készíteni, kényelmes lesz nemcsak a füst koncentrációját, hanem a munkakamra hőmérsékletét is szabályozni, ami még fontosabb. . Ha az építkezés során nem emlékeztek a szelepre időben, akkor egy darab zsákvászont egyszerűen át lehet dobni a kéményre.

2. lehetőség: Füstölő egy építővödörből

Okkal említettem az építővödröt. Ebben az esetben nagy fémvödrökből építünk füstölőt, amelyben gyakran árulnak festéket, gitt vagy valami hasonlót.

Mert kis házikó ez a lehetőség egyszerűen mesés.

• Az építéshez 2 nagy, különböző átmérőjű vödörre van szükségünk. A vödrök oldalának egyenesnek (párhuzamosnak) kell lennie. Először körülbelül 100 mm-t kell megmérnünk a kisebb vödör aljától, le kell vágnunk ezt a szektort darálóval vagy fémollóval, és be kell töltenünk a lyukakat;
• A vödör hátralévő díszítésében négyzet alakú ablakot vágunk ki, ez lesz a rögtönzött tűzhelyünk, tűzifát töltünk bele;

• Most egy nagyobb átmérőjű vödörből kiveszünk egy fém fedelet, megfordítjuk, és ezzel a fedéllel fedjük le a tűzterünket;

• Ebben az esetben a fedél olyan fémlemezként szolgál, amelyen a fűrészpor és a forgács parázslik. Mivel ebben a modellben a munkakamra belső hőmérséklete nincs szabályozva, jobb nagy forgácsokat vagy akár ágakat vágni;

• Ezután el kell szigetelnünk a terméket a parázsló forgácsoktól, és ezzel egyidejűleg biztosítani kell a füst akadálytalan áramlását a munkakamrába. Ehhez a vödör aljáról korábban készített kupakot fogunk használni, amelybe lyukak vannak betömve;

• De nem tehetsz ételt közvetlenül erre a motorháztetőre. A fém túl vékony és nagyon felforrósodhat, ráadásul a zsírnak valahol le kell folynia, Ezért a termék alá, ebben az esetben zsírba, ívelt rácsot teszünk;

• Most ezt az egész szerkezetet lefedjük egy vödörrel, miközben a vödör falai behatolnak a „natív” fedél hornyaiba, és a füstölőkamra szorosan lezárva. Az biztos, hogy a tetejére teszünk még egy terhelést, utána meggyújtjuk a tüzet, és kb. 30-40 percig várjuk, míg kiég.

Itt van egy fontos szempont. Mivel a munkakamrában egyáltalán nincs szellőzés, a füst erősen koncentrált lesz, ami nem kívánatos a termék számára. Ezért azt tanácsolom, hogy a szalonnát tekerje be tiszta pamutkendőbe, az átveszi az összes füstöt.

Otthon is készíthet mini-füstölőt egy szokásos horganyzott vödörből.

Mint tudják, ezek a vödrök kúposak:

• A fűrészport a vödör aljára öntik, majd egy rácsot helyeznek be, amelyen egy tartály lesz a zsír összegyűjtésére, és a tetejéhez egy másik rácsot kell felszerelni magának a terméknek;
• Ezt követően a terméket a felső rostélyra kell helyezni, a vödröt fedővel le kell fedni és tűzre kell helyezni.

De az ilyen miniatűr szerkezetekben a vödör belsejében lévő hőmérséklet túl magas, és a terméket valójában nem füstöljük, hanem sütjük. Ráadásul magas hőmérsékleten a cink égni kezd és aktívan elpárolog, az aromás, füstölt terméked lassan, de biztosan felszívja a mérget.

3. opció: Ha van gazdátlan hordó

Ha van egy 100-200 literes, kihasználatlan hordója a farmon a „Szülőföld kukáiban”, akkor saját kezűleg is készíthet belőle füstölőt forró füstöléshez.

Ennek eredményeként a lappal még jobb lett, így kényelmesebb a hordót a téglákra tenni.

• Mivel a hegesztőgép kéznél volt, a kényelem kedvéért a hordó aljából csiszolóval kivágtunk egy ablakot, és retesszel hegesztettünk rá egy csuklós ajtót. Kényelmes a faapríték betöltése ezen az ajtón, és a korhadt hamu tisztítása;

• Az aljára 3 közönséges tégla van felszerelve, amelyek támasztékul szolgálnak egy tartályhoz, amelybe a dohányzás során zsír csöpög;

• Zsírgyűjtő edényként bármi használható. De az elégetett zsír kimosása nagyon problémás, ezért javaslom, hogy vegyen egy régi mosdót, amit ha valami nem kár kidobni;

• Természetesen a hordónk közepén több lyukat fúrhat, és belül fém csapokat vághat, amelyekre kényelmesen lehet rácsot tenni a disznózsír, a hús és a hal számára. De úgy döntöttünk, hogy nem bonyolítjuk a dolgokat, és csak nyársra akasztottuk a terméket;

• Hogy a fedő szorosan illeszkedjen a hordó széleihez, hordónkat felül egy zacskóval letakartuk, majd rátettük a fedelet és teherrel megnyomtuk;

• Az előkészítő szakasz véget ért, a forgácsot lejjebb rakják, és tüzet raknak a hordó alá. Mivel a munkaképesség meglehetősen nagy, a termék akkor lesz füstölve optimális hőmérséklet... Az eredmény jobb lesz, de ez a folyamat tovább tart.

4. lehetőség: Füstölő gázpalackokból

A nagy háztartási gázpalackok otthoni dohányzóház készítésére is alkalmasak. Ráadásul egy ilyen kialakítás technológiailag sokkal fejlettebbnek és esztétikai szempontból szebbnek bizonyul.

Az ilyen füstölőház abban is jó, hogy működési elve lehetővé teszi a hőmérséklet zökkenőmentes szabályozását a munkakamrában.

Ráadásul ez nem csak füstölő, hanem jó grillező is.

• Először is le kell vágnunk a szelepet a gázpalackról. Technológiailag ez a munka nem nehéz, de egy régi gázpalackkal van dolgunk, és nem tény, hogy biztosan nem maradt bent gáz, ezért érdemes nyugodtan játszani;
• Ehhez a modellhez 2 hengerre van szükségünk. Mielőtt megragadja a fémfűrészt, próbálja meg lecsavarni a palacknyakat egy gázkulccsal. Azonnal elmondom, hogy ezt nehéz megtenni, és a kicsavarás valószínűsége nem nagy;
• Ha nem sikerült lecsavarnia a nyakat, vegyen egy fémfűrészt, és lassan vágja le a szelepet saját kezével;

Ne próbálja meg a szelepet csiszolóval levágni, vagy zárt hengert elektromos fúróval fúrni. Ne feledje, hogy ha gáz van benne, minden szikra robbanást okozhat.

• Különleges szagú kondenzátum maradhat a régi gázpalackban. Ezért a hengereket megtöltjük vízzel, és egy napig állni hagyjuk, hogy aztán belülről kimoshassuk;

• Ezután le kell vágnunk az alját, miközben nem szükséges a víz leeresztése, csak a hengert vízszintesen helyezzük el, és óvatosan vágjuk le egy darálóval. Az alja alá egy edényt kell helyezni, hogy később ezt koszos víz távolabb, mert ha kiömlik, udvara sokáig büdös lesz;

• Egy hengerre van szükségünk egy füstgenerátor elkészítéséhez, a második pedig egy füstölő kamra, és együtt egy grillező lesz. Először a füstgenerátorral fogunk foglalkozni, ehhez mérünk 30 cm-t a henger felső szélétől (a hegesztéstől), és levágjuk;

• Mivel ez a kialakítás nem rendelkezik ventilátorral, ennek szerepét egy szellőzőszelep tölti be. Alulról fogjuk csinálni, ezért azonnal kivágjuk az ablakot;

• Pontosan ugyanazt az ablakot vágjuk ki a második hengerben, az ilyen lyukak hozzávetőleges méretei 100x100 mm;

• Ezután hegesztjük a csuklópántokat a füstgenerátor fedele alatt, és belülről is hegesztünk 4 kis sarkot, hogy levehető rácsot helyezzünk rájuk;

• A szellőzőablakok mindkét palackon nem lehetnek teljesen nyitva. Annak érdekében, hogy szabályozni tudjuk a levegő áramlását a tartályokba, az egyes ablakok oldalán vezetőket hegesztünk. Útmutatókat készítünk belőle alakú cső, ennek eredményeként a szellőzés állíthatóvá válik;

• Mint mondtam, a fő munkakamra egy második, egy darabból álló hengerből készül. Ehhez széles felső nyílást vágnak bele, amelyre hegesztjük a csuklópántokat. A füstgenerátorhoz hasonlóan a rácsrudak sarkait a munkatartály belsejéből hegesztik;

Van egy finomság, a füstgenerátor és a munkakamra felső nyílását meg kell erősíteni, hogy a hőmérséklet ne befolyásolja. De amíg az erősítő csöveket hegeszted, a lemez ismét vezethet. Hogy ez ne forduljon elő, ideiglenesen dróttal meghúzom a lap széleit.

• De a működő tartály jóval nagyobb, mint a füstgenerátor, ráadásul klasszikus grillsütőként tervezzük használni, így tökéletesebbé kell tenni a légfúvó rendszert;
• Ezt a problémát egyszerűen megoldottuk. Fogtunk egy széles sarkot, lyukakat fúrtunk bele, és ráhegesztettük a szellőzőablakra, ezzel megóvva a hamutól. Ennek eredményeként levegő áramlik egy ilyen tűzhelybe a tartály aljának teljes hosszában;

Füstgenerátor betét - kilátás a munkakamrából.

• Ezután lyukakat vágunk a munkakamra alján és a füstgenerátor tetején, majd a két kamrát összekapcsoljuk, és a csatlakozást leforrázzuk;

• A munkakamra másik oldalán, a felső részben kéményt készítünk. Ehhez levágjuk a kéménycsövet szögben, lyukat vágunk a tartályba ehhez a csőhöz, és hegesztjük össze a szerkezet két részét;

• Annak érdekében, hogy a kéményt később ne takarjuk le zsákvászonnal, azonnal hegesztünk egy csappantyút és egy ernyőt a cső felső részére. Esetünkben a lengéscsillapító oldalra fog mozdulni;

• A kényelem érdekében, hogy a fedél ne süllyedjen vissza nyitáskor, és ne okozzon szükségtelen feszültséget a zsanérokon, a zsanérok területén 2 ütközőt hegesztettünk a füstgenerátoron és a fő munkatartályon;

Van még egy apróság, a munkakamra fedele elég széles és jobb, ha 2 nyitó fogantyút szerelünk rá, a szélek mentén. A helyzet az, hogy ha 1 fogantyút hegeszt a közepén, akkor kinyitásakor a tartály hője megégetheti a kezét, és így lehetősége van a fedelet a szélén tartani.

• Maga az összeszerelés elvileg befejeződött, most már csak a polírozás szükséges. Nak nek régi festék leégett, mindkét harckocsit alapjáraton kell kilőni. Ezután felszereljük a fúvókát egy fém zsinórokefével a darálóra, és mindent tiszta fémre tisztítunk, majd zsírtalanítjuk a felületet;
• A festéshez fekete és ezüst festéket használtunk, de mindkét kompozíciót magas hőmérsékletű felületekre kell tervezni. A fő fekete festéket 2 rétegben vittük fel, ha egy réteget készítesz, akkor nem fog olyan szépen csillogni. A Serebryanka -t csak a részletek hangsúlyozására használták;

5. opció: Fémlemezből készült füstölő-forraló

Ellentétben a kettő kialakításával gázpalackok, sokkal egyszerűbb a fémlemezekből készült füstölőt főzni. Mint az előző esetben, a szerszámból csiszolóra és hegesztőgépre van szükségünk.

Ami az anyagokat illeti, magán a fémlemezen kívül, amelyet egyébként nem kell vékonyabbra venni 3 mm-nél, szükségünk van egy 35 mm-es sarokra, egy kémény elrendezésére szolgáló csőre és egy rúdra a felfüggesztésekhez, 6 mm keresztmetszet.

A füstölő-barbecue ezen változatának működési elve pontosan megegyezik a 2 gázpalackból álló kivitelével. De őszintén szólva kevesebbet babrál a lapokkal, mint a hengerekkel.

A szellőzőablakokat itt általában nem vágják ki, ehelyett számos lyukat egyszerűen fúrnak a falak alsó részébe.

A grillsütő tetejére csuklós fedél van hegesztve. A képen egy félköríves fedéllel ellátott kialakítás látható, de ez nem szükséges, a fedél lehet egyenletes. A félkör alakú fedél nem hordoz semmilyen funkcionális terhelést, egyszerűen kényelmesebb vele dolgozni.

Mint az elsőben tégla változat, a kémény közelében, rudakat hegesztenek a termék felakasztására. Magát a kéményt célszerű csappantyúval ellátni, hogy később ne kelljen zsákvászonnal letakarni.

Néhány szó a dohányzásról

Bármi legyen is a füstölőház kialakítása, de szinte a legtöbb fontos pont a fafajták kiválasztása aprítékhoz. Tehát előnyben kell részesíteni gyümölcsfák- cseresznye, alma, sárgabarack és hasonlók.

A tűlevelűek és a nyír használata kategorikusan lehetetlen, velük a termék keserű ízű lesz. És a legjobb lehetőség a boróka.

A neten gyakran vannak tippek, hogyan készítsünk füstölőt egy régi hűtőszekrényből. Ez a lehetőség jó, de csak hidegen füstölt füstölőhöz. A hűtőszekrény falaiba hőszigetelő van beágyazva, és a magas hőmérséklet nem kívánatos számára.

És végül néhány rövid recept a különböző termékek füstöléséhez.

A füstölt húst és a szalonnazsírt különböző módon lehet kezelni, de a halat, különösen a forró füstölt makrélát, nagyhatalmú lakosságunk nagy része szereti.

Nem nehéz elkészíteni:

• Válasszon egy jó, sűrű makrélát, lehetőleg nagyot. Természetesen, ha megfagyott, akkor olvasszuk fel, dörzsöljük be sóval és fűszerekkel, mivel most van elég fűszer erre a célra;
• Ezután hagyja a halat hűvös helyen egy napig ázni, majd küldje a füstölőbe, a füstölési folyamat 20-30 percig tart.

Úgy tartják, hogy a legtöbb a legjobb fa halaknál éger. Ráadásul a halat nem csak a rácsra kell helyezni, hanem almafa gallyakat és ribizlileveleket teríteni alá.

A csirke füstöléséhez először jól meg kell mosni, enyhén meg kell törölni szalvétával, és meg kell tölteni fokhagymával. Vágja le a hasított testet különböző helyeken, és tegye bele a fokhagymagerezdeket ezekbe a vágásokba.

Ezután keverje össze a sót a fűszerekkel, és ezzel a keverékkel dörzsölje be a csirkét kívül-belül. A csirkét egy napig hűvös helyen kell pácolni, de jobb, ha fóliában pácoljuk. Egy nap múlva távolítsa el a fóliát, kösse össze a mancsokat és a szárnyakat, és küldje el a tetemet a füstölőbe. A csirkét forró füstöléssel legfeljebb egy órán keresztül.

A disznózsír és a hús elkészítése pontosan megegyezik a csirke elkészítésével. Csak zsírt kívánatos fokhagymával tölteni, a hús pedig már amatőr. Természetesen egy adott termékhez fűszerkeveréket vásárol. És ne próbálj túl drága, import zacskót venni fűszerekkel, a tapasztalatok szerint tartósítószert tartalmaznak, amit én személy szerint nem szeretek.

Kimenet

Számomra a melegfüstölő egy lehetőség, hogy ne csak kiváló minőségben, de gyorsan is elkészítsek egy terméket. A fentiek közül melyiket választja, döntse el maga. A cikkben található fényképen és videón sok folyamat jól látható, és ha valami nem világos, írjon megjegyzésekben, beszélünk.