A füstölt hús és hal híres finomság. A legtöbb különféle típusok füstölt húsokat lehet vásárolni a boltokban, de hogyan lehet összehasonlítani a boltból származó gyári termékeket a házi készítésű termékekkel? Ezért néhány nyári lakos és magánház tulajdonos, aki baromfit és állatot tenyészt, vagy kedveli a vadászatot és a halászatot, füstház vásárlásán gondolkodik. Magas költségei komoly akadályt jelenthetnek ennek, de végül is szinte bárki képes önállóan füstölni. Ehhez csak megfelelően kiválasztott rajzra, megfelelő anyagokra és egy kis időre van szüksége.

Tulajdonságok és előnyök

A dohányzóház elkészítése sokkal kevésbé bonyolult és időigényes folyamat, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Természetesen mindez attól függ, hogy milyen típust telepít a tulajdonos a webhelyére, de néhány lehetőség önállóan is elvégezhető mindössze néhány percig. A házi készítésű füstölő a legtöbb esetben sokkal kevesebbe kerül, mint a vásárolt. Készülhet hulladékanyagokból, régi dolgokból, amelyeket már nem használnak a háztartásban, de megőrizték tulajdonságaikat.

Egy jó és kényelmes füstölő, amely megfelel a nyári lakos kívánságainak méretének és mennyiségének, gyorsan elkészíthető saját kezével közvetlenül a nyaralóban.

A dohányzáshoz és a hőmérsékleti feltételekhez megfelelően kiválasztott fa lehetővé teszi, hogy ízlésében és aromájában teljesen egyedi finomságokat készítsen webhelyén, amelyekkel nagyon nehéz megtalálni a boltok polcain.

Típusok és cél

A dohányzóknak két fő fajtája van, az egyik forró, a másik hideg füstölésre alkalmas. Főként a dohányosok gyártásának technológiájában és a dohányzókamrákban fenntartott hőmérsékletben különböznek egymástól. A termékek a füstölési módtól függően kissé eltérő ízűek is lehetnek. Ezekkel a dohányzókkal azonos sikerrel lehet hús, vad, hal, szalonna, kolbász füstölni.

Először is érdemes megfontolni a hidegen füstölt füstölőket. Az övék fő jellemzője- hosszú, hosszúkás kémény, amely lehetővé teszi a füstgázok teljes elégetését.

Az ilyen füsthelyiségeknek a kéményen kívül két fő egysége van: tűzhely és dohányzó kamra. Minden káros anyag leülepedik a kémény falára, és a hús alig észrevehető aromás füstöt kap. Egy termék ilyen módon történő előállításához három naptól egy hétig tart, és az ilyen füstölők segítségével előállított termékek eltarthatósága átlagosan három -tizenkét hét lehet.

A forró füstölésre tervezett füstházakban az ételek sokkal gyorsabban készülnek el: az egész folyamat negyed órától több óráig tart, minden az eredeti termék méretétől függ. Az ilyen típusú füstölőkben szokás nem tűzifát, hanem speciális forgácsot használni, ami meghatározza a szerkezeti jellemzők egy részét. Tehát ezekben a dohányzókban a tűzhely közvetlenül a dohányzásra szánt lezárt kamra alatt található. Ennek a kamrának a tömítettsége biztosítja a termék teljes tömegének egyenletes felmelegedését.

Ezenkívül sokoldalú füstölők vannak, amelyek a hideg és a meleg füstölők kereszteződései.

Az álló dohányzó mellett kempingező vagy hordozható mini-füstölő is található: külsőleg egy fedéllel ellátott dobozra hasonlítanak. Egy ilyen egyszerű kialakítás nagyon kényelmes: magával viheti például horgászatra vagy piknikre.

Miből lehet építeni?

Ahhoz, hogy saját kezűleg füstfürdőt készítsen, sok rögtönzött eszközt használhat - az idejüket lejárt háztartási cikkek megteszik, amelyeket nagy mennyiségben hoznak az országba abban a reményben, hogy egyszer megtalálják a hasznukat.

Alkalmas füstölőkamrához fa hordó , és minél nagyobb, annál jobb, de egy kis otthoni termeléshez elegendő egy 50-100 literes tartály. Fontos azonban megjegyezni, hogy semmiképpen ne válasszon gyantás és kátrányt termelő fafajokat. A luc, a fenyő, a juhar és a nyír biztosan nem alkalmas. A legjobb lehetőségek a fák, mint a cseresznye és az alma, a tölgy vagy az éger.

A hordón kívül bármilyen nagy fémdobozt használhat: elfér és régi hűtőszekrény(ez lehetővé teszi a füstgenerátor és a szárítógép kombinálását egy blokkban). Készíthet kamerát például gáztűzhelyből. Végül egy közönséges fémvödör, egy régi serpenyő, lombikok, orvosi bix vagy akár egy régi tűzoltó készülék tartályként szolgálhat a hordozható dohányfüst számára: két rácsot helyeznek be, amelyek között hús vagy hal lesz, és alját vékony fűrészporréteg borítja.

Azonban, ha fém elemeket használnak a dohányzóház gyártásában, érdemes előnyben részesíteni a "rozsdamentes acélból" készült tárgyakat. Természetesen ez egy meglehetősen törékeny és törékenyebb anyag, amelyet nehezebb feldolgozni, de számos kétségtelen előnye van: egyrészt ellenáll a kémiai összetevőknek, amelyeket a füst önmagában hordoz, másrészt nem oxidálódik magas hőmérsékleten és nem rozsdásodik, harmadrészt könnyen tisztítható a koromtól, a koromtól és a zsírnyomoktól.

Ha a dohányos szükséges tulajdonság a tulajdonos számára külvárosi terület akkor szilárd téglafüstházat építhet. Méretei megfelelnek a tulajdonos kívánságainak, a legfontosabb az lesz, hogy biztosítsa a füst helyes áramlását a dohányzókamrába. Az ilyen füstölők fűtési forrásaként általában kályhákat használnak, amelyeket egy cső köti össze a kamrával.

Hogyan készítsünk rajzokat?

Ha a dohányzóháznak egy külvárosi terület dekorációjának funkcionális elemévé kell válnia, akkor kétségtelenül a rajzokat saját maga kell elkészítenie. Ha azonban erre nincs szükség, akkor jobb, ha kész rajzokat használ. Ez különösen igaz a nem szakemberekre, mivel ez segít elkerülni a hibákat és a pontatlanságokat. De még ebben az esetben is figyelembe kell venni a tartály méreteit, amelyet úgy döntöttek, hogy a fő kamerához használják. Valószínűleg a rendszert továbbra is kissé módosítani kell.

Érdemes megjegyezni, hogy a melegen füstölt füstölők kényelmesek kis méretük miatt, a hidegen füstölt pedig meglehetősen terjedelmesek, azonban lehetővé teszik gazdagabb ízű és hosszabb eltarthatóságú termékek készítését. A mini-dohányosokat a tervezés egyszerűsége különbözteti meg.

Alkatrészek

Annak ellenére, hogy sokféle elemet lehet készíteni, mindegyik kialakításnak több nélkülözhetetlen összetevőjével kell rendelkeznie, hogy a dohányzási folyamat kényelmes és technológiailag korrekt legyen. Ezenkívül munka közben kéznél legyen néhány eszköz - legalábbis hegesztőgépés egy darálót.

A dohányzóház fő kamrájában legalább egy rostélynak kell lennie. Dohányzásra szánt termékek kerülnek rá. Egy ilyen rács vékony megerősítésből készülhet.

Magát a dohányzókamrát le kell zárni. Ez biztosítja, hogy az étel egyenletesen melegszik, és megakadályozza a füst idő előtti kiszökését is. Ezenkívül, ha a dohányzóház mérete ezt lehetővé teszi, gondoskodnia kell a kamráról több dohányzóhoroggal.

A rostély alatt egy tálcának kell lennie a forgács és a fűrészpor porlasztásához, és még alacsonyabb - egy doboz hamuhoz. Lehetséges olyan hőforrás is, amely füstölgő fűrészport biztosít. A harmadik fontos elem a tálca, amelyre a zsírok és gyümölcslevek lefolynak; minden dohányzás után meg kell tisztítani.

A füstölőt tűzre, gázra, sőt, ha a méretek lehetővé teszik, elektromos tűzhelyre is felszerelheti.

A füstgenerátor fontos tervezési részlet. Természetesen a forró füstölés elvén működő kis dohányzókban közvetlenül a dohányzókamrában van: a füst előállítását fűrészpor biztosítja, amely eltakarja a kamra alját. A hidegen füstölt dohányosok számára létre kell hoznia mesterséges körülmények füstképződést, mert teljes hőmérséklete nem haladhatja meg a 35 Celsius fokot. Ezért az ilyen füstgenerátorokhoz gyakran használnak elektromos fűtőelemet, beépített termosztáttal és hőmérséklet-érzékelőkkel.

A dohányzás minőségének javítása érdekében (forró típusú füstölő esetén) lehetőség van további ventilátor vagy kompresszor beépítésére a szerkezetbe. További erőteljesebb füstszivattyúzást biztosítanak, amelynek köszönhetően a füstölt termékek gyorsabban felmelegednek és főznek.

Néha a vízfürdővel ellátott fedelet hozzáadják a dohányzóházhoz: ez egy kis mélyedés, amely a dohányzókamra kerülete mentén helyezkedik el, amelybe vizet öntenek. Ez az eszköz akadályt képez, amely megakadályozza a levegő bejutását a kamrába, és nem engedi ki a füstöt a kamrából.

Összeszerelési útmutató

A sokféle elem, amelyekből füstházat lehet készíteni, jogos kérdéseket vet fel azzal kapcsolatban, hogyan lehet otthon megfelelően elkészíteni egy dohányzóházat. Sőt, tudva általános technológiaés azokat a folyamatokat, amelyeknek a termékeket a füstölési folyamat során ki vannak téve, önállóan nemcsak diagramot, hanem lépésről lépésre szerelési utasításokat is kidolgozhat. Azonban például érdemes megfontolni a füstházak készítésének számos leggyakoribb és legkényelmesebb lehetőségét.

A legegyszerűbb polietilén fólia konstrukció

Egy ilyen hidegen füstölt füstfürdő elkészítéséhez két méter nagyon sűrű filmre lesz szüksége, amelyet zsák formájában varrnak. A nyári lakosok által üvegházakhoz és üvegházakhoz használt sűrű fólia a legalkalmasabb.

Ezután meg kell találnia egy sík területet, körülbelül egy négyzetméter nagyságú az oldalon. A platform magas fa karókkal van kárpitozva, körülbelül két méter magas fóliaméretre, és maguk a karók vékony keresztirányú gerendákkal vannak összekötve a szerkezet stabilitásának biztosítása érdekében. Ezután az ellentétes karókat átlós válaszfalakkal kell összekötni körülbelül 2-3 sorban. Ezt követően a dohányzásra előkészített termékeket a rudakra akasztják, hogy ne érintkezzenek egymással, és egy előkészített műanyag zacskót húznak a szerkezetre - nem magára a talajra, hanem egy kis helyet hagynak.

Az égő szeneket a szerkezet alá öntik és fűvel borítják, majd a fóliát a talajhoz húzzák, és minden oldalról óvatosan rögzítik, hogy az egész szerkezet szoros legyen.

Körülbelül három órába telik, amíg az étel elkészül egy ilyen füstölõben, ezután a zsákot eltávolítják és az ételt szellõzik. Különösen nagy darabokat kell újra füstölni.

Ki a vödörből

Füstház hasonló modelljének elkészítéséhez szüksége lesz egy régi vödörre. Egy vagy két rozsdamentes acél rács van elhelyezve benne. Ha két rostély van, akkor az első, kisebbet a vödör aljától körülbelül 10 cm -re kell beállítani, a második pedig valamivel magasabb. Ezután a vödör alját bőségesen megszórják faforgáccsal vagy fűrészporral.

A vödör füstház készen áll, már csak a dohányzásra szánt termékeket kell a hálókra tenni, a szerkezetet a tűzre tenni és fedővel lefedni.

A hordóból

A leghagyományosabb és legegyszerűbb lehetőség az, ha házi füstházat készítünk fa- vagy fémhordóból. Gyártásának elve megegyezik a vödrös füstfürdő esetében; a fő különbség a jelentősen nagy méretekben rejlik, amelyek lehetővé teszik a hordó felszerelését nemcsak rácsokkal, hanem horgokkal is.

A hordó mindkét dohányzási típus számára füstházat készíthet. ami nagyon kényelmes lehet. Az első esetben a hőforrást - a kandallót - közvetlenül a hordó alatt kell elhelyezni. A hideg dohányzáshoz a hordót egy gödörbe kell felszerelni, amelyhez egy kémény (körülbelül két méter hosszú) húzódik a kandallóból.

Készíthet egy bonyolultabb verziót a dohányzóból, amelyhez nem egy, hanem két hordóra lesz szüksége.

A legkényelmesebb megoldás két azonos, körülbelül 200 literes hordó használata. Ezeket "T" alakban kell összehegeszteni. Az alsó hordó tartályként szolgál a jövőbeni tűztérhez, az oldalán nyílást vágnak ki, és egy ajtót szerelnek be. A sütő alján található redőny lehetővé teszi az égés intenzitásának beállítását. A felső hordó a jövőbeni dohányzókamrának fog szolgálni: szilárdan és határozottan rögzíteni kell benne egy erős rácsot, amelyre később füstölt termékeket helyeznek el, emellett grillezni is lehet rajta. Ezenkívül sütőként is használható, sütőedényeket vagy egyszerűen fóliába csomagolt ételeket helyezhet a rácsra.

A dohányzáshoz az alsó tűztérben a fűrészpor forrasztót kell elhelyezni, és alatta nyílt tüzet gyújtanak. Néha a fűrészport közvetlenül a tűzifába öntik, de ez egy munkaigényesebb módszer, amely folyamatos felügyeletet és figyelmet igényel. Ellenkező esetben az étel megéghet és elveszítheti a szükséges ízt.

Ezután már csak az ételt kell felakasztani a rácsra, és rá kell tenni egy tálcát, amelybe a csöpögő zsiradékot és gyümölcslevet összegyűjtik. A füstházak ugyanezen elv szerint készülnek egy régi gázpalackból.

A régi hűtőszekrényből

Sok nyári lakos inkább nem a régi, nem működő berendezésektől szabadul meg, hanem vidékre viszi. Ha megóvja a nem működő hűtőszekrényt az elektromos töltéstől és más "belsőktől", akkor a fennmaradó doboz kényelmes és tágas füstölővé alakítható.

Egy kis lyukat kell készíteni a tetőbe a jövőbeli kémény számára. A doboz belsejében, tovább különböző szinteken hat sarkot párban kell felszerelni, amelyeken a raklap rácsai és a dohányzáshoz szükséges termékek és horgok, valamint a termékekből kifolyó zsír raklapja kerül elhelyezésre. A zsíros serpenyő mellett raklapra is szüksége lesz fűrészporhoz vagy forgácshoz; a szerkezet aljára van felszerelve.

Fontos gondoskodni arról is, hogy a hűtőszekrény ajtaja a lehető legszorosabban záródjon, és ne engedje a felesleges levegőt a kamrába.

Fémből készült

Ez a termék már komolyabb megközelítést igényel, de könnyen elkészíthető saját maga. A mester számára a legegyszerűbb és legkényelmesebb forma a téglalap, míg a rozsdamentes acélt előnyben részesítik leggyakrabban anyagként: könnyen tisztítható, jól ellenáll a magas hőmérsékletnek és hosszú élettartamú. De ugyanakkor a "rozsdamentes acélt" meglehetősen nehéz feldolgozni. Egy másik anyag, amire figyelni kell, a hidegen hengerelt acél: eléggé képlékeny, ellenáll a 650 Celsius fokos hőmérsékletnek, de érzékeny az oxidációra és a rozsdára.

Ez a kialakítás önmagában hasonlít egy dobozra, amelynek falaihoz hegesztik a sarkokat, amelyekre rácsokat szereltek.

Kezdetben két fémlapra van szüksége, amelyek közül az egyik négy részre van osztva, és ugyanaz lesz, ha négyzet alakú füstházat tervez. A lapot darálóval oszthatja fel. Ezután 90 fokos szögben (ehhez asztalos szöget használnak) a lapokat egymáshoz hegesztik, dobozt képezve. A jövőbeni füstház tömítettségének biztosítása érdekében fel kell forralni a kamra belső varratait is. A füstölő alját egy másik fémlemezből vágják ki, és ugyanúgy hegesztik a dobozhoz.

Végül elkezdheti a kamera burkolatának elkészítését. Ehhez a daráló négy egyforma fémcsíkot vágott le (jobb, mint a rozsdamentes acél), és valamivel nagyobb, mint a doboz külső részének jellemzői. Ezután a kapott fedelet hegesztik.

Az utolsó részletek a serpenyő felszerelésére szolgáló alsó rögzítőelemek, amelyek zsírokat és gyümölcsleveket gyűjtenek össze, és a felső részek - horgok elhelyezésére, amelyekre zsírt, húst, halat vagy kolbászt függesztenek fel. Érdemes pár fogantyút is rögzíteni a füstház szélei köré, hogy könnyebb legyen hordozni.

Hőforrásként egy ilyen dohányzóházban, egy közönséges elektromos sütő... Ha magasabb hőmérsékletre van szükség, akkor a dohányzót ugyanúgy a tűz fölé lehet helyezni.

Gázpalackból vagy tűzoltó készülékből

A gázpalackból füstház készítésének folyamata némileg bonyolult, de nagyon alkalmas azok számára, akiknek ez a teljesen felesleges dolog a gazdaságban van, és legalább némi hasznot akarnak találni számára.

Először is érdemes betartani a biztonsági óvintézkedéseket, engedje ki a maradék gázt a palackból, majd óvatosan fűrészelje le a kioldószelepet. A többi benzint is leeresztik a palackból bármilyen fémtartályba, és elégetik. Ezután a léggömböt jól kiöblítik, a falában kivágnak egy ajtót, amelyen keresztül ételt helyeznek el. A csuklópántokat a kivágás helyére hegesztik, amelyen az ajtó fog tartani. Fémcsíkokat vágnak le a henger aljáról, és az alsó felét levágják, hogy a jövőbeni füstház tűzhelyet biztosítson. Végül maga a tűzhely fémlemezekből készül, és a hengerhez hegesztik, majd az egész szerkezetet tűzön kell kalcinálni.

Téglából és kőből

Egy ilyen füstölő könnyen gyártható, de meglehetősen összetett kialakítású. Építéskor nem kell darálót és hegesztőgépet használni, azonban a kémény helyének legkisebb hibája használhatatlanná teheti a kész füstölőt. Ennek a füstölőnek az az előnye, hogy hideg és meleg füstölési módszerekhez is alkalmazható: egy hasonló kétmódú kialakítás nagyon kényelmesnek és multifunkcionálisnak bizonyul.

Először is elő kell készítenie a jövőbeli füstház alapjait. Tekintettel arra, hogy a tégla és a kő nehéz, lehetetlen ilyen szerkezetet közvetlenül a talajra szerelni: a föld leülepedhet, és a szerkezet megsemmisül. Nem lesz felesleges megerősíteni az alapot egy megerősítés rácsával.

Ezután, amikor az alapítvány kész, elkezdheti a falak alsó övének lerakását, majd ezt követően - az alagút kéményének elvégzését. Hossza hozzávetőleg két méter, és maga a cső jól szigetelt, lehetővé téve a hideg és a meleg füstölést. Bármilyen szigetelőanyag lehet ásványi szigetelés amely ellenáll a magas hőmérsékletnek. Például üveggyapot alkalmas.

Önmagában a jövőbeli füstőház szerkezetének üregesnek kell maradnia. Ezt figyelembe lehet venni, és a jövőben üres fülkéket lehet használni a fűrészpor, tűzifa stb készleteinek tárolására. tűzálló téglák... A füstölő többi részlete bármilyen más típusú téglával, akár dekoratívakkal is lerakható.

Végül meg lehet kezdeni a második téglaszíj építését. Az elsőtől párossal kell elválasztani beton esztrich vagy betonlap. Csakúgy, mint az alapozás esetében, jobb lesz a réteget acél megerősítő rácsokkal megerősíteni. Két kamra kiemelkedik, amelyek közül az egyik füstölési kamrát fog szolgálni, a második pedig az orosz sütő alapja lesz.

Ezt követően maga a sütő épül fel. Mivel itt mindig magas hőmérséklet lesz, amint azt fentebb említettük, tűzálló téglából kell építeni. Ennek a kialakításnak az előnye a sokoldalúság: nemcsak hőforrásként szolgál a dohányzóház számára, hanem lehetővé teszi az ételek sütését, sőt grillezést is.

A kemence építése után a kémény mellé dohányzó kamrát építenek: további befejezés nélkül is megteheti. Az egyetlen dolog, amire szükség lesz, az, hogy biztosítson egy szorosan lezárt ajtót, lehetőleg fából keményfa fák; cseresznye vagy almafa ideális.

Ezután, amikor a dohányzókamrát felülre építik, a tetején csövet rögzítenek hozzá, amely biztosítja a füstelvezetést. A csővezeték huzatának beállítása lehetővé teszi a tulajdonos számára, hogy hideg és meleg dohányzást is előállítson ugyanabban a füstöltőben - minden attól függ, hogy milyen intenzitással ég a fűrészpor a tűztérben. Alacsony lángon és a cső széles átmérőjénél a füstnek elegendő ideje lesz lehűlni a hideg füstölés biztosítása érdekében; ha korlátozza a huzatot a csőben és növeli az égés intenzitását, akkor forró füstölést hajt végre.

Kémény

Az álló füstház kéményének építése fontos szakasz, amelyet külön kell figyelembe venni. Nem érdemes téglából és más porózus anyagokból készíteni, mivel a tégla aktívan felszívja a káros anyagokat a füstből és a nedvességből. Ezen anyagok felhalmozódásával idővel kellemetlen szagot kap, ami negatívan befolyásolja a dohányzóban készített termékek minőségét.

A fém a legalkalmasabb a kéményhez, de még ebben az esetben is rendszeresen tisztítani kell, és az eltávolítandó falakon koromot kell felhalmozni.

Sok otthoni dohányzóház tulajdonos a kéményt részesíti előnyben, amelyet a földbe ásnak:Így a talaj minőségileg lehűti a füstöt (ami különösen előnyös hideg füstölés esetén), és elnyeli a falakon keletkező páralecsapódást is. A talajban lévő baktériumok és mikroorganizmusok újrahasznosítják a kondenzátumban található veszélyes rákkeltő anyagokat.

Egy ilyen kéményes füstház előállításához a nyaralóban van vagy mesterségesen öntött egy enyhe lejtésű platform, amely ezt követően természetes füstöt biztosít a füstnek. A füstöltő tűzhelye a lejtő alatt található, és egy kis hornyot ásnak a lejtőn - a jövőbeli kéményben. Vaslemezekkel van borítva, amelyek tetejére egy réteg talajt öntenek, a jobb hőszigetelés érdekében. Az ilyen kéményt felhozzák a dohányzókamrába.

A következő videóban látni fogja, hogyan lehet dohányfüstöt készíteni egy hordóból saját kezével.

Hol a legjobb hely?

Nagyon fontos, hogy megtalálja a helyét a helyhez kötött füstölőjének: nem kicsi hordozható kialakítás amely otthon vagy a garázsban tárolható és szükség szerint előhívható.

A hely kiválasztásakor érdemes megjegyezni, hogy a füstházból nagy mennyiségű füst jön, amely nem juthat be az ország lakóterébe. Ezenkívül a káros anyagok károsíthatják a fákat és más zöldfelületeket. Ezért meglehetősen nehéz lesz megtalálni az ideális helyet a hátsó oldalon, ráadásul ez minden ház esetében tisztán egyedi. A kapott termékeket a pincében lehet tárolni, amíg a szoba száraz és hűvös.

Egy megfelelő füstölőnek három fő pontot kell figyelembe vennie, és a nyári lakosnak, amikor ilyen szerkezetet épít, emlékeznie kell rájuk is. Először is, a füstölési kamrában egyenletes melegítést és füstölést kell végezni. Másodszor, a füstölésnek nagyon könnyűnek kell lennie, nem tartalmazhat káros anyagokat és nehéz bomlástermékeket, amelyek kellemetlen ízt kölcsönözhetnek a húsnak. Harmadszor, a szerkezetet le kell zárni, hogy biztosítsa a füst egyenletes behatolását a hús minden rétegébe; további füstgenerátorok ugyanazt a célt szolgálhatják.

Egyébként a füstgenerátort önállóan is össze lehet szerelni. A test fémdobozból készül, alulról lyukat fúrnak a forgácsgyújtáshoz, a felső részt pedig fedéllel szorosan lezárják. A számítógép hűtője kompresszorrá válhat. Az egész szerkezetet hegesztőlevegővel összeszerelik, majd már csak a fűrészpor vagy forgács meggyújtása és a hűtő bekapcsolása marad. A füstgenerátor sajátossága, hogy a beépített hűtő nem nyomja ki a füstöt, hanem húzza azt. Ezért közvetlenül a füstfürdőhöz kell csatlakoztatni.

A vágy a dohányzás előfeltétele. Nem elegendő egyszerűen a terméket egy füsttel töltött kamrába helyezni. Ellenkező esetben a hús / hal egyszerűen elpárolog, aminek következtében kellemetlen utóízt kap. Ez kritikus fontosságú a hideg dohányzás szempontjából, forró dohányzás esetén minden egy kicsit más, de továbbra is be kell tartania ezt a szabályt.

Annak érdekében, hogy a hús gazdag ízű legyen, különösen ügyeljen a megfelelő fafaj kiválasztására, amelynek rönkei a legillatosabbak lesznek égetve.

Például ne használjon kizárólag nyír rönköt a füstöltőben, mivel a hús nemkívánatos keserű utóízt kaphat. A nyír rönköket pedig először héjból kell hámozni. Ezenkívül kategorikusan lehetetlen tűlevelű fákat használni a dohányzáshoz. Ez a bőséges gyantatartalomnak köszönhető. A legjobb, ha boróka- és cseresznyelevél gallyakat adunk a rönkökhöz: kellemes ízt adnak a húsnak. Ha szükség van a hús bizonyos színének megadására, akkor bizonyos fafajok is használhatók. A mahagóni aranyszínű árnyalatot ad a húsnak, az éger és a tölgy sötétsárgát, a keményfák pedig aranysárga tónusot adnak.

Általában a gyümölcsfák, például az alma, a körte és a cseresznye aromája a legkellemesebb. Ez különösen kényelmes kertészek számára, akik közvetlenül a telephelyükről használhatják a régi faágakat egy füstházhoz.

Ezenkívül különféle fafajokat használnak különböző típusok füstölt húsok: még ha az ilyen típusú fák nem is nőnek a nyaralóban, nem lesz nehéz megvásárolni a megfelelő chipset a boltban. Tehát az égerforgács marad a legsokoldalúbb, amelyen szinte minden húst, szalonnát, halat és még zöldséget is füstölnek. A tölgyfűrészt elsősorban vörös húshoz és vadhoz használják. A fűzfát és a nyírfajtát, amelyeknek sajátos keserű ízük van, nagyvadak elszívására használják, mint a jávorszarvas vagy a medve. A legpuhább cseresznyén és almán pedig sajtokat, diót, zöldségeket és gyümölcsöket füstölnek.

A kandallóhoz illatosított tűzifa és fadarabok mérete nem haladhatja meg az 5-10 cm-t, a nagyobb darabokat nehezebb felmelegíteni, amíg el nem kezdenek elszenesedni.

Mielőtt a rönköt a tűzre helyezi, nem lesz felesleges enyhén megnedvesíteni: a nyers fa bőséges füstöt termel, ami nagyon fontos a dohányosok számára. A párásítással azonban ne vigyük túlzásba: ha túl sok gőz keletkezik, a termékek beáznak, ami jelentősen csökkenti az eltarthatóságukat. Ezen túlmenően, annak érdekében, hogy jó bőséges füstöt kapjunk, a kemencében lévő szénképződés után érdemes elzárni a csőszelepet. Ebben a pillanatban az aktív égés leáll, de a füstképző füst füstölni kezd.

A termék minőségének javítása érdekében a legjobb, ha a tüzet aktív oxigénellátással látjuk el. Ugyanakkor lehetetlen legyújtani a lángot a füstházban: fontos, hogy a fa füstöljön, de ne égjen.

Nagyon fontos, hogy a füstölt termékek folyamatos füstellátást biztosítsanak a főzés kezdetétől a főzés végéig. Ezt figyelembe kell venni, amikor hús- vagy haldarabokat helyeznek el a füstöltőben. különböző méretek: a kicsik sokkal hamarabb elkészülnek, mint a nagyok. Utóbbi esetén a raklapba további fűrészport és forgácsot kell önteni, ezáltal fenntartva az állandó hőmérsékletet. Ne felejtse el azonban a termékek túlzott dohányzásának veszélyét: a folyamatot gondosan ellenőrizni kell, és rendszeresen ellenőrizni kell a készenlétet.

A füstölési folyamatot jelentősen felgyorsító másik módszer a hús vagy a sertészsír előzetes forralása vízben sóval és fűszerekkel.

A dohányzókamrában az optimális hőmérsékletnek 60-90 Celsius fok között kell ingadoznia. Még hőmérséklet -érzékelők nélkül is meglehetősen egyszerű a hőmérséklet beállítása: a dohányzókamra fedelére helyezett kis edényben lévő víznek nem szabad felforrnia. Hideg dohányzáshoz valamivel alacsonyabb hőmérsékletet választanak, forró dohányzáshoz magasabbat, néha eléri a 120 Celsius fokot.

Egyébként nem csak húst, halat, szalonnát vagy kolbászt szívhat. A füstölt dióféléknek, zöldségeknek és gyümölcsöknek érdekes ízük van. Említést érdemelnek a füstölt sajtok is. Minden attól függ hőmérsékleti rendszer a füstházban és fűrészporban és forgácsban használják.

A füstölési eljárás előtt jobb, ha a termékeket egy ideig egy külön szárítószekrénybe helyezi, amely lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől, és ezáltal növelje a termék eltarthatóságát. Könnyen elkészíthető saját kezűleg: csak vegyen egy terjedelmes dobozt, szorosan lezárt fedéllel, amelynek oldalába ventilátort helyeznek. Mielőtt a terméket a szekrénybe helyezi, jobb előzetesen sózni. A szekrényben egy -három napot kell töltenie, amíg teljesen megszárad.

Nagyméretű, helyhez kötött füstölőket csak az országban, vagy a magánszektorban élők esetén saját otthonuk területén lehet felszerelni. Az ilyen szerkezetek sok szabad helyet igényelnek, ráadásul sok füstöt termelnek, amelyek károsíthatják a növényeket, bejuthatnak a házba és zavarhatják a szomszédokat.

A dohányzóház elve meglehetősen egyszerű. Kicsi forgács vagy nagy fűrészpor kerül az aljára. A füstölni kívánt terméket egy speciális rácsra vagy nyársra kell helyezni, bizonyos távolságra a fa töltőanyagtól. A füstölőt bezárják, majd a tűzre teszik, vagy alulról meggyújtják. Melegítéskor a faforgács nagyon forró füstöt bocsát ki. A terméket egyidejűleg magas hőmérsékleten dolgozzák fel, és füstkomponensekkel impregnálják, amelyek különleges ízt hoznak létre.

A forró füstölésű füstölő kétféle lehet:

1. Helyhez kötött- tégla alapra helyezték. A tűzhely a füstház alatt készül termékekkel. Az expozíciós hőmérséklet harmincöt és ötvenöt fok között mozog.
2. Hordozható- kompakt, fekete vagy rozsdamentes acélból készült tartály. A fogantyúkkal, fedéllel és grillel ellátott karosszériából áll. A testnek falai és alja vannak, amelyeket hegesztéssel kötnek össze. Acéllemezből készülnek. A rácsot a tok közepére vagy valamivel magasabbra kell helyezni. Egyes modellek hamutartó edénnyel vannak felszerelve.

Csináld magad forró füstölésű téglafüstház

Figyelembe véve a füstház saját kezű készítésének módjait, számos fő irány van. A legtartósabb szerkezet megszerzéséhez téglát kell használni.

Első szakasz: az alapozás előkészítése

Tégla füstház forró dohányzáshoz jelentős súlyú, ezért stabil alap szükséges hozzá. A helyet úgy választják meg, hogy távol legyen más épületektől. Ez növeli a tűzbiztonságot, és megakadályozza a füst bejutását a lakóterekbe.

DIY forró füstölő. Fénykép

Az elrendezéshez Alapítvány körülbelül 30 centiméter mély lyukat ásni. Üreges betontömböket raknak bele sorokban. A blokkok közötti hézagokat habarccsal töltik fel Konkrét. Minden következő anyagsor az előzőre kerül. Ez extra erőt biztosít.

A blokkok telepítve vannak szerelvények, majd az üregeket betonnal öntik. A legtöbb felső réteg az alapokat szilárd betontömbökből rakják ki.

Második szakasz: a téglafüstfürdő alsó része készül

A téglafüstfürdő élettartamának nagyon jelentősnek kell lennie, ezért gondosan válassza ki az anyagot és helyezze le helyesen. A saját kezűleg forró füstölt füstház építéséhez a következő anyagokra lesz szüksége:

• betontömbök és építő téglák;
• tűzoltó tűzálló téglák;
• szemben álló tégla;
• kőgyapot.

Az anyagok előkészítése után először a szerkezet alsó részét állítják fel. Rendszer a munkát az alábbiakban tárgyaljuk.

Csináld magad forró füstölésű téglafüstház. Lépésről lépésre fotók

Ezzel befejeződik a füstház lépésről lépésre történő gyártásának második szakasza, azaz a szerkezet alsó része kész.

Harmadik szakasz: a felső rész lefektetése és az ajtó felszerelése

Először is, az ajtót állandó helyre kell helyezni és rögzíteni kell. Ez segít meghatározni, hogy pontosan hol legyenek a grillpolcok.

A külső falak le vannak rakva betontömbök, és belülről bélelt kandallótégla, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek.

A szakadék között betontömbökés egy réteg tűzoltó téglát kell feltölteni kőgyapot ... A hőszigetelő réteg megakadályozza a hőveszteséget, és könnyebb lesz fenntartani a kívánt hőmérsékletet a füstkamra kamrájában.

Amikor a nyílást egy sorba téglázzák, az ajtó fölött vezetéket vezetnek ki a lámpa táplálására. A vezetéket gondosan szigetelni kell, hogy a magas hőmérséklet ne károsítsa.

Negyedik szakasz: döntő

A forró füstölésű téglafüstház építésének saját kezű leírásai segítenek önállóan felépíteni egy ilyen szerkezetet minden probléma nélkül. Miután a teteje kúpos, az alapot lefektetik az elhelyezéshez csappantyúk... Segít szabályozni a teremtett vágyat optimális feltételek főzés.

Hogyan készítsünk forró füstölt tégla dohányzót. Utasítás fényképekkel

Ezt követően kéményt szerelnek fel, amelyet téglával bélelnek. Felülről hálóval és szemellenzővel van lezárva, hogy a törmelék ne essen be. Ezután az ajtókat szerelik fel. Szükség esetén a két felső ajtóban hőmérőket lehet elhelyezni, hogy nyomon lehessen követni a főzési hőmérsékletet.

A végső munka magában foglalja az alap burkolatát, szerelését lámpa.

Melegen füstölt füstház. Videó

Füstház a felesleges hűtőszekrényből

Gyakran az embereket érdekli, hogyan lehet dohányfüstöt készíteni saját kezűleg régi, használt dolgokból. Tökéletes ilyen célra alkalmas hűtőgép... Füstfürdővé alakításához el kell távolítani az összes belső elemet, csak a fémtest marad. A tetején lyukat készítenek a felesleges füst eltávolítására, belül pedig hat darab sarkot rögzítenek, amelyeket párban helyeznek el különböző magasságokban.

Egy pár felső sorban rácsokat helyeznek el, vagy horgokat rögzítenek. A legalacsonyabbakat a raklaphoz használják. A zsírt ott gyűjtik össze, hogy ne csöpögjön a fűrészporba.

Annak érdekében, hogy a hűtőszekrényből saját kezű füstölőt használni lehessen, a kapott fémdoboz alján, elektromos sütő... Fapadlóval ellátott fém raklapot helyeznek rá.

Az ilyen dohányzóház ajtaját a lehető legszorosabban kell becsukni. A levegőbe jutás megzavarja a dohányzást.

Dohányzó dohányzóház egy régi hűtőszekrényből. Videó

Csináld magad vödör füstház

Egy ilyen mini-füstház előállításához használják régi acélvödrök... Két rozsdamentes acél háló van felszerelve a vödörbe. Az elsőt tíz centiméter távolságra kell elhelyezni az aljától, a másodikat pedig öt centiméterrel az első után.

Chips, fűrészpor és apró gallyak kerülnek az aljára. A rétegnek körülbelül két centiméter vastagnak kell lennie. A termékeket a hálókra helyezik.

A vödröt szorosan fedjük le fedéllel és a tűz fölé helyezzük. Kis mérete miatt a dohányzás nagyon gyors. Az első füst megjelenése után mindössze negyed órát vesz igénybe a késztermék megszerzése. A füstölőt levesszük a tűzről, és egy ideig lehűtjük.

Csináld magad vödör füstház. Videó

Do-do-yourself füstház

Ez a típusú füstház hasonló az előző elvhez, de nagy méretű. V fém hordó rácsokat vagy rudakat kell felszerelni. Két szinten kell lenniük. Egy raklap forgácsokkal és más apró fákkal van elhelyezve. Helyezze a termékeket a tetejére. Ki vannak rakva vagy felakasztva.

A hordót támaszokra helyezzük, és fedővel fedjük le. Tűz keletkezik alatta. Egy ilyen füstölő könnyen gyártható, kényelmes és elég tágas.

Dohányzó dohányfüst egy hordóból. Videó

Házi rozsdamentes acél füstház

Az ilyen típusú füstház készítésére vonatkozó utasítások nagyon egyszerűek. Tól től rozsdamentes acéllemezössze kell szerelnie a szerkezetet doboz formájában. Minden varrat hegesztett, a sarkok pedig két szinten hegeszthetők. A sarkokra rácsokat helyeznek el a termékek elhelyezésére.

Az alján apró forgácsok, ágak és keményfa fűrészpor kerül. A termékeket rácsra helyezzük, és maga a tartály fedéllel szorosan le van zárva.

A füstölő dobozt a tűzre teszik, vagy tüzet gyújtanak alatta. Az étel körülbelül húsz perc alatt kész lesz.

Füstház zománcozott serpenyőből

Ha a gazdaság rendelkezik régi zománcozott edény, ami már nem alkalmas főzésre, például zománcforgács van, akkor füstöltővé alakítható.

Fontolgat lépésről lépésre történő gyártás füstház a serpenyőből.

Gázpalack házi készítésű füstölőhöz

Ha van felesleges otthon lufi alulról földgáz , akkor belőle kényelmesen forró füstölt füstházat készíthet. A lépések kissé bonyolultnak tűnhetnek, de meglehetősen megvalósíthatók, elegendő követni a füstház készítésének utasításait.

• A palackot ki kell vinni az utcára, távol lakóépületektől és emberektől, hogy ott kiszabadulhasson a benne maradó gáztól, és le kell csavarni a szelepeket. Szappanos vízzel ellenőrizheti, hogy minden gáz kiszabadult -e. Nyitott szelepre alkalmazzák. Ha a készítmény nem buborékol, akkor nincs benne gáz.
• A maradék benzint felöntjük, de nem a földre, hanem egy fémtartályba. Aztán elégetik.
• A léggömböt vízzel töltik fel és mossák, majd közvetlenül folytathatja a dohányzóház gyártását.
• Mivel a termékek elhelyezéséhez ajtóra van szükség, azt a központi részen kivágják. A vágások nem teljesek, hogy a fémlemez ne essen ki idő előtt.
• A csuklópántok rögzítési pontjain a felületet megtisztítják és hegesztik. Ha a zsanérok szilárdan tartják az ajtót, a vágások befejeződtek.
• Ezután a henger aljával dolgoznak. A kiálló csíkot levágják, és az alsó felét levágják.
• A kemencét nagy vastagságú vasból hegesztik, amelyet az előkészített henger aljára hegesztenek.
• Az első termékek betöltése előtt az új szerkezetet kalcinálják.

Melegen füstölt füstölő egy gázpalackból. Videó

Új füstház a régi mosógépből

Egy másik lehetőség a do-do-yourself dohányzóház egy régi kerek mosógép... Külsőleg hordóra hasonlít. Ügyeljen arra, hogy figyeljen arra, hogy a tartály milyen fémből készült. Ha alumínium, akkor egy ilyen gép nem fog működni a füstházban. Tartály szükséges rozsdamentes acélból.

Ahhoz, hogy mindent helyesen tegyen, kövesse a füstház készítésének utasításait.

Először is, a motort eltávolítják a készülékről, valamint az aktivátort, ha a rozsdamentes acélon kívül más anyagból készül. Továbbá, a test alján, a tűzhelyen lévő lyukat darálóval kivágják.

Melegen füstölt füstölő a mosógépből. Fénykép

Kiveszik a mosógépből a tartályba, és bezárják a meglévőt különféle lyukak... Fémlemezekkel vannak borítva, amelyeket önmetsző csavarok rögzítenek.

Helyezze be a tartályba, kissé a közepe alá fémháló... Ezt követően visszahelyezzük a házba.

A gép fedelén különféle lyukak is találhatók, amelyeket javítani kell. Csak minimális mennyiségű levegő juthat be a tartályba.

Ezt követően a füstfürdőhöz való forgácsot a tartályba helyezik, az ételt a rácsra helyezik, és felülről lezárják a fedelet.

Alul, ahol a kemence lyuk készül, tüzet rakunk. A főzési idő a terméktől függ. A füst első megjelenése után a halat körülbelül húsz percig kell tartani, és a hús tovább tart - körülbelül negyven percig.

Faforgács készítése forró füstöléshez

A hús vagy hal forró füstölési módszerrel történő hatékony füstöléséhez kiváló minőségű faforgácsra vagy fűrészporra van szüksége a megfelelő fafajból. Most lehetőség van faforgács vásárlására egy füstházhoz, de néha érdekesebb, ha maga készíti el. A főtt füstölt húsok íze a faanyag összetételétől is függ.

. Jó választás faipari

Annak érdekében, hogy a faforgács és a fűrészpor egyedi ízeket adjon a termékeknek, különösen óvatosnak kell lennie a fa kiválasztásával. Ne használjon nyírfát ezekhez a résekhez, mert hevítve kátrányt bocsát ki, és nagyon különleges ízt ad. A tűlevelűeket ritkán használják, és csak olyan emberek, akik rendelkeznek bizonyos dohányzási képességekkel. A kezdők számára jobb, ha nem tűlevelű komponenseket használunk, amelyek keserűséget kölcsönözhetnek a terméknek. Nem ajánlott nyárfa választása a dohányzáshoz.

Sokoldalú fafaj, amelyet aktívan használnak a dohányzáshoz égerfa... Chips, fűrészpor és vékony gallyak használhatók.

Jó hatást adnak tölgyés bükkfa... De nem könnyű megtalálni ezen fafajok fáit a faapríték betakarításához.

A fa jó a dohányzáshoz kerti fák... Használt alma, körteés cseresznye hasábburgonya.

Kívánság szerint kísérletezhet és keverheti össze a fafajokat és a különböző méretű faanyagokat. De a legelején érdemes megtanulni a forró dohányzást egykomponensű chipsekkel.

... DIY faforgács

Ahhoz, hogy saját maga készítsen faforgácsot a dohányzáshoz, szüksége van egy rönkre egy megfelelő fáról (éger, tölgy, alma és mások). Az őrléshez készítsen egy kényelmes csatabárdot, azt a felületet, amelyen a vágást végzik, és egy tartályt tiszta vízzel.

Ha gyümölcsfákat választanak alapanyagnak, akkor egyáltalán nem szükséges kivágni a fát a kertben. Elég összegyűjteni az éves tavaszi metszés után maradt ágakat.

Fa kell száraz. Nedvességtartalma ötven és hetven százalék között legyen. A minőségére is nagyon oda kell figyelni. Ha a penész, más betegségek vagy a fát vegyi anyagokkal kezelték, akkor azt el kell dobni. Minden anyag a füstbe kerül, majd az élelmiszerbe kerül.

A chips készítésének terve a következő:

1. Először a kéreg eltávolításra kerül a fáról. Ezután úgy összetörik, hogy két -két centiméteres darabokat kapjunk.
2. Helyezze a kapott fa kockákat egy tiszta vízzel ellátott edénybe. Körülbelül négy órán át tartják benne.
3. Ezt követően a fadarabokat kivesszük a vízből, és vékony rétegben szétterítjük egy száraz és szellőző helyiségben. Amikor a forgácsok a kívánt állapotig megszáradnak, felhasználás vagy tárolás céljából összegyűjtik őket.

Mindezek után a chipeket rendeltetésüknek megfelelően lehet használni.

A viszonylag nagy chipek mellett ezeket is használják fűrészpor. Hasonló módon készülnek. Az egyetlen különbség a szemcseméretben van. A fűrészpor előkészítéséhez a fát aprítani kell, hogy sokkal finomabb frakciót kapjon. A fűrészpor nem áll sokáig vízben. Gyorsabban nedvesednek és gyorsabban száradnak is. De szárításkor szükség lehet keverésre.

A füstölési idő, íz és a végeredmény megjelenése attól függ, hogy melyik főzési módot választják. Tehát az otthoni mini-füstölők két lehetőséget kínálnak:

• Forró dohányzás. Az ízletes hús- és halételek körülbelül 40 perc alatt elkészülnek. A megfelelő főzéshez a füstőház aljának hőmérséklete nem lehet több és nem kevesebb, mint 300-350 fok - ez lehetővé teszi, hogy a fa lassan parázsoljon, anélkül, hogy korom maradna a termékeken.

• Hideg dohányzás. A hús és hal főzése ilyen berendezésben sokkal több időt vesz igénybe, mivel a füstnek, mielőtt a termékekhez jutna, egy speciális árokban kell áthaladnia a föld alatt, és le kell hűlnie. Így a saját kezű, hidegen füstölt mini-füstölő rajzában két kamrát kell hozzáadnia. Az egyikben a fa az optimális hőmérséklet hatására lesz, és sok füstöt fog termelni, ami finom ízt kölcsönöz a termékeknek.

Tipp: Egy otthoni barkács mini dohányzóház bármilyen méretű lehet, a lényeg az, hogy több centiméteres távolságot biztosítson a termékektől a szerkezet falaiig.

Hogyan készítsünk mini füstölőt saját kezűleg

Az alapvető információk segítenek, amikor saját kezűleg mini -füstházat hoznak létre: rajzok, a működés elve - mindez még a kezdők számára is elérhető egy ilyen üzletben. Olvassa el a témáról szóló cikket honlapunkon.

A mini-füstház kialakításának sémája és eszközei egymástól függetlenül választhatók ki. A legfontosabb dolog annak figyelembe vétele, hogy minden oldalról egyenletes fűtést kell biztosítania.

A forró füstölésű füstölő két részből áll: az egyik termékeket, a másik fűrészport tartalmaz. Ennek alapján saját maga készíthet mini-füstházat az anyagnak megfelelő felesleges dolgok felhasználásával.

Vasvödör füstház

A vödör alapjaként való felhasználás az egyik legtöbb egyszerű lehetőségek, kis mennyiségű termék kiváló minőségű füstölését biztosítja. Az ételek készítésének megkezdéséhez szüksége van:

• Fogjon egy vasvödröt, és készítsen lyukakat a rudakhoz, amelyekre az ételt felfüggesztik.
• Válasszon egy megfelelő fedelet, és készítsen lyukakat a füst távozásához.

• Szerelje fel a rácsot az aljára, öntsön fűrészport.
• Telepítés házi füstház egy kis tűzforrás, amely elpárologtatja a fűrészport. Ha ez megtörténik, felakaszthatja a halat és a húst.

Tudja meg, hogyan készíthet és találhat választ kérdéseire.

Tipp: Ha kint esős az idő, a vödörből növelheti a tűz erősségét a mini dohányzóban.

Azoknak, akiknek nincs több idejük és különleges tapasztalatuk a komplex lakatos és hegesztési munkák, de szereti a házi halat és a húsból készült füstölt húsokat, kiváló lehetőséget kínálunk-egy do-do-do-dohányos egy serpenyőből. Nem kell sokáig dolgoznia a gyártásán - csak meg kell vásárolnia vagy keresnie kell a gazdaságban egyes alkatrészeket, amelyek kiváló mini -füstházat jelentenek az ízletes aromás termékek elkészítéséhez az egész családnak és még a vendégeknek is.

Az előzőhöz képest egy ilyen telepítés nagy mennyiségű készterméket biztosít.

Az egyik legnépszerűbb lehetőség önállóság egy kis füstház javasolja:

• A hordó tisztítása a festékből - ha fém, és mosás és szárítás a napon - ha fából készült.
• Rögzítők létrehozása a tartály tetején lévő falakon.
• "Üveg" készítése fémlemezekből vagy kész csőből, körülbelül fél méter átmérőjű és körülbelül 0,4-0,5 m magas, a kényelem függvényében. A hordó alján azonos átmérőjű lyukat készítenek, az "üveget" alulról helyezik bele.

Fontos: Az "üveg" falainak vastagsága nem haladhatja meg a 3 mm -t. Ezenkívül, ha fahordót választanak, az üveget azbesztkendővel kell lefedni, ami megakadályozza a túlmelegedést.

• A rétegelt lemezből súlyú burkolat van kialakítva, amely biztosítja a szoros illeszkedést.
• Az ételt a fűrészpor égési ideje alatt főzik. Ez körülbelül egy óra.

A hús vagy hal akkor tekinthető főttnek, ha a dohányzó teljesen kihűlt. Ebben az esetben kis mennyiségű el nem égett fűrészpor lerakódhat rajtuk, amelyeket használat előtt el kell távolítani.

Füstház egy régi kis hűtőszekrényből

Egy másik alkalmas elem füstház (de nem egészen mini) saját kezűleg történő elkészítéséhez egy hűtőszekrény, amely lejárta életét. Az eszköz kialakításához minimális erőfeszítés szükséges:

• Minden műanyag alkatrészt eltávolítanak belülről és mélyhűtő... A rácsokat, amelyeket korábban polcokként használtak, hagyják az ételek elhelyezésére.
• Tovább alsó rész elektromos tűzhely van felszerelve. Szükséges három percig működőképes állapotban hagyni, majd kapcsolja ki, és öntsön egy három centiméteres forgácsréteget.

• Élelmiszer kerül a polcokra, az ajtó bezárul.

Tipp: Ha hűtőszekrényből származó mini dohányzót használ, növelje a főzési időt. Tehát körülbelül 6 órát vesz igénybe a hal, és egy kicsit több a hús esetében.

Kemping polietilén fóliából

Jellemzően a hideg főzési szerkezet egy álló tégla telepítés. Van azonban egy módszer, amellyel egyszerűen összeállítható és szétszerelhető füstölőt lehet létrehozni terepi körülmények között improvizált eszközökből:

• Körülbelül 2 méter vastag műanyag fóliaüvegházakhoz használják.
• Egy négyzet alakú platformot alakítanak ki, amelynek szélessége és hossza körülbelül egy méter.
• A telephely minden sarkában 2 méteres karók vannak felszerelve, felülről keresztrúdokkal rögzítve.

• A karók között pálcákat helyeznek el pár sorban, amelyekre az ételt fogják felakasztani.
• A halat vagy húst úgy akasztják fel, hogy legyen hely közöttük.
• A fóliát körülbelül a szerkezet közepére nyújtják. Az alábbi területet égő szén és zöld fű borítja, ami megfelelő és biztonságos megjelenést kölcsönöz a füstnek.
• A fóliát a házi füstöltő aljáig nyújtják.

A minimális főzési idő egy ilyen berendezésben 3 óra. Szükség esetén egy nap múlva megismételheti az eljárást.

Tipp: Ha a füst túl fekete lesz, növelnie kell a friss fű mennyiségét.

Üzemanyag előkészítés a dohányzáshoz

Amellett, hogy miként készíthet mini dohányfüstöt, tudnia kell, hogyan kell kiválasztani a megfelelő fűrészport. A fa típusa közvetlenül befolyásolja az ízét és megjelenését.

A legelőnyösebbek a gyümölcsfák, például az alma és a sárgabarack, a körte és a cseresznye fűrészporjai. A hierarchiában a következő a tölgy és az éger, a nyár és a kőris, valamint a boróka és a bükk.

A mahagóni és a tölgy segít befolyásolni az edény árnyékát: az első arany színt ad, a második - sötét sárga vagy barna.

Van néhány alapvető szabály is:

• Nem ajánlott tűlevelű és nyírfűrészpor használata - keserűséget adnak az ételhez;
• Az ételre ülepedő korom mennyiségének csökkentése érdekében enyhén nedvesítheti az üzemanyagot;
• A fűrészpor mennyiségét egyedileg választjuk ki, a terméktől és a recepttől függően.

Videó: példa egy mini-füstház használatára

Amint láthatja, a mindkét típusú dohányzóház létrehozásának sémái - hideg és meleg füstöléssel - egyszerű lépések sorozata, amelyek után élvezheti a minden szempontból kellemes ételeket.

A házi füstölt húsok ízét nem lehet összehasonlítani a bolti termékekkel. Ennek oka a dohányzási technológia változása az iparban. Korábban ez a folyamat elég sokáig tartott hosszú idő... Most elég a sós termékeket „folyékony füstbe” mártani, és azonnal elküldhetők a szupermarketek pultjához.

Legyen szó természetes füstölt ételekről, amelyeket saját maga is elkészíthet. Csak saját kezűleg kell építeni egy hasznos, fémből készült dohányzó szerkezetet az országban vagy terepi körülmények között, és élvezheti az ízletes finomságokat. Érdemes megjegyezni, hogy a füstölő nélkülözhetetlen elem azok számára, akik szeretik a vadászatot, a halászatot, vagy egyszerűen csak ínyencek. Ennek elkészítéséhez nincs szükség speciális készségekre, elegendő kiválasztani a kívánt rajzot vagy fényképet, és reprodukálni a szerkezetet, bár ezek az attribútumok nélkül is megtehetők.

1. Füstház egy vödörből. Szüksége lesz egy régi fémhulladék -vödörre, néhány rostélyra és faforgácsra. Rácsokat helyeznek a vödörbe: az egyik 10 cm -re az aljától, a másik pedig 5 cm távolságra az eredetitől. A fűrészport vékony rétegben az aljára helyezzük, és a füstölő készen áll.

   Füstház fémvödörből

2. Füstház rozsdamentes acélból. Egyszerű eszköz, amely kényelmesen használható terepi körülmények között. Fémdoboz, amelyen belül rácsokat hegesztenek távolról, mint egy vödörben. A szerkezetet tűzre vagy páraforrasztóra szerelik fel, tetején fedéllel vagy vaslemezzel borítják. 15-25 perc alatt ízletes halat, húst, csirkét stb.
3. Fém hűtőszekrények (használt). A régi szovjet hűtőszekrények tökéletesek erre a lehetőségre. Tőlük meg kell szereznie az összes belső részt, vágja le a tetőt felülről. Kéményként fog működni. Szükséges három sarokpár telepítése, kettő a füstő rácsaihoz, az alsó pedig a serpenyőhöz, amelyre a zsírt és a gyümölcslevet összegyűjtik. A hűtőszekrény aljába egy elektromos tűzhelyet kell felszerelnie, amelynek bekapcsolása után megkezdődik a füstölési folyamat.

   Füstház egy régi hűtőszekrényből

4. Füstház egy hordóból. Egy közös módszer. A kialakítás nem sokban különbözik az előző opcióktól. A dohányos rácsokkal, tálcával van felszerelve. Adjon hozzá egy kéményt, és hideg füstölésű füstölőt kap, és ha tűz fölé helyezi, forró füstölt finomságokat készíthet.
5. Füstház vízzáróval. Nem fog működni, ha ezt a konstrukciót otthon készítik el. De könnyen megvásárolható egy boltban vagy a piacon. Megkülönböztető jellemzője a vízzel töltött tartály. És a lezárt burkolatnak köszönhetően a füst nem jön ki, ami lehetővé teszi annak használatát a lakásban.

   Füstház vízzáróval

Tanács. A lehetőségekről további részleteket a videó megtekintésével talál.

Fémből készült, házilag készített füstölt füstfürdőt készítünk (rajzok és fotók)

Ahhoz, hogy saját kezűleg forró füstölt füstfürdőt készítsen fémből, szüksége lesz:

• Bolgár;
• szerelvények;
• hegesztőgép;

Amikor füstházat készít fémből, nem nélkülözheti a darálót

• asztalos sarok;
• fémlemez 2 mm vastag (67 x 157 cm) - 2 db.

Minden szükséges felszerelés készen áll, ideje dolgozni. A lényeg az, hogy szigorúan kövesse lépésről lépésre utasításokat.

Melegen füstölt lehetőségek

Ez az egyszerű műveletsor segít egy forró füstölésű fémből készült otthoni dohányzóház építésében. Tökéletes szalonna, hús, hal, vad, stb.

Hogyan építsünk hideg füstölt fém füstházat saját kezűleg (rajzok és fotók)

A hideg dohányzó egység és a forró egység közötti különbség az, hogy a hőmérséklet sokkal alacsonyabb (körülbelül 35–40 fok). Ez a hatás az áthaladó füst részleges lehűlése miatt érhető el speciális cső... A hideg füstölési folyamat tovább tart.

Hideg fém füstház

1. Áss egy lyukat a talajba 50 x 50 cm és egy méter mélyen. Ez egy tűzhely lesz. Kívánt esetben tűzálló téglákkal fedhető be.
2. Ezután ki kell ásni egy kéményt, amely a tűztérből a füstházkamrába vezet. Átmérője legalább 30 cm legyen.

   A hideg füstölésű termékek füstőházának elrendezése

3. Ásni egy árok, és fedjük le fémlemezzel a tetején. Annak megakadályozása érdekében, hogy a füst kiszökjön, vaslemezeket talajjal meghintünk.
4. Azt a helyet, ahol a kéményt és a füstöst összekötik, szűrővel kell felszerelni. Szerepe betölthető fém rács kis sejtekkel. Nem engedi, hogy korom kerüljön az ételre.

   Kéményárok előkészítése Hidegfüstű kemence

5. A dohányzókamra tetején rácsok vannak felszerelve, amelyeken horgok lógnak. Kényelmes a halat és a húst füstölni rájuk.

Figyelem! A forró füstölésű füstfürdő hidegen füstölt szerkezetként is funkcionálhat, ehhez azonban kéményre van szükség, amely összeköti a tűzhelyet és a kamrát.

A hidegen füstölt füstölő készen áll. Nincs más hátra, mint elkészíteni kedvenc ételeit. Megkülönböztető ízlés, hihetetlen illatés a termékek természetessége, a do-do-yourself füstház garantált minősége. Még egy kezdő is meg tudja építeni, és nem sok időt vesz igénybe. De az eredmény minden várakozást felülmúl. Új gasztronómiai élvezetekkel örvendeztetheti meg barátait és szeretteit.

Fémfüstfürdő készítése saját kezűleg: videó

Ebben a cikkben részletesen elmondom, hogyan készül egy házi készítésű, füstölt füstfürdő saját kezűleg 5 változatban. Természetesen több modell is létezik, de én azokat választottam, amelyek valóban egyedül is megvalósíthatók.

Egy kis elmélet

Mindenki tudja, hogy a dohányzás hideg és meleg. Úgy gondolják, hogy a hidegen főzött termékek finomabb illatúak és kifinomultabb ízűek, bár őszintén szólva ez nem mindenkinek való.

A technológiák annyiban különböznek egymástól, hogy a hideg főzési módszerrel a terméket legalább 12 - 15 órán keresztül főzik, és a forró füstölés legfeljebb 2,5 - 3 órát tart, és ez a hús vagy kemény szalonna főzése esetén történik. A halat és a puha zsírt általában 30-40 perc alatt el lehet füstölni.

Ezenkívül a hideg dohányzás hőmérséklete nem haladhatja meg az 50 ° C -ot. Míg a forró dohányzásra vonatkozó utasítások előírják, hogy a munkakamrában a hőmérsékletet 70 és 120 ° C között kell tartani.

Ami a füsthely kialakítását illeti, a forró módszerrel a munkakamra közvetlenül a tűzhely felett helyezkedik el, ami valójában lehetővé teszi a magas hőmérséklet tartását.

Természetesen vannak füstgenerátorok, amelyeket egymás mellé telepítenek, és csövön keresztül csatlakoztatnak a munkakamrához, de mindenesetre a távolság nem haladja meg a fél métert. Ebben a cikkben az egyik ilyen modellről fogok beszélni.

Hideg módszer esetén a dohányzókamrától a füstgenerátoros tűztérig 2–3–10–12 m hosszú csövet vagy csatornát fektetnek, ez az építés típusától függ. Ennek eredményeként a füst a már lehűlt terméket eléri.

Általánosságban elmondható, hogy minden forró füstölésű füstölőt kétféleképpen lehet felszerelni:

• Egy gyakoribb és mellesleg gazdaságosabb opciónak tekinthető a tervezés, ha alatta tűzhely van felszerelve, amelyben tűz ég. E tűzhely fölé egy lap van felszerelve, amelyen a fűrészpor és a faforgács parázslik. Az ezekből a fűrészporokból felszálló füst belép a munkakamrába, és a terméket elszívják;
• A kialakítás második változatában nincs fémlemez, a füst közvetlenül a kemence parázsló szénjeiből emelkedik a munkatérbe. Egy ilyen eszköz leggyakrabban a füstölt grillrácsokban található. Ez nem olyan rossz, csak túl sok üzemanyag megy el, és meg kell győződnie arról, hogy a szén parázslik, nem ég.

Hogyan készítsen saját kezűleg forró füstölésű füstölőt

Mint mondtam, a füstház készítése kreatív folyamat, és mindegyik Házmester hoz magával valamit, így sok tervezési lehetőség van. Elmondom a leggyakoribb és véleményem szerint érdekes modelleket.

V ez az eset nem vesszük figyelembe a soros modelleket és az elektromos füstölőket. És az olyan dolgokat, mint a hús és hal "füstölése" a "folyékony füst" segítségével, általában elfogadhatatlannak tartom. Kizárólag arról lesz szó, hogyan lehet saját maga elkészíteni egy dohányfüstöt.

1. lehetőség: téglából készült tőkeszerkezet

Ha lelkes füstölt hús szerelmese vagy, ha ez része a vállalkozásának, akkor természetesen jobb, ha azonnal tőkés téglaépítményt épít, mert egy ilyen otthoni füstölő több mint egy tucat évig tart.

• A téglából készült forró füstöléshez szükséges füstház méretei nem nagyok, nem vesszük figyelembe az ipari lehetőségeket. Egy nagy család számára átlagosan egy méter elegendő egy méterhez. Még a szomszédoknak is elegük lesz;
• Mivel ez téglaépítés, ami azt jelenti, hogy egy kis alapot kell leraknia hozzá. Személy szerint ilyen esetekben egy 30 cm mély szalag alapozást fektetek le.Szokás szerint árkot ástak, 100 mm -es homok- és kavicspárnát öntöttek, beépítették a zsaluzatot, lefektették a megerősítést és felöntötték;

• Ajánlásokat teljesítettem, amikor az egész szerkezetet szilárd hőálló téglából kell építeni. Ha elege van egy ilyen téglából, akkor ezt megteheti;
• Általánosságban elmondható, hogy csak tűzfúvóval ellátott tűzhelyet kell építeni hőálló anyagból, a munkakamra bármilyen téglával elhelyezhető. A 120 ° C -os hőmérséklet nem kritikus a blokk anyaga számára;

• Nem érdemes túl nagy tűzhelyet csinálni, a maximális szélesség 30 - 40 cm, Természetesen rácsos rúdjaink vannak alulról, és alattuk van egy szellőzőkamra, más szóval fúvó;
• A képen egy olyan opció látható, amely nem tartalmaz lapot a tűzhely felett a chipek elhelyezéséhez. A tulajdonosok ezt választották, mert a szerkezet magassága meglehetősen nagy, körülbelül 2 m, és így könnyebb lesz fenntartani a szükséges hőmérsékletet a munkatérben. Ha a szerkezet kisebb lenne, kényelmesebb lenne füstölni egy faforgácslaphoz;

• Szinte a munkakamra íve alatt szereltünk egy rácsot a termék felakasztására. Az ilyen rács rudaknak legalább 6 mm vastagnak kell lenniük, ideális esetben 8 - 10 mm -nek;

• Annak érdekében, hogy a sűrű füst folyamatosan beburkolja a terméket a kéménycsőre, célszerű szelepet készíteni, kényelmes lesz nemcsak a füst koncentrációjának, hanem a munkakamra hőmérsékletének szabályozása is, ami fontosabb . Ha az építkezés során nem emlékeztek időben a szelepre, akkor egy zsákvászon egyszerűen feldobható a kéményre.

2. lehetőség: Füstház építési vödörből

Nem hiába említettem az épületvödröt. Ebben az esetben füstházat építünk nagy fémvödrökből, amelyben gyakran festéket, gittet vagy hasonlót árulnak.

For kis házikó ez a lehetőség egyszerűen mesés.

• Az építéshez 2 nagy, különböző átmérőjű vödörre van szükségünk. A vödrök oldalainak egyenesnek (párhuzamosnak) kell lenniük. Először körülbelül 100 mm -t kell mérnünk a kisebb vödör aljától, vágjuk le ezt a szektort darálóval vagy fém ollóval, és töltsük ki a lyukakat;
• A vödör hátralévő díszítésében négyzet alakú ablakot vágunk ki, ez lesz a rögtönzött tűzhelyünk, tűzifát töltünk bele;

• Most egy nagyobb átmérőjű vödörből egy fém fedelet veszünk, megfordítjuk, és ezzel a fedéllel lefedjük a tűztérünket;

• Ebben az esetben a fedél az a fémlemez, amelyen a fűrészpor és a forgács meg fog füstölni. Mivel ebben a modellben a munkakamra belső hőmérséklete nincs szabályozva, jobb nagy forgácsot vagy akár ágakat vágni;

• Ezután el kell különítenünk a terméket a parázsló forgácsoktól, és ezzel egyidejűleg biztosítanunk kell a füst akadálytalan áramlását a munkakamrába. Ehhez a vödör aljáról korábban készített kupakot fogjuk használni, lyukakkal tömve;

• De nem tehet ételt közvetlenül erre a motorháztetőre. A fém túl vékony és nagyon felforrósodhat, ráadásul a zsírnak valahol le kell folynia, Ezért a termék alá, ebben az esetben zsírba, ívelt rácsot teszünk;

• Most fedjük le ezt az egész szerkezetet egy vödörrel, míg a vödör falai belépnek a „natív” fedél hornyaiba, és a dohányzókamra szorosan zárva van. Az biztos, hogy további terhelést helyezünk a tetejére, majd meggyújtjuk a tüzet, és körülbelül 30-40 percig várjuk, amíg ki nem ég.

Van itt egy fontos pont. Mivel a munkatérben egyáltalán nincs szellőzés, a füst erősen koncentrálódik, ami nem kívánatos a termék számára. Ezért azt tanácsolom, hogy tekerje be a szalonnát tiszta pamut ruhába, az átveszi az összes füstöt.

Otthon mini füstházat is készíthet rendes horganyzott vödörből.

Mint tudják, ezek a vödrök kúposak:

• Fűrészport öntenek a vödör aljára, majd rácsot helyeznek be, amelyre egy tartály lesz a zsírgyűjtésre, és egy másik rácsot a termékhez telepítenek a teteje közelében;
• Ezt követően a terméket a felső rostélyra kell helyezni, a vödröt fedővel le kell fedni és tűzre kell helyezni.

De az ilyen miniatűr szerkezetekben a vödör belsejében a hőmérséklet túl magas, és a terméket valójában nem füstöljük, hanem sütjük. Ezenkívül magas hőmérsékleten a cink égni kezd és aktívan elpárolog, ill. Az aromás, füstölt termék lassan, de biztosan felszívja a mérget.

3. opció: Ha van gazdátlan hordó

Ha van egy 100-200 literes hordója a gazdaságban kihasználatlanul az "anyaország kukáiban", akkor könnyen készíthet belőle saját kezűleg dohányzóházat a forró dohányzáshoz.

Ennek eredményeként még jobban sikerült a lappal, így kényelmesebb a hordót a téglákra helyezni.

• Mivel a hegesztőgép kéznél volt, a kényelem érdekében a hordó aljáról darálóval kivágtunk egy ablakot, és egy csuklós ajtót hegesztettünk hozzá retesszel. Kényelmes a faapríték betöltése ezen az ajtón, és a korhadt hamu tisztítása;

• 3 közönséges tégla van felszerelve az aljára, támaszként szolgálnak egy tartályhoz, amelybe füstölés közben zsír csöpög;

• Bármi használható zsírgyűjtő edényként. De az égett zsírt nagyon problematikus mosni, ezért azt javaslom, hogy vegyél egy régi medencét, amelyet bármi esetére nem kár kidobni;

• Természetesen a hordónk közepén több lyukat is fúrhat, és fém csapokat vághat belsejébe, amelyekre kényelmes lesz rácsot helyezni a zsír, a hús és a hal számára. De úgy döntöttünk, hogy nem bonyolítjuk a dolgokat, és csak a nyársra akasztottuk a terméket;

• Annak érdekében, hogy a fedél szorosan illeszkedjen a hordó széleihez, hordónkat felül zsákkal lefedtük, majd ráhelyeztük a fedelet, és egy terheléssel megnyomtuk;

• Az előkészítő szakasz véget ért, a forgácsot lefelé töltik, és tüzet raknak a hordó alá. Mivel a munkaképesség meglehetősen nagy, a termék akkor lesz füstölve optimális hőmérséklet... Az eredmény jobb lesz, de ez a folyamat tovább tart.

4. opció: Füstház gázpalackokból

Nagyméretű háztartási gázpalackokkal is lehet otthon füstházat készíteni. Sőt, egy ilyen kialakítás technológiailag sokkal fejlettebbnek és esztétikusabbnak tűnik.

Az ilyen füstöltő abban is jó, hogy működési elve lehetővé teszi a munkakamra hőmérsékletének zökkenőmentes szabályozását.

Ráadásul ez nem csak egy füstöltő, hanem egy jó grill is.

• Először is le kell választanunk a szelepet a gázpalackról. Technológiailag ez a munka nem nehéz, de egy régi gázpalackkal van dolgunk, és nem tény, hogy belül biztosan nem marad gáz, ezért jobb, ha biztonságosan játszunk;
• Ehhez a modellhez 2 hengerre van szükségünk. Mielőtt megragadná a fűrészt, próbálja meg kicsavarni a palacknyakat egy gázkulccsal. Rögtön elmondom, hogy ezt nehéz megtenni, és a kicsavarás valószínűsége nem nagy;
• Ha nem sikerült kicsavarni a nyakat, vegyen fémfűrészt fémhez, és lassan vágja le a szelepet saját kezével;

Ne próbálja meg levágni a szelepet darálóval vagy fúrjon zárt hengert elektromos fúróval. Ne feledje, hogy ha gáz van benne, minden szikra robbanást okozhat.

• Különleges szagú kondenzátum maradhat a régi gázpalackban. Ezért megtöltjük a palackokat vízzel, és egy napig hagyjuk őket, hogy aztán belülről moshassák őket;

• Ezután le kell vágnunk az alját, miközben nem szükséges a víz leeresztése, csak helyezzük vízszintesen a hengert, és óvatosan vágjuk le egy darálóval. Tartályt kell elhelyezni az alja alá, hogy később ezt koszos víz távolabb, mert ha kiömlik, udvara sokáig büdös lesz;

• Szükségünk van egy hengerre a füstgenerátor elkészítéséhez, a második pedig egy füstház működőkamrájává válik, és együtt grillezővel. Először a füstgenerátorral fogunk foglalkozni, ehhez mérünk 30 cm -re a henger felső szélétől (a hegesztéstől) és levágjuk;

• Mivel ennek a kialakításnak nincs fúvója, annak szerepét egy szellőztető szelep fogja betölteni. Alulról fogjuk csinálni, ezért azonnal kivágjuk az ablakot;

• Pontosan ugyanazt az ablakot vágtuk ki a második hengerben, az ilyen lyukak hozzávetőleges méretei 100x100 mm;

• Ezután hegesztjük a csuklópántokat a füstgenerátor burkolata alatt, és belülről hegesztünk 4 kis sarkot, amelyeken eltávolítható rácsot helyeznek rájuk;

• A szellőzőablakok mindkét palackon nem lehetnek teljesen nyitva. Annak érdekében, hogy szabályozni lehessen a levegő áramlását a tartályokba, minden ablak oldalán vezetőket hegesztünk. Abból készítünk útmutatókat alakú cső ennek következtében a szellőzés állíthatóvá válik;

• Mint mondtam, a fő munkakamra egy második egyrészes hengerből készül. Ehhez széles felső nyílást vágnak bele, amelyre hegesztjük a csuklópántokat. A füstgenerátorhoz hasonlóan a rácsrudak sarkai a munkatartály belsejéből hegeszthetők;

Egy finomság van, a füstgenerátor és a munkakamra felső nyílását meg kell erősíteni, hogy ne befolyásolja a hőmérséklet. De amíg hegeszti az erősítő csöveket, a lemez ismét vezethet. Ennek elkerülése érdekében ideiglenesen dróttal meghúzom a lap széleit.

• De a munkatartály sokkal nagyobb, mint a füstgenerátor, ráadásul azt tervezzük, hogy klasszikus barbecue -ként fogjuk használni, így a légfúvó rendszert tökéletesebbé kell tenni;
• Ezt a problémát egyszerűen megoldottuk. Széles sarkot vettünk, lyukakat fúrtunk benne, és hegesztettük a szellőzőablak fölé, ezáltal megvédve a hamu ellen. Ennek eredményeként a levegő a tartály aljának teljes hosszában beáramlik egy ilyen forrasztóba;

Füstgenerátor betét - kilátás a munkatér belsejéből.

• Ezután lyukakat vágunk a munkakamra aljára és a füstgenerátor tetejére, majd a két kamrát összekapcsoljuk, és a kötést leforrázjuk;

• A munkakamra másik oldalán, a felső részben kéményt készítünk. Ehhez levágjuk a kéménycsövet szögben, lyukat vágunk a tartályba ehhez a csőhöz, és hegesztjük össze a szerkezet két részét;

• Annak érdekében, hogy később ne takarjuk be a kéményt zsákvászonnal, azonnal csavarozunk egy csappantyút és egyfajta esernyőt a cső felső részére. Esetünkben a csappantyú oldalra mozog;

• A kényelem érdekében, hogy a fedél ne süllyedjen vissza nyitáskor, és ne okozzon szükségtelen feszültséget a csuklópántokban, a csuklópántok területén hegesztettünk 2 ütközőt a füstgenerátoron és a fő munkatartályon;

Van még egy apróság, a munkatér fedele meglehetősen széles, és jobb, ha 2 nyitófogantyút szerelünk rá, a szélek mentén. A helyzet az, hogy ha 1 fogantyút hegeszt a közepén, akkor amikor kinyitja, a tartályból származó hő megégetheti a kezét, és így lehetősége van arra, hogy a fedelet a szélén tartsa.

• Maga az összeszerelés elvileg befejeződött, most már csak a polírozás szükséges. Nak nek régi festék leégett, mindkét tartályt üresjáratban kell kilőni. Ezután egy fém zsinórkefével ellátott fúvókát telepítünk a darálóra, és mindent tiszta fémre tisztítunk, majd zsírtalanítjuk a felületet;
• A festéshez fekete és ezüst festéket használtunk, de mindkét kompozíciót magas hőmérsékletű felületekre kell tervezni. A fő fekete festéket 2 rétegben hordtuk fel, ha egy réteget készít, akkor nem fog olyan szépen ragyogni. A Serebryanka -t csak a részletek hangsúlyozására használták;

5. opció: Füstház-hegesztőgép fémlemezből

Ellentétben a kettő kialakításával gázpalackok, sokkal egyszerűbb egy fémlemezből készült füstöltőt főzni. Mint az előző esetben, a szerszámból szükségünk van egy darálóra és egy hegesztőgépre.

Ami az anyagokat illeti, maga a fémlemez mellett, amelyet egyébként nem kell 3 mm -nél vékonyabbnak venni, szükségünk van egy 35 mm -es sarokra, egy csőre a kémény elrendezésére és egy rúdra a felfüggesztéshez, keresztmetszete 6 mm.

A füstölt-grill ezen változatának működési elve pontosan ugyanaz, mint egy 2 gázpalackból álló konstrukcióé. De hogy őszinte legyek, kevesebbet lapozzon, mint a hengerekkel.

Általában itt nem vágják ki a szellőzőablakokat, hanem egyszerűen lyukakat fúrnak a falak alsó részébe.

A grill tetejére egy csuklós fedél van hegesztve. A fényképen egy félkör alakú fedéllel ellátott kivitel látható, de ez nem szükséges, a fedél egyenletes lehet. A félkör alakú fedél nem hordoz funkcionális terhelést, egyszerűen kényelmesebb vele dolgozni.

Mint az elsőben tégla változat, a kémény közelében rudakat hegesztenek a termék felakasztására. Célszerű felszerelni magát a kéményt egy csappantyúval, hogy később ne kelljen zsákvászonnal letakarni.

Néhány szó a dohányzásról

Bármi legyen is a dohányzóház kialakítása, de majdnem a legtöbb fontos pont a fafajok kiválasztása a forgácshoz. Tehát előnyben kell részesíteni gyümölcsfák- cseresznye, alma, sárgabarack és hasonlók.

A tűlevelűek és a nyír használata kategorikusan lehetetlen, velük a termék keserű ízű lesz. És a legjobb megoldás a boróka.

Gyakran vannak tippek a neten, hogyan lehet füstházat készíteni egy régi hűtőszekrényből. Ez az opció jó, de csak hidegen füstölt füstházban. A hőszigetelő a hűtőszekrény falába van ágyazva, és nem kívánatos a magas hőmérséklet.

És végül néhány rövid recept a különböző termékek füstölésére.

A füstölt húst és a sertészsírt különféle módon lehet kezelni, de a halakat, különösen a forró füstölt makréla nagyhatalmú lakosságunk nagy része szereti.

Nem nehéz elkészíteni:

• Válasszon jó, sűrű makrélát, lehetőleg nagyot. Természetesen, ha megfagyott, akkor olvassza fel, dörzsölje meg sóval és fűszerekkel, mivel most elegendő fűszer van erre a célra;
• Ezután hagyja a halat hűvös helyen egy napig, hogy áztassa, majd elküldheti a füstházba, a füstölési folyamat 20-30 percig tart.

Úgy tartják, hogy a legtöbb a legjobb fa halaknál éger. Ráadásul a halakat nem csak a rácsra kell helyezni, hanem almafa gallyakat és ribizli leveleket kell teríteni alatta.

A csirke füstöléséhez először jól meg kell mosni, enyhén meg kell törölni szalvétával, és meg kell tölteni fokhagymával. Csak vágja a hasított testet különböző helyeken, és tegye bele a gerezd fokhagymát ezekbe a vágásokba.

Ezután keverje össze a sót a fűszerekkel, és dörzsölje a csirkét kívül -belül ezzel a keverékkel. A csirkét egy napig hűvös helyen kell pácolni, de jobb, ha fóliában pácoljuk. Egy nap múlva távolítsa el a fóliát, kösse össze a mancsokat és a szárnyakat, és küldje el a tetemet a füstházba. A csirkét forró füstöléssel legfeljebb egy órán keresztül.

A zsír és a hús elkészítése pontosan megegyezik a csirke elkészítésével. Csak a sertészsírt kívánatos fokhagymával tölteni, és ez a hús nem mindenkinek való. Természetesen fűszerkeveréket vásárol egy adott termékhez. És ne próbáljon túl drága, importált zsákokat venni fűszerekkel, a tapasztalatok szerint tartósítószert tartalmaznak, amit én személy szerint nem szeretek.

Kimenet

Számomra a forró füstölésű füstfürdő lehetőséget kínál arra, hogy ne csak kiváló minőségben, hanem gyorsan is elkészítsünk egy terméket. A fentiek közül melyik lehetőséget választja, döntse el maga. A cikkben található fényképen és videón sok folyamat jól látható, és ha valami nem világos, írjon megjegyzésekben, beszélünk.