A hús, hal, hús vagy haltermékek füstölhetők hidegen vagy melegen. Az első lehetőség használatával sűrű edényt hoz létre. Az eredeti szerkezete pedig nem fog változni. Ezenkívül a hideg eljárás időigényes. Itt a legfontosabb, hogy ne siess. Mert lehet, hogy az étel nem teljesen füstölt. És használata mérgezéshez vezet.

Az étel mélyebb ízjellemzőit és a forró módszerrel történő munkavégzés során egyedülálló füstaromát a szénből kiáramló hő adja. A szén a főzési folyamat kulcsfontosságú összetevője.

Egy ilyen dohányzáshoz nem nehéz beszerezni. Nincsenek különösebb nehézségei önteremtés... Fontos ismerni felépítését és működésének alapjait.

Általános információ

Hogyan készítsünk forró füstölt füstölőt (KGK)? Itt a munka következő alapjait fektetik le: a főzés a lenyűgöző füstmennyiségnek köszönhető. Faforgácsból származik. Füst keletkezéséhez csak fel kell melegíteni. Fontos ellenőrizni ezt a folyamatot, mert a forgács nem gyulladhat meg. Fokozatos bomlásának meg kell történnie.

A szükséges hőmérséklet-érzékelők hiányában az élelmiszerek elszívásának szükséges módját csak ennek köszönhetően lehet meghatározni személyes tapasztalat.

Csináld magad forró füstölt füstölő. Készülék diagram

Annak elkerülése érdekében, hogy a dohányzás szokásos tűzzé váljon, meg kell győződnie arról, hogy a fedél tökéletesen illeszkedik (nincs üreg) a dohányzótér testére. Megbízhatósága érdekében jobb, ha valami nehéz dolgot tesz a tetejére, például egy téglát. Az egység gyakori használatakor a fémfelület meghajlik. És a fedél nem lesz szoros. A füstölő munkája a kiválasztott füstölési módon és bizonyos ételek receptjén alapul.

Ha modellre van szüksége a hideg füstöléshez, akkor a füstölőtől kissé távolabb állítson be egy gödröt a kandalló számára. És kösse össze ezeket az alkatrészeket egy speciális csővel. Ha forró dohányzót kíván készíteni, a szénnel ellátott kandalló helyzete közvetlenül a kijelölt rekesz felett legyen.

Ha nem szándékozik dohányzó egységet vásárolni, saját erőből készíthet melegfüstös füstölőt az alábbiak alapján:

• Acéllemezek.
• Hordók.
• Fémvödör.
• Téglák.
• Hűtőszekrény.
• Gázpalack.

Fémlemezekből készült füstölő

Készítsen dohányzót egy fémlap segítségével. Ehhez a tevékenységhez:

• Pár ilyen lap. Paraméterek: 60 - 155 - 2 cm.
• Forgórész. Jobb, ha vékonyat veszel.
• Bolgár.
• Hegesztö felszerelés.
• Az asztalosok által használt szög.
• Méter.

A fő munka előtt feltétlenül készítsen rajzot a tervezett készülékről. Ha ezt nehéz megtenni, lépjen kapcsolatba a szakemberekkel, vagy keressen sablonokat az interneten, és kövesse azokat.

Hozzáértő rajz meglétével gyakorlatilag kizárt a szükséges anyagmennyiség számítási hibája. A KGK bármely paramétere beállítható. A fő feltétel itt az, hogy a dohányzó rész áthatolhatatlan legyen.

Folytassa a következő algoritmus szerint:

1. Ugyanazokat az elemeket használják. Egy fémlemezt négy részre fűrészelnek - köszörűt használnak.
2. A kapott nyersdarabokat egymáshoz rögzítik. Itt csepegtetős meleghegesztés történik. A felületek szükséges csatlakozási szöge 90 fok. Ennek a paraméternek a teljesítéséhez asztalos sarokkal kell dolgoznia. Hasonlóképpen dolgozzon a tervezett egység többi oldalával is. Minden belső varrat nagyon óvatosan van hegesztve. Jó minőségű tömített szerkezetet kell kialakítani. Ez egy doboz.
3. Az alsó csatlakozik hozzá. Az alsó anyag egy acéllemez maradványa.
4. Borító készítés. Vágjon négy rozsdamentes acéllapot. Dolgozzon újra darálóval. A paraméterek tekintetében kissé meg kell haladniuk a doboz külső paramétereit. Jó mélységű tetővel kell rendelkeznie. Könnyen rá kell tenni a KGK tokra. Hegeszd rá.
5. Fogantyúk és rudak készítése. Tedd könnyen kezelhetővé a fogantyúkat, készülhetnek fából, speciális lakkal bevonva. Rendezd el a rudakat két szinten. Az elsőn egy tálca lesz az edényekről lecsepegő zsír felhalmozására. Helye a dohányzó alja. A másodikon termékhorgok találhatók.

Ez a végső fázis. Az egység készen áll. Dohányzási feladatokhoz használható. Húsból, halból és disznózsírból készít finomságokat.

A kérdés továbbra is az elektromos füstölőház hőtermelőjével kapcsolatos. Ez itt az elektromos tűzhely. És amikor a dohányzás hőmérsékleti mutatóit növelni kell, csak gyújtson tüzet.

KGC hordóból

Itt az alap egy fém hordó. A hordóból melegen füstölt füstölőház égésterét bele lehet koncentrálni. Ennek eredményeként a hordó csaknem egyharmadát fogja elfoglalni. Ez a fő dohányzóhely. Ezeket a részlegeket szét kell választani. Ehhez jelentkezhet egy fémlemez... Maximális sűrűsége 4 mm. Használjon hegesztőberendezést. Ezzel a módszerrel saját kezével rögzíti magát ennek a hordónak a falaihoz. Ennek eredményeként a megtervezett egység alja kifordul a lapból.

A tűztér ezen alján történő rendezéséhez itt lyukakat kell elhelyezni. A szükséges levegő elkezd behatolni rajtuk. És ezek a módszerek a hamu eltávolítására is.

Szerelje be a tűztér ajtaját a hordó alsó oldalába. A falról is levágható. Nem kell túl komoly paramétereket beállítani hozzá. Megfelelő értékek ezek a következők: 20 x 30 cm A fogantyúk rá vannak hegesztve. Ezek szelepek. A hurkokat is rögzítenie kell.

A kamra alja pedig a kémény helye. Ehhez speciális lyukat kell kialakítani. A cső hosszának nem kell lenyűgözőnek lennie. A túlzott huzat az égéstérben nem jár jelentős előnyökkel.

A további műveleteket úgy hajtják végre, mint a készülék első verzióján. Fel kell szerelnie egy raklapot, rácsot kell helyeznie vagy horgokat kell elhelyeznie a termékekhez. Fedő is kell. Biztos van benne egy lyuk kémény.

A hordó térfogatának ésszerűbb felhasználása a tűztér helyéhez kapcsolódik. Ez az alkatrész közvetlenül a hordó alatt is elkészíthető. Itt hőálló téglákat használnak. Lyukakat is készítenek. Elvégzik: a fűrészpor lerakását és a felesleges füst eltávolítását.

A hordót a létrehozott tűztér felületére helyezzük. Felszabadul egy kis hely. Több rács is elhelyezhető benne.

Munkája során nehézségekbe ütközhet a szükséges dohányzási mutatók meghatározása. Ezek elkerülésére a falra szerelhető mechanikus hőmérsékletmérő távkijelzővel. Ez az intézkedés különösen a dohányzási üzletben újoncokat segíti.

A hőmérséklet-ellenőrzés a készülék nélkül is elvégezhető. Itt egy meglehetősen egyszerű módszer működik: egy kis víz fröccsen a készülék felületére. Ha a folyamat problémamentesen megy, nem lesz sziszegés.

KGC vödörből

Itt az alap egy vödörből készült alap.

Füstölési terv:

Az alja tele van üzemanyaggal. Ez lehet fűrészpor vagy forgács. Egy szinttel felettük egy rácsot helyeznek el.

Itt a felső zónában lyukak jönnek létre. Ezekbe szerelt horgokkal ellátott rudakat helyeznek be. Az eredmény egy szerény dohányzó egység. A termékek kétféleképpen helyezhetők el benne. A fedélen lyukat készítenek a füst elvezetésére. A készülék készen áll. Elkezdhet dohányozni.

Nagyon gyorsan elkészíti az ételt: 30-60 perc. És ez csak közepes lángon van. És itt nem kell erős lángot létrehozni. A jó minőségű füstöléshez a fűrészpor lassú parázslása szükséges.
Amikor a folyamat észrevehető, lerakhatja az ételt. És a készülék szorosan le van zárva fedéllel.

Ebben a verzióban kiderül téglaépítés... Két fő funkciója lesz: egy tűzhely és egy házi füstölő.

Alapanyaga tégla vagy rozsdamentes acél. Vidéki szabadidős tevékenységekhez ez a lehetőség optimálisnak tekinthető. A munka sok erőfeszítést és időt igényel. De tartós és nagyon praktikus szerkezetet fog építeni, amely kényelmes meleg és hideg dohányzáshoz.

A barkácsoló füstölő munka szakaszai:

1. Hely kiválasztása a tervezett "hibrid" számára. Itt a kritériumokat kell figyelembe venni tűzbiztonság... A kényelmes munka érdekében itt vízellátást rendezhet, és csatornalefolyót készíthet.
2. A kiválasztott terület alapján készítsen vázlatot a jövőbeli készülékről, amelyet saját kezűleg téglákból állítanak össze. Készítsen tervrajzokat. Fontolja meg az egyes téglasorok lerakásának elveit.
3. Az elgondolt szerkezet helye felszabadul. Az alapozás folyamatban van.

Dohányzó séma:

Mivel egy meglehetősen masszív épületet terveznek, alapozási gödröt kell készíteni hozzá. Ebben a zsaluzat a táblákból van elrendezve. Burkoláshoz tetőfedő anyagot használnak. Ezután törmelékkövet alkalmaznak. Egy rétegben van lefektetve. Használhat betont is. De meg kell erősíteni. Ezt követő műveletek - zúzott kőpárna lerakása és a munkakompozíció öntése.

Kezdő rétege 24 órán belül jól megszárad. Ezután rendezheti a következő réteget. A rétegek számát az elgondolt szerkezet paraméterei és súlya határozza meg.

Az utolsó réteg elkészítése után tesztelje egy szintezővel. Fedje le vízálló anyaggal. Néhány napon belül kiszárad.

A falazáshoz legalkalmasabb tégla a vörös kályha. Az első sor kompozíció nélkül van elrendezve. Jelölés látható. Ebben a szakaszban Ön dönti el a rácsok elhelyezkedését.

A munkához a legoptimálisabb összetétel homokot, cementet és egy kis mészt tartalmaz. Összekeverés után sűrű tejfölszerű állagának kell lennie.

Az anyag lerakása a sarkoktól kezdődik, ahol megerősítésre van szükség - huzalt használnak. A második és az azt követő sorok lépcsőzetesek. Szigorúan vegye figyelembe a létrehozott sorok vízszintességét. Alkalmazzon szögeket és függővonalakat. Szabályozza ezt a paramétert minden sor után.

A tűzteret öntöttvasból vagy más hasonló hőálló anyagból kell elkészíteni. A tűzhelyet csak azután szerelje fel, hogy a sarkokat és a megerősítő elemeket felszerelte a grillező falai közé.

Ha a füstölőkamrát a füstgenerátor fölé helyezi, akkor KGK-t kap. És ha egy kicsit elmozdítja a mobil kandallót, és csatlakoztatja a kamerához (a kommunikációs módszer a kémény), akkor saját kezűleg elkészítheti a hideg füstölést.

Fotó - példa a felállított "hibridre":

Kialakításának, díszítésének kérdése már egyéni ízlés kérdése.

A hűtőből

A KGK fölösleges hűtőből felépíthető. Készíthet vízzáras készüléket is.

Az első esetben egy már nem használt hűtőszekrényt használnak. Minden műanyag alkatrészt és a fagyasztót eltávolítjuk belőle. Az aljára egy kevés kerül elektromos sütő... Fűrészporos raklap koncentrálódik fölötte. A fedélben egy lyuk is keletkezik a füst eltávolítására.

A második lehetőség kialakításához fémdobozra van szükség. Paraméterei tetszőlegesek. A gyártáshoz megfelelő sűrűségű vaslemezeket használnak: nem túl vékony vagy vastag. Az előbbiek nagyon törékenyek és könnyen deformálódnak. A második kevéssé hasznos: a dohányzáshoz szükséges feltételek nem működnek, és a fűrészpor meggyulladhat.

Belül acélszalagok vannak hegesztve - ezek a rácsok tartóelemei. Kis rés van köztük és a borító között.

Ennek az eszköznek a sajátossága a vízzár jelenléte. Kis horonyra hasonlít. A teljes kerületet követi az egység tetején.

A lefelé irányuló csavarokat hegesztéssel rögzítik a fedélre. A burkolat paramétereinek olyannak kell lenniük, hogy az oldalak könnyen illeszkedjenek a vízzáró hornyába. A fedélbe egy kémény is be van szerelve - egy cső.

Az ilyen KGC alja eltávolítható. Vannak oldalai, hasonlóak a fedél oldalaihoz, csak azok felfelé hajlottak. A fenék célja a lecsepegő zsír összegyűjtése. A kis lábak aljára vannak rögzítve. Az alsó és a felület között kis üreg képződik. A készülék készen áll. Füstölhetsz ételt.

Gázpalackból

A gázpalack nyakára vaskönyököt hegesztünk és behelyezzük a csövet. A füst mennyiségének szabályozásához felül egy csappantyút kell felszerelni. Csavarral rögzítheti, vagy kivehető szerkezetet készíthet.

Vágjon egy lyukat a henger ellenkező oldalának oldalán. Ide fog bejutni a kemence füstje.

Kemencetartályt készítünk. Ehhez 4 mm-es fémlemezek vagy kisebb tartály szükséges. A tűztérben két lyuknak kell lennie: a fűrészpornak és a fúvónak. A tűztér és a füstölő tartály közé rácsot szerelünk, hogy a nyílt tűz ne rontsa meg az ételt. Ez átmenet lehet egy kis csőből.

Meleg dohányzás csak magas hőmérsékleten lehetséges.

A tűzifa kérdése

Ahhoz, hogy füstöléskor csodálatos aromát érjen el, amelyet a főzéshez használt edények örökölnek, használjon égerből vagy borókából nyert alapanyagokat. Ön is használhatja (készítheti):

• tölgy,
• nyír,
• körte,
• alma,
• juharfa,
• körte fűrészpor.

A felsorolt ​​fafajták mindegyike eredeti aromát és ízt ad az ételnek. Több faj, például éger, alma és tölgy kombinálásával páratlan illatot hozhat létre.

Használat előtt célszerű eltávolítani a fák kérgét. Hiszen káros gyantát tartalmaz. Emiatt a füstöléshez nem használnak alapanyagot. tűlevelűek.

Mielőtt a nyersanyagot a készülékbe helyezné, darabokra kell törni. Az egyes paraméterek nem haladják meg a 3 cm-t, majd megnedvesítik és egyenletesen elhelyezik a KGK alján. Ha a füstölési folyamat vödörben történik, akkor elég egy maroknyi aprított fa. Bizonyos esetekben elegendő a fűrészpor.

Teljesen lehetséges, hogy saját kezűleg készítsen füstölőt, legalábbis a legegyszerűbbet. Megnézhet egy videót a forró füstölt füstölőház építéséről saját kezűleg.

A barkácsfüstös füstölőház gyorsan, egyszerűen és vele elkészíthető minimális költség... A húskészítmények önálló füstölése azt jelenti, hogy bízni kell a később elfogyasztott finom ételek minőségében és frissességében. A melegfüstölési technológia a hideg módszerhez képest lényegesen kevesebb főzési időt igényel. A méretben és az eszközben teljesen azonos kialakítás lehetővé teszi, hogy ne csak kívül, hanem a helyiségen belül is használja. A gyártáshoz használt anyagok és eszközök nem bonyolultak és meglehetősen megfizethetőek.

Lehetséges lehetőségek forró füstölt füstölőhöz

Füstölő tartályaként a modern ember jelentős számú rögtönzött szerszámot és eszközt adaptált, amelyek életüket a rendeltetésüknek megfelelően szolgálták. A hordók megkapták második életüket, gázpalackok, hűtők, mosógépek.

Az egyik legtöbb egyszerű lehetőségek otthoni füstölőház készítése hal és húskészítmények meleg füstölésére fedős fémvödrök használata.

Fémvödör

Nézzünk egy példát arra, hogyan készítsünk melegen füstölt vödörfüstölőt kültéri használatra. Az eljárás a következő:

• a térfogatának megfelelő fedelű (nem zománcozott) fémvödröt kell kiválasztani;
• lyukakat fúrnak a vödör oldalfalaiba a huzalból készült nyársak vagy hálók felszereléséhez;
• a dróthálók alsó szintjén zsírfogó serpenyő van rögzítve;
• 10-15 lyukat fúrnak a fedélbe;
• a forgácsot vagy a fűrészport közvetlenül a füstölő aljára helyezik;
• a füstölési folyamat aktiválásához tűzforrásra (tűz, gázégő) vagy elektromos tűzhelyre lesz szüksége.

Fém hordó

A következő egyszerű kialakítás a hordókészítés. Kapacitása többszöröse egy vödör kapacitásának.

A gyártási és későbbi felhasználási eljárás nem különbözik a fenti példától, amikor a füstölőt vödörből készítik. Az egyetlen különbség a méretben van: minden szerkezeti elem arányosan nagyobb.

Használat előtt a hordót magas hőmérsékleten történő égetéssel meg kell tisztítani.

Régi hűtőszekrény

Saját kezűleg házi készítésű forró füstölt füstölőház könnyen beszerezhető a hűtőszekrényből. Ebben az esetben több költséget igényel, nem csak anyagi, hanem fizikai költségeket is. Cserébe nagy mennyiségű füstölt terméket kaphat majd benne főtt kényelmes eszköz... A modernizációs eszköz kiválasztását le kell állítani a "Dnyepr" típusú szovjet modelleken, mivel gyártása során minimális mennyiségű műanyagot használtak fel. belső burkolat... Ez a tény nagyban leegyszerűsíti az eszköz finomítását.

A műanyag részek jelenléte a dohányzószekrényen belül a forró dohányzás során az alkotás miatt nem megengedett magas hőmérsékletű főzéskor.

Tekintsünk egy példát arra, hogyan készítsünk forró füstölt füstölőt saját kezűleg egy régi hűtőszekrényből:

• a belső műanyag burkolatot eltávolítják;
• a mágneses tömítést megvizsgálják, szükség esetén ártalmatlanítják;
• a huzalrácsok és horgok tartói rögzítve vannak;
• a hűtőszekrény ajtajának zárszerkezetének véglegesítése vagy újra cseréje folyamatban van;
• minden műszaki lyuk, amely a korszerűsítés után megjelent, ragasztószalaggal van ragasztva;
• a szekrény felső részében fúróval és fémollóval egy lyukat készítenek, amely megegyezik a kipufogóventilátor átmérőjével;
• a keletkező lyukba egy ventilátort rögzítenek, amelyhez egy cső van csatlakoztatva, amely kivezeti a füstöt az utcára.
• a füstölőház alsó polcaként fémtálcát szerelnek fel a füstölési folyamat során felszabaduló zsír összegyűjtésére;
• az ilyen kialakítású füstgenerátor egy elektromos tűzhely, vastag falú tartállyal, amelyre fűrészpor vagy forgács van felszerelve;
• a füstgenerátort a kamra alsó részében helyezzük el, a tápkábelt a hűtőházon lévő előkészített műszaki nyíláson keresztül vezetjük ki.

A melegen füstölt füstölőház saját kezű használata is lehetséges beltéri telepítéshez. Ebben az esetben a kipufogócsövet kivezetik az utcára. Ha szükséges, az ajtó és a füstölő házának csatlakozását a termékek behelyezése után ragasztószalaggal ragasztják. A recept szerint elkészített termékeket rácsra helyezzük vagy horgokra akasztjuk, forgácsot öntünk rá és csatlakoztatjuk a tápegységet.

A páraelszívóhoz használt ventilátormotor teljesítményének elegendőnek kell lennie a füst teljes eltávolításához a helyiségből.

Rozsdamentes acél használata

A melegen füstölt füstölőház gyártásához a legtartósabb anyag az élelmiszer-rozsdamentes acél. A rozsdamentes acél lehetővé teszi, hogy több mint egy évtizedig használjon egy belőle készült dolgot. Az AISI 304 rozsdamentes acél speciális minősége ellenáll a hőmérséklet-ingadozásoknak, amely lehetővé teszi a termékek egész évben történő füstölését.

A melegen füstölt rozsdamentes acél füstölő ellenáll az agresszív környezetnek, nem lép reakcióba sóval és savakkal, ezért használható álló szerkezet az udvarra. A fém ezen tulajdonságai miatt minimális a szénlerakódások megjelenése a füstölő falain. A belső és külső felületek tisztítása és karbantartása sokkal könnyebb, mint egy fém füstölőház, amely hajlamos a korrózióra. Ez lehetővé teszi a higiéniai követelmények betartását a hús- és halfélkész termékek elkészítésekor.

A rozsdamentes acélból készült kompakt füstölők a legelterjedtebbek a szabadtéri szerelmesek körében. A halászok és a vadászok méltán értékelték az ilyen típusú füstölők könnyű kezelését és karbantartását. A higiénia különösen fontos terepi körülmények között.

Vannak melegen füstölt füstölők is vízzárral. Ez a fajta gyakori és keresett otthoni használatra. Ennek az opciónak a kialakítása egy hegesztett vékony vaslemezből készült doboz, amely négyzet vagy téglalap alakú. A doboz széle egy 15-30 mm széles és 20-30 mm mély p alakú horonnyal végződik, amelybe vizet öntenek. Van egy fedél is, a dobozéval megegyező formájú, amivel pecsétet készítenek. A fedél mérete szélesebb, mint a doboz, de szabadon illeszkedik a vízzel töltött horonyba.

Egy ilyen eszköz készlete szükségszerűen tartalmaz egy tálcát a zsír összegyűjtésére, hálókat a dohányzásra előkészített termékek elhelyezésére. A víztömítés konstruktívan teljesíti a megerősítő tulajdonságokat is, mivel melegítéskor a füstölőház teste kitágul, és a sarok, amelyből a redőny hegesztésre kerül, megakadályozza a doboz deformálódását.

A vízzáras füstölőház működési elve azon alapul, hogy a füstölőház oldalába öntött folyadék miatt megállítják a füst távozását a testből. A füstölőház füstje a fedél közepén található speciális szerelvényen keresztül távozik. Közvetlenül a doboz aljára öntik a füstölésre alkalmas fűrészport vagy faforgácsot, egy tálcát helyeznek el a zsír felfogásához, majd egy hálót szépen kirakott hússal. Ezután lecsukják a fedelet, vizet öntenek a redőnybe, és felgyújtják a füstölőt.

Füstölés közben a folyadék szintjét beöntéssel kell tartani, mert a füstölő testével együtt elpárolog és felmelegszik.

A forró füstölt füstölőházat saját kezűleg elkészíteni nem nehéz. Kreatív megközelítés, nem trükkös eszköz, kis befektetés, és ami a legfontosabb - vágy. Ezek mind követelményei a minőségi eredmény eléréséhez.

A fent javasoltak közül bármelyik forró füstölt dizájn remek finomságokat készíthet. Az ízük mindig csak jobb lesz attól a tudattól, hogy az otthoni melegfüstölő, amelyben főztek, személyesen, az Önök kezei és szerettei iránti szeretettel készült. Nyugodtan kísérletezzen. A nehéz lehet egyszerű!

A melegen füstölt füstölőház saját készítésű videós készítése vizuálisabb.

Füstölő készítés - videó

Valószínűleg nincs olyan ember a környékünkön, aki visszautasítana egy darab igazán jól füstölt húst vagy halat, ezért ünnepi asztal egy tányér ezekkel a finomságokkal mindig megtalálja a helyét. Azt azonban el kell ismerni, hogy a természetes füstölt hús- és haltermékeket meglehetősen nehéz megtalálni a boltban vagy a piacon. Ez annak köszönhető, hogy az ilyen technológiai folyamat- elég hosszú ideig, és a jó íz eléréséhez mindig fa vagy bizonyos fajtájú forgács-fűrészpor keverék használata szükséges, ami a potenciális gyártónak felesleges gondot okoz. Sokkal könnyebb és pénzügyileg jövedelmezőbb számára egy "folyékony füst" típusú mesterséges összetételt használni az ilyen termékek előállításához, amely gyorsan hozza a nyersanyagot a kívánt állapotba. gyönyörű színés hasonló a valódi ízhez és szaghoz. De - ez csak "ersatz", és emellett nem szabad megfeledkezni arról, hogy az ilyen "csemegék", amelyek a "folyékony füst" kémiai összetevőit felszívják szerkezetükbe, nem tesznek jót az emberi egészségnek, sőt gyakran jelentős károkat is okozhatnak.

Csináld magad hidegen füstölt füstölő - rajzok, méretek és építési útmutató

A kiút kézenfekvő: egy hidegen füstölt füstölőház saját kezűleg - amelynek rajzait, méreteit és építési utasításait ebben a kiadványban figyelembe veszik a legjobb lehetőség az ilyen típusú ételek kedvelőinek. Sőt, ha van egy külvárosi terület, és a tulajdonos legalább alapvető ismeretekkel rendelkezik az építőiparban és a vízvezeték-szerelésben.

A különbség a hideg és meleg füstölt dohányzók között.

Két fő lehetőség van a dohányosok számára - meleg és hideg füstölt. Az elsőben készült termékek puhábbak és zsírosabbak, míg a másodikban sűrű és száraz szerkezetű termékek készülnek. Ezért a dohányzó egység gyártása előtt érdemes előre egyeztetni, hogy melyik termék felel meg jobban az Ön háztartásának ízlésének, ezt követően már lehet dönteni a készülék kiválasztásáról. A melegen és hidegen füstölt füstölők a tűztér elhelyezkedésében és a működési elvben különböznek egymástól.

• Tehát a termékek forró expozíciójára szolgáló egység tervezése során a dohányzókamra felfűtését az alján található fűrészporral közvetlenül nyílt tűzről vagy fűtésről végzik. elektromos készülék alja alatt található. Egy ilyen rendszer hozzájárul a túlmelegedéshez és a forgács-fűrészpor keverékből származó forró füst megjelenéséhez. A technológiát használó legegyszerűbb dohányzókészülék diagramja az alábbi ábrán látható:

1 - Rögtönzött tűztér, amely minden olyan helyre építhető, ahol ilyen füstölőházat telepítenek.

2 - Szállítás: lábak vagy akár csak néhány beépített tégla.

3 - A fenék 3 ÷ 4 mm vastagságú fémből, 4 ÷ 5 mm átmérőjű furatokkal

4 - Gyümölcsfa forgács-fűrészpor réteg, perforált aljzatra fektetve.

5 - Egy tálca széleiig megemelt falakkal, hogy összegyűjtse az ételből lefolyó zsírt.

6 - Fém rács élelmiszerek tárolására.

7 - Termékek forró dohányzáshoz.

8 - Szorosan záródó fedél kis lyukkal a füstelvezetéshez.

• A termékek hideg füstölése meleg füst hatására történik, amelynek hőmérséklete ritkán haladja meg a 36 ÷ 40 ºС határt. A parázsló fa füstje a tűztértől a füstölő kamrába vezető úton idővel lehűl. Ennél a kialakításnál tehát a két főkamra és a dohányzókamra egymástól bizonyos távolságra van elhelyezve, és speciális csatornákkal vannak összekötve. A füst egy adott pályán haladva nem csak lehűl a kívánt hőmérsékletre, hanem megszabadul a káros szennyeződésektől, koromtól, amely a termékekbe kerülhet, csökkentve azok ízét.

Füstgenerátor árak

füstgenerátorok

A hidegfüstölési termékek legegyszerűbb telepítésének hozzávetőleges diagramja az ábrán látható:

1 - Égéskamra, amelyben tűzifát raknak.

2 - Üzemanyag. A legjobb, ha gyümölcsfákból - cseresznye, körte, almafák és hasonlók - fát veszünk. Ezenkívül a fa más keményfákhoz is alkalmas, például tölgy vagy éger.

3 - Kéménycsatorna, amelyen keresztül a füst fokozatosan lehűlve, ahogy azt hagyományosan széles nyilak jelzik, belép a füstölőkamrába.

4 - A füstölő pincéje téglafalazattal

5 - Finom fémrács 3 ÷ 5 mm-es cellákkal, amelyen korom marad.

6 - Füstölő kamra fenék nélkül - ez lehet 3-4 mm vastag fémlemezből készült előkészített hordó vagy doboz, vagy speciálisan épített fából vagy téglából készült "ház".

7 - Hidegen füstölt termékek. Általában a keresztrudak (8. tétel) horgokra vannak felfüggesztve, amelyek viszont lehetnek közönséges fémrudak vagy perforált állványprofilok.

9 - Szorosan záródó füstkamra fedele lyukakkal vagy csővel a füst kivezetéséhez.

10 - Az égésteret fedő perforált burkolat. Egyes kiviteleknél az ajtó nem a tetején, hanem a tűztér elülső vagy oldalfalán található.

Csak az volt általános séma, amely a gyakorlatban többféleképpen is megvalósítható. Az alábbiakban a kiadványban számos lehetőséget megvizsgálunk a hideg füstölésre szolgáló füstölőház építésére.

Különböző típusú dohányzók készítése - lépésről lépésre

Tégla vagy blokk füstölő

A téglából vagy habbeton tömbökből épült füstölőház kiválóan alkalmas külvárosi övezet építésére azok számára, akik minőségi finomságokat fognak árulni, mivel nagyszámú füstölt termék egyszerre történő elkészítésére szolgál.

Egy ilyen szerkezet nemcsak funkcionális szomszédos épületté, hanem dekorációvá is válhat. Táj tervezés... Mielőtt azonban elkezdené az anyagvásárlást és a füstölő építését, ki kell dolgozni a projektet, és meg kell határozni egy adott hely helyét a helyszínen. A kiválasztott méret alapján kiszámítják a szükséges anyagmennyiséget.

A füstölőház ilyen lehetőségének építéséhez szükséges építőanyagok közül a következőkre lesz szüksége:

• Vörös tégla vagy pórusbeton üreges blokkok.
• Szilikát tégla tűztér építéséhez, vagy vásárolhat egy égésteret a kandallóba épített ajtókkal.
• Öntöttvas vagy acél ajtó a tűztérhez.
• Üvegtömbök vagy mattüveg ablakkeretek, ha az épület természetes fényforrást biztosít. Meg kell azonban jegyezni, hogy az ultraibolya sugarak negatívan befolyásolják a füstölt termékeket, ezért gondoskodni kell arról, hogy az ablak az épület északi oldalára nézzen.
• Cement és homok falazóhabarcs készítéséhez és falalapozáshoz.
• 60 × 60 méretű fagerendák vagy 20 × 100 mm-es deszka - a szarufarendszer tető alatti elrendezéséhez.
• Rétegelt lemez vagy OSB lapok a szarufarendszer folyamatos burkolásához.
• Tetőfedő anyag - lehet hullámkarton vagy puha tető, a tulajdonos kívánságaitól és a telek általános kialakításától függően.
• Hornyolt deszka vagy fa bélés 10 ÷ 12 mm vastagsággal.
• 80 ÷ 100 mm átmérőjű kémény - a szarufarendszer tetőre vagy oromzati oldalára szerelhető.
• Kémény fémcső 120 ÷ 150 mm átmérőjű.
• Ajtólap kerettel, hozzávetőleges 750 × 2000 vagy 800 × 2100 mm méretű.

A dohányzókamra építésének helyét a legjobb egy dombon választani, és ebben az esetben a tűztér 2000 mm távolságra helyezhető el a domb alsó részén.

Ábra
	Az első lépés, mint minden épületnél, a téglából vagy tömbből készült füstölőház alatt a terület megtisztítása. Ehhez először meg kell jelölni az alapozás helyét, majd a felső termékeny talajréteget eltávolítjuk ezen a helyen, körülbelül 150–200 mm-rel (a lapát bajonettjén).
	Továbbá az alapozáshoz előkészített helyszínen meg kell találni a közepét, mivel a kéménycsőnek a jövőben itt kell lennie. Leágazó csőként fémvödör vagy fedőburkolat nélküli doboz használható, melynek oldalába kémény kerül. Ezért a kémény átmérőjének megfelelő lyukat kell rajta készíteni. Ezen a csatornán keresztül a füst bejut a dohányzóba. A helyszín közepétől árkot kell ásni, és abban az esetben, ha a füstölő minden eleme sík területen helyezkedik el, akkor az árkot 15 ÷ 20 fokos szögben kell ásni úgy, hogy az égéstér felé közeledve mélyebbre megy. Az alapozás elrendezése előtt egy csövet helyeznek az árokba, amely két kamrát - egy füstölőt és egy kemencét - köt össze.
	Következő lépésként le kell fektetni a csövet, melynek egyik vége a füstölőbe kerül, a másik pedig a tűztér hátsó falába van ágyazva. Ezt követően az árkot eltemetik, és folytathatja a zsaluzat felszerelését az alapozás öntéséhez. Mivel az építés viszonylag egyszerű lesz, nem szükséges az alapot mélyíteni. Elegendő a zsaluzat falait 200 ÷ 250 mm-rel megemelni. A zsaluzat belsejében lévő alját homokkal borítják, 50 ÷ 70 mm réteggel, majd 80 ÷ 100 mm vastag zúzott kővel. Mindegyik réteg jól összenyomódik.
	Ezután a zúzott kő tetejére durva cement-kavics oldatot öntünk. Ennek a rétegnek a felületének 50 ÷ 70 mm-re kell végződnie a zsaluzat falainak szélétől. Kiegyenlíteni kell úgy, hogy az oldat megközelítőleg azonos szinten legyen. A következő szakaszban egy 50 × 50 mm-es cellákkal rendelkező megerősítő hálót helyeznek a megkötött beton tetejére.
	A háló tetejére szilárd cement-homok esztrich kerül, amelyet 1: 3 arányban elkészített betonoldatból öntünk. Az oldat plaszticitása és az esztrich további szilárdsága érdekében ajánlatos vízüveget adni az oldathoz. Az esztrich kiegyenlítése a zsaluzat falai mentén található szabály segítségével történik, amely ehhez jelzőfényként szolgál. Az esztrichet hagyjuk teljesen megszáradni, a betont pedig megszilárdítjuk.
	Amíg az esztrich szárad, dolgozhat az égéstéren. A tűztér építéséhez az alapozást is elő kell készíteni. Először egy mélyedést is készítenek alatta, amelyet azonos homok- és kavicsrétegekkel borítanak be, majd betonnal töltik ki, kiegyenlítik és hagyják száradni, megszilárdulni. A tűztér falait célszerű két rétegből építeni - a külső vörös téglából, a belső pedig hőálló szilikátból.
	Egy másik lehetőség egy kész fém égéskamra, amelyet otthoni tűzhelybe vagy kandallóba való beépítésre terveztek. Bármelyik tűzteret is választja, a legjobb, ha a kamrát a talajba mélyítik - ez a tényező hozzájárul a falak hosszabb hűtéséhez, ami azt jelenti, hogy segít megtakarítani az üzemanyagot.
	Miután az esztrich végül megérett, folytatják a füstölő falainak építését. Ebben a példában habbetonból, sőt üreges tömbökből is készülnek. Meg kell jegyezni, hogy ez építőanyag jó hőállósággal rendelkezik, vagyis kifejezetten alacsony hővezető képességgel rendelkezik, és ez fontos az optimális hőmérsékleti rendszer fenntartása szempontjából a dohányzókamrában.
	A kihelyezett sorok mindegyikét az épület szintjének megfelelően szabályozzák. A falazat hagyományos cement-homok habarcsra vagy gázszilikát blokkok szerelőragasztójára készül. A munka során az ellenőrzést úgy végzik el, hogy a fal ne essen le a függőleges síkról - ez könnyen ellenőrizhető egy vízvezetékkel vagy ugyanazzal az épületszinttel.
	Nagyon fontos, hogy simán és szépen hozzuk ki az ajtónyílást, különben a doboz tönkremegy benne, és előfordulhat, hogy az ajtó egyáltalán nem megy be.
	Következő lépésként a fal falainak végére padlógerendákat kell beépíteni, majd a szarufarendszert. Mivel a szóban forgó példában a tető puha változatát használják a burkolathoz, a szarufákra rétegelt lemezből készült folyamatos burkolat van rögzítve. A puha tetőfedéssel és a folyamat minden árnyalatával kapcsolatos részletes információk a weboldalunkon megjelent cikkben találhatók, amelynek linkje alább található.
	A tető felszerelésekor a tető oromoldalait deszkával vagy deszkával "felvarrják". Az egyik oromzaton keresztül szellőzőcsövet vezetnek ki, hogy a füst és a felesleges nedvesség eltávolítsa a helyiségből. Ezután a bal oldali nyílásokba ajtó- és ablaktömböket szerelnek fel. Ha ahelyett ablakkeretúgy döntöttek, hogy az ablaknyílást üvegtömbökkel zárják le, majd ezek beépítésére vonatkozó utasítások is megtalálhatók a honlapon. Az ajtó szoros, rések nélküli bezárásához filctömítést helyezhet el a kerülete mentén, szerelhet be zárat vagy reteszt.
	A füstölőhelyiség belső dekorációja nem szükséges, de emlékezni kell arra, hogy a húsból, halból és más füstölt termékekből zsír és nedvesség csöpög a padlóra. Ezért a beltéri tisztítás megkönnyítése érdekében ajánlatos a padlóra fektetni kerámia csempék bordás felülettel. Ez az ábra jól mutatja, hogyan vannak elrendezve a fémhálós állványok a főtt termékek elhelyezéséhez. Ezenkívül a padlón egy lyuk látható, amelyen keresztül egy hosszú csatornán áthaladva lehűtött füst bejut a dohányzóba. Ideális esetben ezt a lyukat finom hálóval kell lefedni, amely felfogja a koromrészecskéket. Az ilyen hálónak könnyen eltávolíthatónak kell lennie, hogy könnyen tisztítható legyen a felgyülemlett szennyeződésektől.

Modern puha tető - megbízhatóság és szépség!

A polimer-bitumen alapú zsindelyt tartalmazó puha tetőfedés kiváló hatékonyságú és nagyon vonzó burkolata házaknak és melléképületeknek. Az eljárást portálunk megfelelő kiadványa részletezi.

Nehéz magadnak alapozni?

Ha betartja az összes technológiai ajánlást, akkor ez teljesen megvalósítható feladat lesz. Ha információra van szüksége az alapozás típusairól, arról, hogy ezek közül melyik lehet az optimális kis és könnyű épületekhez, akkor azt a portálunk speciális kiadványához mutató ajánlott hivatkozás segítségével megtalálhatja.

Fa füstölő

Egy másik anyag, amelyből a dohányzó kamra készíthető, a természetes fa, amely környezetbarát, nem hoz létre kellemetlen szagokat és nem bocsát ki mérgező füstöt. Füstölő építéséhez a keményfa a legalkalmasabb - éger, tölgy, körte, cseresznye, alma és mások. A lényeg az, hogy maga az anyag sűrű szerkezetű, amely jól ellenáll a különféle negatív környezeti hatásoknak.

A 800 × 450 × 450 mm méretű dohányzókamra modelljének gyártásához a következő anyagokra lesz szükség:

• Fa a szerkezet keretéhez, 50 × 50 mm keresztmetszetű, melynek teljes hossza 8000 mm lesz.
• Jó minőségű tábla 100 mm széles és 8 ÷ 10 mm vastag. Itt figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a bélés két rétegben lesz felszerelve a keretre - hosszanti és keresztirányú. Segítik a kamra tömítettségét, ami lehetővé teszi, hogy a füst hosszabb ideig maradjon benne anélkül, hogy átszivárogna a repedéseken.
• A falburkolat és az ajtó gyártása mellett a tető lejtésének kialakításához deszkára lesz szükség.
• Tetőfedő anyag. Ebben az esetben a mester deszkán kívül más anyagot nem használt a kamra építéséhez. Ha azonban a dohányzót vízhatlan tetővel fedik le, akkor jelentősen csökken annak a veszélye, hogy a táblák közötti kis réseken át nedvesség hatol be, ami a légköri nedvesség és az ultraibolya sugarak hatására alakulhat ki.
• Ajtórögzítő napellenzők, kilincs retesszel.
• Piros tégla a füstölőkamra alapjának építéséhez, és hőálló szilikáttégla - a tűztér falaihoz.
• Cement és homok az égéskamra aljának lerakásához és elrendezéséhez.
• Vízszigetelő anyag a tűztér tetejének lefedésére, valamint a cső csatlakozásának tömítésére.
• 80 ÷ 100 mm átmérőjű és 2000 ÷ 2500 mm hosszúságú cső, 500 mm hosszúságú és 100 ÷ 120 mm átmérőjű cső. A cső lehet fém vagy tűzálló kerámia.
• Fémlemez padlóburkolathoz az égéstér előtt.

Az összes építési és szerelési művelet lépésről lépésre történő végrehajtását az alábbi útmutató táblázat mutatja be:

Ábra	Az elvégzett művelet rövid leírása
	Ki van választva a helyszínen végzett munka első szakasza megfelelő helyen füstölő és égéstér beépítéséhez. Ebben az esetben a külvárosi terület kifejezett masszív domborzattal rendelkezik, ami elősegíti az optimális elhelyezést a dohányzórendszer helyén.
	A megjelölt helyen két gödröt ásnak 2000 ÷ 2500 mm távolságban. Az egyik gödör egy dombon található - maga a füstölőház alapját fogja felszerelni. A második az első alá kerül a lejtő mentén - lesz egy égéskamra. A kemence gödörének mélységének 200 ÷ 250 mm-nek kell lennie, mivel megbízható, szilárd alapra van szükség.
	Továbbá a gödröket egy árok köti össze egymással, amelybe később a kéményt helyezik el.
	Javasoljuk, hogy a füstölő kamra elrendezésére szolgáló gödröt 300 ÷ 400 mm-rel mélyítse el - ez a mélység hozzájárul a füst visszatartásához a gödörben és annak hűtéséhez. Ebben az esetben a füst ezenkívül megtisztul, és ebben a formában felemelkedik a füstölőházba. A koromfrakcióktól megtisztított füst illatosabbá és környezetbarátabbá teszi a termékeket. A füstölő és a tűztér gödörének alját ugyanúgy megerősítik betonhabarcs és erősítőháló segítségével - ezt a folyamatot az alábbiakban ismertetjük.
	A kemence alapjául szolgáló gödör alját betonoldattal való öntés előtt alaposan meg kell tömöríteni, majd 5 ÷ 7 cm-es homokréteggel, majd zúzott kővel meg kell tölteni. A következő réteget durva cement-kavics habarccsal öntjük és kiegyenlítjük, amely behatol a törmelékkövek közé, és megszilárdulás után megköti a visszatöltést. Amikor a habarcs megköt, nem ajánlott 30 × 30 mm-es cellákkal rendelkező erősítő hálókártya elhelyezése - ez jól megerősíti az esztrichet. Ezután cementből és homokból álló oldatot öntünk. Ennek a tölteléknek a rétegének 30 ÷ 40 mm vastagnak kell lennie.
	Ezután az árok alját tömörítik, és egy kisebb átmérőjű hosszú csövet helyeznek bele. Nem érheti el az árok végét 180 ÷ 200 mm-rel, ezért szükség esetén le kell vágni. Ezenkívül egy hosszú cső szélső részére betonoldatot viszünk fel, és egy nagyobb átmérőjű csőszakaszt helyezünk rá, 100 ÷ 150 mm-es kölcsönös megközelítéssel. A különböző átmérőjű csövek ilyen felépítése hozzájárul a füst optimális hűtéséhez, amikor a csatorna kitágul, mielőtt belépne a kamrába.
	Ennek eredményeként a nagyobb átmérőjű leágazó cső szélének körülbelül 150 ÷ ​​170 mm-rel kell bemennie az égéstér zónájába. A fúvóka szélei mentén két tégla van felszerelve, amelyek után a tűztér falait le lehet fektetni. Ebben az esetben a falakat fél tégla vastagsággal helyezik el.
	Az oldalakon az árokba fektetett csövet habarccsal leöntik, és ideiglenesen, amíg meg nem köt, deszkákkal lefedik. Az égéskamra két sor falának lerakása után egy égésajtót szerelnek közéjük. A legjobb azonban az ajtót még az első falsor lerakásának szakaszában felszerelni, mivel ebben az esetben a téglasorok közötti vezetékkel rögzíthető.
	Az oldalsorok és az ajtó, valamint a cső mindkét oldalára szerelt két-két tégla fölé a tűzteret átlapoló kerámialemez van felszerelve. Ha nincs, akkor használhatunk helyette 3-4 mm vastag fémlemezt vagy fémcsíkokat, amelyeket a szélekkel ráfektetünk. oldalfalak... A szalagok képezik majd a kamra végső téglaburkolatának alapját.
	Az égéskamra ilyen kialakításába való beépítéshez a 308 × 198 mm méretű fúvóajtó tökéletes, mivel egy ilyen ablak elég lesz a fűrészpor-borotválkozás keverék lerakásához, amely parázsló füstöt képez.
	Most, amikor a szerkezet kemencerésze fel van szerelve, addig kell hagynia, amíg az oldat teljesen megszárad és megkeményedik. Ez az idő felhasználható a fa füstölő kamra alatti alap falainak felállítására. Ennek alapja téglából van kirakva, melynek első sora jól megszilárdult beton alaprétegre van rakva. Mindegyik sor hat téglából áll, így egy ilyen lábazat oldala, figyelembe véve a 10 mm-es varratokat, 500 mm lesz. Ezért egy 450 × 450 mm méretű fából készült füstölő nagyon szilárdan ül az alapon. A téglafalak fektetésekor az egyes téglasorok vízszintességét épületszinttel kell szabályozni, különben a füstölő kamra egyenetlenül áll.
	A lábazatnak 9-10 sorból kell állnia, amelyek közül 5-6 a talaj fölé emelkedik. A téglalapot megemelve az alap elülső falába ágyazzuk be a tűztér felől érkező kéményt. Nagyon fontos, hogy a cső körüli hézagokat jól kitöltsük cementhabarccsal, mivel a füstölő alsó részének belső falainak viszonylag laposnak kell lenniük, és ellenállniuk kell a talajból esetlegesen behatoló nedvességnek.
	Amikor a téglalapot felállítják, az árkot a benne lefektetett csővel betonnal öntik. Különösen szükséges ellenőrizni a két csőszakasz csatlakozási területének kitöltését az oldattal és a kéménycsatorna bejutását a tűztérbe. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy az árkot nem szabad a tetejéig habarccsal megtölteni, mivel ezután talajjal borítják, amelynek vastagságának 70 ÷ 80 mm-nek kell lennie.
	A cementhabarcs megszáradása után a falak és a talaj között maradt réseket ajánlott agyaggal kitölteni, jól tömöríteni. Ha nincs agyag, akkor tele vannak talajjal, amely szintén jól tömörített.
	Most tesztelheti a létrehozott rendszert a tűztértől a füstölőházig terjedő füst minőségére. Ehhez kefefát vagy fűrészport kell a tűztérbe tenni, és papírral meggyújtani. A füstnek szabadon kell távoznia a lábazaton lévő lyukon keresztül, anélkül, hogy akadályokba ütközne. Ha a rendszerellenőrzés sikeres, akkor a megszilárdult betonnal ellátott árkot végül talaj borítja, amelyet megfelelően tömöríteni kell.
	Ezután áttérnek a leginkább fából készült füstölőház elkészítésére. Először le kell vágnia az összes szükséges szerkezeti alkatrészt egy fából készült rúdból: ez 4 darab, egyenként 800 mm-es, 8 darab. - egyenként 350 mm, 3 db. - egyenként 550 mm, 2 db. - egyenként 200 mm. A szerkezetet szögekkel vagy 70 mm hosszú fekete facsavarokkal rögzítheti. Az első lépés az első és a hátsó vázkeret összeszerelése. Ehhez egy 350 mm-es rúd szakaszokat egymásra raknak az élek mentén, 800 mm hosszú részek közé, majd mindegyiket egymáshoz rögzítik. Ennek eredményeképpen két egyforma keret jön létre, amelyek a felső és az alsó él mentén 350 mm-es szegmensekkel vannak összekötve.
	A kész szerkezetet függőlegesen szerelik fel, és a felső oldalélek mentén 550 mm hosszú fadarabokat rögzítenek. 50 mm-rel előre és hátra kell nyúlniuk a keret kerületén túl - ez lesz a tetőfedő deszkák rögzítésének alapja. Ezután meg kell találnia mindkét keret felső kereszttartójának közepét, elöl és hátul - ezeken a pontokon a 200 mm hosszú fadarabokat függőlegesen rögzítik. Ezek az állványok lesznek az alapja a füstölőház tetőgerenda gerendájának rögzítésének. Az állványok tetején egy harmadik fadarab van rögzítve, amelynek szintén 50 mm-rel előre és hátra kell túlnyúlnia a kereten. A jövőbeli tető szerkezetének merevségének biztosítása és a tetőfedő deszkák kényelmes felszerelése érdekében meg kell találni a gerinc gerendájának közepét, és két lejtő mentén rögzíteni kell, egyszerre egy deszkát. Egyik élük a gerincgerendán csatlakozik, a második a keret kerületén 150 ÷ ​​170 mm-rel túlnyúló túlnyúlást képez. Továbbá a kialakított tetőkeret deszkákkal teljesen össze van varrva.
	A következő lépés a keret falainak burkolása. Az első táblaréteget önmetsző csavarokkal kell felszerelni és függőleges helyzetben rögzíteni. Ezeket a lehető legközelebb kell egymáshoz illeszteni. Ne használjon bélést a füstölőház burkolására, mivel a fa hőtáguláson megy keresztül, ami a hornyok deformálódásához vezethet, ami a deszkák megrepedését okozhatja.
	Nagyon fontos az ajtónyílás méretének pontos kiszámítása - 5 mm-rel nagyobbnak kell lennie, mint maga az ajtó, hogy szabadon beléphessen. Ezt a tényezőt figyelembe veszik a fa hőmérséklet-tágulása, valamint a nedvesség rá gyakorolt ​​​​hatásának figyelembevételével, mivel a füstölőház kívülről van felszerelve, és elkerülhetetlenül ki van téve a légköri csapadéknak.
	Mindegyik deszkával van burkolva, kivéve a keret egyik oldalfalát. Átmenetileg nyitva is hagyják, hogy a rácsokat a füstölőben a keret függőleges állványaira rögzíthessék fémrudak lerakásához, amelyekre horgokkal akasztják fel a dohányzásra szánt termékeket. Annak érdekében, hogy a rudak egy helyen rögzítve legyenek, és ne mozduljanak el, szimmetrikus vágásokat készítenek a kereszttartókban. Két vagy három pár ilyen keresztléc szükséges. Ezt követően egy kerek vagy négyzet alakú lyukat fúrnak a tetőn a szellőzőcsőhöz, amelynek kis átmérőjűnek kell lennie - csak 50 ÷ 70 mm. A tetőfedő deszkák tetejére van rögzítve. Nagyon fontos, hogy a cső és a tetődeszkák között ne maradjon rés, ezért ha kialakult, akkor javítani kell - ehhez használhat kócot és faragasztót. Ezek az anyagok egyébként a táblák közötti rések tömítésére is kiválóan alkalmasak.
	Továbbá a nyílásból vett méretek szerint ajtó készül. Kialakítása meglehetősen egyszerű, és két réteg táblából áll - függőleges és vízszintes. Két keretes, vízszintesen szerelt kereszttartóra vannak rögzítve. A következő lépés az elülső falon jelzi az ajtó helyét, majd a füstölő összes falát egy második deszkadarabbal borítják, amelyeket vízszintesen helyeznek el. A táblák illesztéseit a sarkoknál fa vagy fém sarkok zárják le. A füstölőben lévő hőmérséklet szabályozásához az ajtó újbóli kinyitása nélkül egy lyukat fúrnak bele, amelybe egy speciális tűs hőmérőt szerelnek be.
	A szerkezet alja nyitva marad, mivel azon keresztül füst jut be a kamrába.
	A kész fa füstölőt célszerű vízlepergető impregnálással lefedni víz alapú növeli a felület ellenállását a légköri nedvességgel szemben, így hidrofób tulajdonságokat ad. Ehhez az egyik búvár alkalmas, amelyet nagy választékban mutatnak be a speciális építőanyag-üzletekben.
	A fából készült füstölőház építésének egyfajta "tetőpontja" a kameraház tégla alapra történő felszerelése. Az épület fa- és téglarészeinek egymáshoz való rögzítése fémkonzolokkal vagy szalagokkal történhet, amelyek egyik élével a deszkákon, a másikkal a téglafalakon vannak rögzítve.
	Amikor elkészült, a füstölő úgy néz ki, ahogy az ezen az ábrán látható. A tetődeszkákat azonban továbbra is javasolt a legkönnyebbek egyikével letakarni tetőfedő anyagok- ez lehet a fent említett puha tető, hullámlemez vagy fémcserép. A füstölőház munkájának ellenőrző tesztjét úgy kell elvégezni, hogy a termékeket először belehelyezik.

Lent az ábrán egy másik érdekes lehetőség egy fából készült füstölő, amelynek kialakítása egy lombkoronát biztosít a gyümölcsfákból származó tűzifa tárolására és egyidejű szárítására, kifejezetten termékek füstölésére.

A képen látható, hogy a tűztér ebben az esetben közelebb van a füstölőhöz, ezért a teljes szerkezet kisebb területet foglal el a helyszínen. Egy ilyen épület működési elve azonban teljesen megegyezik a fent leírt lehetőséggel.

Ez a fa füstölő modell nem rendelkezik oldalajtóval, felülről nyílik és töltődik, így könnyebb lesz a gyártás. Ráadásul nem kell zsanérokat és kilincs, és a burkolat enyhén kiálló széleit megfogva a kamera könnyen kinyitható. A helytakarékosság érdekében a tűztér elég közel helyezhető el a füstölőhöz, és a füst egyik kamrából a másikba való röppályájának meghosszabbítása érdekében a kémény ferdén helyezhető el.

Hordós hidegfüstölt füstölő lehetőségek

A melegen és hidegen füstölt füstölő készítésének meglehetősen egyszerű módja egy fém, ill fa hordó... Ezenkívül a hordó függőlegesen vagy vízszintesen is felszerelhető.

A módszer előnye, hogy akár árokásás nélkül is lehet ilyen szerkezetet készíteni, hanem egyszerűen a tűztér és a hordó föld felett áthaladó csővel történő összekötésével. Ha azonban a füstölőt télen tervezik használni, akkor a csövet feltétlenül szigetelni kell, mivel ellenkező esetben a füst túl gyorsan lehűl, és ezért a termék nem lesz jó minőségű.

Ha ezt az eszközt hordóból készíti, megteheti anélkül is, de ahhoz, hogy a füst a csőben koncentrálódjon, és ne távozzon a repedéseken, valamint a cső és a kamrák találkozásánál, gondosan le kell zárni az összes rést. .

Füstölő árak

füstölő

Nem kell azzal foglalkoznia, hogy miből készítsen eszközöket az ételek felakasztására. Erre a merev huzal és a fagerendák meglehetősen alkalmasak, amelyekre a rájuk fűzött termékekkel ellátott horgok akadnak.

Egy fém vödör tűztérként használható, ha lyukat vágunk benne egy csőnek és a fal egy részének, rögtönzött ajtót készítve belőle.

Egy másik pont, amely leegyszerűsíti a füstölőház gyártását, az, hogy ennek az egyszerű kialakításnak a legtöbb tulajdonosa inkább sűrű zsákvászonot használ a fedél helyett, amelynek szerkezete elég jól tartja a füstöt és eltávolítja a felesleges füstöt.

A dohányzó "civilizáltabbnak" tűnik, ha lefedi a kész szerkezetet, amely megvédi a fémet a nedvesség, az oxigén vagy a kémiai korrózió külső agresszív hatásaitól, valamint a szélsőséges hőmérsékletektől.

Ha nagyon kevés hely van a helyszínen, de mégis szeretne füstölőházat felszerelni, akkor hordóból elkészítve "álcázhatja" a fő tájkép stílusát úgy, hogy a kéményt a föld alá rejti. Ez az ábra azt mutatja be, hogy a füstölő és az égéstér mennyire szervesen illeszkedik egy kis udvar dekoratív kialakításába.

A fahordóból készült füstölő minden bizonnyal többe kerül, de a megjelenése is reprezentatívabb, így az udvar bármely helyszínének dísze lehet. Ráadásul, mint fentebb említettük, a megfelelő fa a füst mellett kellemes aromát ad az elkészített füstölt húsoknak.

Egy ilyen füstölőház gyártásához eltávolítják a hordó felső fedelét, és különböző magasságokban két rostélytartót rögzítenek a belső falakra, amelyekre egyszerűen felteheti a termékeket, vagy speciális horgokra akaszthatja.

Valójában minőségi dohányzót lehet készíteni a műanyagon kívül bármilyen anyagból készült hordóból.

Régi hűtőszekrényből készült füstölő

Rengeteg otthonban van egy régi hűtőszekrény: valaki szekrényként használja különféle szemét vagy szerszám tárolására, valakinek csak helyet foglal a telken vagy a garázsban, néhány praktikus háztulajdonos pedig átalakítva ad neki egy második életet. egy dohányzóba... Sőt, ebből a régi készülékből füstölőkamrát is készíthet a finomságok meleg és hideg főzéséhez.

A hűtőszekrények régi modelljeiben gyakorlatilag nem használtak műanyagot - belső faluk zománcozott fémből, a rácsok alumíniumból készültek, és polimereket csak a házból könnyen eltávolítható eltávolítható alkatrészekhez használtak.

Ha a hűtőszekrény nem olyan régi, és sok műanyag van benne, akkor az ilyen alkatrészeket teljesen szét kell szerelni, és csak egy fém tokot kell hagyni a füstölő számára.

A belsejében rögzített rácstartókkal ellátott hűtőszekrénytesten kívül egy kétméteres csőre, a kemence falaihoz téglára és egy 3 ÷ 4 mm vastag vaslemezre lesz szüksége az égéstér lefedéséhez.

Fahordók árai

fa hordó

A tűztérnek a füstölő aljának szintje alatt kell lennie. A csövet a talaj felett lehet vezetni vagy el lehet temetni - a lényeg az, hogy lejtőn kell felszerelni. A hűtőszekrény testén belül a csövet az alján, a hátsó falán vagy a mennyezetén keresztül az égéstérbe vezetik. A tűztér füstje, amely áthalad a kéményen és lehűl, a kívánt hőmérsékleten bejut a füstölőkamrába. Ha azonban a csövet nem temetik a földbe, akkor a nyári melegben a füstnek nem lesz ideje lehűlni, télen pedig éppen ellenkezőleg, túl gyorsan lehűl. Ezért a legjobb, ha a csövet olyan szigetelőanyagba "öltözteti", amely létrehozza optimális feltételeket a füst hűtésére az év bármely szakában.

Rácsok és akasztókampók az élelmiszerek tárolására szolgálnak a kamrában.

Egy kis lyukat kell készíteni a mennyezeten vagy a hűtőszekrény hátsó részének felső részén, hogy a füst távozhasson.

Befejezésül el kell mondanunk, hogy a dohányzó kamrába más, elromlott, kellően nagy fémházzal rendelkező háztartási gépek is használhatók. Például egy külső fém burkolat régi kerek vagy téglalap alakú mosógépek tökéletes dohányzó kamrába.

Miután megértette ennek az eszköznek a kialakítását és megértette működési elvét, könnyű lesz anyagot találni a hidegen füstölt füstölőház készítéséhez. Nos, a rajta végzett munka után mindig ott lesznek az ünnepi asztalon házi készítésű finomságok, amelyekkel kényeztetheti háztartását, vendégeit.

A kiadvány végén - egy példa a hidegen füstölt füstölőház elkészítésére, és gyakorlatilag egyáltalán nem bonyolult:

Videó: hidegen füstölt füstölő - bárki számára elérhető design.

A házi füstölt húsok íze nem hasonlítható össze a bolti termékekkel. Ennek oka az iparban a dohányzási technológia változása. Korábban ez a folyamat meglehetősen hosszú ideig tartott. Most már elég a sós ételeket „folyékony füstbe” mártani, és azonnal a szupermarket pultjába kerülhetnek.

Legyen szó természetes füstölt ételekről, amelyeket saját maga is elkészíthet. Csak saját kezűleg kell felépíteni egy hasznos fémből készült dohányzószerkezetet vidéken vagy terepi körülmények között, és élvezni a finom finomságokat. Érdemes megjegyezni, hogy a füstölő nélkülözhetetlen kelléke azoknak, akik szeretnek vadászni, horgászni vagy egyszerűen csak ínyencek. Elkészítéséhez nincs szükség különleges készségekre, elegendő kiválasztani a kívánt rajzot vagy fényképet, és reprodukálni a szerkezetet, bár azonban ezeket az attribútumokat nélkülözheti.

1. Füstölő vödörből. Szükséged lesz egy régi fémhulladék vödörre, néhány rácsra és fa fűrészpor... A rácsokat helyezik a vödörbe: az egyiket 10 cm-re az aljától, a másodikat az eredetitől 5 cm-re. Az aljára vékony rétegben fűrészpor kerül, és kész is a füstölő.

   Füstölő fém vödörből

2. Rozsdamentes acélból készült füstölő. Egy egyszerű eszköz, amely kényelmesen használható terepi körülmények között. Fémdoboz, amelyben a rácsok távolról vannak hegesztve, mint egy vödörben. A szerkezetet tűzre vagy tűzhelyre kell felszerelni, és a tetején fedéllel vagy vaslappal borítják. Egy ilyen füstölőből 15-25 perc alatt finom hal, hús, csirke stb.
3. Fém hűtőszekrények (használt). A régi szovjet hűtőszekrények tökéletesek erre a lehetőségre. Tőlük meg kell szerezni az összes belsejét, le kell vágni a tetőt felülről. Kéményként fog működni. Három pár sarkot kell beépíteni, ebből kettőt a füstölő rácsához, az alsót pedig a tálcához, amelyen a zsír és a gyümölcslé gyűjthető. A hűtőszekrény aljára fel kell szerelni egy elektromos tűzhelyet, amely bekapcsolása után megkezdődik a füstölési folyamat.

   Füstölő egy régi hűtőszekrényből

4. Füstölő hordóból.Általános módszer. A kialakítás nem sokban különbözik az előző lehetőségektől. A dohányzó rácsokkal, zsírtartó tálcával van felszerelve. Adjunk hozzá egy kéményt, és kapunk egy hideg füstölt füstölőt, és ha tűzre rakjuk, akkor meleg füstölt finomságokat főzhetünk.
5. Füstölő vízzárral. Ezt a konstrukciót otthon elkészíteni nem fog sikerülni. De könnyen megvásárolható egy boltban vagy a piacon. Neki fémjel egy tározó, amely tele van vízzel. A zárt burkolatnak köszönhetően pedig nem jön ki a füst, ami lehetővé teszi a lakásban történő felhasználást.

   Füstölő vízzárral

Tanács. További részletek a lehetőségekről a videó megtekintésével érhetők el.

Házi készítésű fémből készült melegfüstölőt készítünk (rajzok és fotók)

Ahhoz, hogy saját kezűleg fémből forró füstölt füstölőt készítsen, szüksége lesz:

• Bolgár;
• szerelvények;
• hegesztőgép;

Ha fémből füstölőt készít, nem nélkülözheti a darálót

• asztalos sarok;
• fémlemez 2 mm vastag (67 x 157 cm) - 2 db.

Minden szükséges felszerelés készen áll, ideje dolgozni. A lényeg az, hogy szigorúan kövesse lépésről lépésre utasításokat.

Melegen füstölt opciók

Ez az egyszerű műveletsor segít felépíteni egy melegen füstölt fémből készült házi füstölőt. Kiválóan alkalmas szalonna, hús, hal, vad stb. sütésére.

Hogyan építsünk hidegen füstölt fém füstölőt saját kezűleg (rajzok és fotók)

A hideg füstölő és a meleg füstölő között az a különbség, hogy a hőmérséklet sokkal alacsonyabb (kb. 35-40 fok). Ezt a hatást a füst részleges lehűtése miatt érik el, amikor egy speciális csövön áthaladnak. A hideg füstölési folyamat hosszabb ideig tart.

Hideg fém füstölő

1. Áss egy 50 x 50 cm-es és egy méter mély lyukat a földbe. Ez egy tűztér lesz. Kívánt esetben tűzálló téglákkal lefedhető.
2. Ezután egy kéményt kell ásnia, amely a tűztérből a füstölő kamrába vezet. Átmérőjének legalább 30 cm-nek kell lennie.

   A hidegfüstölési termékek füstölőházának elrendezésének sémája

3. Áss egy árkot, és fedjük le fémlemezzel a tetején. A füst kiszökésének megakadályozása érdekében vaslapokat szórunk meg földdel a tetejére.
4. A kémény és a füstölőház csatlakoztatásának helyét szűrővel kell ellátni. A szerepe betölthető fém rács kis sejtekkel. Megakadályozza, hogy korom kerüljön az ételre.

   A kéményárok előkészítése Hidegfüstölő kemence

5. A füstölőkamra tetején rácsok vannak felszerelve, amelyeken horgok lógnak. Kényelmes rájuk akasztani a füstöléshez szükséges halat és húst.

Figyelem! A melegen füstölt füstölőház működhet hidegen füstölt szerkezetként, de ehhez egy kéményre lesz szükség, amely összeköti a tűzteret és a kamrát.

Elkészült a hidegen füstölt füstölő. Már csak az marad, hogy elkészítse kedvenc ételeit. megkülönböztető ízlés, hihetetlen aromaés a termékek természetessége, a barkácsfüstölő garantált minősége. Még egy kezdő is meg tudja építeni, és nem sok időt vesz igénybe. De az eredmény minden várakozást felülmúl. Új gasztronómiai finomságokkal kedveskedhet barátainak és szeretteinek.

Fém füstölőház készítése saját kezűleg: videó

A klasszikus füstölőház készítése saját kezűleg meglehetősen egyszerű otthon. Természetesen sokkal könnyebb megvásárolni egy terméket, de ha gyakran látogatja a természetet, és irigylésre méltó rendszerességgel használja ezt az egységet, akkor természetesen előnyösebb, ha diagramokat és rajzokat keres, és saját maga végzi el a munkát.

A legjobb lehetőség a pihenésre és a lakásban való használatra egy klasszikus 500x300x300-as füstölő. Fénykép különféle kivitelek könnyen megtalálható az interneten.

Hogyan válasszunk

Ahhoz, hogy a halnak vagy a húsnak egyedi aromát és kitűnő ízt adjon, kiváló minőségű füstölőre van szüksége. Ahhoz, hogy végül döntsön a választás mellett, ismernie kell a dohányzás néhány jellemzőjét. Kétféle dohányzás létezik - hideg és meleg. Mindkét típus alkalmas hal, hús, disznózsír és egyéb termékek füstölésére.

• Forró – gyors dohányzás (körülbelül egy óra), az élelmiszerek nem tartoznak hosszú távú tárolásra és fagyasztásra.
• Hideg - hosszú ideig (több nap), az élelmiszereket hosszú ideig tárolják, nem veszítik el szerkezetüket, nem fagyaszthatók.

Az apartman és a kirándulási lehetőség csak melegen füstölt füstölőket biztosít, mivel elég gyorsan megfőnek és kis méretük miatt kényelmesek.

A melegen és hidegen füstölt füstölőház méretének különbsége a fotón látható, amelyen a füstölő rajzai láthatók. Mindkét füstölési mód hal- és húsfüstölői kézzel is elkészíthetők, alapelvük a parázsló faforgács, amelyből a füst a termékeket füstöli. Füstölőbe szinte bármilyen anyag alkalmas, még az elhasználódott háztartási gépek is. De ahhoz, hogy egy klasszikus füstölőt saját kezűleg készítsen, rozsdamentes acélra lesz szüksége.

Klasszikus füstölő

Tehát a saját kezű készítés során a füstölő méretének és a dohányzás típusának meghatározása után gondolnia kell a megjelenésére. Klasszikus 50x30x30 cm-es méretekkel, közepes adag halak és húsok számára alkalmas, kompakt és könnyen elkészíthető saját kezűleg. A munka elvégzése előtt jobb, ha megismerkedjen a képen látható rajzokkal, vagy nézze meg az oktatóvideókat.

A munkához szüksége lesz:

• 2 mm vastag fémlemezek;
• építési négyzet és mérőszalag;
• vékony szerelvények;
• daráló és kerekek hozzá;
• hegesztőgép.

Olvassa el még: Hogyan készítsünk füstölőt otthon

azt minimális készlet ha saját kezűleg készít egy kis füstölőt hal vagy hús számára.

Munka előtt célszerű papírra rajzot készíteni, és ha kétségei vannak, vastag kartonra mintát készíteni, így könnyebb lesz kivágni az egyenletes részeket.

Acéllemezből 30x30 cm-es keresztfalakat és 30x50 cm-es hosszanti falakat kell kivágni, így téglalap alakú szerkezetet kapunk. Ezután le kell vágnia az alját. Kicsit nagyobbra tehető, hogy átfedje a hegesztést. Az alkatrészeket kilencven fokos szögben össze kell hegeszteni ... A szerkezetnek a lehető legszorosabbnak kell lennie, különben a korrozív füst behatol kívülre, és a hő távozik. Többért kiváló minőségű hegesztés emellett a varratokat a szekrény belsejében hegesztheti. Részletesebb diagram a képen található.

A dohányzónak fedővel kell rendelkeznie. Készíthető belőle "ház", ez a kialakítás lehetővé teszi, hogy horgokat rögzítsen kis haldarabokhoz vagy más termékekhez. Légmentesebb záráshoz, például füstölő használatához lakásban vagy otthon, a burkolat vízzárral van felszerelve. Ehhez egy kis vízcsatornát kell biztosítani. A vizet az utolsó pillanatban öntik, és kizárja a füst bejutását a helyiségbe.

A legegyszerűbb lehetőség természetesen egy közönséges lapos fedél, egy kicsit nagyobbra készül, hogy a dohányzószekrény könnyen zárható legyen. A fedélre egy fogantyút hegesztettek, és egy kis fémcsövet helyeznek be a füst elengedésére. A cső kényelmesebb, mint a lyuk, mivel kis keresztmetszetű, erősebb, és könnyen rá lehet tenni egy tömlőt, hogy otthon kihozzuk az ablakon.

Tervrajzok különböző modellek sapkák megtekinthetők a képen, valamint használja a videó utasításait, hogy ne tévessze el a méretet.

Smokehouse séma belülről

• grill és horgok - élelmiszerek elhelyezéséhez;
• raklap - hal vagy hús zsír lecsepegtetésére.

Olvassa el még: Melegen füstölt füstölő

A rács és a horgok vasalásból, összehegesztéssel készíthetők. A horgokat a huzal egyszerű hajlításával lehet készíteni. A keresztirányú erősítő szerkezet alkalmas rájuk. A fénykép segít a megfelelő rács elkészítésében.

A raklap betonacél rácsra is felszerelhető. Jobb, ha a raklapot kivehetővé teszi, hogy használat után könnyen tisztítható legyen, és ne zavarja a forgácsok betöltését.

A füstölő oldalára további fogantyúkat lehet felszerelni a könnyű áthelyezés és tűz esetén történő felszerelés érdekében. Az ilyen füstölőház nyílt tűzön - tűzön vagy gázon - használható, és egyszerű háztartási elektromos tűzhellyel fűthető. Ez utóbbi esetben a főzési idő növelhető, a készülék teljesítményétől függően. Nem ajánlott a dohányosok használata drága elektromos tűzhelyek, mivel fűtés közben az alja deformálódhat és károsíthatja a kályhát.

Idővel, ha a betakarított termékek mennyisége nő, megváltoztathatja a termék méreteit, ehhez arányosan hozzá kell adni néhány centimétert a meglévő rajzokhoz. A rajzok nemcsak a sima, gyönyörű szerkezet kialakításában, hanem az anyagok kiszámításában is segítenek. Ha saját kezűleg szeretne rajzot készíteni, használhat fotó- vagy videóanyagokat.

Változatok a füstölő belső kialakításában, rajzok

Bár első pillantásra nagyon egyszerű a füstölő kialakítása, mégis teret enged a képzeletnek. Ha a füstölőt kézzel készítik, akkor nem lesz nehéz cserélni vagy javítani a kialakítását. A szabadtéri kikapcsolódás ínyencei és az ízletes ételek szerelmesei minden bizonnyal értékelni fogják a kivehető alkatrészek kényelmét.

A rácsok raklap vagy termékek alá történő felszereléséhez használhatja a sarkokat, amelyeket a falak belső oldalán kell hegeszteni, hogy kényelmes legyen eltávolítani és mosni. Egy másik lehetőség: ha rácsokat készít a lábakra, kényelmesebb lesz a telepítés. A lábakon lévő rács rajzai a fotón láthatók.