Csirke- és fürjtojás: előnyök és károk. Melyik tojás egészségesebb - csirke vagy fürj? Fürj vagy csirke
A Roskachestvo szakemberei szerint a csirke- és fürjtojások kémiai összetételének összehasonlításakor a különbség nem látszik azonnal. A fürj még csak nem is mindig nyer. Tehát a tyúktojásban 100 gramm termékben több fehérje van, mint a fürjtojásban (12,7 gramm versus 11,9), szénhidrát is (0,7 gramm versus 0,6), de a zsírokban valamivel kevesebb (11,5 gramm a 13,1 grammhoz képest). . Energiaértékükben is kicsi a különbség - csirkénél 157 kcal, fürjnél 168 kcal. Ezenkívül a szakértők szerint a fürjtojásban a nemkívánatos koleszterin tartalma majdnem kétszerese a csirkehúsban.
„Mi a varázsuk? Kiderült, hogy a fürjtojás bizonyos ásványi anyagok és vitaminok tartalmában felülmúlja a csirkét. Például a fürjtojásban majdnem háromszor több magnézium és 28%-kal több vas, majdnem kétszer annyi A-vitamin van” – mondják a Roskachestvo-ban, de leszögezik, hogy a tojásból származó ásványi anyagok, legyen az csirke vagy fürj, nem részben. felszívódik a szervezetben, a vitaminok pedig többnyire elpusztulnak a hőkezelés során.
Az előnyök egyikeként fürjtojás a szakértők környezetbarátnak nevezik. Szerintük a fürjeket kevésbé agresszíven használják ki, mint a csirkéket, mert igényesebbek a fogva tartás körülményei tekintetében – például szigorúbban figyelik sejtjeik tisztaságát, a víz és a takarmány minőségét, és ezt is megteszik. nem a hormonokat "pumpálja".
Ha Roskachestvo-ban vásárol csirketojást, nem tanácsos odafigyelni a tojás színére vagy a héj érdességére. Tehát a szín csak attól függ, hogy a csirke "barna" vagy "szőke" volt - a szakértők szerint a fehér és a barna tojás összetétele, valamint táplálkozási tulajdonságai megegyeznek. Nem erősítették meg a széles körben elterjedt véleményt a héj érdességéről, mint az alacsony minőségű és kevésbé vitaminban gazdag termék jeléről. A Roskachestvo szakemberei nem tártak fel semmilyen összefüggést a textúra és a minőség között. Szintén nem ajánlott a vásárlóknak különös figyelmet fordítani a „bio”, „eco” és „bio” feliratokra a tojások csomagolásán.
„Tekintettel arra, hogy Oroszországban nincs igazolás ebben a kérdésben, nem tudnak semmit sem garantálni. Idehaza külföldön ez azt jelentheti, hogy a tojótyúkokat szabadtartáson és természetes, klorofillban gazdag takarmányon nevelték” – emlékeztetett a szervezet.
A sárgája gazdag színe a tojótyúk „szabadságáról” is beszélhet – általában a vadon termő vidéki csirkék tojásaiban van. Az összetett takarmányt tartalmazó gyári csirkék sárgája színe világossárga. Erősített vásárlási ajánlások különféle anyagok tojást Roskachestvoban azonban nem adnak. Például a polcokon vannak „jóddal”, „A-vitaminnal és karotinoidokkal”, „fitness” - szeléntartalmú tojások, magas zsírsavtartalmú „vitaminos” tojások. A szervezet szerint továbbra sincs egyetértés a szakértők között a tojáserősítés előnyeiről.
Amire mindenképpen figyelni kell vásárláskor, az a gyártási és tárolási idő, a gyártó és a tojás tárolási helye. Javasoljuk, hogy válasszon egy gyártót a "szomszédban" - minél közelebb van a konnektorhoz, annál jobb. A tojásokat tiszta helyen kell tárolni, idegen szagok nélkül – szivacsszerűen felszívják a nem kívánt szagokat. Természetesen a csomagoláson sem lehet penész, sem foltok. A tojások eltarthatóságát a GOST határozza meg, és 0–20 ° C hőmérsékleten és 85–88% relatív páratartalom mellett nem haladja meg a 7 napot a diétás tojások esetében, és a 8–25 napot az étkezdékben. Ha megmosta a tojásokat a hűtőszekrénybe helyezés előtt, akkor az időtartam lerövidül - legfeljebb 12 napig. A Roskachestvo egyébként emlékeztet arra, hogy a tojás fogyasztása előtt szappannal és meleg vízzel meg kell mosni, és még a termék érintése után is kezet kell mosni - az egészségre veszélyes szalmonella baktérium a héjon élhet.
Dr. Péter
A legtöbben úgy gondolják, hogy a fürjtojás sokkal egészségesebb, mint a csirketojás, ezért is drágább. De tényleg így van, és van-e értelme túlfizetni? És valójában miben különbözik a csirke tojás a tyúktojástól? Vegyük sorba.
A fürjben több a magnézium
A magnézium valóban értékes anyag, amelyre mindenkinek szüksége van. Részt vesz a glükóz anyagcserében, fehérjetermelésben és DNS szintézisben, segít fenntartani az ideg- és izomműködést, növeli a csontok szilárdságát. Ezen kívül magnézium csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázata és cukorbetegségés segít megszabadulni a fejfájástól és a depressziótól is.
És meg kell jegyezni, hogy a fürjtojásban tényleg több van, mint a csirkeben. Tehát, ha 100 gramm fürjtojás 32 mg magnéziumot tartalmaz, akkor ugyanennyi tyúktojás csak 12-t. A fürjtojásokért azonban csak a magnézium miatt kell túlfizetni. Nem éri meg. Ha a vizsgálatok azt mutatták, hogy hiányzik a magnézium, akkor kesudióra kell támaszkodnia, amelynek 100 grammjában 257 mg ez az anyag van. Hasznos lesz hajdina (229 mg) és garnélarák (51 mg) készletezése is. De a hiányt tojással pótolni - bár fürj - nem valószínű, hogy sikerül.
Egyébként egy egészséges embernek napi 400 mg magnéziumra van szüksége.
A csirkében kevesebb vas van
De a fürjtojás az egyik fő vasforrás: egy 100 grammos adag körülbelül 3,2 mg-ot tartalmaz ebből az anyagból, és ez napi 15-20 mg mennyiségben. De a csirke tojásban a vas fele annyi - 1,19 mg.
A fürj biztonságosabb
A fürjtojás sokkal környezetbarátabb és biztonságosabb, mint a csirketojás – ez tény. A helyzet az, hogy a csirketojásnak nagyon vékony, porózus héja van, így az ürülék, szennyeződés és baktériumok bejuthatnak az egész tojásba. fél órán belül. De a fürjtojás héja sokkal vastagabb és erősebb, ami segít megvédeni a fehérjéket és a sárgáját a káros anyagoktól.
Hogyan válasszunk fürjtojást
Először, vásárlás előtt ellenőrizze a tojásokat. Mindegyiknek sértetlennek kell lennie, repedések, ürülék és tollak nélkül.
Másodszor, ügyeljen a lejárati időre. Mivel a fürjtojás nem a legkeresettebb termék, előfordulhat, hogy a termék állott a polcon.
Harmadszor, próbálj meg nem csak olyan tojást választani, aminek még nem járt le, hanem azokat is, amelyeknek a becsomagolása óta eltelt a minimális idő. Minél frissebb a fürjtojás, annál egészségesebb.
Hogyan kell mosni és tárolni
Fotó: Monserrat Soldu/pexels.com
Főzés előtt minden tojást le kell mosni folyóvízés töröljük szárazra. Csak ne használj szappant tisztítószerek- a héjon maradhatnak, és a tányérjára kerülhetnek.
A fürjtojás 30 napig tárolható szobahőmérsékletés 50 a hűtőben. Csak ne vegye ki őket a dobozból – különben felszívják más termékek szagát. Ezenkívül ne tartsa őket a hűtőszekrény ajtajában - a levegő hőmérséklete folyamatosan változik, így a tojások az 50 nap letelte előtt megromolhatnak.
Hogyan kell főzni
A fürjtojást három-négy percig főzzük – nem tovább: ha megemésztik, a tápanyagok nagy része egyszerűen eltűnik.
A tojás jobb felszívódása érdekében főzelékekkel és friss zöldségsalátákkal kombinálva kell fogyasztani. De nyersen edd meg őket veszélyesen- Az értékes aminosavak gyakorlatilag nem szívódnak fel. Ezenkívül a nyers fürjtojás súlyos allergiát és gyomorpanaszokat okozhat.
Korábban azt mondtuk, főtt tojás.
A Zen-csatorna "Roskontrol" szerint a med.vesti.ru.
A csirke- és fürjtojás összehasonlítása
A tojás sokoldalú élelmiszer. És róluk gyógyászati tulajdonságait sokat írtak. Különösen a fürjtojásokról énekelnek rendszeresen dicséretet, és minden betegség elleni csodaszernek tekintik. És még a héj is gyógyul. És más madarak tojásairól nemcsak az előnyökről írnak, hanem a test nyilvánvaló veszélyét is jelzik. De mi a különbség a csirketojás és a fürjtojás között? Az előbbit teljesen ki kell zárni az étrendből, és helyettesíteni kell az utóbbival? Először össze kell hasonlítania a csirke- és a fürjtojást.
Melyik tojás egészségesebb: fürj vagy csirke?
Melyik tojás egészségesebb, csirke vagy fürj?
Mind a fürj, mind a csirke tojás fehérjéből és sárgájából áll. Külsőleg a tartalom nem különbözik, de a hasznos vitaminok és nyomelemek tartalmában van különbség.
A fürjtojás tápanyagtartalmát tekintve koncentráltabb. Tápértékük nagyobb, mint a csirké. Ha összehasonlítjuk méretüket, akkor egy csirke tojás öt fürjnek felel meg. De összetételét tekintve a fürjtojás jobb, mint a csirke:
- kálium több mint 5-ször;
- vas - 4,5;
- B-vitaminok - 2,5.
Összehasonlítva a csirketojás veszít a fürjtojással szemben magas koleszterintartalma tekintetében.
Vicces tény. Valójában több koleszterin van a fürjben, de ezen kívül van egy olyan anyag, amely megakadályozza a koleszterin lerakódását az erekben - semlegesíti.
A csirke tojás D-vitamint és fluort tartalmaz, amelyek nem találhatók meg a fürjtojásban. Sokkal magasabb az egészséges omega-3 és omega-6 zsírsavakban.
A fürjtojások és a csirketojások összehasonlításakor érdemes megjegyezni, hogy a baromfitojás sokkal egészségesebb. És ne feledkezzünk meg a frissességről. A csirke- és a fürjtojást egyaránt 10 napig ajánlott hűtőszekrényben tárolni. Ha hosszabb ideig feküdtek, akkor ne egye meg nyersen, és ne kínálja a gyerekeknek.
Élő emberek vagyunk. Néha hibázhatunk, de szeretnénk jobbá tenni az oldalunkat. Ha hibát talál, kérjük, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter. Nagyon hálásak leszünk Önnek!
A csirke tojást mindig is egészséges és tápláló ételnek tekintették az emberek számára. Szinte minden háziasszony hűtőszekrényében megtalálhatóak. De a közelmúltban a fürjtojás egyre népszerűbbé vált, mivel hasznosabbnak és diétásabbnak tartják a csirkehúshoz képest. Valóban így van - találjuk ki együtt.
Mi a különbség a fürjtojás és a csirketojás között
A fürjtojás, akárcsak a csirketojás, nagy tápértékkel bír az ember számára. De ha összehasonlítjuk ezeket a termékeket egymással, akkor némileg különböznek megjelenésükben, összetételükben és az emberi szervezet számára nyújtott előnyökben. Kicsit lejjebb a cikkben részletesebben leírjuk a csirke- és fürjtojás nyomelemeinek összetételét.
Megjelenés szerint
A fürjtojás és a csirketermékek közötti különbségek a külső jellemzőikben kezdődnek. Az alábbiakban ezek összehasonlítását mutatjuk be.
Fürj
Miniatűr fürjgyárak, fehér szín, sötét foltokkal és zárványokkal, sérülékeny héja van, amely könnyen lisztté törhető. Egy egység átlagos tömege 10-13 g.
Csirke
A csirke tojásai nagyobbak, egységes színűek, fehértől világosbarnáig, sűrű héjjal.
A csirke herék súlya fajtától függ, éghajlati zónaés a fogva tartás körülményei között, és átlagosan 50-55 g.
Fogalmazás
A táblázat a csirke- és fürjtojás összetételét mutatja be összehasonlító elemzésőket hasznos tulajdonságait:
tojás
tojás
De láthatja, hogy a fürjtojás vezet az egyszeresen telítetlen és telített zsírok, egyes vitaminok (A, B4, B9, B12) mennyiségét tekintve, a csirketojásban van fluor, D-vitamin, ami hiányzik a fürjtojásban, szintén gazdagabb Omega-3-ban és Omega-6-ban.
A csirke herék fele annyi koleszterint tartalmaznak.
Fürj
- Annak a ténynek köszönhetően, hogy egy here tartalmaz napi árfolyamon koleszterin (legfeljebb 25 százalék) és fehérje (legfeljebb 2 százalék), ezért ez a termék nélkülözhetetlen a fokozott fizikai aktivitáshoz.
Csirke
- A D-vitamin jelenléte a csontritkulás és a fogszuvasodás megelőzését szolgálja, és azoknak is hasznos, akiknek nincs lehetőségük elég időt tölteni a napon.
Alkalmazás a főzésben
A világ konyhájában a fürjtojás az első helyet foglalja el az ilyen termékek között. Egyre népszerűbbek szakácsaink körében.
Íme néhány módszer ezeknek a miniatűr gyártmányoknak a használatára:
- hideg, meleg snackek (szendvicsek, saláták, pirítósok),
- hús-, hal- és zöldségszószokban,
- folyékony és pürésített első fogások készítéséhez,
- bármilyen sütéshez (1 csirke tojás és 4 fürj arányában),
- tejes desszertek részeként,
- a majonéz elkészítésekor,
- italok részeként (tojáskoktél stb.),
- omlett és buggyantott tojás,
- főtt tojás pácolása összetett sós lében.
A csirketermékeket a világ népeinek konyhájában is széles körben használják, és nélkülözhetetlen termékek.
Íme egy lista azokról az ételekről, amelyekhez csirketojást használnak összetevőként:
- főtt tojás, buggyantott tojás és rántotta,
- sült tojás,
- édes tesztben
- puding tortához,
- keksz,
- salátákban,
- tojáslikőr,
- különféle habcsók és szuflék,
- szendvicsek,
- koktélok,
- ecetes tojás,
- hagyományos levesek és borscs,
- püré leves,
- hústekercsek készítésénél,
Következtetés
A fentiek ismeretében hangsúlyozzuk, hogy a fürj és a csirke termékek között nincs túl nagy különbség a tápanyagok arányában. Az összes szükséges vitamin és ásványi anyag jelenléte mindkét terméket egyedülálló élelmiszertermékké teszi.
Ezenkívül mindkét termék emészthetősége megközelítőleg azonos. A fürjtojásban még mindig több hasznos komponens található, mint a csirkében, például esszenciális aminosavakat, de a zsírösszetétel szempontjából a fürjtojás rosszabb, mint a csirke.
Fontos megjegyezni, hogy ezek a termékek csak mérsékelt és körültekintő használat mellett, valamint orvosával folytatott konzultációt követően hozhatnak maximális előnyt, mivel lehetnek ellenjavallatok és egyéni intolerancia.
Kinézet
A fürjtojás és a tyúktojás közötti különbség azokkal kezdődik külső jellemzők. Például a házi csirkékből származó termék sokkal nagyobb méretű, egyetlen színben különbözik, míg a fürjtojás miniatűr, és a szín sötét foltokat és foltokat tartalmaz. A héjsűrűségük is eltérő: a fürj könnyen összetörhető, és így liszt is nyerhető.
Fürj
Ezt a példányt nem szabványos színe miatt gyakran "pettyesnek" nevezik. A fürjtojás azonban sok családban régóta a napi menü része. Vékony héj és kis méret - amint már említettük, ez különbözteti meg ezt a terméket a sokkal ismerősebb - csirke tojástól.
Ennek a példánynak a mérete meglehetősen átlagos, mivel a baromfinak sok más képviselője is sokkal nagyobb termékeket hoz. A fürjtojással összehasonlítva azonban a második példány még mindig nagyobb lesz. A súly nem csak a fajtától függ, hanem a fogva tartás körülményeitől és az éghajlattól is.
Mielőtt beszélnénk arról, hogy bizonyos tojások használata milyen előnyökkel és ártalmakkal járhat a szervezetben, érdemes részletesebben megvizsgálni a termékek összetételét. Ez alapján lehet majd biztosan megmondani, hogy mely tojások alkalmasak napi fogyasztásra, és vannak-e korlátozások a bevitelüket illetően.
Fő különbségek
A csirke és a fürjtojás elsősorban megjelenésében különbözik. Az előbbiek nagyok és egyenletes színűek, az utóbbiak kicsik, sötét foltokkal, mintha foltosak lennének. A fürjtojás kevésbé okoz allergiás reakciókat. Ebben a tekintetben a gyermekorvosok szerte a világon ajánlják őket a baba első megismerésére ezzel a termékkel.
Egyes információs források szerint a fürjtojás nem fertőződhet meg szalmonellózissal magas hőmérsékletű baromfi, ami 42°C körüli. Ha azonban a tudományos tények felé fordulunk, minden a helyére kerül. A szalmonella baktériumok minimum 55°C-on elpusztulnak, nincs meggyőző bizonyíték arra nézve, hogy a fürj ne fertőződött volna meg ezekkel a baktériumokkal. Ezért csak akkor eheti őket nyersen, ha biztos abban, hogy a madár egészséges.
Melyik tojás egészségesebb: fürj vagy csirke?
Melyik tojás egészségesebb, csirke vagy fürj?
Mind a fürj, mind a csirke tojás fehérjéből és sárgájából áll. Külsőleg a tartalom nem különbözik, de a hasznos vitaminok és nyomelemek tartalmában van különbség.
A fürjtojás tápanyagtartalmát tekintve koncentráltabb. Tápértékük nagyobb, mint a csirké. Ha összehasonlítjuk méretüket, akkor egy csirke tojás öt fürjnek felel meg. De összetételét tekintve a fürjtojás jobb, mint a csirke:
- 5-ször több kálium
- vas - 4,5-ben,
- B-vitaminok - 2,5.
Összehasonlítva a csirketojás veszít a fürjtojással szemben magas koleszterintartalma tekintetében.
A csirke tojás D-vitamint és fluort tartalmaz, amelyek nem találhatók meg a fürjtojásban. Sokkal magasabb az egészséges omega-3 és omega-6 zsírsavakban.
A fürjtojások és a csirketojások összehasonlításakor érdemes megjegyezni, hogy a baromfitojás sokkal egészségesebb. És ne feledkezzünk meg a frissességről. A csirke- és a fürjtojást egyaránt 10 napig ajánlott hűtőszekrényben tárolni. Ha hosszabb ideig feküdtek, akkor ne egye meg nyersen, és ne kínálja a gyerekeknek.
A fürjtojás összetétele és tápértéke
100 g tápértéke:
- Kalória: 168 kcal
- Fehérje: 11,9 gr
- Zsír: 13,1 gr
- Szénhidrát: 0,6 gr
- Víz: 73,2 gr
- Telített zsírsavak: 3,7 g
- Koleszterin: 600 mg
- Mono- és diszacharidok: 0,6 g
- Hamu: 1,2 gr
Makrotápanyagok:
- Kalcium: 54 mg
- Magnézium: 32 mg
- Nátrium: 115 mg
- Kálium: 144 mg
- Foszfor: 218 mg
- Klór: 147 mg
- Kén: 124 mg
Vitaminok:
- A-vitamin: 0,47 mg
- PP-vitamin: 0,3 mg
- Béta-karotin: 0,08 mg
- A-vitamin (RE): 483 mcg
- B1-vitamin (tiamin): 0,11 mg
- B2-vitamin (riboflavin): 0,65 mg
- B6-vitamin (piridoxin): 0,12 mg
- B9-vitamin (folsav): 5,6 mcg
- E-vitamin (TE): 0,9 mg
- PP-vitamin (niacin ekvivalens): 3,1 mg
- Kolin: 507 mg
Nyomelemek:
- vas: 3,2 mg
- Réz: 112 mcg
- Mangán: 0,03 mg
- Króm: 14 mcg
- Molibdén: 2 mcg
- Kobalt: 14 mcg
A szóban forgó termék összetétele foszfort, nátriumot és káliumot tartalmaz – olyan anyagokat, amelyek nélkülözhetetlenek a szervezet normál működéséhez. És ezek a miniatűr tojások a teljes B-vitamint, A-vitamint és sokféle ásványi anyagot tartalmaznak.
Ha a fürjtojás kalóriatartalmáról beszélünk, akkor ez 168 Kcal 100 g termékben, ugyanakkor ez a termék biztonságosan beilleszthető az étrendbe azok számára, akik követik alakjukat és fogyni szeretnének.
A fürjtojás előnyei
A szóban forgó termék előnyeiről feljegyzéseket találtak Egyiptom ősi papiruszaiban, szerepel a japán napi menüben, és a kínai gyógyítók is használják munkájuk során. A fürjtojás gazdag összetételéből ítélve bátran kijelenthetjük, hogy a vitaminok és ásványi anyagok tárháza. A modern orvosok egyértelműen kiemelik a kérdéses termék előnyeit:
- javítják a körömplasztika szerkezetét - megállítják a törést és hámlást, egészséges színt és abszolút sima felületet kapnak,
- befolyásolni kinézet haj, hajhullás megelőzésére,
- javítja a memóriát és a koncentrációt – nem véletlenül szerepel Japánban a fürjtojás a kisgyermekek étlapján: így javul a tanulási képességük,
- erősíti az immunitást - ha fürjtojást fogyasztanak azok, akik gyakran szenvednek akut légúti fertőzésekben, az általános egészségi állapot jelentősen javul, és a betegségek előfordulása csökken,
- normalizálja/stabilizálja a munkát emésztőrendszer- különösen a gyomor és a belek,
- pozitív hatással van az idegrendszer működésére.
Ráadásul a fürjtojás az, ami jelentősen növelheti a potenciát – erről a németek már régóta tudnak, ezért 50 éves kor felett is rendszeresen használják. Igaz, érdemes tisztázni - diagnosztizált impotencia vagy károsodott magömlés esetén a fürjtojás önmagában nem nélkülözhető - gyógyszeres kezelésre lesz szükség. A szóban forgó termék csak e patológiák megelőzésére szolgál.
A fürjtojás károsodása
A szóban forgó termék aktív promóciója ellenére érdemes megjegyezni, hogy károsíthatja a szervezetet.
Először is, ne ragadjon el a fürjtojástól azok számára, akik májbetegségben szenvednek. Nem szabad teljesen elhagynia a terméket, de heti 3 darabra kell korlátoznia a használatát, és csak a remisszió időszakában.
Másodszor, kialakult cukorbetegség és érelmeszesedés esetén korlátozni kell a kérdéses termék mennyiségét az étlapon. Teljesen visszautasíthatja őket, de ha túlságosan szereti a tojást, akkor hetente legfeljebb 3 alkalommal engedje meg magának ezt az örömet, egyenként 1 darabot.
És még ha egy személy abszolút egészségi állapotú is, a nagyszámú elfogyasztott fürjtojás károsíthatja - és az allergia megjelenése és emésztési zavarok is lehetnek.
Jegyzet:nagyon fontos a fürjtojás eltarthatóságának ellenőrzése - ha legfeljebb 10 fokos hőmérsékleten tárolják, akkor akár 3 hónapig is megőrzik előnyös tulajdonságaikat. De amint megsértik a kérdéses termék tárolására vonatkozó szabályokat, ez az időtartam jelentősen lecsökken - akár 7 napig.
FÜRJTOJÁS - ELŐNYÖK: összetétel.
Bár a fürjtojás összetétele eltér a csirketojástól, ezek a különbségek nem nevezhetők kardinálisnak. Ennek ellenére a fürjtojás is tojás, fehérjéből és sárgájából áll, vékony héj védi a külvilágtól.
FÜRJTOJÁS - ELŐNYÖK: emészthetőség.
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok gyors és szinte teljes emészthetősége jellemzi mind a csirke-, mind a fürjtojást. De itt a fürjtojásnak van némi előnye, ami lehetővé teszi, hogy viszonylag nagyobb előnyökről beszéljünk!
A tojás emészthetősége három tényezőtől függ: a frissességtől, az elkészítési módtól és más termékekkel való kombinációtól:
- Fürjtojás - frissesség. A fürjtojás sokkal tovább friss marad, mint a csirketojás, a sűrűbb héjnak köszönhetően.
- Fürjtojás - főzési módszer. A fürjtojások kisebb méretük miatt melegítéskor egyenletesebb hatást érnek el. Ennek eredményeként rövidebb időre van szükség a mikrobák megfőzésére, hogy semlegesítsék őket, ami több tápanyagot takarít meg.
- Fürjtojás - kombináció más termékekkel. Itt az ajánlások ugyanazok, mint a csirketojások esetében: zöldségekkel, fűszernövényekkel és friss gyümölcslevekkel kombinálva, húskészítményekkel nem.
Következtetés: A fürjtojás emészthetősége önmagában ugyanaz, mint a csirketojáé. De a jobb tartósítás és a kevesebb hőkezelés lehetősége mellettük szól.
FÜRJTOJÁS - ELŐNYÖK: nincs káros anyag.
Tekintettel arra, hogy a fürj sokkal igényesebb a fogva tartás körülményeire, mint a csirkék, kevésbé kegyetlenül kizsákmányolják, nincs tömve antibiotikumokkal és hormonokkal, alaposabban figyelik a sejtek és a víz tisztaságát, valamint a bevitelt. friss levegő etessenek jobb minőségű élelmiszert.
Nem mintha a csirkék "normálisak" a tartási körülmények között. Csak nem halnak bele, és sajnos tovább rohannak. És a fürjek – egy kis valami – mancsot emelnek. Ez megmenti őket attól a sorstól, amely a csirkéket is érte. Nos, és ennek megfelelően a fürjtojások nem tartalmaznak antibiotikumot és hormonokat, és kevesebb nitrátot, nehézfémet és egyéb szennyeződést tartalmaznak (mert nagyobb igényt támasztanak a takarmány minőségére).
Egyesek azzal érvelnek, hogy a fürjeket, a csirkékkel ellentétben, nem oltják be különféle betegségek ellen, és nem töltik be antibiotikumokkal, mivel ellenállóbbak a különféle fertőzésekkel szemben. Valójában a betegségekkel szembeni ellenálló képességüket nem csak a magasabb testhőmérséklet (ami sok kórokozó számára nem kedvező), hanem több jó körülmények karbantartás és takarmányozás, valamint az a tény, hogy a fürj még nem ment át genetikai változásokon, mint a csirkék (tojótyúkok, brojlerek.).
Következtetés: A csirketojással ellentétben a fürjtojás nem tartalmaz antibiotikumot, lényegesen kevesebb mérgező anyagot tartalmaz, és a fürjeket nem stimulálják mesterséges hormonok – mindez jellemző a baromfitelepeken előállított csirketojásokra, ahol a csirkéket szűk ketrecben tartják és "szorítják" belőlük mindent, amit lehet. A fenntarthatóság ÓRIÁSI érv a fürjtojás mellett.
FÜRJTOJÁS - ELŐNYÖK: betegségek megelőzése és kezelése.
- anémia,
- nyomásproblémák (további információ a nyomáskezelésről >>>),
- krónikus fejfájás, migrén,
- a gyomor-bél traktus betegségei,
- diabetes mellitus (lásd a cukorbetegség kezelésének másik módjait >>>),
- immunhiány (egyébként az immunrendszer kudarcait okozhatják leginkább különböző okok miatt, de a HIV mély meggyőződésem szerint a gyógyszermaffia undorító átverése, amiről a „HIV és AIDS nem létezik?” című cikkben írtam.
Ez mennyiben felel meg a valóságnak? A fürjtojás nem csodaszer. Csak néhány hasznos anyag hiányát tudják pótolni a szervezetben. A fürjtojás csak annyiban segíthet a kezelésben, ha a betegséget ezen tápanyagok hiánya okozza.
Ha megnézi a fürjtojás kezelésről szóló véleményeket, észre fogja venni, hogy sokan írnak a nyers fürjtojás étkezésének eredményeiről. Ennek van értelme – a nyers táplálék diéta lehetővé teszi az emberi szervezet számára, hogy szükségleteinek megfelelően szabályozza a táplálékból származó tápanyagok bevitelét – „automatikus üzemmódban”.
Lássuk, hogyan történik ez.
FÜRJTOJÁS - ELŐNYÖK: nyers tojás.
A denaturált ("halott", hőkezelt) fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat a szervezet egy módon veszi fel, az élő (nyers) élelmiszereket más módon:
- főtt tojás asszimilálódik, függetlenül attól, hogy az ember éhes-e vagy sem. Ugyanakkor az emésztéshez a szervezetnek bizonyos erőforrásokat kell költenie - olyan enzimek szintetizálására, amelyek lebontják a fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat, hogy a szervezet felszívja azokat.
- Nyers tojás(feltéve, hogy nem keverik más termékekkel) csak akkor szívódik fel, ha összetevői szükségesek az emberi szervezet számára. Ebben az esetben a tojásban lévő enzimek részt vesznek a fehérjék, zsírok és szénhidrátok lebontásában. Az emberi szervezet enzimjei nagyon keveset igényelnek - katalizátor szerepét töltik be, amely elindítja a tojás „önemésztésének” folyamatát. Ha az ember nem éhes, és nincs szüksége semmire a tojás összetételéből, akkor a szervezet nem hoz létre katalitikus enzimeket, és a tojás egyáltalán nem emésztődik, és egy idő után kiürül.
Mint látható, a nyers ételt csak akkor emésztik meg, ha a szervezetnek szüksége van rá, és sokkal kevesebb energiát és erőforrást fordítanak az asszimilációjára, mint a főtt ételek asszimilálására. További előny - a tojásban lévő összes vitamin megmarad, ami így lenne javarészt főzés közben megsemmisült.
Ez magyarázza a nyers tojás nagy előnyeit. De mennyivel több hasznot hozhat a nyers fürjtojás, mint a csirke? A válasz sokkal több. És ez nem csak az összetételbeli különbségeknek (aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok), hanem, ami még fontosabb, a fürjtojásban található sok káros összetevő hiányának köszönhető, amelyek a gyárilag készített csirke tojásokban jelen vannak.
Következtetés: A nyers fürjtojás előnyei felülmúlják a nyers tyúktojás előnyeit, nemcsak (és nem annyira) az aminosav- és vitamin-ásványi összetételbeli különbségek miatt, hanem az antibiotikumok és a mesterséges hormonok hiánya miatt is a fürjtojásban. és kevesebb mérgező anyag.
FÜRJTOJÁS - ELŐNYÖK: héj.
A fürjtojás héját gyakran használják ásványianyag-kiegészítőként a jelenléte miatt egy nagy számásványi anyagok: kalcium (90%), vas, magnézium, szilícium, cink, fluor, kén, molibdén stb.
A fürjtojás héjának van néhány előnye a csirketojás héjához képest, bár ásványi összetételükben meglehetősen hasonlóak:
- A fürjtojás héja, akárcsak maga a tojás, nem tartalmaz antibiotikumokat és mérgező anyagokat, ellentétben a csirketojás héjával.
- A fürjhéj vékony és törékeny, összetörve lisztté válik, ami könnyen fogyasztható.
A nyers tojáshéjból származó ásványi anyagok jól felszívódnak, de nem vezetnek túlzott mennyiséghez - minden felesleg kiürül a szervezetből. főtt tojáshéj rosszabbul szívódik fel, és használatkor az adagolás pontosabb betartása szükséges. A pontos adagot azonban senki sem tudja. A legtöbb ajánlás valahogy így néz ki:
- napi három fürjtojás héja - felnőtteknek,
- két fürjtojás héja - 7 évesnél idősebb gyermek számára,
- héj egy fürjtojásból - 1-7 éves gyermekek számára.
A fürjtojás héját három különböző módon veszik.
1. Meg kell főzni a kagylót?
Nem. Nem szükséges a fürjtojás héját hőkezelésnek alávetni annak érdekében, hogy a kalcium olyan formában maradjon meg, amelyben eredetileg jelen volt. Ebben a formában a kalcium a legjobb mód felszívódik a szervezetben. A hőkezelés után a héj elveszíti hasznos tulajdonságainak egy részét.
Ha a csirke tojás héjáról beszéltünk, akkor azt mondhatnánk, hogy a hőkezelés segít megelőzni a Salmonella fertőzést. De a fürjtojás általában nem jelent ilyen veszélyt.
2. A fürjtojás héját be kell áztatni almaecettel? Áztatás után kifolyik az ecet?
Nem és nem. Először is, ecetsavval reagálva a kalcium-karbonát kalcium-acetáttá alakul, és ecetben oldódik. A kalcium-acetát súlyos allergiás reakciót válthat ki, ami különösen veszélyes a gyermekek számára. Másodszor, értelmetlen az ecetet a benne oldott kalciummal együtt önteni.
3. Meg kell tisztítani a héjat a belső fóliától?
A film hasznos anyagokat tartalmaz, így nem távolítható el. Általában eltávolítják a filmet a csirke tojásról, hogy ne fertőződjenek meg szalmonellával. Mint fentebb említettük, a fürjtojás általában nem jelent ilyen veszélyt.
A fürjtojás héja nem az egyetlen hatékony kalciumforrás. A cikkben bővebben olvashat arról, hogy mely élelmiszerek a legjobb forrásai ennek az egészségünk szempontjából nélkülözhetetlen ásványi anyagnak. Legjobb Források kalcium >>>
FÜRJTOJÁS - KÁR: koleszterin.
A tojásban lévő koleszterinről részletesen írtam egy csirketojásról szóló cikkben (a tojásban lévő koleszterin veszélyeiről lásd bővebben >>>). Szóval most rövid leszek:
- Az állati eredetű táplálék befolyásolja a vér koleszterinszintjét, bár nem ez az egyetlen tényező: a mozgás csökkenti a koleszterinszintet, a hidrogénezett növényi zsírok használata és a rosthiány pedig hozzájárul a koleszterinszint növekedéséhez.
- Némi koleszterin szükséges az élethez, de egyáltalán nem kell élelmiszerből bevinni - szükséges mennyiséget endogén módon (maga a szervezet által) termelik.
- A túlzott "rossz" koleszterin a szervezetben káros. Pont.
A fürjtojásban közel 2-szer több koleszterin található, mint a csirkében. A koleszterin csak a sárgájában található, ezért a sportolók gyakran egy sárgájából és több fehérjéből készítenek rántottát. De a fürjtojás esetében ez a lehetőség valószínűleg nem működik - túl kicsik, nem valószínű, hogy könnyen el tudja választani a sárgáját a fehérjétől (ezt azonban meg lehet tenni keményre főtt fürjtojás esetén).
De ha nyers fürjtojást eszel, akkor a felesleges koleszterin nem olyan szörnyű - valószínűleg nem szívódik fel. Ez egy újabb érv a nyers fürjtojás mellett.
FÜRJTOJÁS - KÁR: szalmonellózis.
Van egy mítosz, miszerint a fürjtojások nem fertőzöttek szalmonellával e madarak magas testhőmérséklete (42 ° C) miatt, amelynél a mikrobák nem élnek túl. Valójában ez a hőmérséklet kevésbé kedvez a szalmonellának, de nem ad 100%-os biztonsági garanciát. A szalmonella csak 56°C-on pusztul el, és bizonyíték van arra, hogy minden évben többen fertőződnek meg szalmonellózissal fürjtojással.
A nyers tojás, még a fürjtojás fogyasztása mindig jár némi kockázattal. A kockázatot csak akkor kerülheti el teljesen, ha saját madarai tojták le a tojásokat, akiknek egészségében biztosak lehettek. Ellenkező esetben vagy főzzük meg a tojást, vagy kockáztassuk meg.
Következtetés: A szalmonellózis kockázatának elkerülése érdekében tojást kell főznie. De a nyers fürjtojás előnyei sokkal nagyobbak, mint a főtt tojásé. El kell döntenie, hogy a nyers fürjtojás előnyei megérik-e a szalmonellával való megbetegedés kockázatát.
FÜRJTOJÁS - fürjek karbantartása tojástermelés céljából.
Jobb egyszer látni, mint százszor hallani. Itt van egy fürj a természetben, és itt vannak fürjek egy ketrecben:
Igyekeznek minél több madarat betenni a ketrecbe. Ha még több fürjet teszel egy ketrecbe, akkor egymást fogják csipegetni. Mozoghatnak, járhatnak. de ez minden, amit tehetnek. És ez nem is egy nagyüzemi fürjtojás gyártás, hanem egy kis házi vállalkozás.
A fürjtojás előállításához csak nőstényeket ültetnek ketrecbe, hímek nélkül. És mi történik az "extra" hímekkel?
FÜRJTOJÁS - "felesleges" hímek.
Nem, az "extra" hím fürjeket nem semmisítik meg azonnal, először meghizlalják, majd leölik és megeszik. Lehet ezt humánusabbnak tekinteni, mint amit az "extra" kakasokkal csinálnak? A csirkéket apró darabokra vágják, vagy egyszerűen szemeteszsákokba dobják, ahol megfulladnak.
Igen, talán a fürjhímekkel kevésbé bánnak borzalmasan. Nem azért, mert jobban bánnak velük, hanem azért, mert használhatók – hizlalhatók és fogyaszthatók.
FÜRJTOJÁS - otthoni tartalom.
A fürj viszonylag kicsi madarak, otthon is tarthatók. Természetesen többé-kevésbé normális körülményeket teremthetsz számukra - tágas ketrec, jó étel. A hímeket nem lehet megölni, de csak külön kell tartani őket házi kedvencként.
Ha a nőstényeket elkülönítve tartják a hímektől, természetesen megtermékenyítetlen petéket hordoznak. Így nem eszi meg a jövőbeli csibéket.
És ha nem alkotsz mesterséges körülmények(világítási manipuláció), akkor a madarak csak a meleg évszakban rohannak, és nem mindig, ami lehetővé teszi számukra az egészség megőrzését és hosszú életet. Igen, ebben az esetben nem fog tudni enni fürjtojást egész évben de tényleg szükséges?
Szerintem ez a leghumánusabb lehetőség, ha fürjtojást akarsz enni. Ráadásul biztos lehetsz az ilyen tojások előnyeiben, mert pontosan tudni fogja, mit esznek kedvencei. Biztos lehet benne, hogy madarai egészségesek, és képesek lesznek nyers tojást enni anélkül, hogy félnének a szalmonellától.
Kimenet: Jelenleg a fürjtojás előállítása kevesebb kegyetlenséggel jár, mint a csirketojás előállítása.
FÜRJTOJÁS – hogyan lehet csökkenteni a károkat és több előnyhöz jutni?
- Vásároljon fürjtojást megbízható gyártóktól. Ez segít megelőzni a szalmonella fertőzést.
- Nem túl nagy a valószínűsége annak, hogy egy megbízható gyártó fürjtojásából szalmonellózist kapjanak, de a nyers fürjtojás a leghasznosabb. A nyers tojás a koleszterin túlzott felszívódása ellen is megvéd - egyszerűen nem szívódik fel, így több nyers fürjtojást ehet, mint főtt.
- Ha főtt fürjtojást eszik, emlékezzen a koleszterinre, ami a fürjtojásban 2-szer több, mint a csirkében. A koleszterin ajánlott maximális napi adagja mindössze három fürj herében található (ugyanannyit egy csirketojás). Ha más állati eredetű termékeket eszel, akkor ez sok lesz.
- Ha inkább fürjtojást szeretne főzni, ne hagyja őket forrásban lévő vízben 4 percnél tovább- ezt követően ízetlenné válnak, és elvesztik hasznos tulajdonságaik nagy részét. A tojásokat megfőzés után azonnal ki kell venni a forró vízből!
- Ne feledje, hogy minél tovább melegítjük a fürjtojást, annál kevesebb hasznot hoz. A lágy és buggyantott tojás egészségesebb, mint a kemény tojás.
- Ne felejtse el ezt a jobb megértés érdekében a tojást nem szabad húskészítményekkel enni. De zöldségekkel, fűszernövényekkel és friss gyümölcslevekkel jól passzolnak.
Mennyi ideig kell főzni a fürjtojást:
1. Főzni lágyra főtt fürjtojás, tedd be őket hideg víz, várja meg, míg felforr, és forrásban lévő vízben főzzük 1,5 percig (2 perc után nem marad folyékony sárgája).
2. Főzni keményre főtt fürjtojás, tedd hideg vízbe, várd meg, míg felforr, és forrásban lévő vízben főzd 3 percig.
3. Főzni buggyantott fürjtojás, forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál sót és 10 gr. ecet. Törjük fel a tojásokat, és öntsük a vízbe (egyenként). 2 percig forraljuk.
A főtt tojást azonnal vegyük ki a forró vízből.
A fürjtojás jótékony hatásairól elmondottak ellenére szomorú vagyok, hogy az emberiség egyre több élőlényt használ fel szükségleteinek és örömeinek kielégítésére. Nem lenne kívánatos, hogy a fürjtojásaik felhasználása miatt ugyanaz a szerencsétlen sors érje a csirkékét.
A fürjtojás nem valami mágikus nélkülözhetetlen termék, és nem csodaszer minden betegség ellen. Válassz tudatosan!
