Nem erről álmodik minden szexuálisan érett férfi? Annak érdekében, hogy az ivóüzem megnyitásakor ne hagyjon ki valami fontosat, és ne maradjon pénz, bár és látogatók nélkül, javasoljuk, hogy készítsen hozzá hozzávetőleges üzleti tervet a bár megnyitása előtt. Ez segít elkerülni a sok hibát, és kiszámítja az eredetileg befektetni kívánt összeget.

Az alábbiakban egy hozzávetőleges üzleti tervet mutatunk be egy Moszkva városában található bár számára, amelyet legfeljebb 30–40 látogató számára terveztek, vagyis egy minibár.

Megtaláljon egy megfelelő szobát

Bármely bár, étterem vagy kávézó megnyitása mindenekelőtt a szoba megkeresésének a gondos és alapos munkája. A minibár megnyitása a látogatók számára kényelmetlen helyen, amelybe nehéz lesz eljutni, a vállalkozás számára katasztrófa.

A mini-formátumú ivóüzem elhelyezésére alkalmas helyiségekre vonatkozó követelmények nagyjából a következők:

• méret - legalább 70 négyzetméter m;
• a helyiségben egészségügyi felszerelést kell felszerelni;
• külön bejárat;
• annak a helynek a jó átjárhatósága, ahol a bár található.

Ezek a minimális követelmények. Ezenkívül jó lenne, ha talál egy szobát ólomüveg ablakokkal, a közelben parkolási lehetőséget.

Moszkvában az ilyen ingatlan átlagos bérleti díja havonta körülbelül 150 000 rubel. A bérlés rendkívül jó hely esetén többször is drágább lehet. Például Moszkva központjában a bérleti díj akár 500 000-ig is meghaladhatja.

A bérleti díj mellett befizetést kell fizetnie a helyiség tulajdonosának és az ügylet százalékát az ügynöknek (általában 50-100% - az ügynök étvágyától függően). Összességében az intézmény bérleti költségekkel történő megnyitása legalább 400 000 rubelt fog fizetni.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Beruházások a javításba

A minibár megnyitásának másik fontos beruházása a helyiségek felújításának költsége. Annak érdekében, hogy kényelmes légkört hozzon létre, és így a bár látogatói szeretnének visszatérni hozzá, fontos, hogy ezt megtegye jó javítás... Fontos továbbá, hogy ne felejtsük el az egészségügyi egység felszerelését és a szellőztető rendszert a minibárba belefoglalni a javítás költségeibe. A nem dohányzó bár nem marad fenn a mai piacon, és egy jól átgondolt szellőztető rendszer nélkül a bárban dohányzás egyszerűen lehetetlen lesz. A minibár javítása annyira költséges lehet, amennyit csak akar, mindent a minibár tulajdonosának pénzügyi lehetőségeitől függ.

Egy átlagos javítás költsége körülbelül 400 000 rubelt (anyag, munka költsége), a szellőztető berendezés költsége kb. 5000 / négyzetméter. m, vagyis egy 70 négyzetméteres helyiség számára m: 350 000; fürdőszoba felszerelések - körülbelül 100 000; bútorok (pult, asztalok, székek) vásárlása - legalább 200 000. A minibár javításának teljes költsége körülbelül 1 000 000 rubelt ingadozik.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Egyéb befektetések

További szükséges beruházás az alkohol engedély megszerzése. Az állam által megállapított engedély költsége alacsony - 40 000 rubelt évente, de fontos megjegyezni, hogy ennek az engedélynek a megszerzése elõtt minden alkoholfogyasztást tervezõ intézménynek be kell szereznie a SES és a vészhelyzeti minisztérium következtetését. Ezen vélemények megszerzése pénzbe kerül. A vállalkozók leggyakrabban ügyvédekhez fordulnak, hogy ez utóbbi elkészítse az összes engedélyt és engedélyt megszerző szükséges dokumentumokat. Az ügyvédi szolgáltatások költsége legalább 50 000 rubel. A teljes nyitási költségek legalább 90 000 rubelvel növekednek.

A költségek többi részét szintén fontos figyelembe venni egy minibár megnyitásakor:

• ételek vásárlása;
• a főzéshez és a konyha felállításához szükséges minimális felszerelés vásárlása;
• az első tétel megvásárlása;
• pénztárgépek vásárlásának költségei;
• a kezdeti hirdetési kampány költségei.

Összesen egy bár megnyitásához legalább 400 000 rubelt kell költenie.

A minibár Moszkvában történő megnyitásának minimális költsége így körülbelül 1.900.000 rubelt fog elérni.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Megtérülés kiszámítása

Nehéz kiszámítani egy bár megtérülését, mivel minden attól a helytől függ, ahol a bár található, annak átjárhatóságától, a célközönségtől és a bár árpolitikájától. Végül is eladhat tíz sört 300% -os jövedelemmel, vagy 100 sört 70% -os jövedelemmel.

A gyakorlat azt mutatja, hogy egy elsősorban sört és harapnivalókat értékesítő, sikeresen nyitott bár átlagos nyeresége a nyitó szakaszban legalább 10 000 rubel naponta (az alábbiak szerint számolva: sör eladása 100 rubel felár ellenében - legalább 50 bögre, ételek kíséretében) 200% -os felár - körülbelül 10-15 snack naponta).

Így egy folyamatosan működő bár havi 300 000–400 000 rubelt hoz. Ebből a pénzből 150 000 rubelt kell fizetni bérleti díjért, valamint 120 000 rubelt pincérek és csaposok számára (műszakonként 3 fő, két műszakban, havi 20 000 rubelt fizetnek). Fontos az is, hogy ne felejtsük el promóciókat lebonyolítani, új látogatókat vonzva. A reklámnak havonta legalább 30 000 rubelt kell fizetnie, különösen a kezdeti szakaszban.

Hogyan nyithat meg egy éttermet a semmiből, és mekkora pénzt igényel? Lépésről lépésre

A hatalmas terület ellenére hazánk a vendéglátóhelyek számát tekintve messze elmarad Kelet- és Nyugat-Európától. Például Lengyelországban az ilyen létesítmények száma majdnem kétszer akkora, Spanyolországban pedig majdnem hatszor nagyobb. A szakértők szerint az ingatag gazdasági helyzet ellenére az orosz közétkeztetés piacának fejlettségi szintje magas, és a vállalkozások számára a legígéretesebb. Tehát ebben a szegmensben az átlagos megtérülési időszakot 1-3 évnek tekintik, ami kiváló mutató.

E tekintetben sok polgárunk gondolkodik a saját vendéglátó-ipari létesítmények nyitásáról. Ebben a cikkben megpróbáljuk megválaszolni a saját étterem, kávézó vagy bár megnyitásának kérdéseit, hol kezdjem, és milyen lépésekkel kell átmenni e cél elérése érdekében.

Éttermet akarok nyitni: hol kezdjem?

Érdemes eldönteni, hogy milyen típusú intézményt (legalább hozzávetőleg) nyitni fog:

• Formátum szerint. Bár, étkezde, gyorsétterem, családi kávézó, divatos étterem, „saját” létesítmény - széles választék van. Mint a gyakorlat azt mutatja, a kezdő üzletemberek leggyakrabban „sikeresek” a klasszikus városi kávézókban, anélkül, hogy az összes célobjektumban rejlő nehézségek és sajátosságok lennének.
• Az árszínvonal szerint. Ez a kritérium gyakran, de nem mindig, az előzőtől függ. Általában az egyik jelentős korlátozás itt egy kezdő vendéglő költségvetése: minél magasabb a létesítmény szintje, annál magasabbak lesznek annak megnyitásának költségei. A szakértők nem javasolják az üzleti kezdőknek, hogy kezdjenek drága éttermekkel - a közönség nagyon igényes, a beruházások és a kockázatok túl nagyok. Az optimális megoldás egy demokratikus, alkalmi intézmény megnyitása.
• Konyha típusa szerint. Általában mind a belső terek, mind a létesítmény kívánt elhelyezkedése a konyha típusától függ. Japán, orosz, olasz, grúz, vagy talán egzotikus perui? A szakértők itt azt javasolják, hogy ne bonyolítsa le a feladatát, és válassza ki azt, amelyikben jól játszik: kezdőknek jó az orosz vagy az egyszerű európai konyha fogalma.
• A vendégek maximális száma alapján. Az intézmény felállításának költsége közvetlenül arányos a számmal ülések... Nem számít, mennyire nagy a kísértés egy nagy étterem egyszerre történő megnyitásakor, jobb, ha 30–80 vendég számára biztosított egy szoba.

Az oroszországi vendéglátó piac a válságok ellenére továbbra is fejlődik. Így 2014-ben volumene 8,3% -kal nőtt, forgalma elérte az 1,2 trillió rubelt. A 2015-ös enyhe hanyatlás ellenére a szakértők arról beszélnek, hogy a mutatók elkerülhetetlenül tovább növekednek, és 2017-re eléri a 2 trillió rubelt elérő forgalmat.

Tehát ebben a pillanatban szinte az összes tapasztalt vendéglátóhely azt javasolja, hogy a kezdők indítsanak létesítményeket „demokratikus” kávézó vagy étterem formájában, ahol helyi, európai vagy vegyes ételeket és alkoholt szolgálnak fel. A csarnokot úgy kell megtervezni, hogy átlagos látogatók száma megtörténjen.

Emlékeztetni kell arra, hogy a körülmények a váratlan kiigazításokat tehetik a tervekben: a számítások után a becsült költségek meghaladják a lehetőségeket, a bérelt terület nem felel meg az eredeti koncepciónak, de minden másban tökéletes. Ezért az optimális az intézmény stílusához és a konyha típusához tartozó megfelelő fogalmak átgondolása, és készen állni arra, hogy a tervezett menüben és az árazási politikában megváltozzon.

Mennyibe kerül egy étterem megnyitása?

Az étterem nulláról történő megnyitásának kérdésére adott válasz közvetlenül függ az előző szakaszban meghatározott funkcióitól.

A teljes összeg több pontból áll:

• bérlés / vásárlás / helyiségek építése... Ha egy intézményt 50 férőhelyesnek tekintünk, akkor egy szoba (állítólag 150-200 m2) bérlése havonta 200 000 rubelt fog fizetni. Ebben az esetben legalább két hónapot azonnal be kell fizetnie, plusz egy letétet, vagyis 600 000 ezer rubelt. A nagyvárosi területek központi területein és nagyjából pláza az összeg 3-10-szeresére nőhet. A helyiségek építése vagy vásárlása természetesen lényegesen költségesebb, de ne felejtsük el, hogy ezek nem lesznek állandó költségek;
• papírmunka - 300 000 rubeltől függően - az intézmény sajátosságaitól függően - egy étterem épületének építésekor - többször is;
• tervezés és mérnöki munka átlagosan körülbelül 2000 rubelt / m2 fizetnek, azaz 300 000 rubelt a helyiségeink;
• javítások - a költségek a tervezés bonyolultságától és a helyiségek kezdeti állapotától függnek. Átlagosan körülbelül 3000 rubelt / m2, ami azt jelenti - 450 000 rubeltől a kiszámított területért;
• bútor - a szükséges minimális székek, asztalok, kanapék, valamint a pincérállomás és egy bár 300 000 rubelt fog fizetni;
• felszerelés és eszközök a konyhához- a létesítmény ellátása a szükséges összeg minőség profi eszközök, ételek tárolására, elkészítésére és kiszolgálására, valamint a fentiek mosására, felszerelésére és edényeire 1 500 000 rubelt kell fizetnie;
• edények és kiszolgáló cikkek, amely 50 vendég kiszolgálására szolgál, 350 000 rubelt fog fizetni;
• elsődleges élelmiszer- és alkoholvásárlás általában 200 000 rubeltől kerül;
• egységes a személyzet számára - a vállalati identitás nem kötelező, de kívánatos elem. A pincérek és szakácsok minimális ruháinak vásárlásakor számoljon legalább 50 000 rubelt.

Teljes teljes összeg az összes kifizetés körülbelül 4 000 000 rubelt tesz ki. Ha ehhez hozzáadjuk a speciális szoftver költségeit, a pincérek termináljának telepítését (R-Keeper), a menü kinyomtatását, a cég weboldalának létrehozását, a reklámkampányok lebonyolítását - számíthat legalább 4500 000 összegre.

Az egyszeri egyszeri élelmezés mellett az étteremben fix költségek vannak:

• bérleti díj (ha a helyiséget bérelik);
• bér;
• kommunális fizetések;
• telefonálás, Internet;
• élelmiszer, alkohol vásárlás;
• hirdetési költségek.

Milyen dokumentumok szükségesek egy étterem megnyitásához?

A vendéglátó-ipari vállalkozások szervezése az egyik legnehezebb üzleti forma a dokumentumok gyűjtése szempontjából. Az étterem törvényes működéséhez szükséges papírok listája több mint száz elemet tartalmaz, és a különböző régiókban a szükséges engedélyek listája eltérő lehet. Ezért idő és pénz megtakarítása érdekében a legtöbb vállalkozó inkább olyan társaságokhoz fordul, amelyek elkészítik a szükséges kulcsrakész dokumentációt.

Bármely típusú létesítmény megnyitásának első lépése a jogi személy regisztrációja. Az éttermek számára a legnépszerűbb és legkényelmesebb forma az "LLC" forma. Teljes az alapító okmányok csomagja és lízingszerződés (vagy a helyiség tulajdonosi igazolása) a további jóváhagyás minden szakaszában kötelező.

Egy intézmény megnyitásához szintén szüksége lesz:

• SES következtetés az intézmény megfelelőségéről egészségügyi előírások;
• a Vészhelyzeti Minisztérium következtetése a tűzvédelmi előírások betartásáról;
• regisztrált pénztárgép jelenléte;
• kártevőirtó, deratizációs és hulladékkezelési szerződések;
• védelmi szerződés, biztonsági riasztó csatlakoztatására(alkohol értékesítésére vonatkozó engedély megszerzése).

És ez csak egy alapcsomag szükséges dokumentumok... A létesítmény tulajdonosának tisztában kell lennie sok olyan árnyalattal, amelyek nélkül a létesítmény tevékenysége illegális lehet.

Üzleti terv kidolgozása: 1. szakasz

Mint tudod, új vállalkozás megnyitásakor, beleértve egy éttermet is, az üzleti tervet a semmiből kell készítenie. Ez egyfajta "rendszer" egy jövőbeli vállalkozás létrehozásához a tervezett költségek és bevételek kiszámításával, a jövedelmezőség elemzésével és egyéb mutatókkal.

Általában kétféle üzleti tervezés létezik: külső és belső használatra.

Az első szükséges azok számára, akik kölcsönzött pénzeszközöket vonzanak vállalkozásukhoz - kölcsönt vagy befektetést. Ebben az esetben a legjobb választás fellebbezést kérnek a speciális szervezetek: nem szakemberek számára elég nehéz meggyőzni a befektetőket vagy a banki szervezeteket a befektetések jövedelmezőségéről. Azoknak, akik még maguk készülnek egy dokumentum kidolgozására, fontolóra kell venni, hogy jobb ezt megtenni, miután már megkapták a helyiségekre, az alkalmazottak számára és a fizetési alap méretére, a forgalomra vonatkozó adatokat, és végül jóváhagyták az intézmény koncepcióját.

Egy másik dolog a belső üzleti terv, amely minden vállalkozó számára szükséges ahhoz, hogy megértse egy vállalkozás létrehozásának kilátásait. A dokumentum általában a következő fejezeteket tartalmazza:

• a projekt neve és általános leírása: a tervezett koncepció, a helyiségek területe, az alkalmazottak száma, a konyha típusa és az árazási politika;
• hozzávetőleges termékválaszték;
• a nyitó költségek előzetes becslése;
• hozzávetőleges havi költségek (bérleti díj, figyelembe véve a közműveket és a kommunikációt, a fizetési alap, a beszerzési költségek);
• az üzemi költségek kiszámítása minden egyes szakaszra a létesítmény megnyitása előtt;
• tervezett pénzügyi mutatók;
• a befektetés megtérülésének kiszámítása.

Ésszerű az első üzleti terv elkészítése az étterem megnyitásának nagyon korai szakaszában - a piac egészének, a versenytársak hasonló formátumban és a statisztikai adatok elemzésével. Ezután a mutatókat a valóságnak megfelelően ki kell igazítani.

A helyiségek kiválasztása és felújítása: 2. szakasz

A jövőbeli étterem számára helymegkeresés gyakran fejfájás. A szakértők azt javasolják, hogy ezt a kérdést nagyon óvatosan kezeljék, gyakran idézve az olasz vendéglő és Marciano Palli séf idézetét: „Az első hely a hely, a második a hely, a harmadik a hely, a negyedik a hely, az ötödik - konyha ".

A jövedelmezőség általános szabálya a következő: minél alacsonyabb az egy kávézó átlagos ellenőrzése, annál nagyobb a látogatottsága. Ha a világ legdrágább létesítményei megengedhetik maguknak, hogy távol maradjanak a civilizációtól, jó gasztronómiai éttermektől - a város központi kerületeinek udvarain, akkor a középosztálybeli kávézóknak forgalmas utcákat kell választaniuk, a gyorséttermeknek pedig helyet kell keresniük a nagy bevásárlóközpontokban és a vasútállomásokon.

Nemcsak a forgalom fontos, hanem a potenciális közönség és az intézmény szintjének való megfelelés is. Ez vonatkozik mind az árpolitikára, mind a konyha jellemzőire. Tehát például egy vegetáriánus kávézó megfelelő, ha egy nagy jógaközpont és egy költségvetési pána-ázsiai étterem közelében helyezkedik el a piac közelében. Mindezek a finomságok miatt a tapasztalt vállalkozók az ingatlanbérlés után elkezdenek egy étteremkoncepciót kialakítani: egyetlen városban nincs annyira megfelelő helyszín, de bármilyen formátumú intézmény sikeres lehet, igény lenne.

A bérlet után elkerülhetetlenül felmerül a javítás és a gyakran felújítás kérdése. Itt jobb bízni a tapasztalt tervezőkben és a tervezőkben - ez segít elkerülni a kezdők számára gyakori hibákat. Nem érdemes emlékeztetni arra, hogy az étterem stílusának meg kell felelnie a koncepciónak, hanem létre kell hoznia tökéletes belső szakember nélkül rendkívül ritka.

Berendezések, bútorok és edények beszerzése: 3. szakasz

Általános szabály, hogy a konyha minden felszerelését a séftel egyetértésben választják ki: ő az, aki a munkához szükséges szerszámokat és felszereléseket veszi igénybe, figyelembe véve a javasolt menüt. A bútorokat és az edényeket az általános stíluskoncepció szerint választják meg. Az ételek száma általában megegyezik a maximális férőhelyek számával, szorozva 2-vel vagy akár 3-mal, azaz 50 vendég esetén 100–150 tányérnak, evőeszköznek és poharat kell tartalmazni mindegyik típusból.

Jobb vásárolni készleteket speciális üzletekben, amelyek vendéglátóipari felszereléseket szállítanak: egyrészt itt minden szerszámot és edényt nagykereskedelmi áron lehet megvásárolni, másrészt az ilyen szervezetek szolgáltatásokat nyújtanak a felszereléshez és a berendezések garanciális javításához, harmadszor pedig veszteség esetén vagy a kiszolgáló cikkek sérülései miatt, hasonló problémákat is vásárolhat.

A bútorok elrendezésekor jobb, ha szakemberekhez - tervezőkhöz vagy beszállítókhoz - fordulnak, akik hozzáértő és gyönyörű megoldást kínálnak.

Számítástechnika: 4. szakasz

Nehéz elképzelni egy modern éttermet termelési és számviteli programok, személyzeti ellenőrzés nélkül. Készíthet saját szoftvert, de a piacon sok kész csomag van.

Közülük a legnépszerűbbek: R-Keeper, 1C: Közétkeztetés, POS szektor. Teljes mértékben koordinálják a létesítményben végzett munkát: a pincér a terminált keresztül eljuttatja a megrendelést a konyhába, a séf egy speciális monitoron látja az elkészítendő ételek listáját, a számítás után az összes összetevőt a számítási kártya szerint írják le a raktárból, rögzítik a számviteli bevételeket és költségeket. És ez csak egy kis része az ilyen szoftverek lehetséges funkcióinak: emellett számos program képes közvetlenül az ügyfelek okostelefonjáról megrendeléseket elfogadni, a kedvezménykártya-tulajdonosok vásárlási előzményeit gyűjteni és tárolni, speciális vezérlőkkel rögzítve egy bárba öntött italok számát ... Egyszóval az éttermi programok költségei teljesen igazolják magukat, és egy kezdő üzletember egyszerűen nem tud megbirkózni speciális szoftver nélkül.

Toborzás: 5. szakasz

Természetesen, ha megfelelő embereket foglalkoztat, akkor jobb, ha speciális ügynökségekkel fordul, de korlátozott költségvetéssel Ön ezt megteheti. Mosogatógépek és tisztítószerek toborzásakor általában elegendő az interjú, de vásárlók, pincérek és adminisztrátorok felvételekor érdemes tanulmányozni munkatapasztalataikat és ajánlásaikat, de tanácsos személyesen szakácsok, szakácsok és csaposok készségeit megbizonyosodni. Séf általában az intézmény végleges koncepciójának jóváhagyásakor választják meg. Sikerének lényeges része attól a dolgozótól függ. Nem csak a kulináris tehetségek fontosak, hanem a célközönség, az étterem legfontosabb gondolatának megértése is. Jelöltek a beosztásra szakácsok leggyakrabban a séf személyesen választotta

Hány munkavállalóra van szükség az intézmény normál működéséhez? A válasz a létesítmény méretétől és formájától függ. Mivel egy demokratikus szintű kis étteremre koncentrálunk, a személyzet hozzávetőleges listája a következő lesz:

• séf;
• főzni (műszakonként 50 vendég alapján, 2–5 szakács lesz elég);
• csapos / barista (kis éttermeknél műszakonként egy kell;
• mosogatógép;
• vásárló;
• adminisztrátor / háziasszony;
• pincérek - általában egy pincér akár 10-15 vendég kiszolgálására képes (ennek megfelelően 3-5 ilyen alkalmazottnak kell lennie a létesítményünk cseréjében);
• takarítónő;
• könyvelő (korlátozhatja magát a jövetelre).

Az induló vállalkozók általánosan elkövetett hiba az, hogy megpróbálják vállalkozássá alakítani a vállalkozásukról alkotott saját ideális képet: étterem esetén - szolgáltatás, belső és konyha. Nem szabad a saját ízlése alapján vezetnie - elvégre nem csak Ön és barátai látogatják meg a kávézót és az éttermet.

Menü kialakítása és szállító kiválasztása: 6. lépés

A menüfejlesztési szakasz időben egybeesik a koncepció végső jóváhagyási szakaszával. Általában a szakács az egyik fő résztvevő ebben a folyamatban: elkészíti a tervezett ételek listáját, és a tulajdonos vagy menedzser értékeli őket vonzereje, ízlése és az összetevők költsége szempontjából.

A beszállítók kiválasztását az étterem vezetője vagy a beszerzési menedzser végzi: elemzik az áruk piacát, és minden szegmensben kiválasztják azokat a vállalatokat, amelyek az ár-minőség-megbízhatóság arány szempontjából a legjobbak. Gyakorlatilag egyetlen intézmény nem korlátozódik egy szolgáltatóra, általában 7–10 ilyen van: egyrészt minden termékcsoport esetében a feltételeket külön kell megvizsgálni, másrészt jobb, ha valamilyen „tartalék” forrást biztosítunk, különös tekintettel a ritka összetevőkre.

Reklám: 7. szakasz

Annak érdekében, hogy az ügyfeleknek információt nyújtsanak az alapításukról, a vállalkozók általában egy sor intézkedést alkalmaznak:

• olyan jel megrendelése, amely tükrözi a létesítmény típusát és koncepcióját;
• hirdetőtáblák és táblák elhelyezése;
• weboldalak készítése és népszerűsítése;
• regisztráció különféle speciális portálokon ("Afisha" stb.) és számlák megnyitása a közösségi hálózatokon;
• reklám a sajtóban;
• szórólapok, füzetek stb. terjesztése

A reklámkampány röviddel az étterem megnyitása előtt vagy közvetlenül azt követően indul. Az események sorozatát a kívánt célközönségtől függően választják ki: alkalmi rendezvények esetén a szórólapok és a PR terjesztése az interneten megfelelő, drága formátumú éttermek számára - információk elhelyezése a speciális kiadványokban.

Rendkívül nagy a vendéglátó-ipari létesítmény megnyitása nehéz feladat... Különösen nehéz a kezdőknek: számtalan árnyalattal kell számolniuk, és sok hiba történik, mielőtt megértik a konyha "konyháját". Ezért sok kezdő vendéglátó szakembertől segítséget kérnek szakemberek - cégek, akik készek segíteni a sikeres létesítmény létrehozásában.

Sáv megnyitása: kezdeti beruházás + felszerelés áttekintése + toborzás + egy sáv megnyitásának és fenntartásának költségei + a megtérülés kiszámítása.

Ha az életben minden nagyon jó, vagy éppen ellenkezőleg, nagyon rossz, akkor ez jó ok az italra. Ha nincs sem egyik, sem a másik az életben, akkor unatkozni iszik barátaival.

Röviden: mindig indokolt inni.

Az otthoni italfogyasztás manapság nem különösebben népszerű, de menjen egy divatos bárba, ahol “bepofálhatja” egy pohár whiskyt. És még önmagáról is készítsen ...

Itt található a vállalkozás számára aranybánya, de amire szükség van egy bár megnyitásához, mennyibe kerül és milyen alaptőkért számíthat?

Mindez belefér a keretbe, amelyet ma megvitatunk.

A sáv megnyitásához szükséges formátum kiválasztása

Azok számára, akik nem ismerik ezt a területet, a felirat furcsának tűnhet, de a valóságban a „bár” fogalma tág.

Először érdemes megérteni, hogy ez egyfajta vendéglátó-ipari vállalkozás, ahol nem csak inni, hanem enni is lehet.

Röviden: az összes sáv három kategóriába sorolható:

1. Egy kocsmában, ahol az étel csak kekszet kínál kekszet, de jó választékban van az olcsó alkohol a legkényelmesebb közönség számára.

Átlagos jövedelmű bár-kávézó a nagyközönség számára, ahol a jobb minőségű alkohol, választéka és ára sokkal lenyűgözőbb, mint egy kocsmában.

Egy ilyen intézményben nem csak inni lehet, hanem enni is lehet, sportversenyeket nézhet (ez már egy sportbár lesz) stb.

Egy elit bár csak ínyenc ételeket és prémium alkoholt kínál.

A dekoráció elegáns (klasszikus vagy modern - nem számít, a legfontosabb a kreativitás és a márka), gyakran van élő előadó vagy vendégművész.

Az oroszok itt érkeznek nem annyira inni, hanem hogy önmagáról készítsenek whiskyt.

Az árkülönbség mellett van egy tematikus is:

Klasszikus bár.

Itt csak egy nehéz nap után isznak. Semmi extra.

Az ilyen létesítményeket leggyakrabban lakóövezetekben vagy vállalkozások közelében rendezik el.

Bár-kávézó / bár-étterem.

Az emberek idejönnek, akár inni, akár enni.

Leggyakrabban szállodákban, üdülőhelyekben, néha bevásárló- és szórakoztató központokban rendezik őket.

Sport bár.

Az első kettőtől abban különbözik, hogy van egy vagy két nagy képernyő, ahol folyamatosan sugároznak valamilyen versenyt (szélességi fokunkon a leggyakrabban a futball).

A csarnok kíséretét is gyakran sportolják.

Msgstr "Stílusos bár".

Egy meghatározott célközönség számára készült, "összejövetel": például egy bár hippik számára.

Fő megkülönböztető tulajdonság A csarnok kialakítása a célközönség stílusában van?

Csak a téma elemzése után és árkategória intézményeknél érdemes elgondolkodni azon, hogyan nyissa meg a saját bárját.

A helyzet az, hogy az a feladat, hogy oda vonzza a látogatókat, és ehhez a bárnak meg kell felelnie egy adott célközönségnek, amely viszont befolyásolja annak helyét.

Hogyan nyissa meg a sávot a megfelelő helyen: hely kiválasztása

Mint minden vendéglátóintézetnél, a bár számára fontos a forgalmi mutató - a környékben állandóan tartózkodó potenciális látogatók száma.

Úgy gondolják, hogy a magasabb jövedelmű városokban egy bár 5-10 000 ember számára helyezhető el. A szegényebb településeken 20 000-ből van egy intézmény.

A leendő létesítmény helyét szintén befolyásolja a témája, tehát mindezt át kell gondolni, mielőtt bár nyitva lenne.

Így egy trendi bár csak a belvárosban nyitható meg, olyan rangos helyen, ahol az elegáns fiatalok gyűlnek össze. Sokat kell befektetnie annak megszervezésébe és promóciójába, de a magas árak miatt a bevétel sokkal magasabb lesz, mint a kocsmában.

Igaz, hogy egy ilyen válogatós tömeg körében népszerűvé váljon, meg kell próbálnia.

Az ellenkező példa egy kávézó-bár bárban vagy piacon. A kontingens, mivel ezt nem nehéz kitalálni, nem lesz a legszelektívebb ott, akiket nem annyira érdekelnek a márkák, mint az árak és a liter.

Nagyon fontos, hogy a kereskedők és a helyi mozgatók ne csak inni tudjanak, hanem kóstolhassanak is ott.

Nincs ilyen egyértelmű földrajzi hivatkozása. Ez a feladata: a stadionba lépés helyett a szurkolók hozzád jönnek, ahol melegséggel és kényelemmel élvezhetik kedvenc csapatadet.

Vagyis mind a belvárosban, mind a külvárosban lehet. Ebben az esetben a lakosok száma sokkal fontosabb.

A bár "klasszikus" lesz, azaz további szórakozás nélkül, és anélkül, hogy egy keskeny célközönségre összpontosítana a lehető legtöbb látogató vonzása érdekében.

Mit vesz igénybe egy bár megnyitása?

A vállalkozás elindításához regisztrálnia kell.

Mivel a sáv meglehetősen nagy intézmény, nem ajánlott egyéni vállalkozóként regisztrálni. Ezenkívül egy ilyen intézmény az alkohol értékesítésére szakosodott, amelyre külön engedélyt kell beszerezni - csak OJSC vagy CJSC kaphatja meg.

A dokumentum mellett a bár megnyitásához be kell szereznie a szabadalmat a helyi hatóságoktól, valamint két engedélyt - a Rospotrebnadzor és a Tűzfelügyelet részéről.

Ezen felül minden alkalmazottat ellenőrizni kell a helyesen kitöltött egészségügyi nyilvántartás szempontjából. Teljesen egészségeseknek, fertőző betegségektől (elsősorban élelmiszerektől) mentesnek és minden szükséges oltással rendelkezniük kell. Az orvosi nyilvántartást a munkaszerződés megkötése előtt ellenőrzik.

Ha LLC-t választ, akkor fontolóra veheti az UTII opciót a bár megnyitásához, vagy más lehetőségeket egy egyszerűsített adórendszerhez.

1. Milyen személyzetre van szüksége a bárban?

Mivel az alkalmazottakat megemlítettük, érdemes folytatni ezt a témát.

Az éttermi vállalkozás szabványai szerint ahhoz, hogy saját közepes méretű, 50 férőhelyes bárját megnyithassa, kb. 10 fő alkalmazotti létszámmal kell rendelkeznie, a munkát két műszakban kell elvégezni:

1. Cook - 2 fő.
2. Csapos - 2 fő.
3. Pincér - 4 főtől.
4. Könyvelő / ügyintéző - 1 fő.
5. Szobaszervíz / takarítás - 1 fő.

A fizetés megköveteli havonta 165 000 rubeltől.

A pincérek fizetése a legalacsonyabb, míg a csaposok és szakácsok fizetése a legmagasabb. Pénzmegtakarítás céljából a bár megnyitása után a számviteli szolgáltatásokat kiszervezhetik, de minél több látogató van, annál nehezebb lesz, és teljes munkaidős könyvelőt kell felvennie.

A munkavállalók egészségügyi nyilvántartásáról már beszéltünk, de számukra ez nem az egyetlen követelmény. Mindegyiknek (még a pincéreknek) ismernie kell a biztonsági óvintézkedéseket és megfelelő képzést kell kapnia. A legnehezebb a szakácsok és csaposok képzése, mivel fizetésük a legmagasabb.

A pincérekkel könnyebb, de számukra mindenekelőtt a fegyelem és az udvariasság fontos minden helyzetben. Ez kiegészíti azt a képességet, hogy nehéz tálcákat pohár sörrel hordozhat, és nem töltheti el azok tartalmát az ügyfeleknek - a személyzet ilyen készségei nélkül lehetetlen megnyitni a saját bárját.

A fegyelem fogalma magában foglalja a munkavállalók tudatosságát is. A lényeg az, hogy nem lopják el a pénztárgépet, ellenkezőleg nem bölcs dolog kinyitni a saját bárt - a gondatlan alkalmazottak az összes nyereséget a zsebükben viszik.

A veszteségek elkerülése érdekében át kell gondolni egy ellenőrzési rendszert. Néhány nagy létesítményben megfigyelő kamerákat telepítenek, amelyek nemcsak megakadályozzák a lopást, hanem arra ösztönzik őket, hogy udvariasan viselkedjenek az ügyfelekkel, még akkor is, ha a bár tulajdonosának nincs helye körül.

Tehát a bár megnyitásakor jobb a tapasztalt alkalmazottakra összpontosítani, azonban érdemes ellenőrizni, hogy miért hagyták el vagy engedték el korábbi munkahelyüktől (fontos nem lopás).

Ha nem talál képesített munkavállalókat a bárjában, fizetnie kell a képzésüket. Különösen csaposok, de tanfolyamuk ma rengeteg.

2. Milyen eszközökre van szükség a bár megnyitásához?

Hogyan lehet egy bárt nyitni bárpult nélkül? Semmiképpen. De önmagában ez a tulajdonság nem lesz elég.

A sáv megnyitásához a következőkre van szüksége:

Kép	Név
	1. Bárpult és egyéb bútorok a teremben;
	2. Textil - abroszok, szalvéták, függönyök stb .;
	3. Evőeszközök és edények (ügyfelek számára);
	4. Konyhai eszközök és edények (szakácsok számára);
	5. Báráruk (keverők stb.);
	6. Sör oszlopok beépített pultokkal;
	7. Hűtőszekrények a konyhához (zárt) és előcsarnokhoz (átlátszó falakkal);
	8. Főzőlapok;
	9. Az "Online pénztárgéphez" kapcsolódó pénztárgép;
	10. Opcionális - nagyképernyős TV, karaoke, biliárd (a klasszikus bár egyetlen szórakoztató formája a medence).

A kezdetekben vásárolhat használt felszerelést a bárban. Feltéve, hogy még nem érte el élettartama végét, és a létesítmény a felnyitását követő egy héten nem éri el.

Azt is érdemes megfontolni, hogyan szórakoztassák az ügyfeleket, mielőtt még a saját bár megnyitása mellett döntene.

Igen, a klasszikus bár nem jelent valami rendkívüli dolgot - feladata, hogy hangulatos teret hozzon létre a kommunikációhoz egy pohár sör alatt.

A verseny azonban saját változtatásokat hajt végre, és egyre több telephelytulajdonos kiegészíti a csarnokot valamilyen berendezéssel, amely megfelel a stílusnak. A biliárd a műfaj klasszikusának tekinthető.

Általában még a folyosóra és a konyhára használt berendezéseket alig lehet megvásárolni a bárban, kevesebb, mint 700 000 rubel alatt.

3. Melyik helyiségben jobb kinyitni a bárját?

Saját bárjának megnyitásához legalább egy 130 négyzetméteres helyiségre van szüksége, amely valahol ingadozik 100 000 rubel havonta.

Vannak azonban árnyalatok. Az Egészségügyi és Epidemiológiai Szolgálat követelményeinek megfelelően a következő képlet alapján kell kiszámítania a jövőbeli intézmény területét:

1 ügyfél esetén legalább 1,8 négyzetméter előcsarnok + konyhafelülettel kell rendelkeznie, amelyet a látogatók elől legalább ajtók zárnak.

Így ahhoz, hogy 50 vendég számára elinduljon saját bárja, szüksége van egy legalább 90 négyzetméteres előcsarnokra, valamint egy konyhára és egy élelmiszerraktárral és egy háztartási helyiségre. Vagyis csak kb. 130–135 m2.

Bérelhet félig alagsort vagy pinceszintet saját bárjának megnyitásához - olcsóbb lesz. Sőt, korábban azt hitték, hogy egy valódi bárnak az alagsorban kell lennie, hogy földalatti légkör legyen.

Fontos szempont a bár számára egy szoba kiválasztásakor az összes kommunális előny elérhetősége (liter "hab" részeg fogyasztása után az emberek hajlamosak egy WC-re, amely szintén a szolgáltatás mutatója), az elektromosságra és a szellőztető rendszerre.

Ez utóbbit a konyha biztonsági követelményei szabályozzák, amelyeket a bár kinyitása előtt meg kell vizsgálni.

4. Marketingstratégia, hogyan reklámozhatja bárját

Vessen egy pillantást a marketingstratégiára. Ne felejtse el, mielőtt egy bár nyitva lenne, azt javasolta, hogy válasszon egy speciális stílusú intézményt, és csak ezen az alapon keressen helyet?

Itt az ideje, hogy ellenőrizze, hogy a sávról alkotott látás miként felel meg a célközönség véleményének.

De a "rádió" csak akkor működik, ha az ügyfelek tetszik, és meghívja barátait a bárba.

Ezért az intézménynek hangulatos, légköri és magas színvonalú szolgáltatással kell rendelkeznie. Igen, a sört sem szabad hígítania - különben nincs ideje megnyitni a bárját, mivel be kell zárnia.

Ezenkívül aktívan kell vonzó kültéri reklámot használni - a jel az intézmény „arca”, változatlan tulajdonsága, amelyre érdemes gondolkodni, még mielőtt elkezdené a bár megnyitását.

A színes hirdetéseket olyan helyeken kell elhelyezni, ahol a célközönség összegyűlik, valamint a szállítási megállók közelében, és oly módon, hogy az ügyfél kövesse őket, mintha jelzőtáblákkal látná, amíg a fejét az ajtóddal szemben nem támasztja alá.

A nagy hirdetőtáblák valószínűleg nem fognak kifizetni, ám az átlagos alkoholos menü „chipek” és valamilyen műveletre utaló plakátok nagyon elfogadhatók.

Most nagyon népszerű, de ez nem mindig működik - alig van olyan ember, aki fel akar fizetni egy közeli bárra a közösségi hálózaton. Ez csak egy hely a kikapcsolódásra a számítógép monitorától.

Ha azonban művészeket akar meghívni oda, vagy valamilyen szórakozást rendezni (a sportbár fontos mérkőzéseinek ugyanazok a közvetítései), akkor a közösségi hálózatok nagyon hasznosak lehetnek.

Külön kell elmondani az olyan promóciókról, amelyek segítenek az embereket vonzani az Ön bárjához.

Ez az ilyen létesítményeknél a legfontosabb vásárlói csatorna. Mivel a válság ideje alatt sokan elkezdték az árcédulákat szorosabban tanulmányozni pénz megtakarítás céljából, a promóciós sör vagy snack keresése általános gyakorlat.

Az egyszerű, érthető promóciók a következők szerint működnek: "Két pohár sör megrendelésekor a harmadik ingyenes."

Mennyibe kerül egy bár megnyitása?

Folytassuk a becslés készítésével a létesítmény számára. Mit vesz igénybe egy bár pénzügyi megnyitása?

Kezdjük a költségekkel:

Mivel a tőkebefektetéseket nem kell az első hónapban költeni, az eredeti költségvetés körülbelül 900 000 rubelt + 300 - 400 000 havi veszteséget jelent az első 3-4 hónapban, amíg a létesítmény meg nem kezdi az első komoly jövedelem generálását.

Milyen nyereséges a saját bár megnyitása: a bevételi oldal

És most a legérdekesebb dologról - a jövedelmezőségről, amelyet az Ön bárja bizonyítani fog.

A fő jövedelemforrás az alkohol, amelynek felára 100% vagy ennél nagyobb lehet. Különösen jövedelmező a whisky és a vodka szemüveges értékesítése - a térfogata kicsi, a palackot hosszú ideig el lehet szippantani, a márkás alkohol felára néha eléri az 500% -ot.

Ugyanakkor nem kell számolni a szuper nyereségre, miután úgy döntött, hogy megnyitja a bárját.

Az átlagos ellenőrzés időnkben nem haladja meg az 1000 rubelt. Ahhoz, hogy bár bár jövedelmező legyen, havonta legalább 450 ügyfelet kell kiszolgálnia. A gyakorlatban ez körülbelül 600 ember, mert sok ember valóban csak sört keres, és olcsó.

Az események kompenzálják azt a hiányt, amely kétségtelenül az első hónapban jelentkezik, miután úgy döntött, hogy megnyitja a bárját. Például születésnapi ünnepségek vagy szakmai rendezvények.

Tematikus kampányokkal vonzhatja az embereket: "Az orvos napján 20% kedvezmény minden orvos számára: hogy kezei ne remegjenek!"

Sikeres sikeresség esetén a bár megnyitását követő harmadik hónaptól az ügyfelek száma eléri a 700–800-at, majd még többet. Ez mintegy 650–900 000 rubelt eredményez.

Az osztrák üzlet megtérülési ideje körülbelül 6 hónap.

Mennyire nehéz megnyitni a saját bárját Moszkvában?

A siker titkát a "Dolls" étterem tulajdonosa, Dmitrij Levitsky osztja meg

Mint láthatja, a bár természetesen nem olajtermelés a taigában, de meglehetősen jövedelmező is, és ami a legfontosabb: nagyon légköri.

Ha szereti a társadalmat, a szórakozást és az alkoholt, akkor biztonságosan gondolkodhat hogyan kell kinyitni a bárot. Eredeti ötletA lelkesedéssel és az intelligens marketinggel egész életen át tartó üzleti tevékenységet végezhet.

Hasznos cikk? Ne hagyjon ki újakat!
Írja be e-mail címét, és új cikkeket kapjon e-mailben

Nyisson bárat a semmiből - egyéni vállalkozó vagy LLC?

A söröző meglehetősen jövedelmező létesítmény. Ha a megfelelő helyet, választékot és nyitvatartási időt választja, jó profitot kaphat. Annak érdekében azonban, hogy a saját bár álma valóra váljon, számos lépést meg kell tennie.

Az első lépés egy bárány regisztrálása, aki működteti a sávot. Két lehetőség közül választhat:

1. A tulajdonoshoz regisztrált egyéni vállalkozó formájában (lásd: Egyéni vállalkozó önregisztrációja 2017-2018-ban: hogyan kell regisztrálni?). Ennek a módszernek az előnye a nyilvántartásba vétel könnyűsége, hátránya az egyéni vállalkozó sajátossága, amely szerint a vállalkozó felelős a lehetséges tartozásokért, nemcsak az üzleti vállalkozásba fektetett pénzzel, hanem az egész vagyonával is. Ezen felül az egyéni vállalkozók számára sokkal nehezebb engedélyt szerezni az alkoholtartalmú italok kereskedelmére. Ezenkívül egyes régiókban ezt a helyi jogszabályok kifejezetten tiltják (például Moszkvában van ilyen tilalom).
2. Alakjában jogalany... Előfordulhat, hogy különféle lehetőségekazonban egy üzletember számára, amely csak bárral foglalkozik (egyedül és 1-2 partnerrel együtt), a legegyszerűbb módszer egy LLC megnyitása.

Ezért ajánlatos egy LLC-t regisztrálni - erről a lehetőségről beszélünk tovább.

Mit kell regisztrálni?

Az LLC regisztrálásához a következőkre lesz szüksége:

1. Válassza ki a cég nevét. A nevek szempontjából a törvény általánosságban szinte teljes szabadságot ad a vállalkozóknak, ritka kivételekkel. Lehetetlen például egy társadalmat megnevezni, mint egy másik, azonos típusú tevékenységet folytató szervezetet, vagy használni az „Oroszország”, „ Orosz Föderáció"És a hatóságok neve - sem teljes, sem rövidítve (például lehetetlen regisztrálni az" FSB "LLC-t, még akkor sem, ha nem foglalkozik biztonsági kérdésekkel).
2. Döntse el a társaság jogi címét. Szüksége lesz az alapító tulajdonában lévő vagy ő által bérelt helyiségekre. Nem szükséges, hogy pontosan ott legyen a bár, ahol a bár nyitva lesz, hanem annak ugyanazon IFTS lefedettségi területén kell lennie, amelyben a regisztrációt végrehajtják.
3. Gyűjtsön össze pénzt vagy vagyont az alaptőkéhez való hozzájáruláshoz. A törvény szerint a tőke összege legalább 10 000 rubel (ha az alkoholt olyan bárban tervezik eladni, amelynek etanol-tartalma meghaladja a 15% -ot, akkor az alaptőke minimális összege 300 000 rubelre nő) .. Fontos megjegyezni, hogy a regisztrációhoz 10 000-et nem igényelnek minden résztvevő, de mindegyikből. Ha 2 vagy több résztvevő van, akkor az LLC dokumentumaiban kötelesek tükrözni részesedésüket az alaptőkén - a jövedelem eloszlása \u200b\u200battól függ majd a jövőben.

A bár regisztrálása LLC formában is megköveteli a következő dokumentumkészlet összegyűjtését:

1. Nyilatkozat. Forma (P11001) hivatalosan megalapozott. A kitöltési formák és minták megtalálhatók a Szövetségi Adószolgálat bármely weboldalán. A kérelmet közjegyző hitelesíti, ugyanakkor minden alapító jelenlétére vagy legalább távollévők meghatalmazására van szükség.
2. Az alapító döntése (egy résztvevővel) vagy az LLC létrehozásáról szóló protokoll (ha kettő vagy több).
3. Megállapodás, ha egynél több alapító létezik.
4. A létrehozott cég alapszabálya. Ön is elkészítheti, de jobb, ha megrendelte egy ügyvédi irodától.
5. Az állami regisztrációs díj megfizetésének igazolása.
6. A regisztrációs cím elérhetőségét igazoló dokumentumok: bérleti szerződés, a közjegyző által hitelesített tulajdonosi igazolás másolata stb.
7. Az alapítók és a vezérigazgató útleveleinek másolatai (ha az egyetlen alapító még nem vállalta felelősségét).
8. Az alapítók és az igazgatók TIN-kinevezéséről szóló igazolások másolatai.
9. Nyilatkozat az adórendszer megválasztásáról. Az alapítónak itt konzultálnia kell egy adószakértővel. A helyzet az, hogy számos választási lehetőség létezik, amelyek mindegyikének megvannak a sajátosságai és a felhasználási feltételek.

A dokumentumokat eljuttatják a Szövetségi Adószolgálat Felügyelőségéhez, amelynek területén a bár működni fog.

A nyilvántartásba vétel után az összes igazolás megérkezett, a pecsét megtörtént, a bankszámla nyitva van, és az igazgató megbízás alapján hivatalba lépett, és elindul a bár nyitására szolgáló tényleges munka.

A regisztráció lejárt - mire van még szüksége?

Ha működik egy LLC, a sáv megköveteli:

1. Keressen egy szobát. A bár megnyitásához a helyi önkormányzat engedélyével kell rendelkezni. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy az engedély megtagadható. Ennek oka lehet például az oktatási intézményekkel való túlzott közelség.
2. Vizsgálja meg a Rospotrebnadzor és a Vészhelyzeti Minisztérium (konkrétan - a tűzoltóság) ellenőrzését és szerezzen engedélyt és megfelelő engedélyeket.
3. Regisztráljon pénztárgépet.
4. Szerezzen engedélyt az alkohol kereskedelmére (ha feltételezik, hogy 5% -nál erősebb alkoholt értékesít).
5. Berendezések és áruk vásárlása. Itt nem adhatunk előre javaslatokat: kitől, milyen áron, hogyan kell felszerelni a bárot, mi legyen a bár tartományában - mindez a tulajdonos által kidolgozott intézmény koncepciójától függ.
6. Hulladékgyűjtési megállapodást kell kötni az illetékes önkormányzati szolgálattal.
7. Munkaerő toborzása. Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy a sör az élelmiszer-ipari termékek kategóriájába tartozik, ezért minden munkavállaló számára egészségügyi könyvet kell készíteni. Ez megtehető poliklinikában vagy magán egészségügyi központban, amely rendelkezik a megfelelő engedéllyel.

Söröző a semmiből - a Rospotrebnadzor engedélyével

Érdemes részletesebben beszélni az engedélyek megszerzésének folyamatáról, mert ha egy bár nyitva áll, és nem készen vásárolják meg, a bár tulajdonosának mindegyiket meg kell szerveznie.

A Rospotrebnadzor engedélyének megszerzéséhez (a régi formában gyakran SES-nek is hívják) a következőkre van szükség:

1. LLC regisztrációs okmányok.
2. Lakások a hulladék eltávolítására, a kártevők elleni küzdelemre (rovarok megsemmisítése) és a deratizálásra (rágcsálók megsemmisítése). Ebben az esetben jobb, ha nem pénzt takarít meg, és nem végez teljes gőzölést: miután a helyiséget mérgező gázzal vagy aeroszollal feltöltötték, garantált, hogy a kártevők nem maradnak fenn. Ez az eljárás azonban nem mindenhol lehetséges.
3. A helyiségek műszaki dokumentációja.
4. Tanúsítványok a sör és ételek tárolására, valamint az italok palackozására vásárolt felszerelésekhez. Ha nemcsak kész sört és harapnivalókat szeretne eladni, hanem meleg ételekkel való látogatást kíván kezelni, akkor konyhaberendezésekre is szüksége van igazolásokra.
5. Csaposok, pincérek, szakácsok és egyéb ételekkel foglalkozó alkalmazottak egészségügyi könyvei.

Ez egy indikatív lista, amelyet tisztázni kell a bár helyén lévő Rospotrebnadzor megyében. A helyzet az, hogy a szabványokat rendszeresen megváltoztatják a szigorítás irányába, ezért friss információkra van szükség.

A dokumentumok benyújtása után a Bizottság meglátogatja a helyiségeket, ahol ellenőrzési jelentést készít. A jogi aktus tartalmától függ, hogy engedélyt kap-e Önnek vagy sem.

Fontos megjegyezni, hogy az alkohol kereskedelmére nem szükséges engedély, ha bárja kizárólag sör lehet. Ha a tervek szerint 5% -nál nagyobb alkoholtartalmú italokat fognak eladni, akkor további engedélyt kell szerezni a Rosalkogolregulirovanie-tól. A dokumentumok listáját közvetlenül ott kell meghatározni, bár általában ugyanaz a készlet szükséges, mint a Rospotrebnadzor esetében, kiegészítve a Vészhelyzeti Minisztérium engedélyével és a pénztárgép regisztrációjának megerősítésével.

Az engedély 5 évig érvényes, legkésőbb 3 hónappal a lejárta előtt meg kell újítani. Ennek költsége évente 65 000 rubelt jelent (azaz egy ilyen licenc teljes költsége 325 000 rubelt fog felszámolni). A kifizetést a tulajdonos dönti el, de általában a magas vám okozza, hogy a szeszes italokat nem értékesítik kis sörözőben.

Ha úgy dönt, hogy saját vállalkozását indítja, de nem tudja, hová kezdje, javasoljuk, hogy tanulmányozza azt a kérdést, hogy miként lehet a bar-t a nulláról kinyitni, kezdve a cég regisztrációjával és a jövőbeni nyereségének hozzávetőleges számításaival. Miért ez az üzletág, és nem egy másik típusú üzlet? Függetlenül az oroszországi politikai helyzettől és a gazdaság stabilitásának szintjétől, hazánk polgárai munka után és hétvégén minden bizonnyal egy bárba mennek, hogy igyonnak néhány pohár sört, vodkát egy jó snackel vagy egy korcsolyát citrommal.

Hogyan nyithatja meg bárját a semmiből

Ugyanakkor számítanak arra, hogy jó társaságban ülnek és megvitatják a legfrissebb híreket életünk minden területén. Vagyis a bár tulajdonosa, feltéve, hogy a közelben nincs hasonló létesítmény, biztonságosan számíthat állandó ügyfélkörére és jó napi bevételére. De minden kereskedelmi tevékenységnek, irányától függetlenül, megvannak a saját árnyalatait, amelyekről a kezdő vállalkozóknak tudniuk kell a kezdőtőke összegének minimalizálása és a társaság csődének megakadályozása érdekében.

Marketing kutatás és cég regisztráció

Részletes tanulmányt készítünk arról, hogy miként lehet a rúdot a semmiből kinyitni, és lépésről lépésre elkészítjük az utasításokat, amelyek nélkülözhetetlen asszisztens lesznek azok számára, akik úgy döntenek, hogy részt vesznek ebben a tevékenységben. Először is pontosan meg kell határoznia a szervezet formátumát. Ez egy bár olyan sport szerelmeseinek szánt bár, amely meglátogatja az Ön intézményét, hogy barátaival együtt focit, kosárlabdát, jégkorongot, biatlonot stb.

Egy másik lehetőség a karaoke vagy valamilyen játék, amely nem igényel sok helyet, és amelyet a törvény nem tilt. Az intézmény formátumának megválasztásánál a fő kritérium a versenytársak jelenléte / hiánya és a jövőbeli ügyfélkör, amelyeket alaposan meg kell tanulmányozni annak érdekeinek, preferenciáinak, jövedelmi szintjének stb. Ismerete érdekében. Ha az a hely, ahol a létesítményét megnyitja, középosztály, akkor futball-orientált bárt nyithat meg, ahol minőségi alkoholos italok és jó ételek találhatók. A 35-50 éves férfiak szívesen elmenekülnek a második felektől, hogy barátaikkal beszélgetjenek, élvezve a minőségi sör ízét és a kedvenc labdarúgó-válogatott játékát.

Összegezzük az időközi eredményeket:

talált helyet a bár számára;

részletesen tanulmányozta a potenciális ügyfeleket és döntött az intézmény formájáról;

meggyőződött arról, hogy a közelben nem található hasonló létesítmény (az olcsó italokkal foglalkozó vendéglő nem versenytársa egy sportbárnak).

Most folytathatja az üzleti terv elkészítését és a cég regisztrálását. A tapasztalt vállalkozók azt javasolják, hogy mielőtt megkezdenék a vállalkozását, feltétlenül tanulmányozzák az adójogszabályokat, a vállalkozói tevékenység alapjait, a vállalkozások gazdaságát, a jogi személyek és magánszemélyek nyilvántartását szabályozó törvényeket. Ha ez nem elég, és rájössz, hogy nem regisztrálhat vállalkozást, és önmagában nem készíthet üzleti tervet, vegye fel a kapcsolatot a szakemberekkel. A probléma megoldásának egyik lehetősége az, hogy talál egy képzett szakembert, aki mindent megtesz minimális pénzügyi költségekkel, és cserébe Ön menedzser posztot biztosít neki. Egy tapasztalt közgazdász pontosan képes kiszámítani, hogy mennyit fizet egy bár megnyitása, és így lesz részletes üzleti terv és sok más szervezeti kérdést megoldani.

Hazánk sok régiójában szinte lehetetlen engedélyt szerezni az alkoholkereskedelemre egyéni vállalkozó számára, és egyes területeken ezt a törvény tiltja. Ezen felül, ha partnere van, egy másik probléma merül fel: a vállalkozás törvényes tulajdonosa lesz az, aki megkapta az IP tanúsítványt. Amint megérti, senki sem mer merre bízni pénzét ilyen feltételek mellett, még akkor sem, ha a legjobb barátja van. Ezért a jogi személy regisztrációjával kell foglalkoznia, és a tapasztalatok azt mutatják, hogy egy bár nyitására a legmegfelelőbb egy LLC. Az egyéni vállalkozó regisztrálásáról a "" "cikkben olvashatunk, az LLC esetében pedig a" "".

Meg kell adnia a cég nevét (nem kell, hogy megegyezzen a bár nevével); oldja meg a kérdést a jogi címmel és az alaptőkével; fizeti az állami díjat; charta elkészítése; jelentkezés írása; az alapítók útleveleinek hiteles másolatát biztosítja; válasszon adórendszert stb. Általában véve az LLC regisztrálásának folyamata szokásos, a választott üzleti iránytól függetlenül. A különbségek az engedélyek nyilvántartásba vételének szakaszában kezdődnek.

Az egyik módszer annak elkerülésére, hogy hatalmas mennyiségű szervezeti kérdéssel kell foglalkozni, a bárral kapcsolatos franchise. Szinte teljesen megvásárolod kész üzlet, valamint a nyereség megszerzéséhez szükséges utasításokat. De a vállalkozó emberek számára, akik nem kedvelik, amikor korlátozzák cselekvési szabadságukat, a bemutatott lehetőség nem megfelelő. A franchise a szerződés összes kikötésének pontos teljesítését jelenti, és azok megsértése súlyos bírsághoz vagy az együttműködés megszűnéséhez vezethet.

Helyiségek és engedélyek regisztrálása

A bár megnyitása előtt feltétlenül tájékozódjon arról, hogy mi okozhatja a helyi hatóságoknak az engedély kiadását, amely szerepel vállalkozása számára kötelező dokumentumok listájában. Gyakran akadályt jelent az oktatási intézmény, amely a jövőbeni bárja helyén található. Ha sikerült megoldania az összes kérdést a helyi önkormányzattal és engedélyt szerezhet, akkor biztonságosan folytathatja a helyiségek javítását és rendezését. Nagyon komolyan veszi ezt a kérdést.

Gondoljon minden apró dologra annak érdekében, hogy a látogatók kényelmesebbé tegyék a kikapcsolódást, és a kiszolgáló személyzet munkáját. Töltsön pénzt minőségi anyagokra, és béreljen befejezéséhez felújítási munkák képesített szakemberek, akiket személyesen vagy barátok ajánlása alapján ismer. A javítás megkezdése előtt feltétlenül ellenőrizze, hogy rendelkezik-e minden szükséges kommunikációval (áram, szennyvíz, gáz, víz stb.), És ha ezek hiányoznak, megtudhatja, mennyibe kerül a kapcsolat. Időnként a vízvezetéshez sok pénzt kell fizetnie, amelyet még 5-10 éves munka után sem adhat vissza. Ugyanakkor víz nélkül nem kap engedélyt a SES-en. Mi értelme egy ilyen helyiségben üzletet szervezni? Talán csak az illegális módszerekkel szerzett jövedelem legalizálása céljából.

A következő szakaszban meg kell hívnia a Rospotrebnadzor és a tűzoltóság képviselőit, hogy vizsgálják meg a helyiségeket és kiadják a megfelelő engedélyeket. Ezenkívül a kötelező dokumentáció listája azon vállalkozó számára, aki úgy dönt, hogy megnyitja saját sávját:

alkohol és dohánytermékek kereskedelmére vonatkozó engedély;

papír, amely igazolja a pénztárgép regisztrációját az adóhivatalnál;

hulladékgyűjtési megállapodás;

helyiségek bérleti szerződése vagy annak tulajdonjogát igazoló dokumentum;

szerződés egy biztonsági társasággal, amely az alkohol engedélyének megszerzésének egyik fő dokumentuma;

program az egészségügyi és ipari ellenőrzés végrehajtására szakosodott cégek által;

az intézmény minden alkalmazottjának rendelkeznie kell egészségügyi könyvvel (nem vásárolt, de tükrözi a munkavállaló valós egészségi állapotát);

szolgáltatási szerződés, szellőztető rendszerek tisztítása / javítása.

Vannak idők, amikor a bártulajdonosok viszonylag kis veszteget fizetnek a tűzoltóság képviselőjének, és megkapják a megfelelő engedélyt. De a probléma ilyen megoldása tűz esetén valódi börtönbüntetéssel járhat. Vigyázzon erre a kérdésre, vásároljon minőségi tűzoltó készülékeket, vigyázzon a vészkijáratokra, tűz esetén tegye fel az evakuálási programokat a látogatók számára. Az emberi élet szempontjából a gazdaság, a megvesztegetés és a megtévesztés elfogadhatatlan!

Személyzet és felszerelés beszerzése

Ezen a helyen sok olvasó úgy gondolja, hogy lehetséges, hogy egyáltalán nem összpontosítunk erre a kérdésre. Manapság könnyen megtalálhatnak jó dolgozókat az ország bármely régiójában. De ez nem igaz. A sáv kereteinek kérdése az egyik legnehezebb. A fő probléma az alkalmazottak, mind az ügyfelek, mind az üzlettulajdonos, azaz te megtévesztése. Gondolj bele, hogy ezen a tevékenységi területen milyen módon lehet pénzt megtévesztéssel megszerezni. Áruk eladása, olcsó alkohol értékesítése elit italok leple alatt, alsó részek, túlságosan nagy mennyiség a csekkben stb.

És ezek csak a leggyakoribb módszerek, amelyeket mindenki régóta ismert, de hány "finomabb" rendszer létezik? Elég nehéz megkeresni az embereket, akik becsületesen látják el feladataikat, és nem tévesztik meg a bár látogatóit. Az ilyen rendszerek valószínűségének csökkentése érdekében tisztességes fizetést kell fizetni az alkalmazottaknak. Egy tisztességes ember, akinek a munkáját megfelelően értékelik, soha nem fogja megtéveszteni az ügyfeleket vagy a bár tulajdonosát. Inkább béreljen ajánlásokat vagy személyesen ismerős embereket.

Ellenőrizze annak a személynek a dokumentumait, aki a csereből vagy a munkaerő-közvetítőből érkezett. A tapasztalt vállalkozók azt javasolják, hogy személyesen felügyeljék az alkalmazottakat az alapítás első hónapjaiban. Ez idő alatt megtanulja az összes árnyalatokat, valós mutatóival rendelkezik: napi jövedelem, mennyit adnak el alkoholos italok, ételek stb. Ezt követően senki sem téveszthet be téged. A jövőben ne habozzon megszervezni a bár hirtelen ellenőrzését, ne pazaroljon pénzt a rejtélyvásárló szolgáltatásaiért való fizetéshez, tanulja meg a könyvelés alapjait, és hasonlítsa össze az elsődleges dokumentációt az Ön számára nyújtott jelentésekkel.

Egy átlagos bár működtetéséhez szükséged lesz: két csaposra, 2-3 pincérre (legjobban, egy ember és két lány), 2 szakácsra (ha van konyha), könyvelőre / pénztárosra, adminisztrátorra, ezermesterre és takarítónőre. Ha szükséges, természetesen, ha az alkalmazottak beleegyeznek, egyesíthet egyes pozíciókat. Például egy pincér és takarítónő, vagy egy könyvelő és adminisztrátor. Néhány felelősséget személyesen is elvégezhetünk.

Ne feledje, hogy a főnök jelenléte fegyelmezi a csapatot, tehát minden megjelenése pozitív hatással van a munkatermelékenységre. Ezenkívül az üzleti tulajdonos a legjobb tárgyaló a beszállítókkal és kivonja a legnagyobb kedvezményeket. Mint már említettük, a bár sikeres működéséhez tisztességes fizetést kell fizetni a munkavállalóknak, de ez még nem minden, ugyanakkor elő kell dolgoznia a munkaerő ösztönző rendszerét is. Vegyen be kötelező bónuszokat, kiegészítő fizetett szabadságot, dolgozzon ki egy eredeti rendszert, amely érdeklődik az alkalmazottak számára az eredmény elérése érdekében.

Berendezés és bútor vásárlásakor vegye figyelembe az intézmény által választott formátumot, hogy biztosan betartsa általános stílusa táblától a sörpoharakig. Bármely bár számára a legszükségesebb felszerelés felsorolhatja: kávéfőzőt, hűtőszekrényeket és fagyasztókat, kályhákat, mosogatógépek, főzőszekrények, sörfőző stb.

Gazdasági mutatók

Most már tudja, hol kezdje adott nézet tevékenységet, de az olvasókat érdekli az, hogy egy átlagos bár mekkora profitot hozhat, esetleg ez az üzlet egyáltalán nem érdemel figyelmet. A kérdés megválaszolásához azon vállalkozók által szolgáltatott valós számadatokat fogjuk használni, akik ezen a területen több mint egy éve dolgoznak. A bár megnyitásához 30-70 ezer dollárra van szüksége, amely tartalmazza az egyszeri költségeket (regisztráció, felszerelés vásárlása, javítás stb.) És a havi költségeket (áruk vásárlása, adók, alkalmazottak fizetése). Mindössze két vagy három év alatt a befektetők visszatérítik pénzüket, és a sáv havonta 3000 dollár nyereséget fog behozni.

Általános statisztikákat adtunk és elmondtuk, hogyan lehet megnyitni minimális költség idő és erőfeszítés a bárban a nulláról országunkban. Vedd ezt az üzletet, vagy fektessen be egy másik vállalkozásba, döntsen magadnak.