Élelmiszer-előadó műhely hogyan lehet vállalkozást nyitni? Hogyan lehet megnyitni egy cukrászdát?

Alexander Kaptsov

Olvasási idő: 6 perc

A A

A csokoládé előállítása terén a verseny annyira magas, hogy egy kezdő vállalkozónak ideje gondolkodni azon, hogyan vonzza fel a vásárlók figyelmét. A csokoládé eredetisége és kizárólagossága nagy segítség lehet ebben a kérdésben. Igen, és a fogyasztók hajlandóak többet fizetni egy természetes termékért, adalékanyagok és szennyeződések nélkül. Ha a megfelelő irányt választja az üzleti fejlődéshez, akkor hamarosan nyereséges és ígéretes lesz.

Otthoni vállalkozás csokoládéval: hol kezdjem?

A csokoládé üzlet, mint minden más, hivatalos regisztrációt igényel az adóhivatalnál. Ha csokoládét vagy csokoládét szeretne előállítani, termékeket értékesíteni egy üzlet hálózatán vagy a saját üzletén keresztül, akkor. A nagykereskedők és a beszállítók inkább a jogi személyekkel való együttműködést részesítik előnyben.
Az ügy azonban nem ér véget az adóhivatalnál történő regisztrációval.

Egy vállalkozónak meg kell látogatnia:

1. SES-ben és tűzvizsgálatban véleményt szerezni arról, hogy a munkahely megfelel-e a bejelentett tevékenységre előírt szabványoknak. Fel kell szerelni műszaki kommunikáció, szellőzés, tűzvédelmi rendszer. Az élelmiszeripari termékek gyártásakor jobb, ha ennek a kérdésnek a megoldását a tapasztalt ügyvédekre bízza.
2. Rospotrebnadzorban ahol be kell nyújtania a gyártott áruk receptjét, és igazolást kell kapnia arról, hogy megfelelnek-e a meglévő szabványoknak.

Jegyzet: Az élelmiszer-csoporttal történő munkavégzéshez orvosi nyilvántartás szükséges.

Ha azt tervezi, hogy nyit egy üzletet, hogy saját termékeit eladja, akkor ehhez engedélyt is kell szereznie. Általában a vállalkozás regisztrációjának költségei és az adók mintegy 19 000 rubelt fognak fizetni.

Hogyan lehet megszervezni a csokoládé készítésének folyamatát otthon?

Az ízletes csokoládék előállításának fontos feltétele a szigorú betartás technológiai folyamat... Gyártásuk receptjét könnyű megtalálni az interneten, de hagyja, hogy a szakember ezt megtegye. Kifinomult receptek csokoládéval párosítva - ínyenc édességekhez. Az otthoni csokoládé elkészítésének szokásos technológiája nem igényel sok erőfeszítést és költségeket.

Szükséges összetevők:

• Liszt - 1 teáskanál.
• Kakaó - 5 evőkanál. kanál.
• Tej - 150 ml.
• Vaj - 50 g.
• Cukor - 5-7 evőkanál. kanál.
• A késztermék öntésére szolgáló formák.

A tejet, a kakaót és a cukrot egy kis serpenyőben vagy tálban összekeverjük, és a kapott keveréket alacsony forralás alatt forraljuk. Fokozatosan keverjük hozzá az olajat és a lisztet. Amikor homogén masszát nyer, a csokoládé kész. Csak a tölteléket öntsük bele (apróra vágott földimogyoró, dió, mazsolával, gofri morzsával) és öntsük az edényekbe.

Ha a technológia szerint egész dióféléket kell csokoládéba helyezni, akkor a forma félig meg van töltve, a tölteléket beleöntik, majd csokoládéval öntik fel. Néhány óra múlva a cukorkák lefagynak és enni is lehet.

A gyártási folyamat megfelelő megszervezésével a következő feltételeknek kell teljesülni:

1. fenntartása hőmérsékleti rendszer amikor a késztermékeket 15-180 ° C-on tárolja. A split rendszer és a hűtőszekrények kiváló munkát végeznek ezzel.
2. A termék megvalósításának betartása - legfeljebb 2-6 hónap. A csokoládé ízének és megjelenésének elvesztése érdekében hűtve kell tárolni.
3. A csokoládé szállítását speciálisan felszerelt járművekben végzik.
4. Legalább 60 négyzetméter alapterületű üzleti helyiségekben történő felhasználás. 2 szoba van raktárhoz nyersanyagok és késztermékek tárolására, egy helyiség egy gyártó műhely számára, egy mosogató.

Tanács. Ha ön maga csokoládét készít, nagyon fontos vásárolni jó felszerelést, mivel az édesség íze attól függ.

Igaz, hogy az esetek 99% -ában a kisvállalkozások nem saját csokoládét gyártanak, hanem készterméket vásárolnak, feldolgozzák és finom édességeket gyártanak.

Kézzel készített csokoládé választék

Annak érdekében, hogy minél több ügyfelet vonzzon, tanácsos diverzifikálni a csokoládé-választékot.

Jelenlegi ajánlatok:

• Ajándékkosarak.
• Csokoládé figurák, képeslapok, portrék, szobrok.
• Szarvasgomba.
• Pörkölt cukros mandula.
• Tej, fekete, fehér csokoládé.
• Csokoládé szökőkutak.
• Diéta csokoládé és így tovább.

Nemrégiben az egyik divat trendek a kulináris szakemberek között van egy ízek és aromák nem-standard keveréke. Például a csokoládé egyre inkább megmutatja a chili paprika, az olajbogyó, a gyömbér és más fűszerek ízét. A cukrászok szalonnát kínálnak csokoládéban, édességeket szárított paradicsommal, kandírozott gyümölcsökkel, kakukkfűvel. Aromájú kávéval, pörkölt szezámmaggal és reszelt dióval töltött édességek aktiválják az érzékeket. Az eredeti csomagolás tovább növeli az édesség finom ízének örömét.

Ebben az esetben az egyik édesség nem lehet túl nagy. Az íz fokozása érdekében teljes mértékben a szájban kell lennie. Például a szarvasgomba leggyakoribb tömege, amelyet sokan szeretnek, nem haladja meg a 3–7 g-ot.

Hol lehet házi csokoládét eladni: a csokoládé piacát

A gyártott termékek eladásával nem lesz gond, ha előzetesen megállapodik a kiskereskedelmi üzletekkel, kávézókkal és éttermekkel a csokoládé szállításáról. Tekintettel arra a tényre, hogy a házi készítésű édességek rövid eltarthatóságúak, jobb megrendelésre előállítani.

Kínál csokoládés ételeket vagy rendezvényeket. Ha a dolgok jól mennek, akkor a saját üzletének megnyitása csak növeli a forgalmat.

Mennyibe kerül egy újonnan érkező egy csokoládéüzlet megszervezése: hozzávetőleges üzleti terv a csokoládé otthon történő előállításához

Körülbelül üzleti tervet kínálunk a csokoládé otthon történő előállításához, saját üzletének megnyitásával.

Indítási költségek

Ha egy vállalkozó nem érti a csokoládé előállításának bonyolultságát, akkor szakértőt kell küldeni csokoládé-tanfolyamokra, és ez további 15 300 rubelt jelent.

Összefoglalva, a számítást a sötét csokoládé bárban történő előállítására adjuk:

Manapság nem titkos információ, hogy az élelmiszertermékek eladásával és értékesítésével kapcsolatos bármely vállalkozás nagyon jövedelmező. A szervezet felépítéséről szól. Ha hozzáértően megközelíti, akkor az üzlet nyereségessé és rendkívül jövedelmezővé teheti a lehető legrövidebb idő alatt.

Az édességüzlet nagyon jövedelmező és stabil - hosszú idő alatt lehetősége van pénzt keresni. Ha a választás erre a résre esett, és fennáll a vágy, hogy saját élelmiszer-ipari vállalkozást indítson, fontos tudni, hogyan kell megnyitni egy cukrászdát. Meg kell tanulmányozni az ilyen típusú kereskedelem fő irányait és jellemzőit.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Üzleti terv elkészítése egy cukrászda számára

Az üzleti terv elkészítéséhez feltétlenül figyelembe kell venni azokat a legfontosabb kiadási tételeket, amelyek szükségesek az ilyen típusú vállalkozás létrehozásához.

Egy ilyen vállalkozás megnyitásához pénzre lesz szüksége:

• vállalkozás regisztrálása;
• helyiségek bérlése vagy vásárlása;
• könyvviteli és könyvviteli szolgáltatások;
• mindent megszerezni szükséges engedélyek és engedélyek;
• hirdető;
• a szükséges felszerelés vásárlása;
• fizetés a személyzet által végzett munkáért;
• értékesítési szervezési tevékenységek.

Körülbelül másfél hónapba kerül a regisztráció és a regisztráció. Egy ilyen vállalkozás megfelelő lebonyolításával a megtérülés körülbelül egy év. Ennek oka az a tény, hogy van elég nagyszámú nagy cukrászati \u200b\u200bcégek, amelyek már régóta betelepedtek a piacra. Ezen felül számos szupermarket és élelmiszerbolt együttműködik velük. Ezért időbe telik a cég nevének megszerzése.

A monetáris költségekből ki kell számítani, hogy a pénztárgép költsége 12-16 ezer rubelt jelenthet, a többi berendezés pedig körülbelül 250-300 ezer rubelt fog fizetni. Opcionális felszerelésamire szükség lehet (süteménytábla, tartók, hűtőszekrény és mérlegek), további 100 ezer rubelt fizethet. A helyiségek bérleti díja havonta körülbelül 22 ezer rubel, ha a cukrászda nem túl jó és földrajzilag hátrányos helyiségben található. Cukrászda elhelyezése a központba mintegy 44 ezer rubelt fog fizetni. havonta. Az árakat Perm városára adták.

Vissza a tartalomjegyzékhez

A cukrászda vagy áruház megnyitásának első lépései

Fontos megérteni azt a tényt, hogy a saját élelmiszeripari vállalkozása kockázatos vállalkozás. A statisztikák szerint ez a legtöbb esetben a vállalkozás munkájának kedvezőtlen befejezéséhez, és egyes esetekben akár a törvényi problémákhoz is vezet.

Mindez elkerülhető, ha alaposan megvizsgálja a pékséghez szükséges dokumentumok regisztrálását. Nem szabad megtakarítani a vállalkozás állami regisztrációján. A választást olyan szervezeti és jogi formák alapján kell megválasztani, mint például az LLC vagy az egyéni vállalkozó.

Ajánlott IP megnyitása cukrászati \u200b\u200büzlet számára. Az ilyen vállalkozás leggyakrabban egyéni vagy családi tulajdonban van. A kezdeti szakaszban azonban a termelési volumen általában kicsi. Mindenekelőtt a saját márkájának bizalmát és elismerését kell biztosítania, ami időbe telik.

Vissza a tartalomjegyzékhez

A szükséges helyiségek bérlése vagy megvásárlása - segít kiválasztásában

A következő lépés után cukrászati \u200b\u200büzlet az összes dokumentumot regisztrálják és elkészítik, el kell kezdenie a helyiségek kiválasztását a kereskedelem és a termelés számára. El kell dönteni, hogy a szükséges terület bérbeadása vagy megvásárlása lesz-e. Érdemes mondani, hogy sok vállalkozó azt tanácsolja, hogy ne rohanjon helyiségeket vásárolni, mert még ha az is megfelel az összes követelménynek, az épület lehet, hogy nem a legjobb helyen található. Fontos megérteni, hogy a nyereség azon potenciális vásárlók számától függ, akiknek szükségük lesz erre a termékre.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Mire kell figyelni, amikor egy cukrászda helyiségét választja

Ajánlott először keresni a bérleti lehetőségeket szükséges helyiségek - ez segít elkerülni a magas költségeket a vállalkozásának első szakaszában. A kiválasztott helynek meg kell felelnie az egészségügyi és járványügyi szolgálat összes szabványának, amely egy élelmiszer-termékcsoportra vonatkozik. Az a személy, aki saját vállalkozást akar kezdeni, feltétlenül tisztáznia kell, hogy a helyiségek hogyan felelnek meg az ilyen követelményeknek. A cukrászati \u200b\u200brészleg munkája során leggyakrabban nagy ipari létesítményeket használnak.

A következő dolog, amelyre figyelni kell: megengedett terhelés hálózatokat. Fontos tisztázni, hogy elegendő lesz-e egy teljes értékű munkához, képes-e ellenállni az összes berendezés munkájának.

A jövőbeni vállalkozás számára szükséges területről szólva meg kell érteni, hogy annak olyannak kell lennie, hogy a műhely minden műszaki felszereltségéhez és az üzlethez szükséges pultokhoz elférjen. A vásárlóknak kényelmesnek és tágasaknak kell lenniük ahhoz, hogy jó benyomást kelthessenek, miután meglátogatták a pékségüket.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Amit nem szabad elfelejteni, amikor cukrászati \u200b\u200bvállalkozást működtetünk

Egy ilyen vállalkozás megnyitásakor fontos szempont a nyilvántartás vezetése, amelyre külön figyelmet kell fordítani. A legjobb megoldás ez az, amikor a cukrászda tulajdonosa elvégzi ezt az eljárást az eladás és a gyártás helyén.

Az összes olyan terméket, amelyet egy bizonyos ideig gyártottak, darabszámban és tömegben kell figyelembe venni. Ne felejtse el, hogy figyelemmel kell kísérnie a termék eltarthatóságát. Ha a kifejezés lejár vagy már lejárt, a termékeket azonnal vissza kell vonni az értékesítésből.

A termékek nem kerülhetnek a város más polcai polcaira - ezt folyamatosan ellenőrzés alatt kell tartani. A költségek és a becsült nyereség figyelembevételekor meg kell értenie a lehetséges rendelkezésre állást további költségekamelyek előállíthatók a gyártási folyamat során: morzs, zsugorodás és darabka.

A termelés nagy veszteségeinek elkerülése érdekében azokat a cukrászati \u200b\u200btermékeket, amelyek a mechanikai károsodás miatt elveszítették kiszerelésüket, bekerülési értéken kell leírni.

A következő nagyon fontos szakasz a reklám. Nagyon nagy figyelmet kell neki fordítani. Feltétlenül szükséges marketing kutatást végezni és meg kell határozni a régióban zajló piaci verseny típusát. Csak ezt követően lehet megtudni a reklámkampány típusát, a lefedettség mértékét és gyakoriságát.

A cukrászdában előállított termékeknek eredetinek kell lenniük. Jobban különböznie kell a versenytársak termékeitől, és a reklám hangsúlyozhatja a kínált termékek előnyeit. Az egyik meglehetősen általános reklámtípus, amelyet sok cukrász szakács választ, a kóstolás vagy az előadás. Ilyen rendezvényeket közvetlenül az utcán vagy a speciális értékesítési helyeken tarthat.

Hol kezdhető meg egy cukrászda megnyitása, az igény szerinti választék, milyen dokumentumok szükségesek, a helyiségekre vonatkozó követelmények, a berendezés összetétele, az eredeti beruházás kiszámítása.

A cukrászdák egy vendéglátó-ipari vállalkozás, amelynek étlapjának fő részét édességek és sütemények alkotják. Szinte az összes ételt itt készítik, azonban néhány választékot meg lehet vásárolni (például lapcsokoládét). A cukrászati \u200b\u200büzletek helyhez kötött helyiségekben találhatók, az ottani termékeket a pulton keresztül lehet értékesíteni.

A közönséget a látogatás időpontjától függően kategóriákba kell osztani. Nappal és reggel ezek elsősorban irodai dolgozók, üzletemberek, utazó szakmák emberei, akik úgy döntöttek, hogy snack-kel dolgoznak. Este azok a férfiak, akik hazamegyek és desszertet szeretnének vásárolni vacsorára, gyakran jönnek.

Hatótávolság

Minta menücsoportok:

• édesség;
• péksütemények;
• italok;
• sütemény;
• cipók;
• cookie-k;
• édesség;
• croissant;
• sütemény;
• édes pite;
• zsemle;
• mézeskalács;
• piték;
• szendvicset.

Alapvetően a választék főként süteményekből és desszertekből áll - sütemények, sütemények, zsemle, mézeskalács, édes pite.

Szükséges dokumentumok

Cukrászda megszervezéséhez számos dokumentum szükséges:

• egészségügyi és járványügyi következtetés a termelés egészségügyi előírásoknak való megfeleléséről;
• a tárgy egészségügyi betét;
• a gyártott termékek választéklistája (az egészségügyi és járványügyi következtetés függelékeként);
• program a megfelelés ipari ellenőrzésének megszervezésére és lebonyolítására egészségügyi előírások valamint egészségügyi és járványvédelmi (megelőző) intézkedések végrehajtása az édességek gyártásában;
• tanúsítványok arról, hogy a termékek megfelelnek a szabályozási dokumentumok követelményeinek;
• kártevők elleni védekezésre és a helyiségek deratizálására vonatkozó szerződés;
• az Állami Tűzoltóság szolgálatainak következtetése a létesítmény követelményeinek való megfelelésről tűzbiztonság;
• dokumentumok a KKM számára - regisztrációs kártya a KKM számára, a KKM minta változatának útlevél, megállapodás a KKM számára karbantartás KKM;

A szervezeti és jogi tulajdonlás optimális formája egy korlátolt felelősségű társaság, az adózás formája az USN 15% (jövedelem, levonva a költségeket). OKVED:

• 55.30 - Éttermek és kávézók tevékenysége (ha asztalok vannak a látogatók számára);
• 15.81 - kenyér és lisztből készült cukrászati \u200b\u200btermékek előállítása rövid tárolással;
• 52.24.2 - Cukrászda kiskereskedelme.

helyiség

Lehetetlen indítani tevékenységet olyan előkészített helyiségek nélkül, amelyeknek meg kell felelniük a SES vendéglátó-ipari vállalkozásokra vonatkozó követelményeinek.

A cukrászda elhelyezésének legelőnyösebb helyei: városi közlekedési csomópontok, metróállomások, bevásárló- és üzleti központok, busz- és vasútállomások közvetlen közelében lévő helyiségek, nagyvárosok történelmi kerületei, turisták körében népszerű helyek (ha releváns a város számára) , élénk lakóövezetek.

Az édességek elkészítésére a műhelyben kerül sor, ahol az összes szükséges felszerelés megtalálható. Biztosítani kell a munkaterületek követése:

• tojások feldolgozására;
• liszt szitálására;
• tészta dagasztására és erjesztésére;
• kamra és hűtőkamra a termékek napi tárolása;
• édességek darabolására, ellenőrzésére és sütésére;
• edények, edények, felszerelések mosására;
• félkész termékek készítése;
• édességek befejezése;
• kamra és hűtőkamra kész cukrászati \u200b\u200btermékekhez;
• expedíció (abban az esetben, ha a késztermékeket nem csak a kávézóban fogják értékesíteni).

Ezen felül a szobák összes száma csak 2-3 lehet.

Szükséges felszerelés

A cukrászati \u200b\u200btermékek gyártásának teljes folyamata több szakaszra bontható:

• liszt szitálása;
• előkészítés (dagasztás, erjesztés) tészta;
• termékek vágása (formázása), sütés;
• cukrászda dekoráció (kikészítés);
• szirupok, krémek, lágyítószerek, felvert fehérjék készítése.

A fenti lépések végrehajtásához a következő berendezésekre van szükség:

Fénykép	Modell név	Fő funkció	Ár, t dörzsölje.
		Lisztkészítés	21,7
		Tészta dagasztása	51,1
		Így keksz tésztát	90,1
		A tészta és a cukrászati \u200b\u200bdarabok ellenőrzésére	19,6
		Cukrászda készítés	23
		Összetevők keverése	22.17
		Köszörülés összetevők	21,7
		Sütőipari termékek	34,8
		Tojásminőség-ellenőrzés	1,3
		Tejszín készítése	68
			353 470 rubelt

Opcionális felszerelés:

A kinyitáshoz szükséges végső felszerelés a tevékenység mértékétől függ, a termékskálától és a gyártási mennyiségektől függően változhat.

Személyzet

Cukrászoknak és / vagy cukrászoknak dolgozniuk kell. 2 műszakonként. A menü receptjét a technikus dolgozta ki. Az alkalmazottak optimális munkaideje a műszak (2-től 2-ig vagy 3-tól 3-ig). Az intézmény nyitvatartási ideje 10 és 22 óra között van (érdemes figyelembe venni a műhely helyét).

Szükséges tőkebefektetések

Az induláshoz a következő befektetésekre van szüksége:

• berendezések vásárlása - 663,47 ezer rubel;
• regisztráció az INFS-nél, számlanyitás, egyéb költségek - 50 ezer rubel;
• a helyiségek javítása az SES követelményeinek megfelelően - 300 ezer rubel
• Nyersanyagok beszerzése - 50 ezer rubel.

A cukrászdába induló beruházások teljes összege 1.063.470 rubel.

A cukrászdai tevékenység magas margóval jár, a termékek átlagos haszonkulcsa 300-400%, a nettó jövedelmezőség 20-25%, a beruházás megtérülése 18-24 hónap.

Azt is érdemes megjegyezni adott nézet A tevékenységre szezonalitás függ: nyáron az értékesítés tradicionálisan csökken. A csúcs a nagy ünnepek előtt esik - Újév, Március 8.