A kávéház hatalmas elismerést kapott hangulatos szobái, csendes, csendes zene, menü és elfogadható árak révén.
Kis helyiségekben találhatók, ahol a kényelem légköre szárnyal. A barátok ott gyűlnek össze, hogy csevegjenek, lazítsanak a családdal, a szerelmesek randiznak.

Mi a kávézó?

A kávézó egy kis étterem, ahol a kávé és a kávé italok kiemelésre kerülnek.

Különbségek a többi létesítményhez képest

Más létesítményektől eltérően, egy kis kávéházban különleges nyugodt légkör található, amely lehetővé teszi az ember számára, hogy kellemesen pihenjen egy csésze frissítő aromás kávé mellett. A kávézó teljes területét átitatja a jó kávé illata, amelyet a minőség és a hatalmas választék különböztet meg.

A kávézókban gyakran nincs alkohol vagy élő zene.

Menü funkciók

A kávéház menüje egyszerű készítésű ételekből áll, amelyek ösztönzik a kávéfogyasztást, mindenféle desszerthez, süteményhez, forró ételekből - palacsinta, szendvics.

Az ételek száma általában nem haladja meg a 20-25 darabot. Mivel a forró ételek és saláták miatt a választék kibővítése hozzájárul a kávézó sajátosságainak elvesztéséhez. Néhány kávéház különféle teát kínál, aperitifként bort, de nem a fő ital.

Keresse meg formátumát

Az ilyen intézmények belső tere klasszikus: az asztalokon fehér keményített terítők, asztalterítők, porcelán tányérok és poharak találhatók. A légkör elősegíti a csendes pihenést, rohanás és zavar nélkül.

Kiemelkedik a cukrászdában elkészített desszertek gazdag választékával. A francia kávéházak menüje számottevõ hideg ételeket, meleg ételeket és alkoholt tartalmaz. Kávét isznak frissen sült croissant-kel vagy tartinnal.

Amerikai típusú intézmény

Az ilyen kávéházak nagyon demokratikusak, kialakításukban nincs különös stilisztika.

Jellemzőik a következők:

• nincsenek forró ételek;
• dohányzási tilalmat vetettek ki;
• nincs olyan alkohol, amelyet még italokban sem használnak;
• a kiszolgálás a pulton történik;
• a belső terekben visszatartják a visszafogott minimalista dizájnt.

Eszpresszót, forró csokoládét, Frappuccinót, különböző típusok szirup, tea.

Mobil kávézó (kerekeken)

A kerekes kávézó számára a legmegfelelőbb egy kis minibusz vagy kisbuszt, amelynek kabinjában kávéfőző van felszerelve. A kávé mellett a választékban sütemények és sütemények is megtalálhatók.

Egy illetékes szervezetnél egy mobil pont akár 300% -ot is hozhat jövedelemmel. A legjobb idő a kora reggeli órák a munkához.

Elvihető kereskedelem

Olyan vállalkozásra vonatkozik, amely megfelel a profi baristának, vagy aki jó kávét főzhet. Az üzleti tevékenység nettó nyeresége nem magas, mivel az input tőke kicsi.

Az üzleti vállalkozások fejlődéséhez kisváros ki kell választani a megfelelő pontot a kereskedelemhez. A legjobb helyek üzletek, bevásárlóközpontok, parkok, egyetemek és forgalmas járdák közelében.

Cukrászda és mini-kávézó

A kávézó-cukrászda tevékenysége a saját termék gyártására és értékesítésére irányul. Italok, kávé, tea, gyümölcslevek ezek mellett. A fő termék az édességek: sütemények, sütemények, sütemények, aprósütemények, édességek, fagylalt.

A cukrászdáknak egy take-service szolgáltatásuk van, amelyek a teljes forgalom kb. 30% -át teszik ki.

Egy kávézóban a cukrászsütemény a menü egyik alkotóeleme, tehát a két üzleti típusú kombináció meglehetősen elfogadható.

Kávézó egy kisvárosban

Beindult a kávézó kisváros szép nyereséges üzletami jelentős nyereséget hoz.

A hátrányok között szerepel:

• a látogatók korlátozott száma;
• alacsony vásárlóerő, tehát a kávé felára nem magas;
• a nyitást a helyi feltételek befolyásolják.

Az előnyök között szerepelnek a következő tényezők:

• a kis lakosságú város számára egy hangulatos kávézó megnyitása észrevehető esemény lesz, amely felhívja a lakosok érdeklődését;
• a nyitási költségek sokkal alacsonyabbak a helyiségek alacsony bérleti díja miatt.

A plázában

Biztonsági lehetőség egy kávézó egy bevásárlóközpontban, ahol minden nap jön nagyszámú emberek. Olyan kulturális és szórakoztató központmá vált, ahol az emberek szabadidejét töltik.

A csarnokon át szárnyaló csábító aromája nem hagyja közömbösnek, így az ügyfelek a kávézóba jönnek.

A bérleti díj a kávézó bevételétől függ, és kb 20 %.

Videó a kávézó megnyitásának funkcióiról

Mi szükséges ehhez?

Helyiségek keresése

Meg kell keresni egy helyet egy kávéházhoz egyetemek, bevásárló- és irodai és nyilvános központok közelében, ahol nagy a forgalom.

Ennek meg kell felelnie az alapvető feltételeknek:

• a létesítmény területe - legalább 100 m2,
• egészségügyi egység jelenléte,
• a szellőztető rendszernek jó állapotban kell lennie.

Javasoljuk, hogy legyen két helyiség, amelyekre tervezték különböző csoportok ügyfelek (dohányosok és nem dohányzók, gyermekszoba és felnőtt, cukrászda és kávézó stb.). A legjobb megoldás az 1. emeleti szoba, nagy vitrinekkel, külön bejárattal és a bejárat előtt egy kis területtel, ahol nyáron asztalokat lehet tenni.

Felszerelés

A minimális befektetésű kávéházak teljes készletéhez felszerelést kell vásárolnia, amelynek listája tartalmazza:

• hűtőszekrény,
• kávéautómata,
• keverő,
• kávédaráló,
• kirakat,
• mikrohullámú sütő,
• sütőszekrény, ha szükséges,
• mélyhűtő.

A berendezés szállítója nem nehéz. Vannak speciális helyszínek és kiállítások. A tapasztalt vendéglők tanácsai és ajánlásai szintén jó segítséget nyújtanak ebben a kérdésben.

Kávé beszállítók

A kávézó minősítése közvetlenül arányos az ital minőségével, tehát a szállító választását komolyan kell venni. Nyersanyagok vásárlásakor különös figyelmet kell fordítania a színre, ízre, érezni az aromát, ellenőrizni a kávébab pörkölhetőségét.

Egyszerre többet kell vásárolnia különböző fajták kávé.

Vegyen le egyfajta pályázatot a beszállítók között. Látni fogja, hogy képviselőik túlterhelnek téged olyan ajánlatokkal, amelyek közül sok nagyon vonzó lesz. Cserébe azonban felkérhetik Önt, hogy „esküdjön hűségre” - csak tőlük vásároljon árut. De ha a minőség megfelel Önnek, akkor miért ne?

Hogyan nyisson meg egy kávézót a semmiből?

Regisztráció és dokumentumok

A helyiségek állapotát a dokumentumkészlet határozza meg, de azok kiadása előtt a társaságot a tulajdonjog kiválasztásával kell regisztrálni az adóhivatalban. Jelölje meg az OKVED kódot, 55.30 "Kávézók és éttermek tevékenysége".

A dokumentumok gyűjtését a helyiség jellemzőitől függően végzik:

1. Ha korábban itt volt vendéglátóhely - megállapodás megkötése a bérbeadóval;
2. Tulajdonossá vált - a közüzemi szerződések újratárgyalása;
3. Első alkalommal vendéglátóhelyként fogják használni - elkészíti a mérnöki hálózatok elrendezését, műszaki feltételek, műszaki következtetést és jóváhagyási bizonyítványok beszerzését.

Engedélyek, engedélyek, szabadalmak

A kávézó tevékenységének kezdetét a hatóságokkal folytatott kommunikáció jelzi.

Szükséged lesz:

• Értesítse a Rospotrebnadzort a tevékenységek megkezdéséről;
• Kérjen engedélyt a Tűzbiztonsági Hatóságtól;
• Kérjen engedélyt az SES-től a munkavégzéshez. Ezt megelőzi az egészségügyi dokumentumok személyzet általi rendelkezésre állását, a helyiségek higiéniai előírásoknak való megfelelését, a következtetéseket és a felhasznált termékekre vonatkozó igazolások benyújtását igazoló dokumentumok benyújtása.

Ezen felül alkohol engedélyre van szüksége, ha be kívánja vezetni a termékcsaládba.

Üzleti terv

Mennyibe kerül?

Gyakran a „Kávézó megnyitását akarom” című vágy után gyakran nincs egyszerű kérdés az esemény költségéről.
A fenti számítást egy 150 m2 alapterületű, kb. 60 m2-es konyha nélküli kávéház megnyitására végeztük ülések, ebből kb. 20 m2-et foglal el a rúd rész.

№	Név	költség, ezer rubel	ezer dollárba került
1	Helyiségek bérlése	300,0	8620,7
2	Berendezés vásárlása	420,0	12069,0
3	Bútor vásárlás	180,0	5172,4
4	Konyhai eszközök és edények vásárlása	50,0	1436,8
3	Nyersanyagok beszerzése	160,0	4597,7
4	Kapcsolódó áruk beszerzése	30,0	862,1
7	Reklám költségei	10,0	287,4
8	Szállítási költségek	5,0	143,7
9	Az alkalmazottak fizetése	250,0	7183,9
	Teljes	1405,0	40373,6

Ez az összeg nem tartalmazza az engedélyek és jóváhagyások megszerzésének költségeit.

Jövedelmező?

A magas kávé, tea, desszert árrészletek és a kávézó jó elhelyezkedése együttesen lehetővé teszik a két év alatt elköltött pénz megtérülését, és a harmadik évtől kezdve nettó nyereséget keresnek.

Szervizeléskor 150 látogató naponta csekkel, amelynek átlagos értéke: 160 rubelt, egy hónapra bevételt szerezhet 720,0 ezer rubel.

Franchise munka

A gyakran feltett kérdés: "Hogyan lehet franchise-kal nyitni egy kávézót?" van egy válasz: meg kell vásárolnia a kiválasztott cégtől. A kávézó franchise regisztrációja nem igényel külön eljárásokat, a szokásos rendszer szerint történik.

A franchise vállalkozás fő előnye, hogy az anyavállalat speciális képzéseket és konzultációkat folytat. Ennek eredményeként viszonylag alacsony költségek mellett és minimális kockázat mellett meglehetősen gyorsan kifizetődik.

Starbucks

A Starbucks franchise szinte lehetetlen megvásárolni, mert szigorú követelményeket támaszt a franchise-vevővel szemben.

A társaság minden tekintetben betart egy bizonyos koncepciót a létesítményekben történő elrendezés és kiszolgálás terén. Ezért az épület helyének, a helyiségnek és a dekoráció stílusának meg kell egyeznie. Ezen felül a termékek és az ételek alapanyagának minőségét, valamint a csarnokban hallható zenét meg kell egyeztetni a társasággal.

Csokoládé lány

A Shokoladnitsa kávézói láncban való munka megkezdéséhez a leendő franchisevevőnek különböző összeget kell befektetnie 100 ezer dollártól 350 ezer dollárig a kávézó helyétől és területétől függően.

A franchise költsége 70 ezer dollár, ezen felül ezen felül havi összeget fizetnek az értékesítés bevételének 7% -ában.

A költségek ellenére a vállalkozás megfelelő megszervezésével nyereséget lehet elérni A kávézó bruttó bevételének 10-20% -a kis népességű városokban. A nagyvárosokban eléri a profit akár 30 ezer dollár havontaezért a franchise visszatérítése lehetséges 1-3 év.

Kávéház

A cég követelményei a helyiségekre:

• a bevásárlóközpontban található kávézó területe 60 m2;
• a nyitott terület méretének 100 m2-nek kell lennie.

A franchise vásárlásához a minimális befektetési összegnek meg kell egyeznie 80,0 ezer dollár. A társaság 10% árengedményt nyújt 50% az első két projektre, az átalányösszeg 30,0 ezer dollár, jogdíj van 5 % .
A megtérülési idő ingadozik 18 és 36 hónap között.

A kávé üzlet szervezése

Belsőépítészet, dekoráció, saját stílus

Ha szokatlan belső teret szeretne létrehozni, meg kell fejlesztenie sajátját saját stílus, különleges rendkívüli légkört teremtve, amely vonzza az ügyfeleket. A formatervezés során összpontosítson a meleg dekorációra, amely házstílusot, egyfajta magányt és otthoni kényelem, a túlzott pompás, hi-tech, art deco elutasításával.

Jobb, ha a színsémát meleg árnyalatokban és árnyalatokban tartja.Az ilyen paletta pszichológiai felfogása nagyon kedvező időtöltést jelent egy ilyen intézményben.

A vendéglátó-ipari vállalkozásoknak megvannak a sajátosságai a dokumentáláshoz. Részletesen megtudhatja,

A McDonalds megnyitása a városban nagyon jövedelmező esemény lehet. Olvassa el a költségeket és árnyalatokat ebben

A vállalkozás bejegyzése a jogi személyek egységes állami nyilvántartásában kötelező minden vállalkozás számára. Mi ez a nyilvántartás? Lát

Promóciós módszerek

A látogatókat a kávéházak vonzzák a barátság, a kifinomult stílus, jó szolgáltatás... Éppen ezekre a feltételekre kell összpontosítania egy kávézó promóciójában. A következő tevékenységek nem lesznek feleslegesek:

• a kávéház feltételeit és választékát leíró, a médiában elhelyezett reklámbrosúrák,
• különféle promóciók, többek között az interneten,
• gyönyörű és elegáns táblák az utcán,
• a szépen és kifinomultan kialakított szórólapok elősegítik a kávézó reklámozását és a potenciális ügyfelek vonzását.

Egy jó állapotú, jó állapotú kávéház, annak különleges koncepciójának köszönhetően, amely megkülönbözteti ezt az intézményt a több ezer hasonlótól, nem csak nyereséges üzlethanem egy életre szóló munka is.

Mindig is akartál kezdeni a saját vállalkozást? Szereti a kávét és álmodik saját moszkvai kávézójáról? Hagyja abba az álmodozást - itt az ideje cselekedni! Az első lépés a pénzügyi lehetőségek felmérése. Számítsuk ki, hogy mennyibe kerül egy kávézó megnyitása.

Mennyi pénzre van szükség egy kávézó megnyitásához: válassza ki a formátumot

A vállalkozás indításának költsége a vállalkozás méretétől függ. A kávéházak két fő formátuma létezik:

• Mobil kávézók. kíván minimális befektetés - 500 000-ig. Ezek lehetővé teszik, hogy megtakarítson a helyiségek bérlésén és elrendezésén. Alapvetően csak jó kávéfőzőre és minőségi termékekre van szüksége.
• Helyhez kötött kávézók. A nyílás megköveteli legalább 2 000 000 ₽. A helyiségek bérleti és felújítási költségein kívül felszerelést kell vásárolni, személyzetet fel kell vennie, ki kell dolgoznia egy menüt, amely kávét, desszerteket, harapnivalókat és salátákat tartalmaz.

Mennyi pénzre van szükség egy kávézó megnyitásához: részletes számítások

Az alábbiakban megvizsgáljuk, mennyibe kerül egy kávézó megnyitása, és mit kell vásárolnia ahhoz, hogy üzleti vállalkozást indítson Moszkvában.

Helyiségek bérlése

Szóval azt tervezi, hogy megnyitja kávézó 100 férőhelyes, 200 m2 alapterületű... A nagy forgalmú helyiségben bérleti díj kezdődik Havonta 500 000 ₽.

Alkalmazottak fizetése

A minimális alkalmazottak száma 8-10, műszakban dolgozó ember: baristák, pincérek, szakácsok, mosogatógépek és tisztítószerek.

A bérek alapja átlagos lesz 300'000 ₽.

Felszerelési költségek

Jelentős költségtétel a minőségi berendezések vásárlása. Gondoljuk ki, mennyi pénzt kell költeni berendezésekre.

• Professzionális kávéfőző - 70 000 ₽
• Kávédarálók - 30 000 ₽
• Hűtőszekrények ételek és kész desszertek tárolására - 100 000 ₽
• Cukrászati \u200b\u200btermékek hűtőszekrény - 100'000 ₽
• Sütőkemence - 50 000 ₽
• Mosás - 20 000 ₽
• Konyhai robotgép - 6000 ₽
• Mikrohullámú sütő - 5 000 ₽

A kávézó minimális felszereltsége - 381'000 ₽.

más költségek

Felsoroltuk a kávézó megnyitásának fő költségeit. Önnek fedeznie kell a következő költségeket:

• Üzleti regisztráció - 5'000 ₽
• A helyiségek felújítása - 100 000 - 150 000 ₽
• Kávézóbútor (bárpult, asztalok, székek, kanapék) - körülbelül 1 000 000 000

Kiszámítottuk, mennyi pénzt igényel egy kávézó megnyitása. Nem tartalmazza a termékek beszerzésének költségeit és készletek (az áru szállítóitól függ).

Kávézó megvásárlása ahelyett, hogy a projektet a nulláról létrehoznák

Be akar befektetni?

A kávézó bárhonnan történő megnyitásának folyamata, hol kezdje el, milyen dokumentumokat kell összegyűjtenie, hogyan válasszon helyet és még sok minden mást.

 

A kávéház egy vendéglátó-ipari vállalkozás, amelynek étlapja főleg a kávét és az édességeket tartalmazza. A gyorséttermek általában főételeket, salátákat és hideg ételeket kínálnak.

Menü

A kávéházat a többi vendéglátó-ipari vállalkozástól gazdag kávéválaszték különbözteti meg, kötelező feltüntetni az eszpresszót, az amerikai ételt, a latte-t, a cappuccino-t, a mokát, a ristretto-t. Felkérheti a látogatókat, hogy válasszák ki a csésze méretét, kipróbálhassák a különféle ízesítésű szirupokat, amelyek kiegészítik az aromás italt. Vagy opcióként alkoholos koktélok térképének kidolgozása, és ismét néhánynak tartalmaznia kell a kávét. Például kávé konyakkal vagy likőrrel.

Menü elkészítésekor a legfontosabb az, hogy ne túlzásba lépjetek. Végül a felajánlott álláshelyek listája a létesítmény tulajdonosának képzeletétől függ. A kávé mellett desszerteket és édes tekercseket is tartalmazhat - ezek tökéletesen kiegészítik egy csésze aromás italt. A többi ételnél vagy el kell halasztania, vagy legfeljebb 2-3 választékhelyet kell hozzáadnia - a kezdeti szakaszban ez elég lesz.

Dokumentumok

Mielőtt szervezeti kérdésekkel foglalkozna, a társaságot regisztrálni kell az adóhivatalban. Kávézó esetében a szervezeti és jogi tulajdonjog 2 formájának egyikét kell választania: LLC vagy egyéni vállalkozó. Az OKVED fő kódja az 55.30 "Éttermek és kávézók tevékenysége".

Közvetlenül az adóhivataltól történő dokumentumok kézhezvétele után ésszerű jelentkezni az adórendszer megváltoztatására. Ha az adó formájának helyi sajátosságai miatt az UTII nem alkalmazható, akkor az USN 15% -át kell részesíteni (jövedelem mínusz a költségek), mivel a kávézóban a költségek meglehetősen nagyok.

Az alkoholtartalmú italok értékesítéséhez megfelelő engedélyt kell kiállítani.

A szükséges dokumentumokról és engedélyekről további információt találhat: Hogyan nyithat meg egy kávézót a semmiből.

Egy hely

A kávézónak járható helyen kell lennie, különben a vállalkozás veszteséges lesz. A tény az, hogy az intézményben a jövedelemszint kissé magasabb, mint az étkezdékben, a kávézókban és még néhány étteremben is. Ideális esetben, ha a helyiségek üzleti negyedben találhatók, a forgalmas utcák kereszteződésénél, a főbb közlekedési csomópontok közelében, a metróállomások, piacok, vasútállomások közelében, pláza, egyetemek. A csendes lakóövezetet az alacsony bérleti díjak ellenére nem érdemes megfontolni.

helyiség

Mivel a kávézó vendéglátóhely, különleges egészségügyi és higiéniai követelményeket támasztanak azon helyiségekben, ahol a kávézó található, a következő dokumentumokban bemutatva:

• SanPiN 2.3.6.1079-01;
• Az Oroszországi Föderáció államfőorvosának 2011. március 31-i határozata N 29;
• Az Orosz Föderáció 2008. július 22-i szövetségi törvénye N 123-FZ "A tűzbiztonsági követelményekre vonatkozó műszaki előírások".

Ezenkívül, ha egy kávézó lakóépületben található, akkor az nem zavarhatja a lakosok nyugalmát. Ezt egy jó hangszigetelő réteg biztosítja. Ami a területet illeti, 100-150 négyzetméter elegendő egy 50-60 férőhelyes kávézó megszervezéséhez. m plusz 15-20 m kereskedelemben és kávéfőzésben.

Be kell tartani a tűzoltóság felügyeleti előírásait, különben nem lesz engedély megszerzése a Firenadzorban folytatott tevékenységek elvégzésére, és ez kötelező okmány minden vendéglátóintézet számára. A szabályok szerint minden helyiséget el kell különíteni egymástól, az alagsori padlóhoz vezető folyosó falait és az alagsori helyiségek felületét gyúlékony anyaggal kell kezelni.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az egészségügyi és járványügyi követelmények teljes mértékben szabályozzák az élelmiszer-előkészítés, -készítés és részben az ételek vendéglátóipari létesítményekben történő kiszolgálásának folyamatát. A dohányzó szobát át kell gondolni jó rendszer légkondíciónálás.

belső

A kávézó belsejének fontosságát nem szabad alábecsülni, de azt sem szabad kiemelni. Az intézménynek mindenben egységesnek kell lennie: az ételek és italok választékát a formatervezéshez kell kötni, középpontjában az üzleti ötlet áll, amelyet a falaktól a kávéfajtákig mindent alá kell rendelni. A vállalkozás bármilyen stílusban bemutatható, itt nincs korlátozás.

Az egyetlen dolog, aminek pontosan kell lennie, a kávéház felosztása dohányosok és nemdohányzók szobáira. Elkészíthető izolált zónák formájában, de mindig jó burkolattal.

Berendezések és bútorok

A kávézó befejezéséhez a következő felszerelésekre van szüksége:

• hűtőszekrény (2-3 darab, mindegyik - 50 ezer rubel körül);
• kávéfőző (1 darab, 30 ezer rubel);
• keverő (1 darab, 3 ezer rubel);
• kávédaráló (több darab, egyenként 15 ezer rubelt);
• kirakat (1 darab, 150 ezer rubel);
• mosogató (1 darab, 20 ezer rubel);
• vágóasztal (1-2 db, egyenként 10 ezer rubelt);
• mikrohullámú sütő (1 db, 3 ezer rubel);
• sütőszekrény (szükség esetén 1 db., 60 ezer rubel);
• mellkasi fagyasztó (ha szükséges, 1 darab, 30 ezer rubel).

Mindegyik kávéhoz külön őrlőt igényel, különben az aromák keverednek. Néhány kávégyártó vállalja, hogy önmagában is biztosítja a berendezés egy részét, ehelyett csak bizonyos típusú kávék használatát kéri. A korlátozott finanszírozású fiatal kávézók esetében ez az jó út szerezni jó technika munkára, de hosszú távon egy ilyen megoldás oldalra fordulhat, ha korlátozza a választás szabadságát. Ezért, ha lehetőség van berendezés megvásárlására saját költségén, akkor ezt jobb.

Egy 150 nm-es kávézó beállításához m, a fenti felszereléseken kívül szüksége lesz:

• asztalok vendégek számára (kb. 40-60 darab, az asztallap méretétől függően);
• székek a vendégek számára (130-150 db. opcionálisan helyet foglalhat el kompakt kanapék vagy oszmánok);
• bár számláló (1 db);
• akasztók (1 2-3 asztalra elegendő lesz);
• a pincér oldala (állomás) (1 db);
• belső cikkek (lámpák, festmények, dekorációk);
• konyhai eszközök (edények, evőeszközök, tálcák).

Szolgáltatók

A kávéház imázsának nagymértékben függ a kávé minősége, ezért a szállítók választását komolyan kell venni. Nemcsak a vételárat kell megvizsgálnunk, hanem a kávébab pörkölésének alakját, színét és egységességét is.

Különös figyelmet kell fordítani mind a nyersanyagok, mind az ital aromájára. Mennyire intenzív? Van-e szennyeződés? A kávébab aromájának tisztanak kell lennie, "szag nélkül", és a babnak egy tételben a méretének és színének egyenletesnek kell lennie. Optimális, ha a kávézóban 3-4 fajta kávét vásárolnak, amelyek mindegyikét tervezik különböző típusok iszik.

Személyzet

A technikus részt vesz a menü kidolgozásában, az ételek összetevőinek kiválasztásában és a konyhában a termelési folyamatok kialakításában, mivel a kávézó nemcsak a megvásárolt cukrászati \u200b\u200btermékeket viszonteladhatja, hanem saját desszerteket készít. Ebben az esetben erre a szakemberre lesz szükség. Ha nem tervezi a saját termelését, és minden ételt már elkészítettként vagy félkész termékek formájában szállítanak, akkor valószínűleg nincs szükség technikus szolgáltatására. Ezen túlmenően egy szakember ideiglenesen, például egy vagy két hónapra is vonzható, mert a menüfejlesztés szakaszában mindenképpen szükség lesz segítségére.

Az igazgatón kívül a 150 négyzetméteres kis kávézó munkatársai is dolgoznak. m, a következő helyzeteknek kell lennie:

• 2 szakács, akik műszakban dolgoznak 2x2 vagy 3x3 csúszó ütemterv szerint;
• 4 pincér (2 műszakonként, az intézmény nagy terhelésével felvehetik az ötödik személyt, aki csak csúcsidőben távozik);
• 4 barista (műszakonként 1);
• 2 csapos (ha szükséges, ha például a kávézóban koktélt kívánnak eladni);
• 2 takarítónő.

Könyvelőt, vezetőket részmunkaidőben is fel lehet venni, azaz részmunkaidőben - ez csökkenti a költségeket.

A kávé üzlet számokban

Egy csésze eszpresszóra átlagosan 7 g őrölt kávét fogyasztanak, és 1 kg kávébabból 140 adag kávét kapnak. 1 kg alapanyag árán, 1,2 ezer rubelben. és egy csésze eszpresszó ára 80 rubel, a bevétel 11,2 ezer rubel. Így ennek a kávénak a hozama meghaladhatja a 800% -ot.

Kávézó megnyitása 150 négyzetméteres előcsarnokkal. m 2000-től 6000 ezer rubelt igényel. A stabil munka szint elérése után akár 1000 ezer rubelt is lehet várni. havonta. Egy kávézó megtérülési ideje átlagosan nem haladja meg a 3 évet.

A kávéház egy vendéglátóintézet, amelyet analógiával építettek egy kávézóval vagy étteremmel. Az épületben hangulatot, csendes, nyugodt légkört kell biztosítani, klasszikus vagy változatos menüt kell biztosítania, és a legtöbb étel számára megfizethető árat kell nyújtania.

Üzleti jelentőség

Amikor egy kávé üzletet indít, észreveszi nagy kilátásokamit sikeresen kell használni. Ennek megszervezéséhez nincs szükség jelentős összegű befektetésre.

Üzleti viszonylag gyorsan kifizet, nem jelent nehézségeket a szervezetben, mind az előléptetési terv kidolgozása, mind a személyzettel való munka során. Ha helyesen ír be egy rést, a projekt nagy potenciállal rendelkezik.

A kávézó megnyitásának főbb jellemzői

Viszonylag kis beruházás, mivel egy kis kávézó különbözik egy étteremtől, és még inkább. A minimális terület, a szabványos alkalmazottak számának szükségessége, a termékek vásárlásában meglehetősen hosszú megengedhető szünetek lehetővé teszik a kezdő vállalkozók számára, hogy ilyen üzletet szervezzenek. Ha kicsi induló tőkével rendelkezik, ez a fajta tevékenység nagyszerű lehet nagyobb projektek végrehajtásának megtanulására.

Felvenni megszervezési hely hogy nyáron elképzelhessen egy hordozható verandát, táblákat tegyen. Így jelentősen megnövelheti a látogatók számát, mivel nyáron sokan szeretnék felkeresni ezt az intézményt kis desszertekkel történő kávé megrendelésével. Ha olyan helyet választ, amelyet csak a járdáról megközelít, akkor profitja jelentős részét elveszítheti.

Gyakran olyan kávéházakhoz szervezett intézményeket látogatnak meg diákok, nők cégei, valamint emberek, akik üzleti ebéd megrendelése mellett döntenek. Javasoljuk, hogy szervezzen egy kávézót iskolák, szépségszalonok és üzleti központok közelében.

A helytől függően meghatározzák a menü tulajdonságait, valamint bizonyos elemek költségét... Ha az intézmény a központban vagy a vasútállomás közelében van megszervezve, el kell készíteni az ételeket, hogy a látogatók enni tudjanak.

Ha úgy dönt, hogy egy pontot helyez be egy bevásárlóközpontba, a város olyan részébe, amelyet a turisták aktívan látogatnak, ügyeljen a belső összetételre, mivel sok látogató kávét akar inni, ha meglepődik megjelenés intézményekkel.

Ha lehetséges, gyere fel hogyan különbözik intézménye sok másoktól... Az emberek nemcsak kávét inni vagy enni érkeznek a jó kávéházakba, hanem kommunikálni is kollégáikkal, ismerőseikkel, néha a látogatók dolgoznak. Az üzleti vállalkozás jövedelmezőségének biztosítása érdekében előzetesen ki kell választani megfelelő belső tér, gondoskodjon az optimális zene, menü kiválasztásáról, és ellenőrizze, hogy a pincérek egyenruhája megfelel-e az intézmény általános koncepciójának.

A kávézó létrehozása elég gyorsan megtérül, ami megkülönbözteti a nagyobb szervezetektől. Ez a sok vágyakozó vállalkozó számára az egyik legfontosabb tulajdonság.

Mindig kiválaszthatja, melyiket választja koncepció kávézók fognak jelentkezni. Gyakran használják a romantikus belső teret és a stílust, valamint a gyorsétterem megnyitása és a kávé adagolása szintén népszerű.

Amire szüksége van egy kávézó megnyitásához a semmiből: vállalkozás regisztrációja, a szükséges dokumentumok

A munkafolyamat megszervezése előtt regisztrálnia kell egy társaságot, és be kell írnia az adóhatósággal való kapcsolattartáshoz szükséges adatokat.

Vállalkozás indításához regisztrálnia kell egy szervezetet az űrlapon. Megkérjük, hogy jelöljön meg egy konkrétat. Egy kis kávézó tevékenységéhez 55.30 választhat.

Amikor a regisztráció és az adódokumentáció elkészül, ideje jelentkezni az adórendszer módosítására. Használja, amikor csak lehetséges, de a kávézó fogalma szinte soha nem határozza meg ezt a lehetőséget.

Használja ki a kényelmes 15% -os adót, és az adókat csak a jövedelem terheli. A költségeket nyilvántartásba kell venni, mivel ezeket nem veszik figyelembe a negyedéves kifizetések kiszámításában.

Ha alkoholos italokat fog forgalmazni, akkor megfelelőre lesz szüksége. Vigyázzon előre, mielőtt megkapja a tűzoltóság és a SES engedélyét. A probléma elkerülése érdekében már a projekt kezdetén fontos üzleti megállapodásokat kell végrehajtani, például a termékek szállításával és a szemétgyűjtéssel kapcsolatban.

Mini-kávézó: üzlet és alkotóelemei

Hol indítson egy kis kávézót a semmiből?

Ahhoz, hogy egy vállalkozás magas jövedelmezőséggel rendelkezzen, meg kell szervezni egy kávézót meglehetősen zsúfolt helyeken. Ez biztosítja, hogy sok ember látogassa meg az Ön intézményét. Csak annyit kell tennie, hogy kiváló kiszolgálással és ételek különlegességével vonzza őket.

Nagyszerű, ha a kávézó található forgalmas kereszteződés, utcák, a vasútállomás, metró, egyetemek, bevásárlóközpontok és a népszerű piacok közepén.

Felszerelés egy mini kávézóhoz

Ha helyesen szeretné megszervezni a létesítményeket, nincs szükség nagy mennyiségű felszerelésre a kávézóban, de az indítókészletnek meg kell lennie. De ne próbáljon olcsó ételeket és felszereléseket használni, mivel hosszú távon ez nem csak megtakarítást eredményez, hanem sok látogatót is elriaszt.

Alapvető eszközök:

Kávézó belsőépítészet

Ahhoz, hogy egy kávézó vonzza a csodálatos pillantásokat, gondosan mérlegelje annak belső kialakítását.

A közelmúltban népszerű témájú intézmények, amelyben kávé van, pizzát szolgálnak fel, lehetőség van sushi megrendelésére, elegendő mennyiségű gyermekmenüt kínálnak.

Nézze meg a versenytársak javaslatát, hogy ne csak a legjobbat hozzák létre, hanem új elemek bevezetésére is. Gondolkodjon át a falak, a mennyezet kialakításán, töltse fel a helyiséget érdekes bútorokkal.

A belsőépítészet vonzóvá tétele érdekében forduljon szakemberhez. Segíteni fog virágkereskedők, dekorátorok szolgáltatásaiha lehetősége van megfelelő fizetésre. Friss virágot helyezhet az asztalra - ezek jelentősen növelik a látogatók számát.

A belsőépítészet kiválasztása előtt gondolja át, hogy a létesítmény miként fog működni. Soroljuk fel a legnépszerűbbeket.

Hagyományos stílus

Helyezze az asztalokat több sorba, határozza meg a területet, ahol a látogatók kávét isznak, és külön helyezze el a kényelmes kanapékat. Válasszon előre elegendő személyzetet, hogy ne legyen probléma a pincérek rendelkezésre állásával.

Az ilyen ételekben az étkezés költsége általában magasabb, mint a hasonló intézményekben. A diverzifikálja a menüt, desszerteket adjon hozzá. Díszítsd a kirakatot és az edényeket az általános koncepciónak megfelelően.

Kávézó illetékes hirdetése

Az újonnan megnyílt intézmény népszerûsítéséhez és a kávézó látogatottsága növeléséhez használja a következõ módszereket.

• Kültéri reklám. Minden intézménynek rendelkeznie kell jelzőtáblaamely felhívja a potenciális látogatók figyelmét azáltal, hogy egy adott nyaralóhely előnyeiről beszél.
• Hirdető megoszt, Elérhetőség füzetek, szórólapok, amelyeket a létesítményen belül vagy a kávézó bejárata előtt osztanak szét.
• az internet... Jelenleg a megfelelő partnerekkel egyeztetve megrendelhető a közösségi hálózatokon történő hirdetés, a webhelyeken elhelyezés.
• Véghezvitel reklámkampányok a médiában.
• Emléktárgyak, más termékek, amelyeket a látogatók sokáig emlékeznek.
• Kávézó komplex népszerűsítése a különleges kép, pozitív vélemény kialakítása egy adott terület, város lakói körében.

Mennyibe kerül egy kávézó megnyitása?

Tágas, kényelmes intézmény megnyitásához pénzeszköz-befektetésre van szükség. Tehát milyen költségek vannak?

• Megfelelő helyiség bérlése - 200 000 rubeltől.
• Berendezés vásárlása - 300 000 rubeltől.
• Bútorok, belsőépítészeti elemek vásárlása - 150 000 rubeltől.
• Kávéfőző a kávézóban, egyéb ételek készítéséhez szükséges eszközök, megfelelő ételek - 70 000 rubeltől.
• A reklámkampányok elsődleges költségei - 20 000 rubeltől.
• Azok az áruk, amelyek a létesítmény imázsának megteremtéséhez szükségesek - 10 000 rubeltől.
• A berendezések szállításának szállítási költségei - 30 000 rubeltől.
• Az alkalmazottak fizetése - 250 000 rubeltől.

Jövedelmező-e egy kávézó megnyitása?

Kávézó nyereségessége: 250% és 900% között - a népszerű termékek árrésétől függően.

Payback: kis régiókban - 1 és 3 év között, zsúfolt helyeken - 6 hónap és 1 év között... Ha az intézmény gyorsan javasolja magát, akkor a beruházás 3 hónapon belül megtérül.

A mini-kávézó a semmiből történő megnyitásához előzetesen fel kell mérnie az erősségeit, nemcsak az alakításban, hanem a létesítmény előmozdításában is. Meg kell vásárolni egy megfelelő professzionális eszközt egy kávézóhoz, díszíteni a belső teret, kiválasztani a személyzetet és létrehozni a termékskálát. Amikor az üzleti számítások és a szükséges dokumentáció elkészítése befejeződött, elvégezheti a szükséges akvizíciókat és megkezdheti üzleti tevékenységeit.

Segített a cikk? Iratkozzon fel közösségeinkre.

Minden vállalkozó álma a saját kávézó, ahol időt tölthet barátaival. Ha van pénze és elegendő szabadideje, légy optimista és türelmes, és kezdje el. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogy miként lehet a kávéházat nyitni a semmiből.

Üzleti regisztráció

Néhány vágyakozó vállalkozó azon kíváncsi, hol kezdje el nyitni egy kávézót? Először regisztrálnia kell az adóhivatalban. Regisztrálhat egy LLC-t vagy egyéni vállalkozót. Miután megszereztél mindent szükséges dokumentumok, válasszon egy adórendszert. Ha az UTII alkalmazása nem lehetséges, akkor előnyben részesítse az egyszerűsített adórendszert. Az alkoholtartalmú italok eladásához megfelelő engedélyt kell szereznie.

Ha nem tudja pontosan, milyen dokumentumok szükségesek egy kávézó megnyitásához, konzultálhat a Rospotrebnadzor alkalmazottaival.

A kávézók típusai

Ez az üzlet különböző formátumú lehet. Ezért, mielőtt egy kávézót a semmiből megnyitná, el kell döntenie a munka irányát. Vegye figyelembe az országunkban népszerű népszerű kávézók típusait:

1. Európai típusú félig házias utcai kávézó. Egy ilyen intézményben létre kell hoznia hangulatos légkörannak érdekében, hogy a vendégek pihenjenek, megbeszéljék a legfrissebb híreket a házigazdákkal, futball-mérkőzést nézzenek, és házi süteményeket is megkóstolhassanak;
2. Egyes vállalkozók szívesebben vásárolnak franchise-t, hogy székhelyet nyújtsanak szigorú termékválasztékkal, egyenruhákkal, szabványos menüvel és a helyiségek egyedi kialakításával. Ez jó jövedelmet hoz, ha egy nagyvárosban található;
3. Egy nagyszerű lehetőség egy eredeti étlapot és különféle szórakozást kínáló kávézó gyermekek számára. A szülők örömmel veszik gyermekeiket ilyen intézményekbe. Ügyeljen arra, hogy a kávézóban minél több szórakoztató túra és játék legyen elérhető. Amíg a gyerekek szórakoznak, az anyák békésen beszélgethetnek egy csésze kávéval. Gyerekeknek szóló kávézó megnyitásával kapcsolatban konzultálhat fórumokon vagy közösségi hálózatokon tapasztalt vállalkozókkal, akik ezt az üzletet több mint egy éve folytatják;
4. Próbáljon meg megnyitni egy témájú zenei vagy irodalmi kávézót egy adott közönség számára. Is elég érdekes ötlet — .

A jövőbeni letelepedés modelljét gondosan kell megválasztani, mivel vállalkozásának sikere nagymértékben ezen múlik.

Hogyan lehet megtalálni induló tőkét?

Mielőtt egy kávézót nyitna, pénzt kell keresnie. Ha van megtakarítása a kezedben, azonnal megkezdi az üzletet. De leggyakrabban nincs pénz, tehát össze kell aggódnia. Próbáld ki. De ez nem a legtöbb a legjobb módmivel magas kamatot kell fizetnie.

Ezen felül komponálni is lehet részletes üzlet kávézóterv és. Ha meg tudja győzni őket arról, hogy a vállalkozás jövedelmező lesz, akkor garantált egy befektetés.

Egy másik lehetőség, hogy pénzt kérjen barátaitól vagy ismerőseitől. Bútorok, ételek és a kávéház felszerelésének megvásárlásához meglehetősen nagy összegre van szüksége, tehát alig találhat induló tőkét ilyen módon.

A vendéglátóhely elhelyezkedése

Bármely kávézónak zsúfolt helyen kell lennie, különben az üzlet veszteséges lesz. Az ilyen létesítményekben az árak magasabbak, mint egy normál étkezdében, de sokkal alacsonyabbak, mint az éttermekben. Ezért tanácsos helyiségeket találni egy kávézó számára lakóövezetben, vasútállomás vagy piac közelében vagy egy metróállomás közelében. Nem szabad, hogy az alacsony bérleti díj vegye figyelembe szoba kiválasztásakor, és nyugodtan nyitjon intézményt egy csendes lakónegyedben. Ez nem fog jó profitot hozni.

Szobaigények

Függetlenül attól, hogy a kávézó található, a helyiségekre vonatkozó követelmények különlegesek, mivel ez állami intézmény. Ha a kávézó lakóépületben található, akkor ez nem okozhat kellemetlenséget a bérlők számára.

50 férőhelyes létesítménynél megfelelő szoba területe 100 négyzetméter m. Mielőtt megnyitná a gyermekek kávézóját vagy a szokásos kávézót, hívja fel a tűzvizsgáló és a SES képviselőit, hogy gondosan vizsgálják meg a helyiséget. Javasoljuk, hogy a benne levő falakat gyúlékony anyaggal kezelje. Biztosítson megfelelő feltételeket az ételek kezelésére és elkészítésére is. Ha a jövőben egy kávézó helyett tervez, akkor vigyáznia kell rá hatékony rendszer szellőzés.

Felszerelés

A létesítmény teljes felszereléséhez a következőkre lesz szüksége:

• Kávéautómata;
• hűtőszekrények;
• Keverő;
• Showcases;
• Vágóasztal;
• Mikrohullámú sütő;
• Sütő.

Ha azt szeretné, hogy a létesítmény sok látogatóval rendelkezzen, akkor nem szabad rávenni a felszerelések vásárlására és egy kávézó díszítésére. Helyezzen el egy gyönyörű bárpultot és egy eredeti kirakatot süteményekhez, valamint vásároljon professzionális konyhai eszközöket és eszközöket.

Munkavállalók személyzete

Miután kitalálta, hol kezdjen el nyitni egy kávézót, és mindent megvásároljon szükséges felszerelésjó személyzetet kell találni. Ettől közvetlenül függ a vállalkozás sikere. Ha a csapos rossz kávét kínál az ügyfeleknek, és a pincérek nem tudják gyorsan teljesíteni a megrendeléseket, az ügyfelek nem látogatják meg az Ön üzletét.

A kávézóban való működéshez a következőkre lesz szüksége:

• Menedzser;
• Két szakács;
• Négy pincér;
• Két csapos;
• Két takarítónő.

A szolgáltatási színvonal javítása és a munkavállalók fluktuációjának elkerülése érdekében a következő egyszerű szabályokat kell betartani:

1. Írja be a prémium akciókat;
2. Szigorúan tartsa be a Munka Törvénykönyvét;
3. Ésszerű munkatervvel rendelkezik;
4. Rendszeresen kiképzi alkalmazottait.

Ne felejtse el, hogy egy olyan látogató, aki elégedetlen a szolgáltatással, soha többé nem jön az Ön intézményébe.

Hatótávolság

Bármelyik kávézóban, kivéve a gyermekek kávézóját, kávét, sört, chipset, diót, fagylaltot és csokoládét kell eladni. Ha úgy dönt, hogy cukrászdát nyit, süt és helyi termelőktől, vagy csináld magad. A legfontosabb dolog az, hogy minden friss és ízletes.

Ajánlatos a második tanfolyamot a választékba beépíteni. Ebben az esetben az irodai dolgozókat és a hallgatókat vonzhatja intézményébe, akik ebédre jönnek.

Promóció és reklám

Ha nem költi pénzt egy reklámkampányra, akkor a létesítmény megtérülési ideje jelentősen csökken. De kezdetben nem érdemes megtakarítani az üzleti promóción. A bannerek, a szórólapok és a színes feliratok mind segítenek vonzani az ügyfeleket. A reklám több mint 100 ezer rubelt fizethet.

Kapcsolódó videók Kapcsolódó videók

Költségek

A mini kávézó megnyitása előtt készítsen üzleti tervet és számolja ki a költségeket. A végleges összeg nagyban függ a létesítmény formátumától és a szolgáltatások körétől. Például mintegy 1,5 millió rubelt kell befektetni egy 8-10 asztalos kis kávézó megnyitásához. Ezen felül pénzt kell költenie a reklámozásra, valamint forrásokat kell biztosítania az előre nem látható költségek fedezésére. Ha a dolgok jól mennek, a projekt 1–2 év alatt megtérül.

1. Ne hagyja ki a kávé minőségét. Egy olcsó, alacsony minőségű ital elriaszthatja az ügyfeleket;
2. Felelős a személyzet kiválasztásáért;
3. A nők gyakrabban látogatnak ilyen intézményekbe, ezért ízlésük alapján vezéreljék őket;
4. Töltsön ingyen internetet a kávézóban;
5. Tartsa be ugyanazt a stílust a szoba belsőépítészetében, a zenében, az egyenruhában, a szalvétaban és más apró dolgokban.

következtetések

Most már tudja, hogy mennyibe kerül egy kávézó megnyitása, és milyen dokumentumokat kell kitöltenie. Ha nem fél a nehézségektől, nyugodtan és eléggé megteheti ezt ígéretes üzlet... Az emberek mindig olcsó, barátságos kávézókba mennek, még válság idején is, így ha jól rendezi vállalkozását, akkor stabil magas jövedelmet kaphat.