Hogyan lehet megnyitni egy sushi bárt: részletes kész üzleti terv. Sushi bár üzleti terv

A sushi (japán konyha) értékesítése rendkívül jövedelmező és gyorsan megtérül. Ez annak köszönhető, hogy a fogyasztók egyre jobban ismerik az ázsiai kultúrát. Egy sushi bár jövedelmezősége akár 60% is lehet, 2 éves megtérülési idő mellett. A magas jövedelmezőség a tekercsgyártás alacsony költsége miatt érhető el (a sushi bárok fő terméke). Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan nyithatunk meg egy sushi bárt a semmiből, és példát adunk egy üzleti tervre számításokkal.

A sushi bár előnyei és hátrányai

A magas üzleti haszon az alacsony költségek rovására érhető el. Tehát egy tekercs előállításának költsége 3-10 rubel, és 40 rubelért adják el. Így a jövedelmezőség elérheti a 400%-ot. Egy kis, 50 m²-es szoba elegendő egy sushi bár számára. álló helyekkel. Sok tenger gyümölcsei beszállító ingyenesen biztosít saját hűtőegységet a törzsvásárlóknak, ami lehetővé teszi számukra, hogy csökkentsék saját berendezéseik költségeit.

A legtöbb eredeti japán étel olyan egzotikus termékeket igényel, amelyeket nehéz megtalálni Háztartási bolt... Még ecetre, cukorra és hagyományos sóra is szükség van.

Kapcsolódó termékként hideg-meleg italokat, valamint alacsony alkoholtartalmú italokat, eredeti japán édességeket kínálhatnak a látogatóknak. Egy igazi teaszertartás jó egzotikus szórakozás lesz a vendégek számára.

A vállalkozás létrehozásának szakaszai

Itt található a vállalkozás létrehozásához szükséges megállapodások és dokumentumok listája:

Sushi bár nyitás: cégbejegyzés

Elemezzük különféle formáküzleti tevékenységet folytat az alábbi táblázatban.

A sushi bár regisztrációja az OKVED következő pontjai szerint történik:

• 55.30 "Éttermek és kávézók tevékenysége" - a fő tevékenység;
• 55.4 „Bárok tevékenysége”;
• 55.52 "Vendéglátóipari termékek szállítása".

Vállalkozási adózás

A sushi bár tevékenységének típusa arra a tevékenységtípusra utal, amelyre az UTII vonatkozik (egységes adó az imputált jövedelemre). Adókulcs az UTII esetében - 15%. Ha a sushi bár az 55.30-kor végzett főtevékenység mellett elvitelre is kínál szolgáltatásokat, akkor ezek a tevékenységek az egyszerűsített adórendszer (egyszerűsített adózási rendszer) szerint adóznak. Vagyis a számvitel két adózási rendszer szerint történik.

Sushi bár helye

A sushi bár elhelyezkedéséhez a következő paraméterekre kell összpontosítania:

1. elhelyezkedés nagy forgalmú helyeken: metró, kulturális látnivalók közelében;
2. nagy bevásárlóközpontok, üzleti és üzleti központok közelsége;
3. a közelben hiányzik a japán konyha hasonló kávézó-étterme.

Kifizetődőbb egy sushi bár megnyitása a városközpontban, ahol kényelmes találkozni egy munkanap után. A hálóhelyiségek erre nem alkalmasak. Az előnyök közé tartozik az egyetemek és irodaközpontok közelsége. Ebédidőben üzleti ebéd is megszervezhető a bárban.

Sushi bár szoba dekoráció

A sushi bár tervezésének fő célja a hagyományosan japán hangulat megteremtése. Az alábbi ábra a tervezési lehetőségeket mutatja be. Ha a hangsúly a minikávézókon van, akkor erre alkalmas az 1-es számú opció mozgatható bútorelrendezéssel. Ha a prémium helyezés a cél, akkor ezen van a hangsúly puha ülések- 2-es számú opció. A 3-as számú opció expressz kávézóhoz és bárpulthoz alkalmas. A 4. képen a kárpitozott és kemény bútorok vegyes változata látható.

Sushi bár tervezési lehetőségek

Helyénvaló egy igazán japán sarkot biztosítani egy igazi japán terem teljes utánzatával. De még a közönséges fából készült asztalokkal ellátott csarnokban is használhat szatén abroszokat és egzotikus virágokkal, mesés madarakkal és sárkányokkal hímzett függönyöket. Aláhúzva japán stílus vázák virágzó sakura gallyakkal és japán mintával. A sarkokban nagy padlóvázák és kancsók helyezhetők el.

Japán étterem berendezése

A hideg rágcsálnivalók gyártása során megteheti az elektromos tűzhelyek nélkül. Csak bizonyos esetekben (erről később lesz szó) lehet szükség.

Itt van egy lista szükséges felszerelést egy sushi bárhoz:

• Sushi tokok. A haltermékek nagyon gyorsan megromlanak, de tárolva őket fagyasztók nem kívánatos. „Tekercselésnek” is vannak kitéve. Ezért szüksége lesz zárt, hűtött, külföldi gyártású vitrinekre - sushi dobozokra.
• Hűtőegységek. Külföldi hűtőberendezés beszerzése kívánatos.
• Termosz kész rizs tárolására.
• Professzionális rizsfőzők.
• kések, vágódeszkák, az edényeket kifejezetten sushihoz kell tervezni. A közönséges kések gyorsan rozsdásodnak, eltompulnak, és elronthatják a késztermék ízét. A deszkák gyorsan összeomlanak, így fa "szilánkok" kezdenek esni a tekercsekbe és a sushiba.

Az összes berendezés költsége ~ 180 000 rubel lesz.

Személyi költségek

A sushi bár vásárlóit kiszolgáló pincérek legalább külsőleg hasonlítsanak a japánokhoz. Jobb, ha kimenő, barátságos, kellemes megjelenésű fiatalokat veszel fel. Gondoskodnunk kell a személyzet eredeti egyenruhájáról.

A teljes fizetés havonta ~ 230 000 rubel lesz.

Hirdető

A helyi és kültéri reklámozás a legjobban a közeli bevásárlóközpontoknál működik: transzparensek, cégtáblák, bannerek és hirdetőtáblák. A látogatók hűségének növelése érdekében kedvezménykártyákat bocsáthat ki a kedvezményekre. Az ügyfelek vonzásának jó módja a bárban tartott rendszeres promóciók, workshopok és nyereményjátékok.

Sushi bár üzleti terve: pénzügy

A nettó nyereség kiszámításához meg kell becsülni a sushi bár nyitásának kezdeti beruházási költségét. A költségek összege a következő tételekből áll: (jogi dokumentumok nyilvántartása; alkohol értékesítési engedély vásárlása 5 évre; helyiség bérbeadása; helyiségek felújítása; berendezések beszerzése; vásárlás szükséges tárgyakat higiénia; kezdeti hirdetési költségek; belsőépítészeti, -tervezői és személyzeti egyenruhák; nyersanyag vásárlás).

Ennek eredményeként a kezdeti beruházás: ~ 1 500 000 rubel.

A havi költségek és a nettó nyereség kiszámítása

Az átlagos havi kiadások (adófizetés; helyiségbérlet; víz, csatorna, villany fizetés; reklám; termékvásárlás; alkalmazottak fizetése) meghaladják a 600 000 rubelt.

A tervezett napi átlagos bruttó jövedelem ~ 30 000 rubel. Havi bruttó jövedelem ~ 800 000 rubel. Ha ebből az összegből levonja a havi működési költségeket, az összeg ~ 200 000 rubel. Le kell vonnia a kölcsön kamatait (ha van) és a saját fizetését is. Körülbelül 100 000 rubel marad. - az Ön által kapott nettó nyereség. A megtérülési idő 1-2 év.

A vállalkozás vonzerejének értékelése weboldal magazin által

Üzleti jövedelmezőség	(5-ből 4)	Üzleti vonzerő 3.1
A projekt megtérülése	(5-ből 3)
Könnyű vállalkozás létrehozása	(2,5/5)
A sushi bár az jövedelmező üzlet 1-2 éves megtérülési idővel, de speciális alapanyagokat és magasan képzett szakácsok felkutatását igényli. A helyszín és a megközelíthetőség kulcsfontosságú tényezők az üzleti sikerhez. Éles a verseny a szusibárok piacán, és a kis kávézókat lánccégek veszik át. Ígéretes lesz a franchise üzletág fejlesztése olyan hálózatok számára, mint a Yakitoria, Tanuki.

Mit esznek az emberek ebédidőben? Van, aki a munkahelye melletti bódéról kolbászt tésztában vagy meszelt rág, van, aki otthonról hozott levest eszik, valaki bemegy a legközelebbi kávézóba. A közelmúltban, úgy tíz évvel ezelőtt a dolgozók ebédjére szánt sushi a fantázia birodalmából származott. Ünnepnek tekintették őket, és csak beengedték magukat különleges napok... Most más idő van, az oroszok számára ez a termék mindennapossá vált.

A sushi ízletes és egészséges (nem véletlen, hogy a japánok a leghosszabb életű nemzet), nagy a kereslet, így az üzlet ezen a területen jövedelmező vállalkozás. Ahhoz, hogy olyan helyet nyithasson meg, ahol elvitelre kerülő sushit készítenek, legalább szeretni kell a japán konyhát. Ez segít egy jó menü létrehozásában és a termékek minőségének ellenőrzésében. A közétkeztetés területén vállalkozni nem olcsó öröm, ennek fő oka a magas felszerelési költség. De egy kis tekercskészítő rúdhoz nincs szükség hatalmas géplistára.

Regisztrált egyéni vállalkozóval kialakítható kávézó, ahol elvihető sushit készítenek (ebben az esetben ez a forma a legelőnyösebb). Az LLC egy másik lehetőség, de összetett adózású, de egyszerűsíti a termékellátás rendszerét, nagy bizalmat élvez a vásárlók körében. Vállalkozáshoz a következő jogi dokumentumokat kell beszereznie:

1. Engedély a tűzvizsgálótól és a SES-től.
2. Adóhivatali regisztrációs igazolás.
3. Alkohol értékesítési engedély (ha szükséges).
4. Helyiségbérlettel kapcsolatos papírmunka.

A zsemlét az elkészítést követő három órán belül el kell fogyasztani, ezekben a percekben ugyanaz az egyedi íz, amit mindannyian szeretünk élvezni. Igen, a hűtőszekrényben akár 24 óráig is eltarthatók, senki nem lesz mérgezve, de a vásárlók valószínűleg nem térnek vissza Önhöz. Ez azt jelenti, hogy nincs szükség sok hűtőegységre. Jobb még egyszer a beszállítóhoz fordulni alapanyagokért, mint eladni a hetekig fagyasztóban tárolt terméket.

Még egy pont: a tekercsek pörgetéséhez nem kell nagy hely, és az árusítóhely se legyen hatalmas, az elmúlt évben a fővárosban és az ország egyes vidékein területű sushi piacok 1x3 m-es jelent meg.. Ez elég egy állvány elhelyezésére a termékekkel és egy hely a pénztáros-eladónak.

Külön megjegyezzük az elvihető pontok nyereségét. Egy tekercs ára 3-10 rubel, 40 rubelért (vagy még többért) adják el. A megjegyzések itt feleslegesek!

Berendezés beszerzési terv

Az üzlet megnyitásához meg kell vásárolnia:

1. Sushi tokok. Korábban már elmondtuk, hogy a sushit közvetlenül az elkészítést követően célszerű elfogyasztani (káros tartósítószerek hozzáadása nélkül a szavatossági idő általában nem haladja meg a 24 órát). A séf feltekerte a tekercset, de a vásárlók nem fogják ugyanabban a pillanatban szétszedni a terméket, és vásárlás előtt valahol el kell tárolni. A hűtött vitrinek titka ebből a típusból abban rejlik, hogy teljesen le vannak zárva. Ez megakadályozza, hogy a tenger gyümölcsei kiszellőztessenek és megfagyjanak, mint egy hagyományos hűtőszekrényben.
2. Az üzleti tervnek tartalmaznia kell egy rizsfőző vásárlását. Az otthon, hagyományos tűzhelyen főzött rizsnek semmi köze a sushi rizshez.
3. A kész rizshez jobb termoszt vásárolni speciális pontokon.
4. Kések.
5. Edények.
6. Speciális vágódeszkák.

A berendezés körülbelül 100-130 ezer rubelbe kerül.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Üzleti terv: néhány szó a termékekről

Még a legjobb sushi séf sem tud finom tekercseket készíteni minőségi termékek nélkül. Most nem sorolunk fel mindent, amiből a sushi készül, csak vegye figyelembe, hogy a rizsnek, az ecetnek és a cukornak japánnak kell lennie.
Ez nem szeszély, a japán konyha szerves része; hal lehet norvég. A hazai alapanyagokból készült termékeket csak az fogja szeretni, aki még nem próbált tengerentúli alapanyagokat, és nem is akad belőlük sok (az ilyen emberek ritkán vásárolnak sushit, így az állampolgárok ezen kategóriája miatt nem lehet emelkedésre számítani).

Vissza a tartalomjegyzékhez

Helyiségek: elhelyezkedés és kialakítás

Minden vállalkozás üzleti terve tartalmaz egy fejezetet a helyiségekről. Próbálja meg a csarnokot keleti stílusban díszíteni, ha kívánja, néhányat tisztán szimbolikussá tehet ülések val vel olcsó bútorok(Így járt például az omski „Sushi Market” vezetősége). Szinte bárhol nyithatsz sushi bárt a városban. De jövedelmezőbb ezt a nagy üzletek közelében megtenni, oktatási intézmények, irodaközpontok közelében.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Pénzügyi befektetések

Folytatjuk az üzleti terv írását. A pont megnyitásához továbbra is szüksége lesz:

1. 2000 rubeltől papírmunkára.
2. Havi 30 000 rubeltől helyiségbérlésért.
3. Körülbelül 100 ezer rubel a pont javítására és regisztrációjára.
4. 130 000 rubel felszerelésre.
5. 300 000 rubel nyersanyagok vásárlására a munka első hónapjában.

Havi költségek:

1. Adók.
2. Bérlés.
3. Rezsi fizetés.
4. Termékek.
5. A személyzet fizetése.

Ami a személyzetet illeti, fő személy az Ön vállalkozásában ez egy sushi férfi. Attól függ, hogyan főz, hogy a vásárló visszatér-e hozzád vagy sem. Ma már nincs hiány a sushi bárokban, csak a termékek minősége segít megőrizni a vásárlót. Takarítót, pénztárost, mosogatógépet, könyvelőt is kell majd fogadnia. A vállalkozás jövedelmezősége itt hasonló ehhez a mutatóhoz a közétkeztetés más ágazataiban, körülbelül 10-15%, az üzlet egy év alatt megtérül. Mellesleg, az üzlet legtöbb tulajdonosa szerint a megrendelések száma nagymértékben függ a reklámtól.

A sushi bárok a legnépszerűbbek az éttermek között. Tele vannak ügyfelekkel hétköznap és ünnepnapokon. Ez egy nyereséges és stabil vállalkozás, magas befektetési megtérüléssel. Már 2 évvel a nyitás után, hozzáértő üzletvezetés mellett megtérül egy ilyen befektetés. Itt megnézzük, hogyan lehet megnyitni egy sushi bárt.

Üzleti terv

Napjainkban a fogyasztók egyre körültekintőbben és nagyfokú igényességgel választják az étkezési helyeket. A választás a magasabb komfortfokozatú helyek javára történik, jó ételekkel, együtt dizájner belső terekés magas szint szolgáltatás. Ezért a vendéglátó egység irányának megválasztása nagyon fontos szempont a sushi bár üzleti tervében. Ma, hogy felhígítsa a különféle kávézók, éttermek, pizzériák listáját, megnyithat egy sushi bárt. Körülbelül mindegyikben nagyváros már vagy öt sushi bár van, a kicsiben pedig egy, így kevés idő marad a projektre.

A sushi bár üzleti tervének összeállításakor elemezni kell a versenykörnyezetet, ha nincs ilyen létesítmény a közelben, akkor feltételezhetjük, hogy nincs verseny, ebben a tekintetben stabilra lehet számítani. nyereség.

Üzleti megvalósíthatóság

A projekt megvalósíthatóságát két tényező alapján veszik figyelembe. Az első az, hogy a kezdeti költségekhez képest egy ilyen sushi bár profitszintje sokkal magasabb. Egy egyszerű tekercs vagy sushi alacsony költségén az ilyen típusú létesítményekben több nagyságrenddel magasabb áron értékesítik őket. A második tényező pedig az, hogy népünk számára a japán konyha egzotikus, idegen és feltáratlan, ezért nagy az érdeklődés és a kereslet iránta.

A projekt leírása

A projekt leírása adatokat tartalmaz az intézmény koncepciójáról, léptékéről és elhelyezkedéséről. Körülbelül 100 négyzetméter alapterületű sushi bár. 20 férőhelyes számítással legalább 1,5 millió rubel befektetést igényel.

Hatótávolság

A sushi bár menüjének fő ételei a különféle sushi és tekercsek mindenféle hallal, kaviárral és zöldségekkel. Az étlapot változatossá teheti különféle japán levesekkel, kebabokkal, tésztával, zöldséges rizzsel, japán konyha salátákkal. Azt is javasolhatja egy jó választás desszertek és italok és különféle nemes teafajták, zöld, fehér, fekete, gyümölcs és virág adalékokkal.

Pénzügyi rész

A sushi bár üzleti tervének pénzügyi része tartalmazza a fő kiadási tételeket és az azt követő bevételeket.

Költségek

A nyitási költségek, beleértve a javításokat, dekorációt, bútorokat, felszereléseket, konyhai eszközöket, 1,5 millió rubelt igényelnek. Az élelmiszervásárlás, a közüzemi számlák és egyebek költsége körülbelül 500 ezer rubel lesz, de idővel ez az összeg csökkenni fog. Az intézmény dolgozóinak fizetése, reklámozása szintén fix költségekkel jár.

Projekt bevétel

A 20 férőhelyes sushi bár naponta maximum 60 fő látogatható. Az egyes látogatók átlagos számlája 200 rubel lesz. A havi bevétel egy nagyvárosban átlagosan 360 ezer rubel lesz. A nettó bevétel 90 ezer rubel lesz.

A sushi bár olyan üzleti projektre utal, amely lassan, de biztosan megtérül. Egy ilyen projekt átlagosan egy éven belül megtérülhet. Egy sushi bár megnyitása ma meglehetősen jövedelmező és érdekes üzleti ötlet, ezért ahhoz, hogy egy új létesítmény releváns és keresett legyen, haladéktalanul hozzá kell kezdeni az üzlethez.

Hogyan lehet megnyitni egy sushi bárt

Ezeknek a bároknak a fő bevétele a hagyományos japán étel - sushi. A második helyen a bár bevétele áll, a harmadik helyen a sushitól eltérő étlap. Annak érdekében, hogy a fő bevételi forrás ne okozzon csalódást a látogatók elvárásainak, tapasztalt személyzetről kell gondoskodnia, és kiváló minőségű friss termékekkel kell ellátnia a konyhát. A személyzetet, különösen a séfeket és a sushi-specialistákat munkatapasztalattal kell felvenni, vagy gondoskodni a minőségi képzésről és gyakorlatról.

Tipikusan ázsiai sushi séf és pincérek, de tapasztalt szakácsok a helyi eredet sem számít már ritkaságnak. Az ázsiai kinézetű pincérek különleges varázst adnak a helynek. Minőségi termékek- a jóhiszemű beszállító kiválasztásának kérdése. A sushi bár konyhájának minden terméke importált, és nem helyi termelők szállítják, és nem cserélhetik ki helyi kollégák. A minőségi sushihoz különleges rizs, gyógynövények és fűszerek szükségesek. A halnak és a tenger gyümölcseinek a legjobb minőségűnek és kifogástalanul frissnek kell lenniük. A sushi bár hírnevét nem befolyásolhatja a rossz minőségű termékek okozta ételmérgezés. Ez megköveteli minden áruszállítás gondos ellenőrzését kötelező kóstolóval.

A szórakoztatás, mint a legjobb reklám

A siker fontos tényezője az intézmény elhelyezkedése. A stabil bevételt hozó sushi bár helyiségének legalább 250-300-nak kell lennie négyzetméter, ebből 150-200-at az étterem csarnoka, 50-100-at a konyha és a háztartási helyiségek foglalnak el. Az új étterem friss felújításra és eredetire szorul design dekoráció előszoba. A dizájn kiválasztását, a bútorok és kiegészítők kiválasztását jobb e terület szakembereire bízni. A bútorok javításának és vásárlásának becsült költsége körülbelül 70 ezer dollár.

A sushi bár konyhájának felszerelése, az edények további jelentős kiadási tételt jelentenek, de nem lehet spórolni. Jobb azonnal jó minőségű import edényeket és konyhai eszközöket vásárolni, mint később a romlott termékek vagy az elégedetlen vásárlók miatt bevételkiesés. A vásárlás költsége körülbelül 50 ezer dollár lesz.

Mi befolyásolja még az intézmény sikerét?

A szigorú minőség-ellenőrzésnek mindig az első helyen kell lennie. A váratlan ellenőrzések és kóstolók, az ellenőrző mérlegelés nem hagyják lazítani a személyzetet.

A második szabály az ügyfelek egyéni megközelítése. Ahhoz, hogy az ügyfél újra és újra visszatérjen a sushi bárba, Önnek kedvezménykártyát kell kiállítania, bónuszrendszert kell ajánlania, ajándéktárgyakat és labdát kell adnia az ügyfél gyermekének.

Harmadik fontos szabály- ne feledkezzen meg az új termékekről. Rendszeresen frissítse a sushi bár menüjét, kövesse a hazai és külföldi kollégák újításait.

A japán konyha a 90-es évek végén érkezett Oroszországba, és a sushi vagy tekercs fogalma első kézből ismerős számunkra. Életében legalább egyszer mindenki kipróbálta ezeket a friss tenger gyümölcseiből készült egzotikus és szokatlan ételeket. A japán kávézók és éttermek a 2000-es évek hajnalán kezdtek népszerűvé válni, és ma már a sushit és a tekercseket közvetlenül az üzletekben lehet megvásárolni. Egy kis sushi bár további ügyfeleket vonzhat egy étterembe, és független létesítményként jó bevételt hoz tulajdonosának. Az alábbiakban egy sushi bár rövid üzleti terve látható, amelyre egy nagy regionális központra számítottak egy példát.

Projekt összefoglaló

A sushi bár helyszínéül egy független intézményt választanak, bár van lehetőség étterem alapon nyitásra is. Esetünkben nem sikerült megfelelő lehetőséget találnunk az együttműködésre. Az étlapon sushi, zsemle, japán hideg saláták, üdítők szerepelnek.

Helyszín: bérelt területen egy nagy pláza... A bérletet járadékszerződés igazolja. Bérleti ár havonta - 35 000 rubel. Ez a költség tartalmazza a közüzemi költségeket, ami a szerződésben van rögzítve.

Jogi regisztrációs űrlap: egyéni vállalkozó.

Az ingatlan 25 nm-es terület része. m Ebből 10 négyzetméter. m a kültéri terület. Szomszédok: pizzéria, grill kávézó.

Ülőhelyek száma - 12. Ebből: 4 - magas bárszékek a pultnál és asztalok (2 asztal 4 fő részére).

Ügyfélszolgálati rend: minden nap 10.00-23.00 óráig. Az asztaloknál zsemlét és sushit 22.30-ig árusítanak a vásárlóknak. Kiegészítő szolgáltatásként - tekercsek és sushi szállítása 100 rubel áron. Rendelések 1500 rubeltől. díjmentesen szállítjuk.

Bár menü:

Egy standard adag súlya 200 g Elvitelre szánt étel rendelése esetén az árhoz hozzáadódik a műanyag tartály költsége - 25 rubel. Bemutatjuk zsemle- és sushikészleteket 1-4 fős választékban.

Adózási forma: STS (egyszerűsített adózás).

Marketingkampányként és további vásárlók vonzásaként hetente egyszer mesterkurzust rendeznek a sushi szakemberek. Részvételi ár - 2500 rubel. (minden szükséges hozzávaló biztosításával).

Jelentős projektköltségek

A sushi bár üzleti terve az alábbi számításokkal koordinálja az újonnan érkezőket és segít a kiadások tervezésében. Egy sushi bár megszervezéséhez és működtetéséhez a következő kiadási tételekbe kell befektetnie:

A berendezések és bútorok árától függően a becslés felfelé vagy lefelé változhat. A berendezések és bútorok átlagárát 2017-re vettük. Ennek eredményeként egy sushi bár független intézményként való elindításához és megnyitásához egy nagy bevásárlóközpontban legalább 987 500 rubelre lesz szüksége. A projekt a nyereség megszerzéséig költségeket tartalmaz, ezt a pénzt igény szerint ki lehet fizetni.

Projekt megvalósítás tervezése

Legalább 2 hónapig tart a papírmunka, bútorok és felszerelések beszerzése, személyzet toborzása. A nyitást 2 hónapon keresztül heti rendszerességgel tervezzük, esetünkben március 1-től május 1-ig. A nyitást az ünnepekre tervezzük, ezzel már az első napoktól kezdve magas bevételhez juthatunk.

A projekt elindításának szakaszai a táblázatban:

Az egyes szakaszokat a tulajdonosnak önállóan vagy megbízottak segítségével kell végrehajtania. Az ütemezés konkrét számokkal részletezhető, ez segít a folyamat ellenőrzésében, és nem vesztegeti az időt. A szakaszok dátumonként átfedhetik egymást, ha egy napon több feladatot is el lehet végezni egyszerre.

Főzőzónák felszerelése és vásárlóknak

Zónázás

A bérelt bevásárlóterület zónás. Könnyebb rendelni kész projekt, ahol vázlatosan feltüntetésre kerül az egyes eszközök helye és a bútorok elrendezése. A területet a következőképpen kell besorolni:

• Hely a tenger gyümölcsei vágására.
• Tárolóhely száraz összetevők számára.
• A késztermékek tárolására szolgáló hely.
• Hely a tenger gyümölcsei tárolására.
• Főzőzóna.
• A kész ételek elkészítésének zónája.
• Eladó terület
• Látogatói terület.

Bútor

• Tenger gyümölcsei vágóasztal (fém), 1 darab, - 18 000 rubel.
• Táblázat tekercsek és sushi (fém) kialakításához, 1 darab, - 17 000 rubel.
• Tárolószekrények száraz összetevők számára, 1 db - 15 000 rubel.
• Vitrin (susitáska), 2 db - 44 000 rubel.
• Asztalok (műanyag), 2 db - 7000 rubel.
• Etetőszékek, 4 darab, - 6000 rubel.
• Székek szabványos (műanyag), 8 db - 5000 rubel.
• Bárpult, 1 darab, - 11 000 rubel.
• Akasztós állvány, 2 db - 2000 rubel.

Összességében egy bevásárlóközpontban lévő kis sushi bár bútoraihoz legalább 125 000 rubelre lesz szükség. Ha minőségibb fából készült asztalokat és székeket vásárol, akkor a kiadási tétel nő.

Főzőeszköz

Egy kis tekercs és sushi menü elkészítéséhez a következő felszerelésekre és edényekre lesz szüksége:

• Rizsfőző, 1 db - 15 000 rubel.
• Termikus tartály kész rizs tárolására, 1 db - 20 000 rubel.
• Hűtőszekrény, 1 db - 42 000 rubel.
• Egy főzőlap 4 égőhöz - 22 000 rubel.
• Vágódeszkák és japán kések - 15 000 rubel.
• Bambusz szőnyeg tekercsek alakításához, 3 db - 2000 rubel.
• Edények - 15 000 rubel.
• Adagolók, 10 db - 9000 rubel.
• Elektromos vízforraló, 1 db - 2000 rubel.
• Kávéfőző, 1 db - 45 000 rubel.

Összesen: egy kis sushi bár készülékekkel és edényekkel való felszereléséhez 187 000 rubelre lesz szükség. Nem ajánlatos spórolni a konyhai gépeken, hiszen minden nap használatban lesznek, nem szabad meghibásodniuk vagy tönkretenniük. Ez munkaidő- és hírnévvesztéssel jár, ha a megrendelést nem szállítják ki időben a látogatóknak.

Személyzeti tervezés

A megvalósításhoz kis projekt egy nagy bevásárlóközpontban személyzetet kell felvennie:

1. Szárító - 2 fő
2. Kisegítő munkás - 2 fő.
3. Csapos-pénztáros - 2 fő

A csapatok műszakban dolgoznak majd. Mindegyikben három fő van: egy szusikezelő, egy pultos-pénztáros és egy segédmunkás. Mindenki felelőssége:

• Sushi - sushi, tekercs, sushi készítése.
• Kisegítő munkás - alapanyagok előkészítése, tisztítása, vendégtér gondozása.
• Csapos-pénztáros - italok palackozása, elkészítése, pénz átvétele az ügyfelektől.

Személyi költségek havonta:

Az alkalmazottakat maga a vállalkozó irányítja. Minden munkavállalónak rendelkeznie kell egészségügyi nyilvántartással, amelyen az egészségi állapotot feltüntetik. Évente egyszer az alkalmazottakat orvosi vizsgálatra küldik. Minden munkavállalóval munkaszerződést kötnek, amely rögzíti mindkét fél jogait és kötelezettségeit. A hónap végén a munkáltatónak joga van bónuszt rendelni a munkavállalóhoz egyedi méret... Mivel az alkalmazottak évente egyszer mennek nyaralni, további szárítót vesznek fel, aki lehet részmunkaidős munka, és helyettesíti a fő személyzetet. Fizetését egyénileg számítják ki, a műszakok számától függően.

Havi kiadások és bevételek

Minden hónapban egy sushi kávézó befektetést igényel, amely a következő összetevőkből áll:

• A helyiség bérleti díja 35 000 rubel.
• Az alkalmazottak fizetésének kifizetése és a szociális alapokból történő levonások - 196 000 rubel.
• A konyhai berendezések értékcsökkenése - 15 000 rubel.
• Előre nem látható költségek - 20 000 rubel.

Összesen 266 000 rubelre lesz szükség egy sushi kávézó fenntartásához havonta. A havi kiadások között szerepelhet az alapanyag beszerzésre fordított összeg is. De ez a vásárolt összetevők mennyiségétől függően változik. Egy kész adag átlagos felára 200-300%. Vagyis 30 ezer rubel tervezett napi bevétellel. és egy átlagos havi 900 000 nettó nyereség 600 000 rubel lesz, és 300 000-et költenek sushi termékekre. A fennmaradó 600 000 rubelből. vonja le az egyéb havi kiadásokat 266 000 összegben, és 334 000 rubel nettó nyereséget kap. Ez az összeg három részre oszlik:

• A fő alap 20%.
• A befektetés megtérülése - 50%.
• Vállalkozásbővítésre szánt kumulált rész - 30%.

A befektetés megtérülésére átlagosan 167 000 rubelt fordítanak havonta. Ha egy sushi bárba fektet be 987 500 rubelt. a projekt megtérülése átlagosan 6 hónap lesz. A vállalkozás jövedelmezősége nőni fog, mivel minden nap több ügyfél lesz a bárban. Ezt a promóciók befolyásolják:

• Szórólapok terjesztése a metró vagy a megállók közelében tömegközlekedés kedvezménnyel 300 rubel vásárlás esetén. 5%-nál.
• Diákigazolvány és iskolás kedvezmény - 7%.
• Rendeljen 5 adag sushit, és kap egyet ingyen - nagy csoportok számára.

Végül is

Két hónap alatt meg lehet szervezni egy sushi bár munkáját. Regisztrációkor a kezdőknek tanácsos egyéni vállalkozót választani. Egy kis bár bevásárlóközpontban való felszereléséhez 987 500 rubel kezdőtőkére lesz szüksége. Naponta átlagosan 30 000 rubelt kereshet. A főtt sushi és zsemle csalása több mint 200%, így a jövedelmezőség meghaladja a 25%-ot. A projekt 6 hónapon belül megtérül, és ez idő alatt meglehetősen nagy összeget lehet elhalasztani, ami lehetővé teszi egy speciális japán kávézó megnyitását a városban.