Az emlékezetes aromájú, sötétbarna vanília hüvely a trópusi szőlő gyümölcsei. Az élénksárga, fehér vagy krémszínű virág csak egy napig illatos. Ha a beporzási folyamat megtörténik, akkor a petefészekből gyümölcs képződik.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -466979-2", renderTo: "yandex_rtb_R-A-466979-2", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Ez egy 10-30 cm hosszú hüvely, tele kis fekete magvakkal. Ragyogó sajátos aromát az illóolajok adnak, amelyeket csak a bab tartalmaz.

Hogyan kell használni a vaníliahüvelyeket, ez egy szeszélyes fűszer, mint egy gyönyörű nő

A cikk a vaníliahüvely helyes használatának és a trópusi fűszer isteni aromájának teljes megtapasztalásának módjáról szól. A vanília illata segít ellazulni és megnyugodni. De az édes illat megtévesztő. Valójában a magok keserű ízűek.

Emiatt a fűszert kis mennyiségben használják. Egy adaghoz 200 gr. A hüvely hosszának csak a huszad részét használják fel. 1 kg termékhez legfeljebb negyedére lesz szüksége. Ha nem követi a receptet, az étel keserű lesz.

Hogyan használjuk a vaníliarudat

• Készítsen kivonatot
• Készítsd el saját vaníliás cukrodat
• Hozzáadjuk a szószhoz vagy a desszerthez
• Készítsen finom fagylaltot romantikus illattal
• Ízesítsd a pudingot, szuflét, kompótot, habot, lekvárt
• Hozzáadjuk pékárukhoz, kekszhez, kekszhez, krémhez, tésztához
• Vaníliával inni
• Ízesítse a tejet

A vaníliarúd helyes feldarabolása

A vaníliarudat kis fekete magvak töltik meg. Az érett magoknak nincs szaga. Emiatt a vaníliát akkor takarítják be, amikor a hüvely éretlen, és speciális feldolgozáson esik át. Használatra készen barnák, majdnem feketék.

A természetes hüvelyt éles késsel hosszában levágjuk, a magokat kikaparjuk. A kis hüvelyeket nem lehet kikaparni. A tésztához vagy a desszertekhez való hozzáadáshoz a vaníliát porcukorral keverjük össze. Erre a célra nem nagyszámú a magokat porcukorral mozsárban porrá őröljük. 200 gr-os adaghoz. körülbelül 0,5-1 cm-re lesz szüksége a bab teljes hosszából.

1. A hüvelyt hosszában félbevágjuk.
2. Késsel kaparja ki a zsíros magvakat, amelyeket a recepthez fog használni.
3. Mentse el a maradék magokat egy edényben későbbi felhasználásra.
4. A mag nélküli hüvelyeket ne dobja ki.
5. Szárítsuk meg és használjuk ízesítésre vagy vaníliás cukor készítésére.
6. Ehhez turmixgépben cukorral őröljük és finomra őröljük.
7. Használja ezt a cukrot bármilyen receptben, adjon hozzá teához, kávéhoz, kakaóhoz.
8. A magvak kikaparása helyett a hüvelyt a héjával feldarabolhatjuk, és hozzáadhatjuk az edényhez.

Hogyan adjunk vaníliás cukrot egy kész ételhez vagy tésztához

Gazdag vaníliatermés Madagaszkár szigetén.

A cukorral őrölt magokat a következőképpen adjuk a kész ételhez:

• A hőkezelés előtti legutolsó pillanatban adjuk a tésztához.
• Hideg ételekben, közvetlenül a főzés után, a folyamat végén. Szószok, habok, pudingok.
• Kompótokban, lekvárokban utolsó szakasza főzzük, amikor az étel már majdnem kész.

Tiszta vanília kivonat – csak ínyenc

A kiváló minőségű vanília kivonat több mint 20% babkivonatot tartalmaz, cukor, glutén és egyéb adalékanyagok nélkül. Csak alkoholt és vaníliát tartalmaz. A természetes kivonatot nem nehéz otthon elkészíteni. Ehhez a vaníliarudat hosszában kettévágjuk. Tegyük egy keskeny kis üvegbe, és töltsük fel vodkával úgy, hogy teljesen ellepje a hüvelyeket.

A palackot szorosan lezárjuk, és sötét, hűvös helyre tesszük 3 hétig. Figyelje meg az arányt: 0,5 liter alkoholhoz 5-10 babot vegyen be. Tárolja hűvös, sötét helyen, és hetente többször rázza fel. Legalább egy hónap múlva elkészül a kivonat. Felhasználás előtt a kivonatot leszűrjük, mivel az előkészítés során üledék képződik.

A vaníliás tej finom csemege gyerekeknek és felnőtteknek

Vegyünk 1 pohár tejet, adjunk hozzá 1 tk. cukor, 3 ml. természetes kivonatot és turmixgépben keverjük össze. Készül egy csodálatos ital. A vaníliával óvatosan, az ízesítéshez kevés kell, különben keserű lesz az íze. A vaníliakivonat alkoholt tartalmaz, ezért vaníliás cukorral helyettesíthető.

Második módszer: a vaníliarudat tejben, hozzáadott cukorral megfőzzük. Egy pohár tejhez körülbelül 1 cm hüvely fogyasztható. Helyezze a tejet és a cukrot egy kis serpenyőbe. Melegítsük, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjunk hozzá vaníliát és keverjük össze. Kihűtjük és a tetejére szórjuk a fahéjat.

A legtöbb hatékony módszer A vaníliarúd aromájának teljes felfedéséhez adjuk hozzá meleg étel vagy az elkészítés végén inni.

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

Ez a termék számos édes pékáru receptjében, sőt egyes szószokban is megtalálható. A vaníliás cukor olyan élelmiszer-adalékanyag, amely kellemes aromát ad a kész ételnek. Mindig elég keveset adnak hozzá. Csak abban különbözik a normál cukortól, hogy vaníliarúddal van átitatva. A fűszer olcsóbb változata szintetikus vanillinből készül. A kristálycukrot nem helyettesítheti vaníliával. Ha ez utóbbiból sokat teszünk hozzá, nagyon keserű lesz az étel.

Miből készül a vaníliás cukor?

A kellemes illat és sajátos íz alapja a toktermést hozó vanília növény kivonata. Ezekből a hüvelyekből aromás cukrot állítanak elő. Vásárolhat kész terméket, vagy elkészítheti otthon saját maga. Utolsó lehetőség nem sokkal rosszabb a gyárinál. Az egyetlen lehetséges különbség az aroma.

Az élelmiszeriparban

Kétféleképpen készíthet fűszereket:

• Vanília kivonatból. Ez egy természetes termék, amely pozitív hatással van a szervezetre. Javítja az emésztést, tonizálja, csillapítja a menstruáció alatti fájdalmat, megszünteti az izomgörcsöket, ellazít idegrendszer.
• Szintetikus vanillinből. A termék olcsónak bizonyul, gyakran nem kevésbé illatos, mint a természetes, de teljesen haszontalan, sőt néha káros a szervezetre.

A kivonat elkészítéséhez vaníliahüvelyeket passzírozunk át hőkezelés forrásban lévő vízben, tovább szárítjuk szabadban. A folyamat több hónapig tart, és akkor ér véget, amikor fehér bevonat jelenik meg a növényen. Ez a vanillin, a jellegzetes aromáért felelős anyag. A hüvelyeket 35%-os alkohollal töltik be. Ezután cukrot adunk az alkoholos kivonathoz, tartjuk és szárítjuk. Csomagolás előtt gyakran keményítőt adnak hozzá, hogy megakadályozzák a szemcsék összetapadását.

Otthon

Ha nem szeretne alkoholmaradványokat tartalmazó terméket használni, vagy nem biztos a bolti fűszer minőségében, elkészítheti saját maga is. Ehhez használjon szárított hüvelyt vagy vanília kivonatot, amelyet otthon nem alkohollal, hanem olajjal készítenek. Granulált cukrot használjunk, ne port: ez utóbbi finom őrlésének köszönhetően gyorsan felszívja a nedvességet és összetapad.

Az aromaerősség szempontjából a házi fűszerek gyakran gyengébbek, mint az ipari gyárban készültek, de megvannak az előnyei:

• pontosan ismeri az összetételt, ellenőrzi az összetevők minőségét;
• a főkomponensek arányának változtatásával szabályozható az illat- és ízgazdagság;
• a fűszer olcsóbb, mint a bolti vaníliakivonat.

Miben különbözik a természetes vaníliától?

Mindkét terméket felváltva használják a receptekben, különösen a sütésben, de vannak különbségek közöttük. A természetes vanília fehér kristályok, amelyeket feldolgozás után az azonos nevű növény hüvelyéből gyűjtenek össze. Nagyon erős, tartós szagúak, amely minden olyan termékre átterjed, amellyel összekeverik. A természetes fűszernek keserű íze van, így tiszta formaés nem használják nagy mennyiségben. Ha a terméket bevisszük a tésztába, adjunk hozzá egy kis csipetnyit.

A vaníliát ősidők óta az egyik legdrágább fűszernek tartották. Ennek oka a termesztésének és előállításának óriási költségei. A vaníliafa a természetben csak a trópusokon növekszik, kevés gyümölcsöt terem, és az értékes por mennyisége nem haladja meg a hüvely térfogatának és tömegének 3%-át.

Mire kell

Fő felhasználása a sütés. Vaníliás cukrot tartalmaz a zsemle, pite és sütemény tésztája; kekszekhez, süteményekhez és süteményekhez adják. Ezt a fűszert gyakran nem csak ízesítőként vezetik be, hanem az édességek tetejére is szórják. Az adalék jól passzol a fahéjhoz és a kardamommal. Helyettesítheti természetes vaníliával vagy vanília esszenciával, hogy kevésbé erős legyen az íz.

A vaníliás cukor egyéb felhasználásai:

• Italok. Egy csipetnyi tea vagy kávé (a normál cukorral megegyező mennyiségben) kellemes aromát ad, és alig változtat az ízén.
• Zabpehelyhez, gyümölcssalátákhoz. 1/2 teáskanál elég. adagonként, hogy édesebbé tegye reggelijét anélkül, hogy túlzottan megszegné az étrendjét.
• Palacsinta, sajttorta, palacsinta a fogyáshoz- nagy adag normál cukor helyett. Vegyünk 1 tk. vanília termék, hogy az étel édes aromát adjon és megtévessze a testet, de nem növeli jelentősen az étel kalóriatartalmát.

Hozzávalók:

• vanília rúd - 4 db;
• kristálycukor - 680 g.

1. Nyissa ki a vaníliarudakat úgy, hogy késsel levágja a tetejüket, és kaparja ki a tartalmát.
2. Egy fa- vagy üvegedényben keverjük össze kristálycukorral – ezzel eltávolítjuk a fűszerből a felesleges szagokat.
3. A hozzávalókat kézzel dörzsölje össze, keverje össze. Jobb kesztyűben dolgozni. Egy másik lehetőség, hogy letakarjuk az edényt, és 3-5 percig rázzuk, hogy összeálljon.
4. A fűszert zárt edényben 2-3 napig vagy egy hétig infundálja, hűvös, sötét helyre téve. Használat előtt feltétlenül szitáljuk át a keveréket, hogy a bab ne kerüljön az edénybe.

A cukor és a vaníliarúd arányát ízlése szerint módosíthatja. A bemutatott recept szerint a fűszer nagyon aromásnak bizonyul. Ha könnyebbé szeretné tenni, a szakácsok 270–400 g cukrot tanácsolnak hüvelyenként. Egy másik lehetőség 1 db. és 800 g.. Íz és aroma a fűszer eltarthatóságától függ. Növelje ezt az időszakot 2-3 hétre - meglepően gazdag és tartós vanília illatú cukrot kap.

Vanília hüvely kiválasztása

BAN BEN Élelmiszeripar Ennek a növénynek 3 fajtáját használják:

• Madagaszkár bourbon. A legtöbb ismert fajok, friss aromájú, enyhe savanyúsággal.
• mexikói. A hüvelyek szárazabbak, illatában pedig a fűszer és a dohány jellegzetes jegyei vannak. Értékes, drága fajta.
• Tahiti. Lágy, édeskés-virágos illatú, gyorsan nyíló fajta. Ez kevesebbe kerül, mint az előzőek.

Cukor készítéséhez bármilyen vaníliarudat használhat. Mindegyik megfelelő, de más ízt ad. A kulináris szakemberek szerint az első 2 fajta (madagaszkári és mexikói) finomabb aromájú, ezért ajánlatos őket sütéshez választani. Tesztelésre olcsóbban is vásárolhatsz vaníliát: Indonéziából, Indiából. Ez utóbbi kellemes karamell aromát kölcsönöz a cukornak. Gyakran talál Ceylon vaníliát jó minőségű.

A vaníliás cukrot különféle édességek készítéséhez használják. Kényelmes a használata, tartós, és nem veszíti el ízét, ha ki van téve magas hőmérsékletűés egyedi aromát ad a pékáruknak. Az időmegtakarítás érdekében egy modern háziasszonynak mindig kéznél kell lennie egy zacskó vaníliás cukorral. Lássuk, hogyan készül, és mivel helyettesítheted a vaníliás cukrot.

A legnépszerűbb fűszer

A vaníliás cukor kristálycukor és vaníliapor keveréke. A vanília az egyik legkeresettebb fűszer, és a drága fűszerek kategóriájába tartozik. Kiderült, hogy a vanília egy terjedő hosszú szőlőtőke. A vaníliaport a terméséből nyerik. De a vanília kinyerése nem olyan egyszerű: egzotikus növény nagyon nehéz gondozni. Az "illatos" szőlő termesztésének legnagyobb nehézsége a virágok beporzása. Ahhoz, hogy vaníliát szerezzen, Madagaszkárra, Mexikóba, Közép-Amerikába, Kínába vagy Indonéziába kell mennie. Itt nő ez az egzotikus növény.

A vanillin fajtái

A háziasszonyok gyakran megpróbálják a vaníliás cukrot vaníliával helyettesíteni. Az élelmiszeriparban azonban a pénzmegtakarítás érdekében a fűszeres terméket gyakran olcsóbb analógra cserélik. Vanillinnek hívják. Aromás tulajdonságait tekintve gyakorlatilag nem különbözik a vaníliától. De a pékáruk íze, amelyhez valódi vanília rudakat adnak, sokkal magasabb, mint a vanillin hozzáadásával készült zsemleké. Az élelmiszeriparon kívül a vaníliát széles körben használják parfümök, kozmetikumok és számos gyártás során gyógyszerek. A vanillint kifejezetten a főzéshez használják. 3 típusban kapható: por, folyékony, kristályos. Az első típus - vaníliapor - vaníliás cukor készítésére szolgál; csokoládégyártásban is használják. A folyékony vanillint széles körben használják az édesiparban: édességekhez adják. A harmadik típusú fűszeres terméket a sütéshez használják.

Vanillin a főzésben

A pékáruk elkészítéséhez gyakran használnak vanillint vagy cukrot. Egy csomag vaníliás cukor általában 2 g terméket tartalmaz. Emlékeztetni kell arra, hogy nagy mennyiségben a fűszeres anyag keserűséget kölcsönöz az ételnek. 1 kg tésztához általában 4-9 gramm vanillint adnak. Az ízük javítása érdekében adjunk a tejtermékekhez 0,5-2 gramm vaníliás cukrot. Az ételeket és a pékárukat az elkészítés legvégén adják hozzá, hogy az aroma ne tűnjön el túl gyorsan. A vaníliaport nemcsak az aroma fokozására, hanem a nem kívánt ízek lágyítására is használják az ételekben. A vanillin jól oldódik benne forró víz, étert, alkoholt, és lágy ízt és páratlan aromát ad az italoknak.

Hogyan készül a vaníliás cukor?

Vaníliás cukrot otthon is könnyedén elkészíthetsz. Az elkészítésének receptje a következő. 2 vaníliarudat és 1 kg kristálycukrot kell venni. Jobb, ha hosszú vaníliarudat vásárolunk, mivel ezeket tartják a legértékesebbnek. A cukrot egy mély edénybe kell önteni, a vaníliát pedig apró darabokra kell vágni. A két összetevőt alaposan össze kell keverni, és szorosan le kell fedni. A tartályt hűvös, sötét helyen kell elhelyezni (esetleg szekrényben). A cukrot legalább 3 hétig kell „infundálni”, utána szükség szerint felhasználható.

Vaníliás cukor recept: 2. módszer

Ha nincs otthon egy zacskó vaníliás cukor, és nincs ideje elkészíteni, használhatja helyettesítőit. Szóval mivel helyettesítheted a vaníliás cukrot? Erre a célra általában közönséges vanillint használnak. Egy csipet vanillin 2 kiskanál vaníliás cukrot helyettesíthet. De annak érdekében, hogy ne mindig keressük a választ arra a kérdésre, hogy mi helyettesítheti a vaníliás cukrot, jobb, ha saját kezűleg elkészíti, és szükség szerint használja a jövőben. Az 1. receptben a cukrot és a vaníliát 3-4 hétig kell infundálni. A következő módszer nem igényel ekkora időbefektetést.

Vásároljon egy hosszú hüvely természetes vaníliát, egy zacskó porcukrot és kristálycukrot (1 kg). Távolítsuk el az összes magot a vaníliarúdból, és alaposan törjük össze. Ezt követően hozzá kell adni a porcukrot, és mindent alaposan össze kell keverni. A kapott keveréket kristálycukorba kell önteni, és egy vaníliarudat kell oda tenni. A tartályt jól le kell zárni, és sötét helyen kell tárolni 4 napig, majd élvezheti az aromás vaníliás cukrot.

Mi helyettesítheti a vaníliás cukrot?

A vanillin hozzáadásával sütés mindig illatosnak bizonyul. De gyakran a fűszeres anyag nincs kéznél. Hogyan cseréljük ki a vaníliás cukrot? Erre a célra használhatja a vaníliaesszenciát: 12,5 gramm 20 gramm vaníliás cukrot helyettesít. Egyedi aroma A pékárukat fűszerezhetjük, ha a tésztához 1 kiskanál vaníliakivonatot adunk. De a háziasszonyok gyakrabban használnak szokásos vanillint a főzéshez. Vannak, akik fahéjat vagy kardamomot adnak a vaníliás cukor helyett. De ebben az esetben a kapott étel nem fogja örömet okozni a ház tulajdonosainak páratlan vanília aromájával.

Milyen előnyei vannak a vaníliás cukornak?

Sokan azt mondják, hogy a vaníliás cukor vanillin. De ez nem helyes. A vanília csak a cukor alapját képezi, és ennek köszönhetően rengeteg jótékony tulajdonsággal rendelkezik. Először is, a vanília aroma nyugtató hatással van az emberi szervezetre. A fűszeres illat sok betegségtől segíthet megszabadulni. A vanillin segít álmatlanság, görcsrohamok, allergia, ízületi gyulladás, láz, hisztéria esetén. A vanília aroma megszelídíti a haragot, csökkenti a szorongást, az irritációt és segít ellazulni. A vanília serkenti a testet és javítja a hangulatot. Ezenkívül antioxidáns, antidepresszáns, segít aktiválni az agyi aktivitást és normalizálni az emésztési folyamatokat. Kevesen tudják, hogy a vanília afrodiziákum is. A fentiekből kitűnik, hogy nemcsak páratlan aromát ad az ételekhez, hanem az ember számára is előnyös. De úgy, hogy az elkészített étel íze a legjobb legyen magas szint, érdemesebb natúr vaníliát és cukrot használni az alapján.

"Vaníliás muffin"

Ez a finom, ízletes desszert 20 perc alatt elkészíthető. Az elkészítéséhez be kell vennie:

• 125 gr. vaj;
• 3 tojás;
• 300 gr. Liszt;
• 1,5 kiskanál sütőpor;
• egy csipet só;
• 75 ml tej.

Először össze kell keverni a cukrot és vaj. Szükséges, hogy az olaj legyen szobahőmérséklet. Ezután adjuk hozzá a tojásokat, és keverjük jól össze. Ezután a lisztet, a sütőport, a vaníliás cukrot, a sót a keverékbe öntjük, és az egészet összekeverjük. Végül hozzáadjuk a tejet. Sűrű, ragacsos tésztát kell kapnia. Készítse elő a sütőedényeket, és helyezzen oda papírkosarakat. Mindegyik kosarat félig megtöltjük tésztával. Ezután adjon hozzá bármilyen tölteléket (csokoládé, gyümölcsdarabok vagy bogyók), és töltse meg tésztával. A vaníliás muffinokat 175°C-on kell sütni. Amikor a pékáruk megpirultak, kivehető a sütőből. A „vaníliás muffin” elasztikus, a töltelék pedig jól passzol a tésztához. A pékáruk igazán illatosak és nagyon finomak. És ha a vaníliás muffinokat légmentesen záródó edénybe teszed, és egy éjszakára ott hagyod, másnap még finomabb lesz az íze. A vaníliás desszert kiválóan alkalmas családi nyaralásra vagy gyerekpartira.

Hogyan készítsünk vaníliás cukrot? Valaki megkérdezi: miért? Minden lepusztult üzletben árulják. Nem vitatkozom. Csak a zacskó tartalmaz cukrot, a természetes vanília mesterséges helyettesítőjébe áztatva.

Készítsünk igazi vaníliás cukrot magunk, vegyszerek és pótszerek nélkül. Ezen kívül, ha legalább egyszer kipróbálja ezt a dolgot, biztosíthatom Önt, többé nem fog a táskák irányába nézni. Ezt a varázslatos aromát isteninek nevezhetjük. Próbálja meg ezt a cukrot hozzáadni a reggeli kávéjához. Ezután megvizsgáljuk a szkepticizmusát.

Mire van szükséged?

Szükségünk lesz eszközökre:

• éles vékony kés
• teljesen tiszta tábla
• kanál
• üvegtál
• kávédaráló vagy turmixgép
• tiszta, száraz, legalább 1 literes üvegedényt légmentesen záródó fedéllel

Hozzávalók, amire szükséged lesz:

• igazi vaníliarúd
• 700 g legegyszerűbb fehér cukor

Ha nem kell édességet választani (a cukor mindenhol ugyanaz), akkor tudnia kell, hogyan kell kiválasztani a megfelelő, jó igazi vaníliarudat. Amire érdemes odafigyelni:

1. Hossz. Legalább 20 cm-nek kell lennie, ideális esetben 24-26 cm.
2. Szín. A sötét, barna, majdnem fekete a jó minőségű termék jelei. A világosbarna tónusok a rossz fűszerezés jelzői.
3. A hegyen horognak kell lennie.
4. Kóstold meg a vaníliát. Rugalmasnak kell lennie, mintha olajos lenne. A száraz, merev hüvely hamisítást vagy nem megfelelő tárolást jelez.
5. Üdvözöljük a kristályok fehéres bevonatát a felületen. Ez azt jelzi, hogy a hüvelyeket megfelelően szárították és megfelelő körülmények között tárolták.

Nem kell vesződnie, hanem vegye el, ami akciós. De ezt magadért csinálod! Tehát keressen jó alapanyagokat.

Eljárás

Először meg kell szereznie a magokat. Éles vékony késsel vágja le a hüvelyt csak az egyik oldalon. Belül egy olajos fekete masszának kell lennie, szemcsés konzisztenciával. Ez a mi prédánk. Óvatosan tegye át egy üvegtálba, és adjon hozzá 100 g cukrot. Most a kapott keveréket kanállal simára őröljük.

A vaníliás cukor lényegében másnap használatra kész. De ez a kötet nagyon hamar elfogy, és sok kell. Ezért folytatjuk a hosszan tartó előkészületeket. Óvatosan vágja fel a hüvelyt körülbelül 3-5 cm-es darabokra, tegye az egyik darabot egy kávédarálóba vagy turmixgépbe, adjon hozzá 50-80 g cukrot. A lehető legfinomabbra őröljük. Most össze kell keverni a kapott masszát a többi cukorral. Beleértve azt is, amelyet korábban magokkal őröltek.

Öntse a keveréket az előkészített üvegedénybe. Oda teszünk apróra vágott vaníliarúd darabokat is. Szorosan zárja le a tartályt légmentesen záródó fedéllel, és tegye sötét, meleg, száraz helyre. Például be konyhaszekrény. Hagyja 7 napig. Naponta egyszer erősen rázza fel az üveget anélkül, hogy kinyitná.

Ennyi idő után kinyitjuk az üveget, és... eksztázisba esünk a vanília csodálatos aromájától! A cukor teljesen használatra kész.

Fontos! A vanília nincs mosva! Ez az eljárás eltávolítja a hüvely felületéről a legtöbb kristályok. Az aroma gyengébb lesz.

1. A hüvelyeket egyáltalán nem kell darabokra vágni, hanem egészben az üvegbe kell tenni. Ha elég lenne a kanna magassága. A cukor még mindig magába szívja az ízét. De jobb minden esetben eltávolítani a magokat. Felhasználhatók szószok vagy pékáruk készítésére.
2. A vaníliarudat egyébként nem az illata alapján kell kiválasztani vásárláskor. Nagyon érdekes borostyánjuk van, amit nem mindenki szeret. Csak vágva adja ugyanazt az aromát, amelyről már beszélni kell a városban.
3. És ne feledd: egy jó minőségű valódi vaníliarúd nem lehet olcsó. Ez egy nagyon ritka és drága fűszer, amelynek előkészítése és megszárítása eladás előtt hosszú ideig tart.
4. A jövőben a vaníliás keverék felhasználása után már csak új kristálycukrot kell tennie az üvegbe, és az üveget időnként megrázni. Ez a készítmény sokáig aromás édességet biztosít Önnek, mert a natúr vaníliarúd több éven át adja ki illatát.
5. Néha nagyon problémás az összes mag eltávolítása a hüvelyből egy normál késsel, nagyon kicsik. Ebben az esetben speciális vajkést használhat. Lekerekített hegye lehetővé teszi, hogy minden egyes magot gond nélkül kitisztítson.
6. Egy másik módszer tiszta cukor és normál kanál használata. Csak önteni kell a kristályokat a hüvelybe, és evőeszközzel dörzsölni kell őket. Ezután ugyanazzal a kanállal kaparjuk ki a cukrot. Ezzel együtt az összes magot tökéletesen eltávolítják.
7. Ha nem szerencsés jó minőségű natúr vaníliát találni, akkor vásárolja meg az akciós termékeket. Még a nem megfelelően tárolt hüvelyek is elég jól ízesítik a cukrot. Persze az illata kicsit gyengébb lesz. De ha eddig csak tasakokból érzett mesterséges vanillint, akkor még ebben az esetben is érezhető különbséget fog érezni.
8. Minden eszköznek teljesen száraznak és tisztának, idegen szagoktól mentesnek kell lennie. Ellenkező esetben a cukor felszívja ezt a felesleget, és vaníliás zsemlét és kolbásszal vagy sajttal fogsz enni.
9. Egyes források a következő arányok használatát javasolják: 500 g cukorhoz vegyünk 5 természetes vaníliarudat. Úgy gondoljuk, hogy ez a legértékesebb fűszer elfogadhatatlan túlfogyasztása. Ennyi ízesítőből egyszerre 2,5 kg natúr vaníliás cukor elkészíthető! Ráadásul akkor egy új adag kerül az üvegbe.
10. Mellesleg, az igazi fűszernek lenyűgöző illata van, és sajnos keserű íze van. Ezért nem szabad túlzásba vinni. A cukor isteni illata lesz, de nem kell használnod. A keserűség megöli minden erőfeszítésedet.

Hogyan készítsünk vaníliás cukrot? Most már tudja, mi kell ehhez, és gyakran megörvendeztetheti háztartását csodálatos pékáruval, amelynek illatát soha nem felejtik el.

Videó: hogyan készítsünk vaníliás cukrot

Vanillin egy kristályos por, amelynek különleges íze és illata van. Elmondhatjuk, hogy ez a természetes vanília olcsóbb változata, amelyet azzal a céllal találtak ki, hogy széles körben használják fel az édesipari termékek gyártásában, alkoholos italokés parfümök. A vanillin jól oldódik folyadékban. Vanillin használatakor a legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba, mivel a végtermék íze keserű lesz,Átlagosan legfeljebb 7 g-ot kell bevennie 1 kg tésztára.

A vanillin nemcsak a vanília növényben található, hanem a nádcukorban, a burgonya héjában stb. Mexikóvárost tekintik az anyag szülőhelyének, ahol nagyszámú orchidea nő, amelyből vanillint nyernek. Ma a növény széles körben elterjedt a trópusi éghajlatú területeken. A mesterséges vanillinnek számos formája létezik (lásd a fotót):

1. Kristály változat. Jellegzetes aromájú, és magas hőmérséklet-állóságával tűnik ki. Sütéshez, fagylalthoz stb.
2. Púderes változat. Vanillin és adalékanyagok kombinációja. Csokoládé készítéséhez használják. Könnyen oldódik vízben.

A vanillin és a vanília és a vaníliás cukor közötti különbség

Sok háziasszonyt érdekel, mi a különbség a vanília, a vanillin és a vaníliás cukor között? Valójában ezeknek a kiegészítőknek egy közös vonása van: a szaglás. Minden más tekintetben gyökeresen különböznek egymástól. Kezdjük azzal a ténnyel, hogy közöttük a vanília természetes. Rövid vagy hosszú hüvelyekben kapható Barna gazdag illattal és ízzel. A valódi vanília ára meglehetősen magas, ezért idővel olcsóbb helyettesítők jelentek meg ennek az összetevőnek - vaníliás cukor és vanillin.

A vanillin kis barna kristályok, amelyek szinte ugyanolyan gazdag aromájú és ízűek, mint a vanília. Ezt az összetevőt általában pékárukban használják, és maga is cukrozatlan. A vaníliás cukor éppen ellenkezőleg, édes, de a vanília illata kevésbé kifejezett. Ez az összetevő vanillinből és cukorból készül.

A vanília, a vanillin és a vaníliás cukor közötti különbség az állaga, kinézetösszetevőt, valamint az aromarészecskék koncentrációját. Ha felteszi a kérdést: „Mi a jobb: vanillin vagy vaníliás cukor?”, akkor nyugodtan válassza a vaníliát. Ő több természetes termék erős aromájú, és a szervezet számára is jótékony hatású. A vanillin jótékony tulajdonságairól a következő részben olvashat bővebben.

Jótékony tulajdonságok

A vanillin előnye nyugtató hatásában rejlik. A fűszer aromája segít megszabadulni a stressztől és ellazulni. A vanillin pozitív hatással van az idegrendszerre, ami viszont segít megbirkózni az álmatlansággal és a fejfájással.

A közkeletű tévhittel ellentétben terhesség alatt és szoptatás a fűszerek használata nem tilos. Jótékony tulajdonságok a vanília és a vanillin javíthatja a hangulatot és megszabadulhat a depressziótól. Ennek a fűszernek az illata segít enyhíteni az irritációt és megnyugtatni az idegrendszert, ami nagyon fontos a terhes nők egészsége szempontjából.

Természetes vanília at diabetes mellitus nem tiltott. Kis mennyiségben desszertekhez, italokhoz adható, de a vanillin és a vaníliás cukorral óvatosan kell bánni. Ha ezt a fűszert hozzáadja ételeihez, először konzultáljon orvosával.

Fogyáskor előnyös a szervezetnek belélegezni a vanília vagy a vanillin gőzeit, valamint ezen összetevők valamelyikét hozzáadni az ételekhez, italokhoz. Azonban ne vigyük túlzásba a hozzáadott fűszerek mennyiségét, mert a fogyáshoz mértékkel kell használni őket.

Használja a főzéshez

A vaníliát széles körben használják a főzés során számos étel, de elsősorban pékáruk és desszertek változatosabbá tételére és ízének javítására. Ezenkívül túróhoz és tejtermékekhez adják. A vanillint szirupokhoz, krémekhez, édes szószokhoz és különféle italokhoz adják.

A főzés során a legjobb a kristályos, nem pedig a porított vanillint használni, mivel a hőkezelés során nem veszíti el tulajdonságait. Ez a termék alkalmas tésztához vagy desszertekhez, de nem minden háziasszony tudja, mikor a legjobb hozzátenni az összetevőt. Cikkünkben erről mesélünk.

Mielőtt vanillint adnánk egy edényhez vagy sütéshez, ajánlatos a fűszert vízben feloldani, hogy a termék jobban össze tudjon keveredni más összetevőkkel. De ezt tudnod kell hideg víz A vanillin szinte nem oldódik fel, túl forrón pedig elveszíti gasztronómiai tulajdonságait. Ezért érdemes melegen hígítani, de nem forró víz. Ezenkívül sok szakács azt javasolja, hogy a vanillint alkohollal vagy vodkával öntse. A fűszert alkoholban feloldjuk, majd meleg cukorsziruppal összekeverjük, majd a tésztához vagy edényhez adjuk.

Ha a recept nem tartalmazza az alkoholtartalmú anyagok hozzáadását, akkor a vanillint össze kell keverni a száraz összetevőkkel. Egy kilogramm tésztához általában egy-tíz gramm fűszert használnak, az íz és aroma kívánt intenzitásától függően.

Tisztázni kell azt a tényt is, hogy a vanillinnek jó minőségűnek kell lennie, ha azt szeretné, hogy a pékáruk vagy más ételek íze és aromája kifejezettebb legyen.

Mivel kell helyettesíteni és milyen arányban?

Néha szükség van a vanillin cseréjére egyes ételekben szerint különböző okok. Helyettesítésére jobb, ha kis arányban természetes vaníliát használunk, ha szeretjük ezt a különleges illatot és ízt. De a természetes vaníliarudat meglehetősen nehéz megtalálni, és költségük is magas, ezért a legtöbb háziasszony más összetevőket is hozzáad a pékárukhoz.Íme egy példa azokra a termékekre, amelyek helyettesíthetik a vanillint:

• fahéj;
• ánizs;
• gyömbér;
• szegfű;
• őrölt kakaó;
• citromhéj;
• vanília por;
• vaníliás cukor;
• vaníliakivonat;
• étel vanília aroma.

Amikor ezeket a termékeket használja, tudnia kell, hogy némelyikük rendelkezik bizonyos feltételek alkalmazások. Például a vaníliakivonatot csak olyan ételek készítésére használják, amelyeket nem főznek meg. Gyakran ezek különféle desszertek vagy töltelékek süteményekhez vagy süteményekhez, valamint hűtött italok. A vaníliás cukor kis koncentrációban tartalmaz ízesítőket, így arány szerint elég sokat kell majd hozzáadni: két kis kanál termék egyenlő egy csipet vanillinnel.

A citrom héját finom reszelőn lereszeljük, mielőtt az ételekhez adnánk. Ami az élelmiszer-vanília kivonatot illeti, a termék a vanília illatán és ízén túl lehetővé teszi, hogy diós, karamell vagy egyéb ízt adjon pékárukhoz vagy desszertekhez, attól függően, hogy milyen ízesítőt választ.

Hogyan készítsünk természetes vanillint otthon?

A természetes vanillint otthon is elkészítheti, a folyamat egyszerű és nem igényel sok erőfeszítést. Ehhez kristálycukrot és vaníliarudat kell venni. A hüvelyt 2 részre kell osztani, és a magokat, amelyek a termék legértékesebb és legaromásabb részei, késsel eltávolítják. Most óvatosan össze kell keverni a cukrot és a kapott magokat. A meghámozott hüvelyt is cukorba kell tenni. Mindent szorosan záródó fedővel ellátott tégelybe kell tenni, és néhány napig állni kell.

Szokatlan felhasználások

Ma a vanillint nem csak a főzéshez használják. Számos szokatlan módja van ennek az összetevőnek a felhasználásának, többek között hagyományos gyógyászat, és kozmetika, sőt horgászat is. Cikkünkben sok mindent talál nem szabványos megoldásokés megtudhatja, hogyan használhatja a vanillint otthon és a természetben.

Népi jogorvoslatok rovarok ellen

A vanillin kiváló népi gyógymód rovarok ellen, ami segít megszabadulni a szúnyogoktól, szúnyogoktól, poloskától, kullancsoktól, hangyáktól és más kártevőktől. Ezt a fűszert kenőcsökhöz vagy krémekhez adják, amelyek segítenek enyhíteni a viszketést és a duzzanatot szúnyogcsípés után. Javasoljuk, hogy figyelmesen tanulmányozza át és vegye figyelembe ajánlásainkat, amelyek többször is hasznosak lesznek a mindennapi életben.

• A vanillin oldat segít megszabadulni a szúnyogoktól és a szúnyogoktól, ha megfelelően elkészítik. Ehhez egy tasak fűszert fel kell hígítani egy liter vízben, a kapott folyadékot szórófejes flakonba kell önteni, és körbe kell permetezni a lakásban. Egy kis keveréket is permetezhet a testére, mielőtt az erdőbe vagy a folyóhoz megy, ahol a legtöbb szúnyog és szúnyog van. Ha több folyadékra van szüksége, növelje az arányokat. A rovarriasztó elkészítésével megszabadulhat a bosszantó zümmögéstől, valamint a viszkető csípéstől.
• Ha a szabadba mész, szükséged lesz egy hatékony szúnyogriasztó kenőcsre vanillin hozzáadásával. Saját kezűleg is elkészítheti az alábbiak szerint. Vegyünk elő bármilyen elérhető babakrémet, készítsünk vanillint, valamint egy kis mélyedényt, majd keverjük össze benne a hozzávalókat 10:1 arányban, ill. Mindezt jól keverjük össze, és az elkészített kenőcsöt kenjük be a harapás helyére, hogy enyhítsük a duzzanatot és a viszketést. Ezt a kézzel készített krémet mindig magaddal viheted szúnyogcsípések nem lepett meg.
• Otthon is főzhetsz hatékony gyógymód kullancsoktól. Ehhez fel kell oldania két gramm vanillint száz milliliter vodkában vagy orvosi alkoholban. Mielőtt kimennénk az erdőbe, kenjük be a kapott tinktúrával a test fedetlen területeit. Kullancsgyanús élőhelyeken a folyadék a lakás körül is kipermetezhető. Ezenkívül, ha van házi kedvence, használhatja ezt a vaníliás infúziót kutyák vagy macskák szőrének kezelésére.
• Ha poloska van a házban vagy lakásban, a vanillin segít megszabadulni tőlük. Elég lesz, ha egyszerűen szórja meg ezt a terméket a rovarok élőhelyére, és egy ideig ott hagyja a vanillint. A fűszert is feloldhatod benne orvosi alkoholés szórófejes palackot használjon a szoba kezeléséhez. A legtöbb háziasszony véleménye, aki kipróbálta ezt a módszert, többnyire pozitív.
• A vanillin segíthet megszabadulni a hangyáktól a házban és a kertben, ha felkészült a megfelelő orvosság. Ehhez keverjen össze egy csomag vanillint vízzel egy pohár mennyiségben, adjon hozzá egy kanál cukrot, valamint néhány cseppet. bórsav. A folyadékot alaposan keverje össze, és permetezze azokra a helyekre, ahol kártevőket észleltek.

A legtöbb esetben a vanillin alapú rovarriasztók meglehetősen hatékonyak. Helyesen kell elkészítenie a keveréket, és fel kell vinnie a kívánt helyre - és akkor a kártevők többé nem zavarják.

Hogyan készítsünk parfümöt vanillinből saját kezűleg?

Mivel a vanillint aktívan használják a kozmetológiában, finom parfümök készülnek belőle. Ezt akár saját kezűleg is megteheti otthon. Cikkünkben erről részletesen beszámolunk.

Először mindent elő kell készíteni szükséges eszközöket, amelyre a parfümök létrehozásának folyamatában lesz szükség.Ügyeljen arra, hogy készletezzen az alábbi termékekből:

• kényelmes edények az összetevők keveréséhez;
• tiszta pipetták;
• palackok, amelyekben parfümöt tárolnak;
• szükséges összetevőket.

Ha nem arra törekszik, hogy házi készítésű parfümje a legtartósabb aromájú legyen, és valami eau de toilette-hez hasonlót szeretne készíteni, akkor elkezdheti a felkészülést. Meg kell tölteni egy tálba körülbelül ötven milliliter vizet, és adjunk hozzá néhány cseppet illóolaj, melynek halvány illata van. Lehetőleg vaníliás, mert vaníliával fog parfümöt készíteni. Az olaj vízben való feloldása és a keverék melegítése után adjunk hozzá körülbelül öt gramm (fél zacskó) vanillint, alaposan keverjük össze a folyadékot, hogy a kristályok feloldódjanak, majd pipettákkal öntsük a keveréket palackokba. Most már használhatja a házi készítésű parfümöket a rendeltetésüknek megfelelően.

Vanillin csaliban való horgászathoz

A vanillin horgászathoz speciális csaliként is alkalmas. Általában különféle gabonafélékkel keverik, amikor kárászt akarnak fogni. A vanillin a főtt köleskása mellé illik a legjobban, de a már elkészített ételhez kell adni, hogy a vanília aromája ne tűnjön el a hőkezelés hatására.

Egy kilogramm kész zabkásához adjunk hozzá két evőkanál vanillint, alaposan keverjük össze a hozzávalókat, majd a kapott keveréket használjuk csalinak.

A köleskása mellett vanillint is adnak a gyöngyárpához, a búzadarához és a vegyes takarmányhoz. Vanillin helyett néha vaníliás cukrot használnak, de ennek nincs olyan gazdag íze és aromája.

A vanillin alapú csali olyan halfajokat vonzhat magához, mint a kárász, a csukló, a ponty és a keszeg. Lehetőleg ne vigyük túlzásba, amikor fűszerezzük a zabkását, nehogy túlságosan aromás legyen, mert ez elriaszthatja a halat.

A vanillin károsodása és ellenjavallatok

A vanillin károsíthatja azokat az embereket, akik egyéni intoleranciát okoznak a termékkel szemben, ami irritációként, pigmentfoltokként stb. Ennek megfelelően ez a fűszer ellenjavallt összetevőivel szembeni túlérzékenység esetén.

Nagyon fontos tudni, hogy ha túl sokat nyelünk, könnyen megmérgezhetjük a vaníliát. A mérgezés tünetei a következők lehetnek: gyomorégés, kellemetlen böfögés, emésztési zavarok, gyengeség, szédülés, hányinger, hidegrázás, majd láz. Vanillin mérgezés esetén a negatív következmények egy napig tarthatnak, amely alatt sok vizet kell inni, valamint nedvszívó gyógyszereket kell szedni.

A vanillin akkor is árthat, ha valaki egyéni intoleranciát vagy allergiát mutat erre a termékre. Az allergiás reakció különösen veszélyes csecsemőknél és kisgyermekeknél. A felnőttek sokkal könnyebben tolerálják az allergiát. Az erre vonatkozó allergia tünetei táplálék kiegészítő a következő:

• hányás;
• kiütés;
• székletzavar;
• könnyezés;
• nátha;
• a szájnyálkahártya duzzanata;
• emelkedett testhőmérséklet.

Ha ilyen tünetei vannak, hívjon orvost, vagy fecskendezzen be magának egy antiallergén gyógyszert, miután megbizonyosodott arról, hogy valóban allergia-e.

Terhes és szoptató nőknek nem tilos a fűszer fogyasztása, de az ételekhez való adagoláskor érdemes csökkenteni a mennyiségét.

Többek között a vanillin is okozhat károkat, ha ezzel a fűszerrel visszaélnek. Ne feledje az ellenjavallatokat, és csak használja minőségi termék, elkerülve a hamisítványokat. Ebben az esetben a tested nem lesz veszélyben.