Hűvös ital sörbet. Sörbet - mi ez és hogyan kell helyesen elkészíteni, előnyök és károk, lépésről lépésre receptek fotókkal A fagylalt sörbet előnyei és ártalmai

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))

Tartalom

Sherbet – helyes név népszerű keleti édesség. Oroszországban az emberek hozzászoktak ahhoz, hogy ezt a desszertet vastag, diófélékkel, kandírozott gyümölccsel vagy gyümölccsel készített desszert formájában látják. Keleten többféle típus képviseli: az italtól a fagylaltig. Ezeknek az édességeknek az a népszerűsége, hogy percek alatt elkészíthetők, a hozzávalók pedig kevés pénzért megvásárolhatók a boltban.

Mi az a sörbet

Eredeti recept az édességek már régóta elvesztek, és kulináris vita folyik a feltalálás helyéről. Egyes források szerint a desszert onnan származott Oszmán Birodalom(a mai Törökország), egy másik szerint Marco Polo Kínából hozta Európába. A sörbet, sörbet, sorbet egy szó variációi, de a modern konyha meghatározza őket különböző változatokédes étel. Különböznek az összetevők készletében, az elkészítési módban és a konzisztenciában:

• sörbet (folyékony sörbet) – fűszeres ital gyümölcsléből, fűszerekből, rózsasziromból (Európában kémiai ízesítésű pezsgős változattal álltak elő, amely elvesztette jótékony tulajdonságait);
• sorbet - gyümölcsfagylalt, ízében hasonló a sörbethez, és állagában - mint egy sűrű turmix vagy jégkoktélok természetes ízek;
• A zserbót általában kemény cukorkának nevezik, hasonlóan az édes szeletekhez, diófélékből, szárított gyümölcsökből (szárított sárgabarack, aszalt szilva), kandírozott gyümölcsökből, sűrített tejből és fűszerekből készül.

Az arab Sharba szó, amelyből a sörbet és származékai származnak, „ital”-t jelent. Keleten évezredek óta népszerű. A sörbet hagyományos összetétele: csipkebogyó, somfa, szőlő, rózsaszirom különféle fűszerekkel (szegfűszeg, fahéj, gyömbér stb.). Gyakran jéggel hűtve, de forrón is tálalják. Egyfajta teaként a desszert megőrzi ízét és vitamin-előnyeit.

A szorbet vagy sorbet egy fagyasztott sörbet: viszkózus, lágy, édes massza. Ez a desszert gyümölcspüréből, fűszerekből és gyümölcsdarabokból készül. A sorbet egyik lehetősége az, hogy a nem teljesen megfagyott masszát kis mennyiségben alkohollal hígítjuk, és elfogyasztjuk. Úgy gondolják, hogy egy ilyen ital serkenti az élelmiszerek emésztését, és vitaminok, ásványi anyagok és egyéb hasznos anyagok forrása.

A legnépszerűbb csemege itthon volt Szovjetunióés most a desszert zserbót az édesség fajtájának tekintik. Ha mestere a főzésnek, nyugodtan kísérletezhet otthon a receptekkel. A sörbet alaphoz melasz, sűrített tej, tej, cukor és töltőanyagok (dió, gyümölcs) szükséges. A lényeg, hogy ne használjuk túl az ilyen édességeket, mivel a sokféle desszert miatt ez rendkívül kalóriadús.

Előnyök és károk

Az ókorban minden desszertfajtát egészségesnek tartottak, a sörbetnek a szerelmi ital tulajdonságait tulajdonították, a sorbetet pedig emésztést serkentőként fogyasztották. A modern orvostudomány megjegyzi, hogy bármilyen édesség, ha abból készült természetes termékek a technológia megsértése nélkül, mérsékelt mennyiségben kétségtelen előnyei vannak. A serbet hasznos, mert:

• normalizálja a szív- és érrendszer működését;
• javítja a látást;
• stabilizálja a vesék és a máj működését;
• javítja a cukor és a kalcium megfelelő felszívódását;
• javítja a férfiak szexuális funkcióját (ezt elősegíti a desszert zserbett nagy mennyiség dió).

Ahogy az gyakran előfordul finom termékek vagy ételek, előnyei és gasztronómiai élvezete mellett a zserbet veszélyt jelent a fogyasztók egy bizonyos kategóriája számára. Az édességek káros hatása közvetlenül az összetételéből következik. 100 gramm termékben körülbelül 400 kcal van. A túlevés elhízást, lehetséges fejlődést provokál diabetes mellitus, magas vérnyomás. A zserbett desszert ellenjavallt a pajzsmirigy-, máj-, vesekárosodásban szenvedőknek, terhes nőknek és allergiásoknak. Nem szabad elfelejtenünk, hogy a sok cukor káros a fogakra és az ínyre is.

Sörbet recept

A desszertreceptek száma a végtelenségig hajlik: minden háziasszony vagy szakács valami sajátot visz a klasszikus kompozícióba. Ismerje meg a népszerű szorbet-recepteket, hogy új desszerttel kényeztesse el szeretteit. A legtöbb hozzávaló már a konyhában van, a többi pedig olcsó. A desszert elkészítése egy kis időt vesz igénybe (ha nagyon akarod, a zserbócukorka fagyasztva is fogyasztható).

Ital recept

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok száma: 1 fő.
• Kalóriatartalom: 123 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: keleti.
• Nehézség: könnyű.

A folyékony sorbetet „török ​​sörbetnek” is nevezik. Ez az ital tetszés szerint változtatható az összetevők összetételének változtatásával. Klasszikus receptősidők óta ismert, az ilyen zserbett tökéletesen hűti a meleg időjárás. A friss bogyókból és gyümölcsökből származó vitaminok helyreállítják a tápanyagok egyensúlyát a szervezetben. Az egyetlen különlegesség az, hogy a desszert nagyon édes lesz.

Hozzávalók:

• eperszirup - 50 g;
• bogyólé - 100 ml;
• eper vagy erdei szamóca - 3-5 darab;
• citromfű vagy menta - 2 levél;

Főzési mód:

1. Verjük fel a bogyókat gyümölcslével.
2. Öntsük a keveréket egy pohárba tört jéggel.
3. Meglocsoljuk epersziruppal, és menta vagy citromfű levelekkel díszítjük.

Klasszikus recept mogyoróval

• Főzési idő: 120 perc.
• Adagok száma: 10 fő.
• Kalóriatartalom: 450 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: keleti.
• Nehézségi fok: közepes nehézségű.

Ez a klasszikus desszert - fehér zserbett (vagy krém) - gyermekkorából ismerős. A modern édességboltok tele vannak fajtáival, de az étel házi készítésű változata továbbra is kedvenc marad. Így biztos lehetsz az alapanyagok minőségében, az édesség egyensúlyában, és magad döntheted el, hány dió kerül a desszertbe. Ez a sörbet sokkal egészségesebb, mint a boltban vásárolt analógok, amelyek mesterséges stabilizátorokat és színezékeket tartalmaznak.

Hozzávalók:

• kis friss földimogyoró - 1 csésze;
• tej vagy tejszín - 1 pohár;
• cukor - 3-4 pohár;
• vaj– 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Öntsön tejet egy tapadásmentes serpenyőbe, és adjon hozzá fél pohár cukrot.
2. Főzzük a keveréket lassú tűzön körülbelül fél órán keresztül, folyamatosan keverve, hogy a cukor ne égjen meg.
3. A földimogyorót néhány percig pirítsuk egy serpenyőben, hogy eltávolítsuk a héját.
4. Tegyük vissza a meghámozott diót a serpenyőbe, és szórjuk meg a maradék cukorral.
5. Azonnal kapcsoljuk le a tűzhelyet, mert a cukor gyorsan karamellává válik.
6. Adjuk hozzá a kapott földimogyorót cukorral a tejhez, és főzzük tovább körülbelül 1 órán keresztül.
7. Adjunk hozzá vajat a keverékhez.
8. Főzés után a kapott masszát öntőformába öntjük (aljzatként célszerű sütőpapírt használni).
9. Helyezzük a formát hidegbe. A desszertet betehetjük a hűtőbe, de előtte hagyjuk kicsit hűlni.
10. A desszertet apróra vágva tálaljuk.

• Főzési idő: 30-60 perc.
• Adagok száma: 10 fő.
• Cél: desszert.
• Konyha: keleti.
• Nehézség: könnyű.

A dió jelenléte ebben a desszertben linolsavval, biotinnal, A-, E- és PP-vitaminnal, valamint növényi zsírokkal gazdagítja. A mazsola jót tesz az ínynek és a fogaknak, javítja a tüdő állapotát, idegrendszer, javítja a hangulatot. A méz jelenléte a receptben további előnyökkel jár (ha a termék természetes). Ha értékeled az alakod, légy óvatos, magas kalóriatartalma miatt a desszert plusz kilókat okozhat.

Hozzávalók:

• sűrített tej - 1 doboz (300 gramm);
• cukor - 2 csésze;
• vaj - 1-2 evőkanál. l.;
• méz - opcionális;
• diófélék keveréke (földimogyoró, kesudió, mogyoró stb.) - 100 gramm;
• mazsola - opcionális.

Főzési mód:

1. Egy lábasban keverjük össze a sűrített tejet, a vajat és a cukrot.
2. Helyezzük a tűzhelyre, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 30 percig, amíg a keverék besűrűsödik. Ha mézet szeretne használni, adjuk hozzá a sűrű keverékhez, és főzzük további 10 percig, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést.
3. Öntsük bele a diót és a mazsolát kész keverékés öntsön mindent a formába, vagy tegye ezeket az összetevőket egy előkészített edénybe, és öntse a keveréket a tetejére.
4. Hagyja a keveréket hidegben megszilárdulni. Ezt követően lehet tálalni.

Csokoládé

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok száma: 10 fő.
• Kalóriatartalom: 500 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézség: nehéz.

A csokoládé sorbet desszerthez bizonyos kulináris készségekre lesz szükség. Fontos, hogy a masszát időben vegyük le a tűzről, hogy a kívánt állagot elérjük. Ételhőmérő használata javasolt. Ha nincs kéznél, folyamatosan figyelnie kell a massza rugalmasságát, mérsékelten viszkózussá kell válnia, de nem keményedik meg. Az elkészült étel méltó versenytársa lesz az étterem desszertjeinek.

Hozzávalók:

• tej - 1 pohár;
• cukor - 2 csésze;
• vaj - 1-2 evőkanál. l.;
• vaníliás cukor - 15 g;
• kakaópor - 75 g.

Főzési mód:

1. Egy lábasban összekeverjük a cukrot, a tejet, a kakaót.
2. Közepes lángon állandó keverés mellett forraljuk fel a keveréket.
3. Csökkentse a hőt alacsonyra.
4. Forraljuk fel 115 fokos hőmérsékletre (a szakácsok ezt az állapotot „puha golyónak” nevezik). Fontos, hogy ebben az időben ne keverjük össze a keveréket.
5. Távolítsa el az edényt a leendő zserbettel a tűzhelyről.
6. Adjunk hozzá vajat, vaníliás cukor.
7. Hagyjuk kissé kihűlni.
8. A keveréket erőteljesen keverjük körülbelül 5-7 percig.
9. Öntsük a keveréket az előkészített serpenyőbe, és teljesen hűtsük le.
10. A desszertet darabokra vágjuk és tálaljuk

• Elkészítési idő: 6-8 óra fagyasztás.
• Adagok száma: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 125 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

A sörbet fagylalt (sorbet) az azonos nevű klasszikus desszert teljes ellentéte. Nem tartalmaz nagy mennyiségű kalóriát, az étel fagyasztva is fogyasztható, és az elkészítése sem sok időt vesz igénybe (de a fagyasztás több órát vesz igénybe). Ha friss bogyókat vagy gyümölcsöket használ, a sorbet nemcsak ízletes, hanem egészséges is lesz.

Hozzávalók:

• friss vagy kiolvasztott bogyók - 500 g;
• narancs - 1 db. (átlagos);
• porcukor - 2 evőkanál. l.;
• feltétek, adalékanyagok (kókuszreszelék, szörpök, kandírozott gyümölcsök) - opcionális.

Főzési mód:

1. Az összes hozzávalót egy serpenyőben simára keverjük.
2. A keveréket keverővel vagy turmixgéppel felverjük.
3. A kapott masszát 6-8 órára fagyasztóba tesszük.
4. Ne felejtse el rendszeresen keverni a sorbetet a megfelelő állag eléréséhez.
5. A fagylaltot adagonként tálaljuk, tetszőleges feltétekkel díszítve desszertként.

Videó

Manapság rengeteg mindenféle finomság és finomság létezik, amelyek megörvendeztetik az édesszájúakat, és lehetőséget adnak egy ínycsiklandó desszert elfogyasztására, amely nemcsak felejthetetlen ízérzetet ad, hanem gyönyörű és szokatlan ízével is meglep. kinézet. Torták, péksütemények, cukorkák, csokoládé, lekvárok, mályvacukrok, lekvárok és mályvacukrok, ez messze van teljes lista valami, ami manapság különösen népszerű. Azonban, mint sok évvel ezelőtt, a keleti édességek, amelyek különleges összetételű és ízűek a keleti fűszereknek köszönhetően, nem egyenlők, és mindig többre becsülik őket, mint mások. Ilyen, az egész világon ismert finomságok közé tartozik a sörbet.

A zserbett fajtái

Történt ugyanis, hogy ugyanazon a néven több édesség is található, amelyek szerkezetében, ízében és elkészítési módjában is jelentősen eltérnek egymástól. A sörbet gyümölcsléből és fűszerekből készült fűszeres ital, folyékony sörbet ízű, de sűrűbb és sűrűbb állagú gyümölcsfagylalt, valamint diófélékből, szárított gyümölcsökből és sűrített tejből készült fűszeres, viszkózus édesség, amely édes édességre emlékeztet. . Nézzük meg közelebbről ennek az édességnek az egyes fajtáit.

Folyékony zserbet

Az összes többi sörbet legősibb és legősebb ősének azt az italt tartják, amelyet még Scheherazade idejében találtak fel, akit rajongójának tartottak. Ennek a hűsítő italnak a fő összetevői a rózsaszirom, a csipkebogyó, a somfa és a keleti fűszerek voltak. Később almából, narancsból, gránátalmából, citromból és birsalmából készült gyümölcsleveket és főzeteket, valamint cukrot és mézet kezdték hozzáadni a zserbethez. Néhány modern receptek a zserbet összetételében olyan tejszínt, tejet és tojást találhatunk, amelyeket az eredeti változat nem szánt. Az italt mindig hűtve tálaljuk, mivel kiváló tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik, és gyorsan oltja a szomjat.

Ahhoz, hogy a sörbet összetételéről beszéljünk, tudnia kell, hogy pontosan mit tartalmaz. Például a tejjel készült zserbet metionint, A-vitamint, kalciumot, B-vitamint és D-vitamint tartalmaz. Lehetetlen, hogy ne említsük a laktózt és a fehérjét, amelyekben ez a zserbett gazdag. Különös figyelmet érdemelnek a gyümölcssorbet alapját képező gyümölcsök. Telítik a szervezetet vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

Puha zserbet

Sherbet mint hideg előétel, amely enyhén olvadt fagylalt állagú, Franciaországból származik. A leleményes franciák, hogy meghosszabbítsák a sörbet eltarthatóságát, és teljes értékű, hűsítő desszertté tegyék, elkezdték fagylalttal keverni és lefagyasztani. Ez a fajta zserbett jobban hasonlít a fent leírt gyümölcsitalhoz, mivel összetételük szinte azonos. Az egyetlen különbség a következetesség. Ezenkívül a gyümölcsök és tejtermékek mellett gyakran aszalt gyümölcsöket is adnak a lágy zserbethez. Ez gazdagítja a desszert összetételét és további tulajdonságokat ad neki. Feltöltik a szervezet A-vitamin tartalékait, és kiváló természetes antioxidánsok, amelyek pozitív hatással vannak az egészségre. Ezenkívül az aszalt gyümölcsök, és különösen az aszalt sárgabarack ásványi anyagok gazdag forrásai, amelyekre a normál élethez nagyon szükségünk van.

Sherbet fudge formájában

Ez a fajta sörbet talán az egyik legelterjedtebb a mi kultúránkban. Sokan hozzá vannak szokva ahhoz, hogy a sörbetet édes, sűrű szerkezetű, édes cukorkára emlékeztető, sok dióféléket és fűszereket tartalmazó cuccnak tekintsék. A sörbet néha túl cukros is lehet, mivel sok cukorral és sűrített tejjel készítik. Sörbet, tej, tejföl vagy tejszín, sűrített tej, vaj, csokoládé, cukor, méz, vanillin, különféle diófélék, gyümölcsök, kandírozott gyümölcsök, szárított sárgabarack, mazsola, aszalt szilva és melaszt készítéséhez használnak. Nem szükséges az összes felsorolt ​​összetevőt egyszerre kombinálni. Belátása szerint csak néhányat vehet be közülük, amelyek a leginkább megfelelnek Önnek.

Sűrített tejből, tejszínből és vajból sűrű keveréket forralunk, amibe töltőanyagként hozzáadjuk a kiválasztott hozzávalókat, mindent jól összekeverünk, beletesszük. speciális formaés küldje a keveréket a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon, amíg megszilárdul. Ezt követően a zserbetet apró darabokra vágják, és tápláló és laktató édes desszertként fogyasztják. A dió jelenléte az ilyen típusú sorbetben növényi zsírokkal, A-, E- és PP-vitaminnal, valamint biotinnal és linolsavval gazdagítja. A sörbet kalóriatartalma, valamint összetétele a felhasznált összetevőktől függ. Ezért lehet diétás és magas kalóriatartalmú is.

A zserbet előnyei

Mint tudják, a termékek tulajdonságai a bennük lévő összetevőktől függenek. Ugyanez a helyzet a zserbettel is, amelynek minden fajtája pozitív hatással lehet a szervezet és a belső szervek állapotára, működésére. A zserbó normalizálja a szív, a máj, a vesék működését, javítja a látást és elősegíti a cukor felszívódását a szervezetben. Ezenkívül elősegíti a kalcium felszívódását a belekben, ami lehetővé teszi a kalcium intenzívebb eloszlását a szervezetben. A sörbet jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, sőt bizonyos rákformák kialakulását is megelőzheti. A sörbet vérszegénység és magas vérnyomás esetén hasznos, egyes összetevői nélkülözhetetlenek székrekedés, vitaminhiány, fog- és ínybetegségek, idegrendszeri betegségek és túlerőltetés esetén. Ezenkívül a sörbet antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és erősíti a tüdőt. Ez nem egy teljes lista hasznos tulajdonságait sörbet, amelyek közvetlenül függenek az elkészítéséhez használt összetevőktől.

A zserbet ártalma

Alig van olyan termék, amely – bár számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik – ne lenne legalább egy káros tulajdonsága. Ez elmondható a sörbetről is, amely nem ideális termék, és nincs ellenjavallata. Egyes fajtáinak magas cukortartalma miatt a sörbet magas kalóriatartalmú termék, és ellenjavallt azok számára, akik fogyni szeretnének és aktívan küzdenek. túlsúly. A hasnyálmirigy- és májbetegségben szenvedőknek szintén tartózkodniuk kell a zserbó fogyasztásától. Terhes nők és szoptató anyák ne vegyenek fel sörbetet étlapjukba. Az allergiásoknak is óvatosan kell bánniuk a zserbettel, mert olyan termékeket tartalmazhat, amelyek allergiás reakciót válthatnak ki. Leggyakrabban földimogyoró, méz és bizonyos gyümölcsfajták.

Ha úgy dönt, hogy zserbettel kényezteti magát, javasoljuk, hogy saját maga készítse el otthon, kizárólag természetes és minőségi termékek. Ma az interneten számos különféle zserbet receptet találhat, az üdítőtől az édes fudge-ig. Ne féljen kísérletezni, és új összetevőket adjon a sörbethez, amelyek eredetivé teszik, és érdekes, pikáns ízt adnak a desszertnek.

- (gyakran zserbót is). Dióval kevert, brikettcipóba préselt tej- és gyümölcscukorkák írástudatlan kereskedelmi neve. Például van tejsorbet, csokoládé sorbet, gyümölcs- és bogyósorbet stb. Az OK... Kulináris szótár

- (arab). 1) citromléből, cukorból, rózsa- és citromszínű vízből készült török ​​üdítő, jéggel fogyasztva. 2) Olaszországban gyümölcsfagylalt. Az orosz nyelvben szereplő idegen szavak szótára. Chudinov A.N., 1910…… Orosz nyelv idegen szavak szótára

SHERBET, sherbet, férj. (Arabból török ​​szerbet). Keleti üdítőital gyümölcslevekből cukorral; gyümölcsszörp. „Eközben a rabszolgák körös-körül illatos zserbetet viseltek.” Puskin. Szótár Ushakova. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakov magyarázó szótára

SHERBET, ah, férjem. 1. Keleti gyümölcsös üdítőital. 2. Az édesipari termék sűrű gyümölcs vagy kávé, csokoládé és cukor massza, általában dióval. Ozhegov magyarázó szótára. S.I. Ozhegov, N. Yu. Shvedova. 1949 1992… Ozsegov magyarázó szótára

Férfi, török, román, lekváros víz, édesített víz. Serbet árusok sétálnak az utcákon. Dahl magyarázó szótára. AZ ÉS. Dahl. 1863 1866… Dahl magyarázó szótára

Főnév, szinonimák száma: 5 étel (133) desszert (12) fagylalt (13) ... Szinonima szótár

SÖRBET- (arab), 1) üdítőital a nyugat-ázsiai népek körében; 2) édes étel - csokoládé, kávé, gyümölcsök, diófélék és cukor sűrű masszája... Néprajzi szótár

sörbet- (arab), 1) üdítőital a nyugat-ázsiai népek körében; 2) édes étel sűrű csokoládé, kávé, gyümölcs, dió és cukor massza... Enciklopédia "A világ népei és vallásai"

sörbet- I. SZORBET, SHERBET a, m. sorbet m. Gyümölcs fagylalt. Ganshina. [Dorina:] És a fizetségemen kívül szorbetet, kávézót, cukrot, teát, vaníliás csokoládét, sevillai és brazil dohányt kell adnod; a kisebbik végén pedig két ajándék...... Történelmi szótár Az orosz nyelv gallicizmusai

- (gyakran „zserbet” is). Dióval kevert, brikettcipóba préselt tej- és gyümölcscukorkák írástudatlan kereskedelmi neve. Például van "tej" sorbet, "csokoládé" sorbet, "gyümölcs és bogyó" sorbet stb... ... A kulináris művészetek nagy enciklopédiája

Könyvek

• , . Morzsás dióhalva, bolyhos mályvacukor és török ​​csemege, mézes baklava, finom gyümölcslekvár és mályvacukor, diós és gyümölcscukorkák, vaníliás kozinaki - vendégeinek és szeretteinek...
• Keleti édességek. Kozinaki, grillezett húsok, nugát, sörbet, halva, baklava, török ​​csemege, Nem kapható. Morzsás dióhalva, bolyhos mályvacukor és török ​​csemege, mézes baklava, finom gyümölcslekvár és mályvacukor, diós és gyümölcscukorkák, vaníliás kozinaki - vendégeinek és szeretteinek...

Kétségtelen, hogy a sörbet keletről érkezett hozzánk. Indiát hazájának tekintik. Ott sarbat néven ismert. Azokban az országokban, ahol az arab nyelvet beszélik, valami hasonlónak kezdték hívni. Ott sarba-nak hívták, de Törökországban már megkapta végleges, ismerős nevét, a sörbetet. Ez azonban eredetileg ital volt! Igen, igen, és nem a gyermekkorunkból ismert krémes és gyümölcsös kolbászokat, amelyek halvának tűnnek. Tehát mi az a sörbet? Ez egy olyan ital, amelyet édesgyökérből készítettek különféle fűszerek, valamint rózsa, somfa vagy csipkebogyó hozzáadásával. Amikor határait messze észak felé húzta, az európaiak sok finomsággal ismerkedtek meg, nem csak kávéval, shurpával és fagylalttal. E gasztronómiai kölcsönök közé tartozott a sörbet is. Ez hozzájárult ahhoz, hogy az édesség – bár némileg módosulva – gyorsan nagy népszerűségre tett szert Európában. Most így hívják... fagylalt keverve... Nagy mennyiségű bogyók vagy gyümölcsök, diófélék, mazsola. Ezért nyugaton a „sorbet” kifejezést egy alacsony kalóriatartalmú frissítő édesség leírására használják. Így különbözik a krémes „fagylalttól”.

De Európában a „serbet” szó egy másik, nem kevésbé módosított jelentése is megmarad. Ez a szirup. Hallod az arab „sharb” visszhangját a hangjában? Több mint ezer évvel ezelőtt a mór királyságban méz, fahéj és fűszerek hozzáadásával készült gyümölcsléből készült ital, de ma már szirupokat készítenek. vegyileg hozzáadott cukorral.

Sherbet ugyanazon a szomorú metamorfózison ment keresztül a föld egy hatodán, ahol a szocializmus győzött. A tejszínnel vagy tejjel kevert porcukor olcsó préselt briketteit a hazai élelmiszeripar is elkezdte gyártani „zserbet” márkanéven. Ez nyilvánvaló tudatlanság, mert az ilyen krémes karámokban nincs gyümölcs. A lé pedig a keleti édesség elengedhetetlen feltétele. Az italnak vagy részesedésnek dominánsnak kell lennie. A briketthez pedig tejszínt, csokit, diót adtunk.

Tehát térjünk vissza az alapokhoz, és készítsünk igazi gyümölcssorbetet. Ennek az italnak nem célja az éhség csillapítása. Elég alacsony a kalóriatartalma. De tökéletesen frissít és tonizál. A különböző bogyóknak megvannak a saját főzési szabályai. azonban általános elv ez már csak így van. Mossa meg a gyümölcsöt, távolítsa el a szilárd részecskéket (szár, mag, magvak). Általában almát, körtét és más sűrű gyümölcsöket pürésítünk. Ezután töltse meg őket cukorsziruppal. Néhány gyümölcsöt főzünk egy kicsit, de csak egy kicsit. Ezután szűrjük át a folyadékot egy finom szitán, hogy eltávolítsuk az összes szilárd részecskét. És hűtsük le. Tovább - saját belátása szerint. A sörbetet borral keverheti. Ha desszertet szeretnél, daráld le jéggel.

Mi a helyzet az arányokkal? Ez a gyümölcs vagy bogyó édességétől függ. Például az eper sorbet egy pohár cukor és két pohár víz arányában készül a bogyók kilogrammonként. Elkészítjük a szirupot, kicsit lehűtjük, és felöntjük a friss levével. De a szőlősorbet két pohár vízből és fél kilogramm cukorból készül. Ezenkívül a bogyókat külön-külön is forraljuk két percig (egy kilogramm éretlen szőlő másfél pohár vizet). Amikor a húsleves és a szirup összeállt, szűrjük le az összes folyadékot, és tartsuk alacsony lángon további két percig.

Az italzserbet keletről érkezett hozzánk. Bár az igazság kedvéért, a szó számos ételre utal, beleértve a popsikát és a brit instant port, amelyet szénsavas italok készítésére használnak. Maga a zserbet pedig szilárd édességként is elkészíthető dióval. Ebben a formában a zserbetet leggyakrabban a Szovjetunió idején értékesítették. Keleten pedig egynél több finomságrecept létezik. Törökországban nemzeti ételnek számít, és minden háziasszony elkészítheti otthon, és hozzáadhat valami újat és egyedit a recepthez.

Értsd meg, miért hívják teljesen sörbetet különböző ételeket Ez a videó segít:

Érdekes tények a sörbet eredetéről

A muszlimok számára az iszlám megköveteli az olyan szabályok szigorú betartását, mint az alkoholtól való tartózkodás. Talán ezért is olyan fontosak az édességek keleten. Rendkívül változatosak, mindenhol fogyasztják, korlátlan mennyiségben, és nem csak desszertnek, hanem teljes értékű fogásnak számítanak. Ugyanez vonatkozik a zserbére is. Egész nap isszák, figyelemre méltó, hogy a katonai konfliktusok idején is volt egy különleges időszak, amikor a harcoló felek ihatták ezt az üdítőt.

Szinte legendás bizonyíték van arra, hogy az ókorban a sörbetet afrodiziákumként használták. Más források szerint egy gyógyitalnak külön receptje volt: az arabok és a törökök hittek fájdalomcsillapító tulajdonságaiban.

Egy biztos, hogy a sörbet nagyon népszerű keleten, a néphitben emlegetik (a jól ismert „Ezeregy éjszaka” mesében vannak sorok, ahol az ital megjelenik). Őt tisztelik mind a legbefolyásosabb, mind hétköznapi emberek, megveheted a piacon, és nagyot ihatsz ünnepi asztal. A hagyomány szerint a rózsaszín sörbetet a menyasszony issza az eljegyzési partiján, beleegyezve a vőlegény javaslatába.

Sokféle gyümölcsből készítik, Törökországban szeretik a fűszereket, és minden ételhez felhasználják, ez alól a sörbet sem kivétel. Ismeretes, hogy egyes keleti országokban az otthon elkészített zserbett hasonló a folyékony lekvárhoz. Ez az ital annyira elterjedt, hogy még egy kezdő háziasszony is el tudja magyarázni, hogyan kell elkészíteni az igazi török ​​zserbetet, bár nem valószínű, hogy egy ilyen recept alkalmazható lesz otthoni körülmények között. De ha egy kicsit próbálkozol és egy kicsit kísérletezel, az ital akkor is sikeres lesz.

Hogyan készítsük el az italt?

A török ​​zserbet különféle egzotikus alapanyagokból készíthető: édesgyökér, mandulapehely, helyi gyümölcsök, birs.

Van egy egyszerű recept is, amelyhez szinte bármilyen gyümölcsöt és bogyót használhat:

1. 1 kg gyümölcsöt vagy bogyót (szilva, szőlő, alma, esetleg füge), előzőleg meghámozva és megmosva, felöntjük kevés vízzel, hogy a gyümölcs teljesen ellepje
2. Adjunk hozzá fűszereket: fahéj, gyömbér gyökér, szegfűszeg, fél citrom leve - és főzzük kb.
3. Lehűtjük, ízlés szerint cukrot adunk hozzá, leszűrjük és alaposan elkeverjük
4. Poharakba töltjük, jégkockákat adunk és tálaljuk.

A rózsavizet sok keleti édességhez adják. A kifinomultabb íz érdekében zserbetben is használhatjuk. A rózsavíz rózsaszirom infúziója. A helyes elkészítéshez erőfeszítéseket kell tennie: a recept végrehajtása meglehetősen bonyolult. Igazi tömény rózsavizet kapunk, ha egy tálat teszünk egy lefedett serpenyőbe, ahol rózsaszirmokat melegítenek, amibe belefolyik a rózsakivonat.

A képen egy rózsaszirom sörbet kép látható

Az áfonya sorbetnek nagyon érdekes íze van. Ez a recept annyiban különbözik, hogy az áfonyát nem kell főzni, frissen, cukorral összetörve adjuk a többi hozzávalóhoz.

Keleten nagyon szeretik a fűszernövényeket, ezért a sörbetet gyakran menta- vagy zsályalevéllel, valamint citrom- vagy limeszeletekkel tálalják. A zserbett jól passzol gyümölcsökhöz és desszertekhez, válogatott diófélékhez.